С рисом вообще не всё так просто, это вам не гречку варить. Очень важно правильно выбрать зерно, чтоб оно было без разного рода дефектов. Так же, как вы правильно заметили, рис делится на два вида. И каждый вид варится по-разному. К примеру рис "японика" я варю так: замачиваем на 30 мин, далее необходимо хорошенько промыть до прозрачной воды; варить в кастрюльке со стеклянной крышкой, вода:рис = 1:1, до приготовления риса нельзя открывать крышку кастрюльки; на сильном огне довести до кипения, когда пойдёт активное бурление и пенообразование (вы заметите когда это случится) необходимо уменьшить огонь до минимального и так варить пока пенообразование не прекратиться полностью; после чего, всё еще не открывая крышку, выключаем огонь и оставляем рис на 10-15 мин, т.с. доготовиться. Вкусный клейкий рис готов. Соль, рисовый уксус и кунжутное масло добавляем по вкусу. Такой способ варки риса я подсмотрела на просторах RU-vid у одной кореяночки уже около года назад и до сих пор пользуюсь. Что по поводу риса "индика" то его способ варки немного отличается, замачиваем в воде на 2 часа; далее хорошенько промываем до прозрачной воды; пропорции вода:рис = 3:1; кастрюльку с водой поставить на огонь, дождаться когда вода закипит (посолить, по необходимости добавить специи) и только тогда закинуть в неё рис (крышкой не накрываем); уменьшить огонь до среднего, варить 15 мин; выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться минут 15-20(это обязательно). Таким способом я варю плов, получается очень вкусно и рассыпчато. Этот способ тоже нарыла на просторах интернета, но уже не помню где и когда...
Вкус риса зависит от того насколько хороший рис вы купили. Если вы купили плохой рис, а в РФ он в большинстве плохой - вы так и не узнаете насколько вкусным может быть простой рис. Без топингов. Поэтому я рекомендую покупать иранский рис в спецмагазинах, на рынках. Все остальное просто не рис. Далее этот замечательный рис надо правильно приготовить и как подмечено - это не гречку сварить, это не так просто и не так быстро. Далее я не буду рассписывать. Вы просто идете на Азербайджанский любой кулинарный канал, с хорошим числом подписчиков, и вас там научат как его правильно сварить, раскроют все нюансы. И это не имеет никакого отношления к узбекским каналам, где нет такой спец культуры готовки риса. Лишь отмечу, что его надо долго замачивать, и после готовки также промывать а потом доготавливать. Впрочем там все и увидите.
