Коптильня промышленная своими руками 

Здравствуйте, я автор этой коптильни. Если у вас есть вопросы я готов на них ответить.

У меня ещё в 2015 году построенный шкаф, с парогенератором тоже, занимался копчением окорочков( америки). Сделан проще но работает хорошо. Проваривает не плохо, и коптит хорошо. Теперь копчу только варёно- копченое Сало))) автору удачи. Кстати свой шкаф я делал с одного промышленного тоже самодельного( работал коптильщиком когда то я))) их куча есть готовых кустарных, но их стараются не показывать не кому, потому что секрет фирмы)))

Здравствуйте , коллеги!!! приятно смотреть и что самое главное, понимать )) и у меня есть тоже похожий агрегат , своего исполнения, который работает уже 4 года, в нем почти все то же, но , хочется вам сказать : 1- как по мне, в этом деле главное - хорошая циркуляция воздуха, паровоздушная смесь должна "обмывать" продукт и тем самым делать хорошую корочку, крыльчатка должна крутиться с 3 тыс. оборотов для сушки и 1,5 для варки и копчения, так как основные потери происходят во время сушки, ее нужно максимально сократить.. 2 - тены лучше распологать вверху, под напором паровоздушной смеси, будет быстрее нагреваться камера и как следствие их эфективность тоже 3- ну и конечно же удачи) отличная вещь!!!!

Здравствуйте. Почти 15 лет работаю с коптильными камерами промышленными, много смотрю кто чего делает самостоятельно, но первый раз вижу что сделано действительно грамотно, ребята, вы МОЛОДЦЫ!!! Правда есть пару нюансов, вентилятор у вас захватывает воздух, дальше потоки проходят через тены и направляются вниз, сейчас у меня вопрос. А нет ли у вас по краях ,,закала,, продукции? В местах где в камеру заходит горячий воздух я устанавливал листы нержавейки ( и с права и с лева) фактически до самого низа. И устанавливал двигатель от стиральной машины но 2х скоростной. На первой скорости отпотевание , копчение и варка. На второй скорости сушка и проветривание. Ну и сам парогенератор конструкция громоздкая и енерго затратная. Достаточно под вентилятором установить маленькую форсунку . Насос с бачком от вазовского омывателя. И реле времени. Вентилятор захватывает распыленную воду. Разбивает ее до состояния тумана, ну а тены превращают ее в пар. Или если у вас есть централизованная вода . Ставим вазовский бензиновый клапан, без насоса. К стати, по такой схеме работают почти все промышленные термокамеры. И у меня к вам ещё вопросик. А система мойки труб и камеры у вас какая?

Серёга молодец! Классный канал! Ролики очень информативные и интересные! Лайк как обычно 👍

Просто супер. Я в восторге. Если очень хочется то тогда получится.

Молодец! Удачи! Собираю себе такого же формата термо дымо камеру, только + в моей будет ещё и электростатика. Видео о сборке есть на моём канале ютуб. Как закончу и проэксперементирую обязательно запишу на эту тему видео! Всем добра 🤝

Здравствуйте, отличная работа!!! Не могли бы вы подробнее рассказать о парогенераторе или может быть чертёж скините или ссылку на него. Хорошая идея, а главное у нас с Вами условия похожи и не хотелось бы эл.сеть ещё ТЭНами парогенератора нагружать. Спасибо за то что поделились своей работой с народом!!!

Должно быть паро генератор дымо гегератор и подогрев камеры . Также вытежные каналлы. И продувка каптильни . Разумееца и контроль температуры в нескольких точьках и для.экономичьности кольцевое вращение воздушной смеси - тоесть для поддержания температуры по всей камере и однородности воздушно паро дымовой смеси снизу и сверху . Это про оптемальную каптильню . Причём 1- 3 % смеси должно обнавляца .свежей порцыей воздуха .

В окошко надо (а может и не надо ? ) дворник поставить ,ручной ,виднее будет.

Я тоже очень долго мастерил и мастерил пока у меня все не згорела после этого я переделал крышу цеха и купил себе кон 5

Особенного ни чего, но мужик молодец! Когда же у нас появится схема фрикционного дымогенератора, со всей комплектухой...???

класс) буду тоже такого типа собирать) но не раньше осени)

Привествую. Вопрос появился. Я совсем новичок от слова совсем. Вопрос следущего плана: Отличие коптильни от термашкафа, шкаф универсален и в нем можно делать все? Парогенераторы нужны только для колбасных изделий? Например для копчения куриц он не нужен? Может есть какая литература, что бы вопросов было меньше?!

Добрый день, какие обороты на основном разгонном вентиляторе ? Двигатель от современной стиралка?

Как Вы относитесь к электростатическому холодному копчению. На мой взгляд, по времени быстро, а результат тот же.

Какой диаметр вителятора?

Блин. когда монтируете видео, нельзя проконтролировать уровень громкости?

Какой расход воды в парогенераторе л/час? И какой объем камеры?

У меня вопрос автору ролика. Осталась ли какая то связь с теми кто делал шкаф в Екатеринбурге?

когда тэны внизу, на них жир капает или нет( я думаю будет капать и будуть кородировать и гореть), кроме того при загрузке тэны можно повредить? Мне показалось, что воду из рубашки димогенератора можно подавать в камеру парогенератора и таким образом уменьшить расход электроэнергии или газа. Один датчик температуры должен бить влажным и потом можно вычеслить влажность в камере. Плохо что тележкой нельзя заехать.

Что то изменили ?

Доброго времени суток, вопрос автору ролика, как реализована система подачи пара, есть ли датчики влажности? Или горелку включил время засёк, попил чай, кофе, время прошло, выключил горелку, пошёл следующий этап?

Автор красава! Вот это терпение и достойный результат в итоге!!! Молодчик! Как задать вопрос в личку?

На вытяжке стоит регулятор оборотов, а какой двигатель там? И для конвекции стоит мотор от стиралки как я понял, там уже обороты не регулируются, такой двигатель сложновато регулировать. Вентилятор уж больно похож на жигулёвский с печки, но они пластиковые.

Добрый день подскажите обшивка из нержавейки как крепится к каркасу и стыки обшивки заварены или просто в нахлест уложены спасибо

Здравствуйте,подскажите как у вас работает вентилятор?включается только при включении тена?или всегда в рабочем состоянии?

Здравствуйте. Возможно ли вместо нержавейки применить листовой алюминий? Например Лист АМГ5М.

За 200 тысяч можно было купить заводскую ктд 50 инициатива 250 тыс с холодильником вроде !

Можно ссылку на уровень парогенератора

измерения температуры внутри продукта(щуп) не предусмотрено?

Как вы относитесь к электростатическим коптильням?

И на канал ваш подписан и колокольчик включен, а в уведомлениях нового ролика не видно((( Ютуб по ходу поломался!!!))

Мало мощности для такого объема,это мой личный опыт

Добрый вечер как с вами связаться можно

Должно быть

Скажите пожалуйста какая стоимость оборудования вашего цеха ?

Добрый день! Подскажите возможно ли делать куриные крылья холодного копчения?

Я навичок капчении а для чего пар?

Все же затратно...(((

Кин дза дза

Ребята помогите сделал камеру как у сергея немогу достичь густого пара в камере уже всю голову поломал может есть мнения на этот счет у кого?

Еще бы автоматику ОВЕН МПР51, и от промышленной не отличишь.