Рикотта из сыворотки. Козье молоко 

Даю гарантию что у ас ничего не получится. Это рецепт быстрого приготовления сыра, Рикоту делают только из сыворотки после приготовления моцареллы

@@ВераВасилівна-д2в у меня свои козы и рикота получается после творога на простокваше и после сыра на закваске .

😂

Да, очень удобно!

Спасибо, не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления о новых видео.

У нас примерно так же было)))

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PB_QBbu18NU.html

Да, молоко кипятить можно, но тогда нужно обязательно использовать закваску и иметь в виду, что сгусток может хуже формироваться.

Я узнавала, что для того, чтоб хорошо формировался сырный сгусток из кипяченого или пастеризованного молока, добавляют хлористый кальций.

@@user-dh2oy1vc5e да, добавляют, просто я ни разу не делала из кипяченого.

Здравствуйте.про козье молоко . Говорят что летом опасно покупать козье молоко так как они пасутся в лесу,а там где я хочу купить они точно в лесу пасутся, и если клещ укусит у них нет иммунитета от укуса клеща и они могут заразиться и передавать через молоко человеку болезнь . Не знаю насколькоя доступно бьяснила ну я думаю что вы меня поймете и ответите. Заранее благодарю

@@ГалинаНоваковская-э4с Такая опасность действительно есть, хотя многие сейчас коз обрабатывают от клещей спец.препаратами для молочных животных. Тут выход только кипятить молоко. Если не хотите добавлять хлористый кальций, попробуйте добавить слегка увеличенное количество фермента и обязательно закваску.

Нет, не Амет. Не помню точное название фирмы)))

В этом и заключается волшебство молока! Почти без отходов, если все с умом применить.

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3LTKHGhej6c.html

Значит у вас фермент хорошо сворачивает белок.

Согласна, но я делала творог без ферментов

Здравствуйте, вкусные))) Пока освоила немногие, скоро поделюсь.

Видео уже есть: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PB_QBbu18NU.html

Спасибо большое за информацию,вы очень доступно разказываете

Хотелось с вами пообщаться по личному

Ссылка на мой профиль ВК на баннере канала.

Не знаю, что делать.

Молоко перегрелось, остудите и вводите фермент и закваски, а если молоко нагрелось до 65 градусов то надо доб ещё, хлористый кальций! И всё должно получится! Дерзайте!

Это уже готовый сыр. Можете посолить и на бутерброд. Можно не солить и в выпечку, в крем, в десерт.

Абсолютно ничего не добавляю. Просто кипячу сыворотку. Но она должна быть свежайшая, только из-под сыра. Иначе ничего не получится.

Спасибо.не знала,теперь буду делать рикотту.

3-5 дней

Здравствуйте. Нет, такого ни разу не было.

Здравствуйте. Ролик про чизкейк уже есть: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PB_QBbu18NU.html

Я не делала, но знакомый говорил, что получается. Пробуйте.

Если Вы сворачивали ферментом и добавляли уксус, то скорее всего получится, а если только уксусом - то нет. Пробуйте)))

Нормальный выход для лета. Рикотта и должна быть очень мелкая.

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ У меня восторг😁 Я просто в шоке! Сыр нереально вкусный. Я его чуть попробовала через сутки, это нечто! Меня бомбит прям. С коровьим рядом не стоял. А следом я проверила рикотту, выход 310гр. Я даже не знаю как описать мои эмоции. Он такоооооой вкусный!!!!! У меня ощущение было, что я ем пломбир, но это не он. Мой мозг в шоке. Я в восторге. А послевкусие какое шикарное... Старший сын (4года) не ест сыры вообще. Я дала рикотту и сказала что это интересное мороженное. Он слопал, для меня это высочайший результат👍🏻 Спасибо Вам, низкий поклон, здоровья Вашим ручкам!

Класс!!!

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PB_QBbu18NU.html

Если есть хрюшки, то можно ей запаивать отруби. А так - практически никуда, она пустая и полезных бактерий в ней не остаётся после кипячения.

Тесто вместо воды хлеб, оладушки ,блины

Очень вкусный хлеб на сыворотке получается!

Есть: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-d46deAlWIRI.html

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ спасибо!😘

Пробовала пару раз, получается, но на мой вкус слишком жирный.

Нет, такую сыворотку нельзя

Рикотта делается только из подсырной сыворотки.

Там много кислоты, опытные говорят не получится.

450 г отличный выход для лета. Сыворотку нужно кипятить сразу, если постояла хоть пару часов, то не будет рикотты. И да, нкжно покипятить немного.

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ ну так и есть, сразу кипячу немного и до утра. Сегодня попробовал, вышло пару ложек рикотты

Все получилось. С 2х банок молока вышло 600г Сыра, 200г масла, 200г Рикоты, 3л Сыворотки и пол литра молока осталось, не вошло в Кострюлю. Спасибо за рецепт

Нет, не нужно.

В другом видио показывали, что в сыворотку нужно вводить на 5 литров 3 столовых ложки 9процентного уксуса.

@@ЛарисаКирилюк-в4к я ничего не добавляю, получается отличная рикотта

Снимайте хорошо сливки.

Не знаю чем помочь, у меня никогда не было такой проблемы.

Дело в соли ! Возьмите руссоль, а не йодированную или илецкую - они долго расходятся в сыре 8-10 дней.

Руссоль более соленая, нужно приноровиться, но она расходится вся. Голубая бумажная упаковка. В общем, обратите внимание именно на соль, или попробуйте просолить в рассоле, а не во время укладки сырного зерна

Простите что я влажу я не сыровар но козочка у меня чтсто для детей молочко. Пепсин и сычужный фермент это одно и то же?

Здравствуйте. А рядом с козочками нет козла? 🤔

@@АнастасияГорба-щ1ш козел за загородкой

Запах у молока или продуктов переработки молока может появляться по многим причинам, основные из которых: генетические особенности конкретной козы, огрехи в чистоте помещения, где содержится животное (недостаточная вентиляция, несвоевременная уборка и т.п.), некачественные или неподходящие корма (например варёные овощи, комбикорм для КРС, всякие болтушки и мешанки), несвежая вода, поедание козой определённых трав и ещё очень много. От себя могу посоветовать попробовать варить сыр только из утреннего молока. Как правило оно почти никогда не имеет постороннего запаха.

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ спасибо а получится из свежего или я могу за несколько дней утреннее брать

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ Анечка подскажи пожалуйста а вообще какой рацион питания у козы и какие уколы когда проставлять за раннее спасибо

В принципе, как и во всех термически обработанных продуктах.

А картошку вы варите? А макароны? Пельмени? Курицу на бульон? Получается бесполезная пища?)))

@@maxim678 макароны не едим. Картошку тоже не едим курицу только жарим. Поэтому питаемся только живыми овощами фруктами

Многие полезный элементы, витамины никак не портятся от нагревания. Активно разрушается только витамин С. Большинство химических элементов сохраняется при нагреве.

Как говорят специалисты в рикоте чистейший альбумин- белок, который усваивается организмом на ура. Но из коровьего молока или с добавлением в сыворотку молока такой сыр более грубый. А вот из подсырной сыворотки из козьего - сама нежность.

можно в теплице помидорки полить

@@ВячеславБогданов-г1н да, только с водой 1 к 10, иначе будет закисление.

Отдаем родственникам на корм свиньям.

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ я козу завела недавно , вот поэтому спросила. Сделала сыр по вашему рецепту Сыр получиться не удачно, я наверно перегрела закааску А вот рикотта очень вкусная получилась Спасибо за рецепт Буду прибывать делать ещë. Сыворотку даю по одному литру козе Она пьëт с удовольствием И курицам налила и собаке и кошке Все с удовольствием выпили А я думала вы из сыворотки после рикотти что-то пекëте Ну например блины Я в следующий раз побробую спечь блины из этой сыворотки Если вы пекли уже, то снимите видео как блины получились.

@@НатальяМскучатьнекогда после рикотты сыворотка пустая, я ее не люблю в кулинарии применять. Вот после творога - на ней и блины и окрошку делаю, люди на ней даже борщ варят.

В любом интернет-магазине по сыроделия он есть.

На валдбериз

В холодильнике 3-4 дня, если заморозить, то дольше, но она годится только на оладушки после разморозки.