Курица холодного копчения дома своими руками. Пошаговая инструкция 

Вкуснота! 👍

Класс очень вкусно

Таким образом можно сварить с добавлением жидкого дыма, и будет тоже самое. Но не будет расхода щепы и электроэнергии

Андрей заказываю Папину нутрию (не жирную). Сколько выйдет расскажи на канале

1.ОТТЕПЛЕНИЕ температура+30гр внутри куска (14-23)гр 30мин.2.ПРОГРЕВ температура+45гр (30)мин. 3.СУШКА температура+60 внутри куска (40)гр с вентилятором. При "оттепление" и прогреве вытяжку закрыть, а при сушке открыть.4.КОПЧЕНИЕ температура +25-35гр внутри куска+55гр.5.ПРОДУВ.Освободить коптильню от дыма.6.ВАРКА +80-85гр с закрытой вытяжкой, внутри куска+69-72гр.(ВАРКА С ПАРОМ )когда внутри куска+60 в ёмкость налить кипяток.Ёмкость поставить на ТЭН. Дать Отвиснуть12-15часов.

Здравствуйте,вы в воду сколько соли добавляете? Когда кипятите куручку.

Доброго дня ! А вы пробывали просто холодного копчения, просто у вас в видео не правильно указанно , вашем случае это холодно копчено вареное , а не просто холодно копченое .

А если сначала сварить, а потом прокоптить, будет нормально ?

У меня похожая коптильня.курицу солю так-же. Сушу 1 час при 60 гр.с приоткрытой дверцей дверцей. Копчу до 75 в нутри при 115 гр.забыл после посолки окуннаю в кипяток на 15 сек.шкурка становиться нежной.кормлю большой посёлок.а с салом всё проще.при110 1 час ииг

Зачем коптить 14 ч, а потом варить? Это не хол. кочение. Хол. копчение трое суток, с перерывами. Затрат много и не нужных движений

20 грамм соли на 100 грамм воды - это 20-ти% раствор, а не 2-ух%,двоечник. А с учётом 5-ти% сахара, то это вообще 25%... Это изучают в пятом классе...))