Панетонне. Итальянские куличи на закваске 

Благодарю ! Вдохновления Вам, чтобы получались только пышная выпечка ! 🥐

И Вам спасибо 🙏. Да , они бесподобны .

Прощаю😀😀я наоборот очень рада за Вас! Желаю Вам всегда удачной выпечки!🌺

Супер рецепт !благодарю 🙏🏻

Я не пробовала .. можно сделать на дрожжах Бигу. За ночь созревает она

Здравствуйте , спасибо за вопрос. Думала, что я упустила этот момент в видео , но просмотрела и нашла , на 11:50 минуте , я проговариваю, что оставить первое место при комнатной темпер на 12 часов. Надо, чтобы оно увеличилось в 2,5-3 раза и покрылось порами , как на видео. Для этого , я оставляю тесто в стеклянной чаше, чтобы наблюдать за ростом и текстурой теста. Но, если тесто вырастит раньше,как у меня за 10 часов, то останавливайте расстойку теста.

Здравствуйте. Соль необходима для контраста вкуса. Можете ее не добавлять. Белый солод можно заменить на мёд из расчета 1 ч.л меда на 1 порцию - около 3 средних паннетонов. Паннетоны никогда не портятся , не покрываются плесенью. Их можно хранить в пакете при комнатной температуре очень долго до 3 недель точно. Если пакет прижать плотно к выпечке и замотать , то он не зачерствеет долго. До полугода он хорошо сохраняется в морозилке . Главное, замораживать их сразу после полного остывания, плотно запаковав в пакет. Затем достаю и оставляю при комнатной температуре часа на 2-3. И он снова, как после выпечки.

Здравствуйте , да я выводила эту закваску сама, на винограде. Но видео не стала записывать. .

Здравствуйте. Все граммовки указаны в инфобоксе под видео. Нажмите под видео на слово «еще» Во втором тесте 190 гр желтков. Просто делите их на 2 половины - одну часть добавляем после сахара , затем соль эмульсия и вторая половина желтков. Учитывайте последовательность добавки ингредиентов, она очень важна. Удачной Вам выпечки🌺

Она должна пенится в воде , это показатель правильно развитой микрофлоры в закваске. Так что, не волнуйтесь. Продолжайте периодически подкармливать закваску, даже ,если ничего не печете.

@@sochnyj_vkus скажите пожалуйста а если слегка отдаленно так сказать слышен алкогольный аромат это норм или нет,сама закваска норм не кислющая и не горчит

@@helenaparker1833 Вы имеете в виду до кормления из холодильника? Показатели здоровой ЛМ 1. Она должна взойти за 3-4 часа и увеличится в 3 раза 2. созревшая закваска, на пике активности, должна пахнуть слегка свежей булочкой и абсолютно не кислит.Если одного из этих качеств нет, то усильте закваску по моему методу.

@@sochnyj_vkus нет не из холодильника, закваска в процессе выведения,но присутствует как аромат сдобной булочки,но и отдаленно слышно алкогол аромат,это плохо так не должно быть да?

@@helenaparker1833 при выведении допустим запах спирта . 1. Какой день выведения закваски у вас? 2. Стабильна ли температура выведения закваски, например в духовке под лампочкой или при комнатной темпер? Исключите перегрев закваски . Температура не должна превышать +28 С