Mirror Glaze Recipe | Vinogradinka

Подписаться 52 тыс.

Просмотров 81 тыс.

50% 1

✅ Mirror Glaze recipe
12 g gelatine powder
60 g water for gelatine
150 g sugar
150 g glucose
75 g water
100 g sweetened condensed milk
150 g chocolate (white, dark or milk)
food coloring
Soak gelatine in water. Sugar, glucose syrup & water bring to a boil until it gets 103 C/217 F. Add condensed milk, then the soaked gelatine. Pour over the chocolate and add food coloring if you want. Blend the mixture avoiding to create air bubbles. Let it cool in a fridge for about 8-12 hours. Then reheat the glaze and blend it again. Use at 35 C/ 95 F
Recipe: vinogradinka.com/zerkalnaya-gl...
Donation 👍 www.donationalerts.com/r/vino...
Subscribe
❤️ goo.gl/Uu9fh0

Развлечения

Опубликовано:

20 фев 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 82

@svetlana.vinogradinka 4 года назад

Рецепт и подробная статья о глазури здесь 👉 vinogradinka.com/zerkalnaya-glazur-dlya-torta Формы для муссовых тортов 👉 got.by/4e4uno

@user-eb2zl2uw9s 2 года назад

Красиво, хочется попробовать 👍

@user-kb3om3hu5f 4 года назад

Какая красота, это что-то родом из космоса, Супер!

@svetlana.vinogradinka 4 года назад

Благодарю! ❤️❤️❤️ Это обычные земные торты, но космос я люблю)))

@user-jz8eb9tz5b 4 года назад

Глазурь ослепительная.Боюсь даже делать,но всё же попробую на 8 марта.СПАСИБО за столь подробный рецепт.Подписалась.хочу еще многому научиться.

@svetlana.vinogradinka 4 года назад

Благодарю! ❤️ Не бойтесь, там ничего сложного нет, главное всё по технологии делать и двумя глазами на торт смотреть) А не как я - одним на торт, другим на камеру 😁 Буду ждать Ваш отзыв)

@user-ie7pz9hd6d 3 года назад

Спасибо, возьму себе на заметку.

@user-ff4fy9ho5f Год назад

Отличное видео. Девушка с юмором. ❤С удовольствием подписалась. С таким учителем буду охотно учиться. Хочется порадовать своих близких не только вкусняшкой но и красотой. Спасибо. ❤

@svetlana.vinogradinka Год назад

Благодарю за столько приятных слов! 😁❤️❤️❤️

@user-fx7iv7oz2m 9 месяцев назад

Ничего экстемального не нужно делать ,просто нужно взять в руки оформленный торт снизу и при перекладывании помочь спатулой или широким ножом поддевая снизу) А тртики очень красивые у вас,молодчина)

@user-gq5yf3ko3u 4 месяца назад

Суппер, всё получилось! Спасибо❤🎉

@svetlana.vinogradinka 4 месяца назад

Отлично! Благодарю за отзыв! 🩷🩷🩷

@catherine1269 2 года назад

Molodez Vinogradinka😋

@svetlana.vinogradinka 2 года назад

Благодарю! ❤️

@mannkafood2483 4 года назад

Vinogradinka well done.👍

@ida4827 5 дней назад

Спасибо большое!

@svetlana.vinogradinka 5 дней назад

❤️❤️❤️

@user-gv9gq7pg8y 4 года назад

Спасибо. Вы просто умница!

@svetlana.vinogradinka 4 года назад

Благодарю за приятные слова! ❤️🌺🌺🌺

@lyubovsokolova2441 2 года назад

Спасибо

@ntligord3878 Год назад

Концовка классная

@user-qf1pk7fd6c 3 года назад

Добрый день спасибо очень интересно, я лично глазурь сверху не убираю,а пузырки прокалываю зубочисткой,хотя ее переливаю через сито много раз пузырки все равно есть,смотрела как вы переносите торт и не дышала,

@svetlana.vinogradinka 3 года назад

Благодарю за просмотр) Рада, что нашли для себя полезное в этом видео. Я тоже не всегда убираю глазурь сверху, но по науке))) надо смахивать, чтоб верхний слой глазури был достаточно тонкий. С ситом, мне кажется, пузырей больше, чем если блендером пробить. Попробуйте ещё стаканом с глазурью постучать несколько раз и накрыть пленкой. Пузыри выходят на поверхность глазури и потом их вместе с плёнкой снимаете.

@user-qf1pk7fd6c 3 года назад

@@svetlana.vinogradinka спасибо

@esterhakobyan Год назад

Здравствуйте. Спасибо большое за видео. Скажите пожалуйста, а сколько блюм у вас желатин?

@svetlana.vinogradinka Год назад

Добрый день) в этом видео у меня желатин Dr Oetker, на упаковке там блюмы не указаны, но по разным источникам, там 180-200 Блюм. По моим ощущениям, скорее 200.

@esterhakobyan Год назад

@@svetlana.vinogradinka Спасибо большое за ответ😘😘🌹🌹

@simple-dimple6920 4 года назад

Спасибо,жду видео с мазками!

@svetlana.vinogradinka 4 года назад

👍❤

@marinazherbtsova2635 3 года назад

Спасибо . Очень интересно. Скажите. а бисквитный торт выровненный шоколадным ганашем можно покрывать зеркальной глазурью? И не будет ли глазурь тянуться за ножом, при нарезании торта?

@svetlana.vinogradinka 3 года назад

В теории можно, но я не пробовала. И торт должен быть идеально ровный, все неровности и бугорки от глазури становятся заметными.

@svetlana.vinogradinka 3 года назад

Тянуться не должна, если всё правильно приготовили.

@user-pj2lw9kz5d Год назад

Я покрываю любые торты , на крем чиз на масле , в морозилке торт 30 мин и покрываю . Все идеально !

@user-mo7nr2go1e 3 года назад

Спасибо большое! А можно желатин использовать, который быстрорастворимый?? Обязательно ли глазурь оставлять на 8 часов или можно сразу покрывать торт? И на сколько времени ставить торт в морозилку перед покрытием глазурью??

@svetlana.vinogradinka 3 года назад

Я не совсем уверена, что значит быстрорастворимый) мой желатин я замачиваю и через 3-5 минут уже использую его. Можно и сразу покрывать торт глазурью. Но если есть время на стабилизацию, то лучше дать ей застыть, потом подогреть и снова пробить блендером.

@svetlana.vinogradinka 3 года назад

В морозилку часов на 6-8 при -18. Торт должен быть заморожен в камень.

@user-ot9ku6kn9j 3 года назад

@@svetlana.vinogradinka красиво но сложно,нет такого большого холодильника,чтобы туда большой торт поставить, да и вообще,одно настораживает какой он будит потом после заморозки

@rayagavenko8594 2 года назад

Очень полезное видео. Спасибо большое. А что делать, если по бокам торта глазурь сильно стекла, и просвечивается мусс? Рабочая Температура глазури 30-33 градуса.

@svetlana.vinogradinka 2 года назад

Благодарю за отзыв! 🌺 Может быть много причин, почему так произошло - плохо замороженный торт, слабый желатин или неправильно взвесили желатин. Но это не так страшно, если быстренько ещё один слой глазури нанести. Почитайте, вот здесь писала очень подробную статью про глазурь vinogradinka.com/zerkalnaya-glazur-dlya-torta

@rayagavenko8594 Год назад

@@svetlana.vinogradinka спасибо большое за ответ. Думаю, что причина в желатине. Удачи и успехов Вам!

@svetlana.vinogradinka Год назад

@@rayagavenko8594 Благодарю! ♥️♥️♥️

@user-sy9td8fx9f Год назад

Здравствуйте,а зеркальную глазурь только для мусовых тортиков или можно в любой торт замороженный поливать? СПАСИБО

@svetlana.vinogradinka Год назад

Можно любой, НО!!! должна быть очень ровная поверхность торта. Иначе глазурь только подчеркнёт все неровности. С муссовыми тортами просто сделать эту идеальную поверхность и получить такой красивый результат.

@user-cp1et2yc7o 2 месяца назад

Подскажите пожалуйста, бочему через время на глазури появляются капельки?

@svetlana.vinogradinka 2 месяца назад

От перепада температур такое может быть. Лучше всего торт заглазировать и убрать в холодильник, чтобы он там постепенно уже размраживался.

@user-fx2xq6vr3e Год назад

Спасибо большое! А на какой крем наносят зеркальную глазурь? Торт должен находиться в морозильнике?

@svetlana.vinogradinka Год назад

Да, торт из морозильника, хорошо замороженный. Наносят на муссовый торт, можно использовать и на других тортах, но их невозможно сделать такими ровными, как муссовые. А глазурь будет подчёркивать все неровности.

@user-fx2xq6vr3e Год назад

@@svetlana.vinogradinka , спасибо за ответ!

@user-xx1zu7oj8g 11 дней назад

А скажите пожалуйста,в других роликах добавляют лимонку,и в конце соду?А у Вас нет.

@svetlana.vinogradinka 11 дней назад

Честно говоря, даже не могу предположить, зачем тут лимонка и сода... Возможно, вы смотрели ролики про инвертный сироп? Или прям в зеркальную глазурь соду добавляют?

@liaevgenidze2569 2 года назад

👍❤️🌟🌷🙏

@massimoamorosi9527 2 года назад

Можно заморозить уже готовый торт уже с глазурью?

@svetlana.vinogradinka 2 года назад

Да, можно. Только надо очень быстро заглазировать и очень быстро снова в морозилку. Можете ещё часть сахара заменить на декстрозу, глазурь тогда лучше заморозку перенесет.

@massimoamorosi9527 2 года назад

@@svetlana.vinogradinka спасибо

@user-nv6gt9ip1u 2 года назад

Какой силы желатин используете?

@svetlana.vinogradinka 2 года назад

Для этого рецепта Доктор Откер польского производства использовала. Сколько в нём блюм мне доподлинно не известно) по разным источникам от 180 до 220.

@user-nv6gt9ip1u 2 года назад

@@svetlana.vinogradinka благодарю, хорошо когда идёт обратный диалог со своими подпищиками и случайными зрителями

@user-ux6zr8ie9v 2 года назад

У меня такой вопрос,когда режешь торт глазурь тянется за ножом. Это так должно быть или я что-то не правильно делаю.

@svetlana.vinogradinka 2 года назад

Торт нужно резать горячим и сухим ножом. Окуните в кипяток, вытирайте бумажным полотенцем и режьте, тогда будет красивый срез и ничего не тянется

@user-ux6zr8ie9v 2 года назад

@@svetlana.vinogradinka спасибо!

@user-qr6bo5nx9s 2 года назад

Сколько нужно торт держать в морозилке?

@svetlana.vinogradinka 2 года назад

Смотря какая морозилка) в обычной домашней часов 6 минимум. Вот здесь подробный рецепт и писала всякие моменты, что в видео не вместилось vinogradinka.com/zerkalnaya-glazur-dlya-torta

@maria25cymbalista97 3 года назад

Підскажіть, що я зробила не так. Після того як залила дзеркальну глазур на заморожений торт, поставила у холодильник. А на рано виступив сильний конденсат по всьому торті та ще й низ був чисто мокрий, що аж глазур трішки розмило.

@svetlana.vinogradinka 3 года назад

Здравствуйте. Конденсат немного может быть, но если сильно... Может, температура в холодильнике слишком высокая?

@maria25cymbalista97 3 года назад

@@svetlana.vinogradinka та ні. Сама не розумію чому так. Це торт чомусь дуже сильний конденсат дав

@user-ot9ku6kn9j 3 года назад

Можно ли как то обойтись без градусника

@svetlana.vinogradinka 3 года назад

Можно, доведите сироп до кипения и на среднем огне секунд 30 подержите ещё, будет 103С

@user-ii2ot7xg8r Год назад

Чем обтянут торт под глазурь?

@svetlana.vinogradinka Год назад

Странный вопрос) ничем

@user-ft5uq1vm3k 6 месяцев назад

А почему глазурь густая получилась? Как этого избежать?

@svetlana.vinogradinka 6 месяцев назад

Слишком сильный желатин. Переварили сироп. Желатин здесь должен быть ок 200 блюм, если у вас сильнее, уменьшите желатин в рецепте.

@user-ft5uq1vm3k 6 месяцев назад

@@svetlana.vinogradinka спасибо огромное)

@elenaandrosowa3729 3 года назад

Ничего не видно

@user-yb3hm4sx7l 23 дня назад

Зачем мк, если у самой ни очень получается!?

@svetlana.vinogradinka 23 дня назад

Не поняла к чему ваш вопрос? У меня по разному получается - очень и не очень. Я - обычный человек, не сверх-супер-мега-гуру, особенно, когда одной рукой настраиваешь камеру для съёмки, другой варишь глазурь 😅 Посыл этого видео был в том, чтобы показать, как есть. Я могла бы без проблем на монтаже вырезать ненужное, повернуть торт красивой стороной, написать в заголовке видео БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС и потом продать вам платный за стотыщмильёнав)