Такой вкусной выпечки вы не ели никогда, вот гарантируем 🙃 ⠀
Да, времени уходит много, но зато какой результат...даже не можем передать вам словами. Главное, не бояться!
Советуем досмотреть до конца, чтобы не упустить все детали. А сам рецепт ниже в описании :)
Ставьте лайки и делитесь впечатлениями!
А ещё подписывайтесь на канал! ;) / @annariabova_eat_cook_...
Другие и интересные рецепты в инстаграм / ryabovaannagreen
Рецепт:
Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
И еще: лучше всего тесто замешивать перед сном, а весь остальной процесс перенести на следующий день.
Ингредиенты:
Мука (с высоким содержанием белка - желательно. Смотрите на упаковке содержание белка не менее 11 г, например, Nordic) - 180 г
Соль - 3 г
Яйца - 2 шт + 2 желтка
Сухие дрожжи - 3 г
Сахар - 30 г
Сливочное масло - 90 г и потом еще нужно 100 г
Приготовление:
1. Просейте муку, добавьте к ней яйца, сахар, соль и дрожжи.
2. Руками замесите тесто в течение 10 минут. Тесто будет липнуть, так и должно быть.
3. Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте замешивать еще минут 15-20. В итоге тесто должно быть мягкое, эластичное, хорошо отходить от рук и чаши.
4. Накройте тесто пленкой и оставьте отдохнуть на 30 минут.
5. Достаньте тесто, немного расплющите его в руках и сложите 4 конца к центру. Швом вниз положите в чистую чашу, накройте пленкой и уберите в холодильник на всю ночь.
6. На следующий день достаньте тесто и дайте ему немного согреться (пленку не открывать).
7. В это время из пергаментной бумаги подготовьте закрытый конверт со сторонами 15*20 см. Положите в него сливочное масло как показано в видео и скалкой выравняйте, чтобы масло было по площади всего конверта. Уберите в морозилку на 5 минут.
8. Немного подпылите мукой рабочую поверхность, достаньте тесто и раскатайте его его в прямоугольник со сторонами 15*40 см. В середину теста положите масло и заверните со всех сторон.
9. Теперь переверните тесто против часовой стрелке и раскатайте тесто, чтобы длина была в 3 раза больше предыдущей. Сложите тесто - от себя и затем к себе. Заверните пленку и уберите на 30 мин в холодильник.
10. Достаньте тесто, положите перед собой горизонтально, швом вниз. Переверните против часовой стрелки и опять раскатайте вдоль. Уберите в пленку и в холодильник на 30 минут.
11. Повторите шаг №10 еще раз. Уберите в холодильник.
12. Достаньте тесто, поверните против часовой стрелки и раскатайте в прямоугольник со сторонами 10*30 см. Разрежьте тесто на 3 равные части и скатайте рулетики. Положите в небольшую форму для выпекания (у меня было кольцо, диаметр 16 см) и смажьте желтком. Накройте чистым полотенцем и уберите в выключенную духовку на 2 часа.
13. Разогрейте духовку до 150-160 градусов. Выпекайте бриошь примерно 20 минут (следите! если будет сильно темнеть сверху, а внутри еще сырой, то накройте верх фольгой).
14. вы не поверите, но готово! Не бойтесь! Первый раз всегда кажется, что сложно. Но потом вы поймете принцип и будете печь каждые выходные =) Приятного аппетита!
21 янв 2020
