Муссовый торт «Шоколад-вишня» с хрустящим слоем (silicomart eclipse) 

Форма silikomart eclipse:
bakerstore.ru/formy-dlya-vype...
На данном сайте по промокоду inkaku можете получить скидку 5% от меня 😉
________
Торт рассчитан на форму silikomart eclipse.
Ингредиенты:
Миндальный дакуаз: (диаметр кольца 15 см)
- белок - 35 г (белок 1 яйца)
- сахар - 30 г
- сахарная пудра - 15 г
- миндальная мука - 30 г
- пшеничная мука - 10 г
- вафельная крошка и миндальные лепестки по желанию
Хрустящий слой: диаметр кольца 14 см
шоколад молочный (не темный) - 50 г
арахис дробленый - 30 г
вафельная крошка - 40 г (покупаю в кондитерском магазине)
Вишневая прослойка: диаметр кольца - 14 см
Вишня замороженная без косточки - 120 г
сахар - 40 г
кукурузный крахмал - 10 г
вода - 20 г
Шоколадный мусс:
молоко - 150 г
желтки - 2 шт
желатин - 11 г
вода для замачивания желатина - 66 г
сахар - 20 г
шоколад молочный - 100 г
сливки 33% - 180 г
ПОДРОБНЫЙ ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ ЕСТЬ В МОЕМ ИГ: pCaAbBO-sA...
inkakuznetsova?...