Здравствуй. Очень неплохо описал стадии, режимы приготовления в духовке. Посол тоже вполне приемлемый, но 7 дней шприцованному мясу лежать - это крайне долго и не нужно, достаточно около 36 часов, в пределах 2 дней в общем. Но это ладно. Вопрос вот какой) Тоже интересовался свойствами и применением жидкого дыма и смотрел ролик, где один товарищ просто обмазывал подобный кусок мяса (карбонад, но не суть) жидким дымом перед запеканием. Расход самого дыма получился минимальным (у тебя выходит прям очень щедро), эффект - не хуже, а, возможно, и лучше. Интересно твоё мнение насчет такого способа.
Здравствуй, разные мнения по поводу ядовитости жидкого дыма, я вот так попробовал, и мне понравилось, запах тонкий не резкий, я так теперь и курицу делаю, домочадцам ооочень нравится....
Самодеятельность,перемешал несколько технологий,есть готовые рецепты и тех карты,шприцованное мясо не лежит 7 дней,будет бактериальное осеменение,а жидкий дым наносят на мясо ,расход в 10 раз меньше ,эффект в 10 раз лучше,а в общем норм,режимы ,температуры и последовательность верная,солят 10 дней в холодильнике при сухом посоле.
Какойто трэшь-ролик... хер пойми рецепт, хренотень из текстовых вствок на видео из которых хер пойми, что автор со своим жидким дымом накочегарил... Из видео становится понятно, что он видимо работает в сфере медицины и умеет "культю" перебинтовать и сетку натянуть....
