В этом ролике постарались показать, как МЫ варим медовуху. Группа сообщества в ВК - inquisi... Поддержка канала - money.yandex.r... Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Можете дать ссылку,где был отдельный разговор про оксиметилфурфурол?Я пчеловод ,может даже и профессиональный, мне интересно посмотреть и послушать. Кстати ,в эти дни в первый раз делаю медовуху,но не на откачанном мёде,а на сотовом ,где ещё и присутствует не мало перги.Естественно,не кипятил.Сейчас идёт стадия-отстаивание.Хочу сказать,что брожение шло очень активно,хотя на 200 литров сусла использовал всего 10 г дрожжей М05 плюс дикие дрожжи с 0,5 кг малины.Первую неделю брожения в сутки сахаристость убывала на 2% и в итоге с 23% снизилась до 9,5%.Таким образом я не увидел,что в сусле на меду дрожжи размножаются плохо.Видимо,перга сыграла свою роль. Ваши видео для меня очень познавательны.
Привет, парни. Я тоже пчеловод, но медовуху ни разу не делал. Хочу с "урожая". 2019 года попробовать. В некоторых роликах авторы варки медовухи советуют варить до полной остановки пенообразования, что выливается в 1,5 - 2 часа кипячения. Что скажете? Спасибо за дополнительную информацию. Удачи.
ну два часа это многовато, обычно минут 40-60 небурного кипения хватает. Варить надо обязательно. И не бояться страшилок про образующийся при этом оксиметилфурфурол
Не знаю, как у вас, а у меняс это дело со схожим составом сыта уже без недели два месяца бродит (пузирится мелко, но стабильно) при 15-17°C и очень медленно к завершению движется. Особой мутности не было вовсе, а сейчас совсем просветлилось и очень четко виден тонкий слой дрожжевого осадка на дне. Заводил на M05 на кончике ножа. Карбон еще два месяца придется ждать?
добрый день! поставил медовуху 500 г меда на 4,5 л воды+стакан мороженой клюквы, заварил всё как у вас показано, дрожжи сидровые - SAF CIDER (1-2 грамма разбродил и внес при 25 градусах примерно) - ощущение, что не бродит вообще, даже пены почти нет сверху, вторые сутки уже пошли.. за это время попробовал сыпнуть немного еще дрожжей в сухом виде и еще потом через часов 5 попробовал снова разбродить 1-2 г дрожжей и внес уже в третий раз (вроде разбраживаются норм с пузырьками и запахом дрожжей..) температура в бродильной ёмкости 21 градус. подскажите что может быть такое? так медленно бродит что ли? или не получилось и выливать пора уже?
Это про пиво. Для вискаря технологии отработаны. Там просто нечего выдумывать, нет такого простора для заблуждений как в случае с пивом. Могу свой вариант виски/бурбона дать. И по ХОС и по ГОС.
про ОМФ убедительно. но вот вкусовые качества сбродившего вареного и сырого мёда, тут вопрос, будет ли разница, вкус и аромат не страдает при варки, естественно с учетом что он не подхватил ничего лишнего? опять же сколько изучал эту тему на западе меды не варят ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_Ld4hO_GeP0.html хотя на Руси традиционно меды варились с хмелем.
Ну я не знаю, так ли он называется, я эту информацию получил от человека, который его так называл, но суть в том что это мед, который делается из очень плотного, пропастеризованного медового сиропа. Ставится при околонулевых температурах на низовых дрожжах на пол года - год.
28hadg82 я ставлю на карбонизацию при 3-4% плотности. Получается в меру сладко. Только в этом случае 5-7 г/л для карбонизации вполне достаточно. Если не пользоваться ареометром, то можно пробовать на вкус после окончания активного брожения, выждав еще 3-4 дня
Примерная цитата из ролика "Если вишня с косточками это даже лучше". На многих сайтах с рецептом вишневого вина, да и всяческих сливовых, абрикосовых и прочих, встречал предостережения, например, такие " в косточках содержатся вредные вещества: цианид и синильная кислота." Ваше мнение? Тоже преувеличение?
косточка дает свой вкус. всегда ставил настойку на вишне по одному и тому же рецепту на косточке. так вот прошлый раз поставил на вишне без косточки. вкус совсем не тот, нет пикантности или изюминки
