Камамбер / Как сделать Сыр с белой плесенью в домашних условиях / Мастер класс по сыроделию 

Здравствуйте,Оля.Спасибо за подробный рецепт и описание всех стадий созревания сыра.Просто,доступно,и в то же время подробно.За этим всегда большой труд.Всех благ Вам и Вашим близким.

Вот и я сделала этот сыр посмотрим что получится после вызревания. Спасибо Оля за ваши подробные рецепты. Я уже много сыров сварила по вашим рецептам 🙏

Благодарю Вас За тот огромный труд который вы проделали для благодарных пользователей, скольким людям облегчили жизнь. пожалуйста выложите карту для отправки благодарности.

Спасибо за ролик👍 Чем хороши Ваши ролики Ольга? Тем,что они кратки,но в то же время информативны. Благодаря Вам, я замахнулась на Шевр и Белпер Кнолле 🤗 вечером буду катать шарики. Спасибо! Ждём новых роликов💐

Супер!!! 👍 👏 🙌 Как всегда коротко и ясно. А почему больше нет роликов от Вашего мужа?

Олечка,спасибо за рецепт теперь точно сделаю этот сыр. Только если нет специальной бумаги, чем её можно заменить?

👍👍👍

Спасибо. Ольга, после пастеризации Вы не выдерживаете молоко в холодильнике 6-10 часов? Вы сразу варите сыр? Так с любым сыром? Спасибо

Здравствуйте Ольга. Подскажите. После заворачивания сыра в бумагу для камамбера. Его опять кладём в контейнер и на 4-6град в холодильник. Или можно просто в этой бумаге положить на вызревание в холодильник без контейнера. Спасибо.

😋👍👍

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, мои камамберчики посолю, после посола сколько им постоять, до того, как в контейнер убирать? Они ещё влажные, сыворотка отходит еще

Оленька,а вызревать в пергаментной,пекарской бумаге можно? Ну та на которой выпекают

Добрый день. Сычуга вносим по рекомендации производителя или в два раза меньше? И сколько по времени вымешиваете Вы, 10 или 20 минут

Можно заворачивать пекарской бумагой с силиконовым покрытием и без фольги ? Благодарю за ответ

Спасибо Вам за рецепт! Подскажите пожалуйста, а чем можно заменить бумагу для Камамбера?

Добрый день, Ольга! А где вы берёте такие коробочки для сыра камамбер?

Здравствуйте, Ольга! Скажите, а в чем может быть причина горечи в камамбер? Приготовила в первый раз, получилась творожистая серединка и мягкая, по краю мягкий слегка текучий. Горечь чувствуется только в творожистом слое и немного в мягком. Корочка не горчит совсем. Возможно ли, что причина в недозревании? Или в чем-то ещё?

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли будет на созревание убрать сырочек в обычный холодильник? В контейнере. Специального холодильника нет у меня(((

Снова здравствуйте)) а можно ли довести до температуры 65, для пастеризации, и дать остыть до нужной для внесения закваски и тд температуры естественным путём?

Оленька, скажите когда сыр оставляем на ночь для прессовки, а температура на кухне 28,то что делать?, и как выйти из ситуации?, купила бумагу , культуры плесени в предвкушении сделать камамбер по вашему рецепту. Все сыры по вашим рецептам получались ,надеюсь и камамберчик получится.

Здравствуйте, скажите а после упаковки в бумагу, где его хранить? Если учесть, что у меня только обычный холодильник. Подскажите, завтра мне упаковывать его нужно, а куда положить не знаю

Оля добрый день вы 2 культурки плесени развели в одном стакане?

Ольга, здравствуйте! Подскажите, на какой день обычно начинает плесень появляться? На 5 день это нормально? Тонкий пушок, не прям заросли)) и как вообще пахнет Камамбер? И примерно на данном как может пахнуть? Заранее спасибо, просто это мой первый Камамбер, и как он должен пахнуть я не знаю

Добрый день Оля два дня как сделала комомбер молоко чистое дойка машинная. Потерелизовала все как вы сказали но сыр влажный и пахнит кислым не получился я так понимаю на выброс 😱

Спасибо Оленька за рецепт,очень хочу сделать конфеты из камамбера.А он у меня всегда с горчинкой получается😱

Сыр не соленый внутри после такого посола. А как вы относитесь к посолу сырного зерна перед тем как выкладывать в формы.?

Как отмерять 2 грамма сухого хлористого кальция обычной, чайной ложкой? Спасибо

Ольга, у меня за 2 часа головка не формируется.Если вынимаю через два часа, головка растекается. Как быть?Заранее спасибо за ответ!

Здравствуйте где можно заказать эти шпоночные коробки можно ссылк

Добрый вечер! Ольга, подскажите в возрасте 17 дней Камамбер как должен пахнуть? Пахнет свежими грибами, есть какой-то лёгкий другой запах, не могу его определить. Корочка с боков слегка проминается, серединка плотная ещё, плесень хорошая, чистая, без чёрных пятен и тд. Созревает в контейнере, на дренажной поверхности, стенки контейнера протираю каждый день, влажные стенки, но не течёт прям влага. Конденсат скорее такой.

Ещё раз побеспокою вас: сколько нужно хлористого кальция, у меня жидкий, в ампулах?

Где вы берёте дмультипликаторы?

Скажите пожалуйста, а что делать, если в бумаге при выдержке образуются капли воды?

Оля скажите пожалуйста на 10 день завернули сырок в бумагу и теперь куда его вхолодильник или в камеру для дозревания сыров ? Очень благодарна за ответ

Оля если молоко не пастеризованное кальций добавлять???

Как вымерить 1/64 и 1/32 Плесневых культур Сколько это если на весах ???

После разрезания, может сыр ещё дозревать?

Для 4 недель слишком творожистая выглядит! Если правильную разрезали. Ставлю лайк!

Пробовала варить камамбер не получился, две недели вызревал, температура 5-6 градусов, плесень так и не проросла, завонялся, запах сильно перекисшего творога, на вкус горький, переворачивала каждый день, головки камамбера были постоянно мокрые. В чем может быть проблема?

Где то я накосячила 🤔