Ром делаю на 70л общего объема браги, из расчета 5л мелассы, 6кг сахара сырца, 3кг декстрозы, 2 пачки турборомовых, брожение при 32-35С.... Перегон в 2 этапа: потстил и дробная; Дробная - приведенная плотность исходного 15-20% с учетом добавленных 3л охлажденного и отстоявшегося в холодильнике, часов 12 "дандера" ... Сборка колонны "сам придумал" : куб пвк 32л первых моделей ДГ, итак: МЦ 3d, с концентратором из носика дефа 2d, короткая ( знаю - знаю, зачем, обдерет, аще олень и тд 😂); - колпачковая колонна ( переделанная на нижний кламп 3d) 3 эт. по 3и колпачка на каждом, тоже старая, от ДГ; - упо, он же универсальный уо, где по основной оси уож, с переливом, а на ответвлении - уоп, с запорным шаровым краном, угол 90 - холодильник; - шаровый кран на клампах; - царга спн 50см; - уож в диоптре; - медный димрот в уголке, низ в диоптре; Общая высота сборки 236 см ( пвк на колесиках ) Работа: 1) шаровый на колонне открыт, на уоп закрыт; разгон - на себя - отбор голов и подголовий; 2) шаровый на колонне закрыт, на уоп - открыт, отбор тела, пока нижний диоптр на колпачках, не начнет потеть; 3) добор на уоп, до 100 в кубе, с покапельным дренажом МЦ... Дренаж, содержимое МЦ и царги сливается в накопитель для ректа....кубовой остаток в каналью, НО на оставшейся барде после потстила, завожу новую брагу + обычный сахар, там уже потстил - дробь - ндрф, для купажа в бочку и как исходник для поиграться с джинкой и разными наполнителями, типа кофе - корицы - цедры, бобов тонка и тд... Из тела основной дроби, хороший мягкий, но запашистый белый ром получается, сутки на аэрации и 2 недели в стекле, а так, купаж с ндрф и в бочку )))
Это разве высокая колонна? Вы знаете какого размера насадка использовалась, флегмовое число при отборе и прочие факторы, влияющие на разделение фракций?
@@АртурПетров-ь7ъ какие у тебя там прочие факторы? ФЧ занижать при отборе - это самый тупой способ ректификации. А автор не тупой. ты ректификат когда-нибудь делал? ты 95,5 зерно от фруктов отличишь? абсолютное большинство не отличает, я проверял. PS: сахар из ролика хорош на ром. на 40см медных пружинок,
Вот как вы делаете ароматные напитки на 500мл? У меня царга 500мл спн 4*4 если брать 1 литр в час идет спирт 95% -96% если увеличить скорость отбора то температура лезет верх
Здравствуйте!!! Я много посмотрел видео о домашем производстве рома и везде вторая перегонка осуществляется с дефлигматором, практически с выходом спирта, и почему не делают перегон просто на дистеляторе? Просто во всех видео говорят о аромате меласы это что реклама аппаратов ведь на выходе спирт котрый отбивает все запахи который потом разбавляют и заливают в бочки для настаивания, просто хочу сделать ром настоять, всё для этого купил в интернет магазине и хотел услышать ваше мнение, мой опыт только сахарные браги, аппарат колонного типа докупаю и у совершенствую.
Он делает Редистилиадо и считает это ромом, забывая про купажирование с Агуардиенте) При выгоне до 80% ароматики итак уже не то что бы много, так что не понятно чего он там вынюхивает в 96% спирте.
Здравствуйте,делал ром из вашей мелассы.После брожения на дне и на стенках бродильной ёмкости остались частицы похожие на мелкий песок.Не подскажите что это?
Добрый. Скорее всего остатки от самого тростника или сока. Чтобы вы понимали, Меласса - это, как в нашем случае, барда после первой перегонки. Дробная уже вычищает сахар сырец и получается рафинад. То есть в мелассе может быть очень много всего.
@@АлексейПияйкин-г7и Ага не помнит он )))) Сахар продает в РФ один человек Сергей канал напитки дома www.youtube.com/@user-mq6vg5bx8v 20 кг стоят 7500 рублей.
Спасибо большое за простой и понятный материал! То что дистилляты из сахара сырца венесуэльского хрень - полностью согласен, на знаке качества в этом году напробовался. И мелассу тоже пробовал, после хорошей бочки - это замечательный ром!
Это совершенно разные типы рома всегда были и есть, ром из сырца всегда был дороже и больше похож на кашасу наверное сам не пробовал. Думаю сварить нынче. Вообще всегда беру всякую разную и хоть убей не увидел я ни какой разницы между ними )
Всём известно, что самый лучший ром у Георгия Орлова! Темплар ром, обладает такими свойствами, что вам и не снилось! И он его делает сам!, не из какого-то там мелассного шмурдяка, а из самых лучших кубинских компонентов!
Приветствую! А можно подробнее рассказать как у вас себя вела брага? Как долго бродила, пенилась ли? Какая спиртуозность самой браги? Понять не могу что у меня с ней… чудеса какие-то. Ставил 50/50 меласса и декстроза. Нач. Гидромодуль брал 1:4. Начальная плотность 18. Дрожжи ромовые брагман. Через 3е суток гидрозатвор замолк. Решил ее проверить. Сахаромер показывает что 1% сахара, а спиртомер 0 спирта. Шипения от брожения не слышно. Поднес спичку, гаснет. Значит углекислота еще выделяется. Че-то парадокс какой-то. Приборы рабочие. Т.к. только сегодня и перегонку делал, проверял спиртуозность и брагу ставил, замеры сусла были в норме.
Добрый. Спиртометр ничего показать в браге не может. Если сахарометр показывает 1% значит выбродила. Меласса быстро отбраживает. Гоните и все. Меласса какая?
А насколько быстро должна меласса сбродить? Везде разная информация. Кто-то по 10 дней сбраживает, кто-то от двух до пяти… если посмотреть видео передачи Мегазаводы (Бакарди), то там мелькает документация, в которой можно разглядеть, что они за сутки сбраживают. Понимаю, что это все зависит от штамма дрожжей и их дозировки, но просто хочется услышать Ваше мнение
а это значит, что вы не знаете мат часть, как и большинство. Брага бродит минимум 8 дней, нужно ухо к емкости прислонять и слушать, есть ли шипение? Если есть (а оно 100% будет) то у вас идет тихое брожение. Больше никак нельзя узнать, готово или нет. Сахарометр искажается из-за спирта в браге(тебе только кажется, что выбродила). Открывать брагу нельзя ни в коем случае. Наше ремесло - это ждать, ждать и выжидать. Не мешайте дрожжам работать и добывать эфиры и нужное количество спирта. Отстаньте от нее на 10 суток. Многие берут медовые дорогие дрожжи и ждут 2-3 недели, ради мощной ароматики. Я опечален, что кругом дилетанты тупорылые и мне сразу эти знания не достались, я так однажды, как дурак не одну брагу виски на 3й день бежал перегонять....
@@МитяйКорф от 8 дней минимум. чем спокойнее и дольше, тем выше выход и ароматика. Дандерный тухлый ром 2-3 мес бродит, лучшие вина до 6 мес бродят. 2-5 дней ждут дилетанты(я таким был)
Привет. Всегда добавляю в сс барду из расчета 50/50 с водой, пробовал не добавлять, мне показалось не так вкусно. На колпачках гнал, в принципе после покупки колпаков, гоню только на них.
@@Rosa-h4n9w запрашивали иранцев, когда одна из российских контор производственных просила. Больше не будем - и так продается на ура. Пишите на почту официальный запрос, отправим вам образец на пробу.
Южноамериканская и Иранская есть как с серой так и без! Вся информация есть в сопроводительных документах. Просто продаваны искажают информацию о содержании и количестве сахара. А учитывая что Антон сам предлагает вносить поровну сахар и вряд ли кто-то будет вносить рафинад,то диоксида серы будет предостаточно в сахаре.
Плохое сырье сейчас у Вас - поэтому минус за то, что качество не контролируете. Мой заказ 8137 от 25 июля 2022 - по факту сырье очень плохое, после второго перегона выяснилось, что это свекловичная патока (очень вонючая), загубил тростниковый сахар, который добавлял в мелассу.
@@Bentovin В этом году со свекловичным сахаром делал на барде от венесуэльского сахара - результат был лучше. Самая первая меласса, которая была у Вас была якобы с ароматизаторами (с ароматизаторами по не проверенной информации он некоторых людей - мне тоже так позакалось) - была по качеству лучше. И в эту первую меласса много свеловичного сахара добавлял - не было такого плохого результата.
@@Bentovin как так то? 100% помню. Ты её ещё с дрожжами расфасоваными по пластиковым баночкам отправлял и с отличным рецептом! Это было уже около 7-ми лет назад. Когда ужасный виноградный концентрат ещё был, который совсем не сбраживался!
Это была уссурийская Меласса. Как выяснилось это был микс всего чего не попадя. Потом она пропала. Называть ее отличной - грешно. Это была проба пера. То что сейчас на рынке - лучшее. Я искал этот продукт около года
@@Bentovin но позиционировалась она тогда как Вьетнамская. И лучше её я не пробовал, даже в 200 граммовых фасовках с Е-бэя. Усурийская была очень нестабильна по качеству. Видимо тогда партия попалась отличная. И именно по тому рецепту дистилляции, что был в комплекте получился пушка-бомба-огонь! Я подозреваю, что и дрожжи тогда были комплектные в фасовке, не ромовые а зерновые, "РЭД СТАР" ?)
@@BentovinЗдравствуйте,приобрёл мелассу иранскую,могу ли я её сбродить без сахара,а на втором перегоне смешаиь с сахарным сырцом??? Поскольку предыдущие ромы вврил на вьетнамской,и когда сбражиывл без сахара,с последующим разбавлением с сахарным сырцом,результвт был лучше.
Вот какие мы ( люди) разные в восприятии. Весь ролик - иранская меласса+ как захлёбом смочить насадку и сделать работу корректной+ понюхал и заверил, что результат годный ( при крепости в 95,5...)+ реклама себя. Ничего (почти) о самой технологии перегона. Вода и нудятина. Зря время потратил
@@ИмяФамилия-ц5т4н Имея опыт изготовления алкогольных напитков но при этом никогда не делая ром, у меня не возникло никаких вопросов по данному видео - абсолютно всё понятно. Если вы гоните, а может только задумываетесь гнать свой первый мутный сэм на аппарате с сухопарником (прости господи), то становится понятным ваше возмущение по факту отсутствия элементарных и не требующих объяснений (в силу своей очевидности) моментов. Это как пытаться осмыслить доказательство гипотезы Пуанкаре не зная элементарной математики. Начните с теории - мир заиграет новыми красками.
@@НиколайР-э8в Возмущение и разочарование есть чуть разные вещи)) Не было возмущения. И да, я делаю в основном 95%. Делаю и разные сезонные эксперименты ( с неодинаковыми результатами). Поэтому и усомнился в роме из 95% продукта. Оттенки будут, конечно. Но вряд ли это будет ром. И тут, на этом месте, спорить я уже не могу, не попробовав. Однако, ещё раз добавлю - это нихера не пошаговая инструкция. Это видео для очень узкого круга. Для тех, кто уже много времени потратил на ром и перепробовал множество вариантов. Так что ваш снобизм мимо.
@@alikanos добрый. Я габриэлем не пользуюсь от слова совсем :) аромат я не теряю даже на спн с отбором 96. На прямотоке так вообще огонь. Так что решайте сами :)
Ничего там не останется от аромата, вот на медных колпачках будет хороший ром для белого питья. Делал и так и так после сан хрень полная от простого сахарного ничем не отличается. На 5ти 3х дюймовых колпачках и запах и вкус отличный
Может быть не так важно даже что свекловичный сахар т.е. вьетнамской, иранской мелассами вы убили философию рома ведь тростниковая патока должна быть из стран происхождения рома не только потому что другой тростник., т.е. понятно если для продажи.
М-да это не ром а шняга какая то. Меласса это отходы. Ром делается из хорошего сырья и перегоняется на медному оборудовании. Под бочку лучше на шлеме. Это у вас не ром а напиток со вкусом рома. Я думаю тут ролик идёт чисто реклама продукта и все.