Как сварить Хугарден. Бельгийское пшеничное. 

Только подписался на твои видео. Очень нравится смотреть на твою работу! Это лучше ленты из Лас-Вегас, смотришь с удовольствием!!! Всё доступно и понятно! Спасибо!!!

Раньше не попадался ваш канал. Посмотрел видео все очень понравилось. Все очень понятно и по делу.

Для правильной работы ферментов важен не pH исходной воды, а pH ЗАТОРА!!! Ведь солод значительно понизит pH. Соответственно и корректировать его уровень, нужно после внесения солода.

Спасибо за хороший звук. Качество видео растёт

Хороший ролик. Подписка. Рецепты желательно кидать в описание и будет вообще бомба

скажите пожалуйста! подойдет ли вода с очистки, от гемодиализа, вода проходит песчаные фильтры, угольные , фильтры со смолой для умягчения, пвх фильтры и электродианизацию, на выходе 0.1микросиминс.

Доброго времени суток. А какой %альфакислоты был в хмеле. и каким хмелем можно заменить халлертау? спасибо

Где вы берете рецепты?

Добрый день. Нужно брать именно дробленую пшеницу или можно взять пшеничную крупу?

Здравствуйте, интересует количество воды в рецепте, все понятно, вопрос почему начальный залив 3/5 от всей воды? Получается на промывку около 25л, не много ли? Почему не залить вначале гораздо больше? С чем это связано?

Про Ph-метр спасибо за информацию. Не знал. Заказал ))

Андрей, тут уже звучал вопрос про количество воды. Получается на промывку 26 литров?

Андрей, вашей супруге надо памятник при жизни ставить за ангельское терпение! Меня моя за два 30л ферментника всего изпилила. Теперь ещё за батарею бутылок на карбонизации пилит... Завидую вам белой завистью!

Что насчёт температуры брожения? Комнатная температура подходит?

привет, буду тоже варить данный клон но у меня жидкие дрожжи Beervingem BVG-123 и хмель Willamette,можешь что про дрожжи написать и когда хмель закинуть?

дайте ссылку на лакмусовые бумажки пожалуйста

А какие ещё важные показатели надо учитывать для воды? Есть скважина, хочу сдать на анализ.

Не соложенную пшеницу дробленую вместе с солодом вносили?И сколько процентов?

Вопрос следующий. При добавлении цедры и кориандра за 30 мин до конца варки, сильно скажется на вкусе?

подскажи что делать?сделал все по рецепту,дрожжи такие же,прошли сутки гидрозатвор молчит,пены нет,тишина полная,что делать?

с кожи какой гидромодуль ты используеш обычно

Привет Андрей а сылку на конкурс дом пивоваров можешь кинуть Узнать что за конкурс?

Я скоро начну варить ) спасибо за науку - загорелся

Андрей приветствую. Подскажи пожалуйста. Надеюсь сможешь вспомнить. 1) после паузы 68°С, меш-аут делал? И как долго. 2) Сколько длилось всё кипячение? В видео про это не сказал. 90мин? 120мин?

Добрый день, разве после внесения солода PH не изменился?

А только в заторе надо понижать кислотность или промывку тоже надо закислять?

Привет! Сколько кориандра нужно на литр сусла?

Респект тебе. Скажи при какой температуре все это бродит у тебя? Смотрю просто в квартире стоит

было бы здорово если рецепт был в описании к видео.

При сливе сусла из варочного бака после охлаждения в ферментр на брожение его фильтровать разве не надо?

Я еще только учусь пивоварению,но вроде РН меряется затора,а не исходной воды.

сколько минут варка?

Скажите какие сроки первичного и вторичного брожения. В ролике слышал, что первичка 10 дней, а сколько вторичка?

Сколько времени на кипячение?

Шикарный рецепт! Тоже нежно люблю пшеничку. Опытным путём самого лучшего для себя вкуса добился заменой пилсена на венский солод, а апельсиновой цедры на грейпфрутовую. Если прорвёшься на конкурс, то желаю удачи, ну и увидеть репортаж с места событий было бы прекрасно!

По моему жесткость и кислотность совершенно разные вещи, не? Насколько близок результат к оригиналу?

Привет! Сперва хочу поблагодарить за подробные обзоры! Случайно наткнулся на твой канал, просмотрел некоторые видео, которые помогли устранить некоторые ошибки. Ради этого подписался на канал. Скоро у меня будет автоматическая пивоварня, потому начинаю собирать и разбирать рецепты. Данный рецепт вроде бы понятен, но есть вопрос. Интересуют данные пропорции, исходя из параметра Х (объем желаемого сусла, в твоем случае 50 литров). Хмель Халлертау (Hallertau) 1 к 2 от X Хмель Saaz 1 к 1 от Х Кориандр молотый 1,5 к 1 от Х Цедра апельсина молотая 1 к 1 от Х Все верно? И есть ли какие либо изменения / улучшения рецепта из личного опыта?

Хочу сварить своё первое пиво, не люблю горькое, встал вопрос с параметром ibu, сколько горечи в обычном магазинном пиве, например Bud ? Что бы понимать какой горечи получится пиво описанно в рецептах, что бы было от чего отталкиваться))

несоложеная пшеница. это значит самая обычная? можно ее в магазине, где корма для животных продаются купить?

Андрей, спасибо за Ваше видео! Очень много критиков, ну это и нормально! Как говорится, чем больше критики, тем грамотнее следующие варки! От себя позволю дать несколько дружеских советов: 1. Рекомендую изменить название ролика на "Как сварить клон Хугардена". Почему клон, да потому что есть небольшие не стыковки с оригинальным рецептом, например дрожжи в оригинальном рецепте используются жидкие WLP400 или WY3944! Ну и сам понимаешь, настоящий Хугарден варят в деревушке Hoegaarden! 2. Ph - метр этот очень капризный, если не хранить его в растворе, то быстро навернется, ну и калибровать надо постоянно. У меня такой же в точности, один уже умер( Ну а в целом желаю тебе большой удачи на конкурсе и призового места!

пшеницу тоже дробить нужно?

Андрей, добрый день. Спасибо за видео. По поводу pH там штука такая: нам конечно важно знать пш воды, но не менее важно - ph сусла после внесения солода. Кислотность можно подкорректировать специальными кислыми сортами солола. Но я думаю, ты знаешь все это. И еще, ph-метр штука очень капризная. Его перед каждым использованием лучше калибровать специальными растворами. И хранить правильно, как в инструкции сказано, потому что может датчик навернуться.

Как вк найти тебя

Вот почему я и несобирусь никогда снять свои аматорские потуги. :( т.к. заклюют и затюкают зазнайки, да и в терминах я не силен А по теме: +1 Я подчерпнул полезное для себя. спасибо! !

довольны ли вы базукой? не могу понять надо брать или нет?

И тебе удачи, на конкурсе!

pH и жесткость это абсолютно разные величины. Жесткость-это содержание солей, а pH-кислотность. Возможно между этими показателями и есть какая то зависимость, но говорить о том, что pH это жесткость в корне не правильно.

шапка хорошая

скажи честно, сколько денег потратил на всё оборудование?

А если сделать все так же, но с соложеной пшеницей?

Интересует два момента: 1) при какой температуре происходит засыпь 2) И при какой промывка. Посмотрел видео несколько раз, не смог вычислить.

Хорошее видео! Подробненько и без лишних эмоций. Понравилось, что рецепт приложен и расписан. Хотя я больше натыкался на рецепт с другими пропорциями. И шляпа наконец-то в шкафу.)) Вопросы. В расчётах засыпи учитывалась только экстрактивность солода. У Вас эффективность системы 100%?? Какая плотность получилась по факту? И по цедре. Зачем сушить? И зачем так много? П.С. Сухие дрожжи лучше пробуждать рассыпав по поверхности простой воды в чистой закрывающейся ёмкости. А уже потом добавлять в сусло. В сусле меньший процент "воскресает".

Так и не сказал в итоге сколько цедры сушеной закинул и сколько кориандра

Молодец шляпу наконец снял по ночам работаеш похоже судя по окну

Сделай ролик варки La Chouffe и Leffe blond Сразу скажу: рецепт для Leffe с кастлмалтинг не подходит, а рецепта la chouffe в интернете похоже нет.. Но если тебе удастся получить их настоящий вкус - то канал резко войдет в топ

Мне тоже киндр помагает в моём хоби!

Но с пузом надо бороться))))))

Где рецепт можно увидеть?

несоложеная пшеница это обычная пшеница?

Интересно что получится у вас на wb06, у меня не было фенольных привкусов, характерных для хугардгена, опробовал т-58, совсем другое дело, мне нравиться! жду дегустации. Удачи в конкурсе!!!!

60 минут на кипячение?

По расчетам: ?% на выкипание-(выкипает чисто вода)-сухое вещество все остается-зачем рассчитывать сухое вещество на выкипевшую воду? Не понятно куда уходит 3% при охлаждении!

молим богу,а солод мелим.☺

вы все время путаетесь в терминах. жесткость и кислотность это разные вещи. жесткость определяется наличием в воде растворенных солей кальция и магния. когда пишете сценарий сюжета, уделите пару минут зубрежке терминов, а то когда ведете рассказ и начинаете "плавать" хочется дизлайк поставить и выключить ролик. Удачи в конкурсе и спасибо за видео!

Извеняюсь но жесткость-мягкость воды и кислотность-щелочность это разные вещи. Нельзя Паш метром измерить жесткость воды.

Зачем такая заставка? Ты пиво варишь или рекламу снимаешь?

Товарищи, уровень ph и жестокость это разные вещи. Жестокость воды определяет количество солей, в основном кальция и магния. Так что танцы с бубном бесполезны. Осмос смолы вам в помощь. Кислотность затора да есть такое. Зачисляются замоченным заранее солодом

Андрей, если не сложно - измерьте вашу пивоварню, просто размеры диаметр, высота (внутри), толщина стенки - или если штангельциркуля нету - по ощущениям как - больше или меньше милиметра? Может вы меряли уже все это - тогда скажите в каком видео смотреть. Извините за назойливость и заранее спасибо!

надо было сначала в воде растворить и выливать.. а так у тебя часть кристаллов легло на дно и потом окажется кислее чем надо

А что за дрожжи? Что за фасовка?

Лимоная кислота не просто лимоная кислота а пишевая добавка е-300е333.В нормальное пиво этого не добавляют.

а как же слить первую кружу в дань традиции пивным богам? )))) п.с. удачи в алкобаттле и не забудь запилить сравнение потом с оригиналом ;)

Полная ерунда, РН для пива не важно, важно жесткость или мягкость воды. Самое хорошее мягкая вода в которой не много кальция. Добавкой лимонной кислоты вы толко измените вкус пива. Я в варке пива коешто понимаю так как работаю в этой отрасли в Гамбурге уже почти 20 лет. Удачи!

я полагаю, справедливо будет произвести пивнрй тест-драйв твоего хугардена с покупным.это будет хороший тест перед соревнованиями...

Сразу чувствуется словарный запас очень маленький, мне кажется вы произносить слова и не знаете их значения поэтому получается какая то беребкльда.

Выручайте... Сделал все по рецепту завялось часов через 6, сутки побулькал гидрозатвор и выровнялся, что то не так мне кажется... Ареометра нет, слил чуток, попробовал, на вкус не сладкое, горчит хмель ну и вкус дрожжей есть так как со дна попали

И 2 пачки дрожжей будет мало, в идеале нужен стартер.

Какой же хреновый сайт, найти нужный товар очень проблемно, сусловарочные ёмкости и пивоварни я так и не нашёл.

Сушить цедру только для того чтобы взвесить?!!!

О! Как раз пшеничного солода 10кг завалялось! Посмотримс....

Без носка не интересно

Загрузил по полной! мозг сломал! ТЫ САМ ТО ВЕРИШЬ В СВОЮ ТЕОРИЮ ПШ!!! Бред! лобирование компаний ГАДЖЕТОВ!!! в ДАЛЁКИЕ ГОДЫ КАК КИСЛОТНОСТЬ ТВОЮ ПРОВЕРЯЛИ? ВАРИЛИ ПИВО ПРОСТО! И ВКУСНО ВЫ МОЛОДЕЦ КОНЕЧНО ! ЯЗЫК ПОДВЕШЕН!!! но НЕ БОЛЬШЕ!!! СОРРИ БРАТКА!!! ВАРЮ ПИВО 2 ГОДА И НИЧЕГО ПОДОБНОГО НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛ!!! А ВСЕМ ДРУЗЬЯМ НРАВИТСЯ ПИВО КОТОРОЕ ВАРЮ !!!! СКОРО НАНО-ТЕХНОЛОГИИ УЖЕ БУДУТ ВПАРИВАТЬ В МОЗГИ ПИВОВАРОВ!!! ТЫ ЕЩЁ МОЛЕКУЛЯРНОЕ ПИВО ДЕЛАЙ!!!! ЭТО ВООБЩЕ ТЕМА!!!!

Что за бред про кислотность, многие дрожжи регулируют кислотность.им пищу давай они и будут стараться.сам правда воду через пяти ступенчетый фильтр пропущеную использую.Но раньше из крана брал.проверено дрожжам пофигу.

Вот она суть , "пиво будут пить дегустаторы тогда подойдем к приготовлению пива с полной ответственностью" тьфу. Выключил

ph воды нужен не для дрожжей и многое другое сказано не правильно.колхозное видео

Какой на фиг пш-метр?! Пш-метром меряют кислотность и только. Если нужно измерить жесткость воды используют солемер! Не вводите в заблуждение зрителей. Если на разбираетесь, лучше ничего говорите... Дизлайк.

что за бред про уровень pH и кислотность. это разные вещи. как можно pH отрегулировать кислотой?

Шляпу хоть бы снял, а то на колхозника смахиваешь