Печенье "КУРАБЬЕ" арахисовое 🥜🥜🥜.
*********************************************
Для теста:
____________
- 250 гр. муки просеянной,
- 155 гр. сливочного масла 82,5% жирности,
- 60 гр. сахарной пудры,
- 75 гр. белка (белок 2 яиц С0),
- 30 гр. жареного арахиса (50-55 гр. арахиса в скорлупе),
- щепотка соли.
•Все ингредиенты комнатной температуры.
•Арахис пробить блендером в мелкую крошку.
•Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышности, вмешать сахарную пудру, взбить.
•Добавить соль.
•По одному ввести белок, не прекращая взбивания. Объединить белки и жиры до однородной массы.
•Добавить арахис, перемешать миксером.
•В два этапа на низких оборотах миксера вмешать в тесто муку, можно применить лопатку.
•Оставить тесто на 30 минут. Также можно сразу формовать тесто после замеса.
Для начинки:
________________
Готовое повидло или джем.
Либо приготовить начинку из пюре:
- 75 гр. пюре фруктового или ягодного,
- 110 гр. сахара.
•Уварить в течение 7-10 минут (не более). Переложить к кондитерский мешок. Охладить.
Отсадить цветочки из теста при помощи кондитерского мешка и насадки "Открытая звезда" (№ 866 и т.д.).
В центре сформировать углубление, ввести начинку.
Выпекать в предварительно прогретой духовке при температуре
160-170 градусов 25-30 минут.
Оценивать готовность на глаз, по характерному румяному цвету печенья.
(С учетом моей духовки, оцениваю по донышку печенья).
Хранить в закрытой емкости.
Выход: около 40 шт. в зависимости от размера печенья.
Приятного просмотра!
________________________________________________________________________
Музыка: Rain
Музыкант: @iksonmusic
24 фев 2023
