офигенный состав "супер" альфредо! надо попробовать. Спасибо. отличная программа, все супер, и декорации и манера подачи, ну и Илья Лазерсон - красавчик:)
Согласен. А вообще-то программа "Высший пилотаж", я бы сказал для продвинутых людей. Усёк на заметку, что в бОльшинстве случаев готовятся соусы на мясных бульонах и их готовка занимает и уйму времени, и уйму ингредиентов..
BorsalinoCo а ты видно готовишь лучше чем Лазермон. Прежде чем критиковать , покажи тогда свое произведение. Чтоб понять его приготовление хрючево, или твое. Умник
16:00 "Пармезан хорош тем, что это абсолютно (ам-ням)-плавящийся сыр..." Пармезан хорош всем!😃😃😃 (Повар молодец - рассказывает принципы, а не тупо бубнит рецепт)
Аррабьята с петрушкой!Если уж все по ит.правилам и удалять кожу с помидор путем бланширования,то тогда и удалять и семена!От них :бурление" в желудке и многие итальянцы этого остерегаются ....Многие южане(пульезе,калабрези с кем работал) любят вместе с пеперончино сразу добавлять и немного орИгано,затем помидоры.В конце приготовления, пасташутту любят посыпать свежерубленной петрушкой!
перегрели потому что, очень щадящий огонь (из шсти позиций комфорки допустим, нагрев на 4 лучше на 3) так же долго нельзя нагревать сливки, пользуйтесь термометром кулинарным, если не получается так "на глаз"
Это какая-то чушь и дичь. Уже второй рецепт где этот человек, называющийся себя поваром, рассказывает о том , что карбонара и Альфредо готовятся со сливками и использует туда совершенно негодный вид сыра. Это же ахинея полная.
@@sholopov не пармезан!!! Пекорино Романо! Там вкус совсем другой и да - сыр должен превратиться в эмульсию и для этого его трут в пух и аккуратно соединяют с водой в пасте, а не строгают, а потом заливают сливками
BorsalinoCo , господи, одни шефы собрались! Послать на ... некого! Идите танцуйте или занимайтесь маханием кулаков! Не нравится не смотрите! Проходите мимо, идите в рестораны и там давайте ваши ЦУ ! Очень неприятно ваши кометы читать! Вы не профи, не нужно сувать свой нос туда, в чём вы не компетентны!
