Кондитерский инвентарь: с чего начать ❤ Cooking with Love 

Светлана, спасибо огромное!! С радостью поделилась своим опытом, хочется, чтобы как можно больше хозяюшек не боялись браться за муссовые десерты. Это несложно даже в домашних условиях. Надеюсь, что и рецепты придутся по вкусу!

Большое спасибо, мне приятно!

Спасибо и Вам, рада, что видео пригодилось!

Большое спасибо ❤️

+Vadim Grigorets спасибо огромное! я пока знаю очень мало, но мне нравится разбираться в тонкостях, поэтому и делюсь тем, что уже прошла. Ну и конечно хочется показать, что главное здесь - желание научиться, и тренироваться делать шедевры можно вполне в домашних условиях. По поводу велюра - нужен краскопульт, а сама смесь для распыления простая, белый шоколад и какао-масло в равных частях + краситель.

И Вам спасибо, что оценили, мне приятно!

+Cooking with Love скажите пожалуйста, как еще раз называеться эта пленка по бокам?

Спасибо

Спасибо большое, мне приятно!

+Myffkathemouse Оль, спасибо, дорогая! я думала, что перед рецептами надо бы показать, чем придется запасаться, если кто-то тоже решится готовить такие десерты. Полдня снимала, потом еще целый день монтировала, жду, что кто-то заценит мои старания, а тут ни одного коммента))))))) так что ты меня прямо порадовала, я уже думала, это правда дохлый номер и никто смотреть не будет мои маньячества)))) спасибо тебе огромное просто за то, что забегаешь в гости и всегда радуешь теплыми словами!!

Вот я и подумала, какая же ты молодец, такую работу проделала, умница просто! А люди подтянутся,главное начать, смотри за последний час уже больше 30 просмотров! Так что смотреть будут, обязательно будут! А комментарий мой тоже сначала пропал куда-то, я уж хотела продублировать :))) Удачи, моя хорошая!

😘👍

рада, что оно оказалось нужным, отличного дня!

+Анастасия Пахоменко Огромное спасибо!! Сейчас отсняла 2 рецепта попроще - трюфели и тарт, смонтирую, выложу их, а затем перейдем к муссовым тортам и пирожным. Буду стараться каждую неделю 1-2 рецепта загружать, посмотрим, как будет получаться по времени))

Здравствуйте, здесь главное желание. В самом начале лучше пойти на какой-то хороший мастер-класс, это будет лучше, чем книга, т.к. важно увидеть правильные техники, позадавать вопросы, если что-то неясно. А из книг лучшие - зарубежные, Пьера Эрме и других шефов, но они очень дорогие, если с Амазона заказывать. Я пока себе не могу позволить)) как что-нибудь прикуплю стоящее, обязательно покажу

+Cooking with Love спасибо! Я бы пошла с удовольствием на МК, но нет таких мастеров к сожалению в нашем городе. Приходится учится по видео и книгам.

Здравствуйте! Большое спасибо, очень приятно!

спасибо большое :)

Спасибо большое, рада, что видео было полезно! Я чаще всего не успеваю снимать все, что делаю, но что попадает в кадр, можно увидеть и здесь, на канале, и в инстаграм - instagram.com/yasyapodkopaeva/

Здравствуйте, на эти вопросы вряд ли можно ответить однозначно, т.к. у каждого свой путь, свои шишки и свой опыт. Я могу сказать, что одних книг очень мало, т.к. это теория, а без практики она бесполезна. Только на мастерклассах и на собственном опыте можно действительно чему-то научиться. Постоянно повторяя то, что узнали и увидели, доводя свои творения до совершенства. В плане книг можно начать с Apprenez l'art de la viennoiserie et festival de tarte, авторы Bellouet, Paris, Perruchon. Еще отличная Diversions sucrees, Yann Duytsche. Если хотите начинать изучать кондитерское искусство, то начинать нужно с базовых техник и процессов - песочное тесто, бисквиты, дрожжевое тесто, слоеное, кремы, безе, глазури и т.д. Температурные режимы, свойства продуктов, порядок работы и т.д. Когда немного изучите теории, отправляйтесь на практические курсы, там все, что узнали, отработаете на практике. Если есть возможность поучиться во Франции, то все необходимое можно узнать в Bellouet Conseil - это одна из лучших школ. Сочетания вкусов можно почитать в интернете, какие есть классические, обязательно их попробовать и тогда уже пытаться самой их соединять, что-то менять, что-то добавлять. Только опытным путем, по-другому никак.

+Cooking with Love спасибо

+Aleks Moskal Moskal если проложить борт ацетатной пленкой, то будет все точно так же, никаких отличий

Да, конечно подскажу, напишите только - Украина или Россия?

Украина, Харьков)))

Раньше были в Триколаде, сейчас смотрю, что-то везде их поубирали. Посмотрите здесь - invent-sk.com/category/metallicheskie-formy/?page=2&_=_ forward-ua.com/catalog/konditer_inventar/metallicheskie_formy/?PAGEN_1=4 Последняя ссылка - Форвард - они не пишут цены, надо уточнять, но у них цены оптовые, ниже других магазинов. Там кольца тоже очень хороших фирм, дорогие Martellato и подешевле Patisse, Lacor

Ярослава, спасибо огромное! Договорилась в Форварде. И еще вопрос относительно высоты Ваших колец - высота Ваших где то 7 - 10 см? Какой удобнее работать? P.S. Очень нравится Ваш канал!!! Столько для меня полезнющих открытий!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Все хочется приготовить!!

Спасибо огромное за такой отзыв, меня это оочень вдохновляет! Сегодня снимаю вкуснющий морковный тортик, в инстаграме показывала его, в ближайшее время смонтирую и выложу. По поводу колец - удбно работать с высотой 6-7 см, это обычная высота для муссовых тортов. Если потом будет высокий тортик, то лучше купить ацетатную пленку высотой 10 см и проложить, чем таскаться с тяжелыми кольцами постоянно :) это лично мои соображения

Здравствуйте, если не часто печете, то можно и пергамент конечно

Рада , что видео пригодилось!

Добрый день, заводские кольца точно с обработанными краями, не режут. А вот если заказывать самодельные, то это лотерея, можно купить и что-то некачественное. Мне пока везло в этом плане, все кольца с шлифованным краем.

Здравствуйте, 6 см.

Спасибо!А вы не подскажите, чем удобнее работать кольцами или с формой со съёмный дном?

Это смотря что вы готовите - если муссовые торты, то кольца однозначно удобнее, если чизкейки - то форма со съемным дном.

Нет обычные бисквитные торты.

Для обычных бисквитных в домашних условиях лучше всего форма с дном, если будете со временем печь на заказ в больших объемах, то можно как в кондитерской - печь целый лист бисквита и из него кольцом вырезать нужное количество.

И как работает? Довольны?

Работает хорошо)) В комплект входит 4 насадки (нож для мяса, насадка венчик, насадка взбиватель, насадка минсер), мельница -процессор, подставка для хранения и емкость мерная для збивания из поликарбоната с крышкой. В емкости удобно хранить коктейли)) Я использую его в основном для молочных коктелей и зеленых коктелей, для варенья (перетираю ягоды с сахаром, разливаю по контейнерам и в морозилку ), для бисквитного теста))) давно уже пользуюсь))) Могу фотографии его в вк прислать))

Как ваши растюшки поживают?))) Соскучилась по вашим видео на цветочном канале))) и с нетерпением жду новых)))

Спасибо за рассказ о блендере, было интересно почитать. Будет время, обязательно гляну фото в вк. На цветочный канал скоро вернусь обязательно, тоже соскучилась. Просто выходных сейчас мало и как начала заниматься кондитеркой, стали заказывать торты и времени еще меньше :)

Здравствуйте! Много моих подписчиков живут не в Украине, поэтому какой им толк от того, сколько грн. стоит силиконовый коврик или в каком магазине я заказала венчик? Цель этого видео - показать, что сложные рецепты можно начинать готовить с простым инвентарем и чего будет достаточно. Как говорится, можно дать в руки рыбу, а можно научить ловить :)

Да, причем есть очень красивые работы, например Лена Гнут рисует по мастике шикарные картины. Мне очень нравится, как это выглядит, но самой работать с мастикой не хочется..

Спасибо! И вам приятного вечера!)