Стейк ковбой на гриле методом обратной обжарки - reverse sear (рецепт для угольного гриля) 

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

С июля месяца, как купил себе вебер ориджинал кетл, и подсев на гриль и барбекю, смотрю данный канал, параллельно штудирую ютуб на предмет рецептов и готовки на гриле, и что хочу сказать, пока я ещё не встречал ни кого, кто так толково и познавательно рассказывал и показывал все тонкости приготовления на гриле, обычно показывают в скользь и без подробностей, а тут от и до, за что в очередной раз говорю Спасибо каналу и Сергею! И пожелаю процветания и успехов!

Спасибо за рецепт. Как всегда, высший пилотаж!!!

Ну аппетит разогнал бешеный, круто спасибо за рецепт обязательно попробую .

Толково готовит мужик! Красавчик

Спокойный стиль...объясняет всё доступно! Молодец!👏

Так всё внятно и понятно! Попробую обязательно! 👍

Класс.....!!! Ты молодец! Спасибо тебе за такие рецепты...

Как ВСЕГДА спасибо за рецепт слюнки глатнул Спасибо вам за всё что делаете удачи

Делал сегодня. Четвертый рецепт на гриле. Томагавк с костью сантиметров 30 минимум, какие там два-три для красоты. )) Толщина стейка около 6 см. Прожаривался до 50 градусов порядка 20 минут (+28 внешняя температура). Получилось супер. Очень сочно, очень вкусно. Спасибо за рецепты.

Молодец, смотрю с удовольствием!!! Успехов автору!!!

Согласен на 100% ! Отличный метод)

Хороший рецепт😉👍🏻

Супер, спасибо. Благодаря Вам открыл для себя новое хобби.

Best i ever cook thank you

ждал пока не отрезал от стейка, увидив результат сразу лайк!!

Спасибо!!! Отлично!!! У меня тоже все получилось.

Всё супер, как обычно)))) 😊👍 но вот вопрос.... кто эти люди, которые ставят дизлайк??? ваще не понятно..... как эта красота может не нравиться!?

Делал по вашему рецепту картошку. Получается очень вкусно. Всем советую попробовать.

Смачного , як завжди все супер

супер! нужно попробовать

100% попадание,отлично получилось!!! Да, с бокальчиком Pinot Noir☝️,то что доктор прописал!!! Спасибо огромное, что все секреты приготовления нам объяснили и показали. Класс!!!

Классный стейк

Поеду завтра забирать свой вебер с дачи, чтобы зимой в гараже не скучно было. Ведь столько рецептов надо освоить!

Круто . 3 года жарил на Вебер Кетл теперь перешёл на Вебер Газ Гриль. Видно что мужик разбирается 👍🏻👌

Вот это по мужски! Приходит оповещение на телефон из инстаграма: Weber подписался на ваши обновления, и тут сразу второе оповещение: Гриль-барбекю клуб появилось новое видео)))) это знак к покупке гриля! А в целом как всегда лукас, эстетично красиво, апетитно!

Долго жил в деревне, и ни разу там нел с досточки. Тпм наоборот люди стараются по красиве тарелку поставить. 😁 Да и картошку всегда чистят, потому что кожуру опасаются есть, да и есть кому очистки скормить. 😁 А вот розмарин там не продавали и не выращивали. 😁😁😁 👍👍👍

Отлично получилась, сытное блюдо класс!!! Ваше видео всегда получается у меня смотреть на ночь ))) , но не возможно просто ) у меня как у собаке павлова)))

Запомним. Попробуем...

Обовязково попробую

Еще можно завакумировать стейк, поставить под сувид, под определённую температуру,и через час примерно, вынуть его и задать корочку на гриле. Идеальная прожарка гарантированна

Ооо! То, что надо. Обзор как всегда отличный, спасибо.

Шикаарно,как всегда. Жаль за лето только свинину готовил на гриле и овощи

Сергей привет! Сделайте обзор на покупку мяса на рынке. Свинина- говядина- ягненок. Какиа части, на какие рецепты используете вы! Заморозка / разморозка впрок. Вы как то говорили, что можно покупать толстый край на рынке и экономить на стейках рибай . Но ваш ролик про портерхаус, тиб-бон, и клаб стейк, меня зантересовали. Можно ли их так же на рынке нарезать? В обще сделайте ликбез на мясо! С уважением Сергей Ростов на Дону ( Weber Master-touch GBS 57)

Отлично, спасибо за видео. Вопрос. Может стоило оставить щуп и при прожарке на прямом жаре, чтобы уже наверняка знать, что внутри будет точная заданная температура? И ещё... обратил внимание, что отверстия крышки были не над мясом, а сбоку. Как лучше? Спасибо

Здорово!!!!!! Братан давай больше рецептов на газ гриле, удачи тебе во всём!!!

Дальше тоже радуйте нас со стейками))

Супер! Жду стейк "яблочко"

Очень круто, а метод Су-вид использовали? Для тех, кто не в курсе, в вакуумном пакете доводим до целевой температуры с точностью до градуса. Затем либо сразу на гриль, либо быстро охладить и оставить в холодильнике до прихода гостей. Позволяет готовить не примиальную говядину, на примеру 36 часов при 55 гр. делают даже "подошву" нежной (на спор делали стейк из абсолютно неподходящего отруба, пришлось поставить так надолго, но зато все жилы превратились в коллаген). Второй плюс это возможность пастеризации (зависит от толщины и вида продукта), что позволяет делать мясо с кровью безопасным, в том числе дичь. Оленину, козла, даже медведя. Третий плюс это скорость подачи, когда пришли гости, то пакет из холодильника в теплую воду минут на 5-10, потом быстрая обжарка. Попадание в прожарку 100% случаев.

Медиум велл ! Нормуль! Но лучше прямой жар!

Спасбио за обзор! Будут поставки ещё новых Грилей?

Всегда с удовольствием смотрю твои обзоры . Очень здорово и аппетитно. Такой способ приготовления мне очень нравиться . Сергей , объясни , почему ты вынул щуп из стейка на втором этапе ? Особое спасибо за появляющиеся на экране титры (время, температура, способ) . Для тех у кого память зрительная , это очень помогает лучше усвоить информацию .

добрый день! У меня гриль торингтон хаус, 59 в диаметре, и такая проблема, готовлю в основном на древесном угле, т.к. не могу найти брикеты и он при закрытой крышке тухнет, даже если он твердый и хорошего качества. вопрос, дело именно в угле(знаю что брикеты горят дольше) , или что то с грилем не так(плохой поддув например)?

А по идее дома можно в сувид на 52 по Цельсию или в духовке как там нужно с термощупом на часик а потом по минуте корочку задать на сковороде на плите, короче говоря тот-же метод будет, только инструментарий разный, правильно?

Лайк от меня

Сергей, а можно ли таким методом готовить аналогичные куски (толстый и тонкий край) бычков травяных пород? Может есть какие-то нюансы, чтобы жестким мясо не было? Посоветуйте, пожалуйста

Сергей подскажите какое расстаянее от нижней решетке(где лежат угли) до верхней( где готовите). Спасибо.

Даёшь здоровенный томогавк!

Первый! Клёво!

Приветствую Вас и Спасибо за очередное вкусное видео! Можно Вас попросить немного пояснить почему Вы солите мясо до обжарки и пробовали ли Вы это делать после? Насколько уместна дегидратация вызываемая посолом и как она на Ваш взгляд влияем на вкус продукта? Заранее спасибо.

Как готовить revers sear на weber go anywhere? Как правильно рассчитать уголь, настроить заслонки и контролировать температуру (если нет термометра:)?

Здравствуйте. Немного не по теме видео, но может подскажете. Начитался положительных отзывов про уголь Kamado,купил, а он тухнет. Разжигаю в стартере долго, уголь становиться красным с белым налетом, в гриле все заслонки открыты. Начинаю готовить температура быстро падает и уголь тухнет, остается немного красным только под верхней заслонкой. Гриль masterTouch. Уже два раза такой эффект. Готовил на прямом жаре колбаски и картошку, выкладывал по решетке, оставляя пространство для прохода воздуха. Гриль прогрел. При закладке температура было где-то 230, через 5 минут уже 150 и угли потухли.

Выглядит всё очень вкусно. А вот здоровья хватает потреблять так часто жаренное мясо?

Здравствуйте, какая марка термометра и где можно купить... Можете дать ссылку... Заранее благодарен...

Стейк смотрится классным. Отлично наточен нож ;) приятно смотреть. Одно "но". К моменту готовности к подаче стейка, картофель будет уже холодным. Имхо, это не гуд.

После просмотра вашего канала, я не выдержал и купил (большое зелёное яйцо). Может вы откроете новый канал как это делать на Big Green Egg? Это было бы просто бомба! 🙏😁🇺🇸. Вам привет 👋 из Флориды.

Сергей, как вы относитесь к рецептам и гриллерам которые ни в коем случае не рекомендуют солить и перчить мясо перед жаркой... ?

Рецепт огонь! А можно дома сделать также в духовке, а потом корку задать на сковородке? Спасибо:)

Для свинины такой способ тоже подойдет?

Здравствуйте! Помогите найти пожалуйста хороший магазин грилей которые не кидают и проверены именно Вами! Хочу купить гриль Вебер 57см ONE-TOUCH ORIGINAL KETTLE... Насмотрелся видео на ночь теперь слюни текут с рецептов и гриля.. А нагибаться над мангалом уже надоело)

Жесть. У нас одинаковый голос. Мой телефон запускает Сири на 11:40. Каждый раз, сколько бы я не перематывал. Он слышит Revers Siri.

однозначно работал в ресторане мангальщиком!!! люблю стейки! но именно медиум вел или даже вел доне!! кровь меня воротит от блюда!!!

Там же 400° почти,ты говоришь 190?)

Как всегда, профессионализм налицо: отдельная дощечка и нож для немясных продуктов, отдельная дощечка и нож и перчатки - для мяса. Спасибо за приятные минуты!

Но вроде сначала обжарка идёт чтобы образовалась корочка которая сок сохранит внутри. То что вы говорите про смысл обратной обжарки звучит как нонсенс и не имеет смысла. имхо

Еслиб ковбои так заморачивались, Индейцы бы всех съели. Все намного проще.

👍пойду бутеров наебну.

У меня Weber green egg,думаю скоро я его пущу в дело. Ещё пару дней ознакомления с правилами пользования и я пойду в бой!!! Всем удачи!!!

вискарь на дне, тупо 35 мл. осталось )))

соус из соусов. сразу видно, что это американское блюдо. француфы бы в обморок упали ....

Назло веганам и сыроедам!

Ближе к медиум рэр, а не велл)