Самое жесткое мясо будет таять во рту. Влажное вызревание стейка в домашних условиях. 

Профилактика анемии ))

В данном случае нож не затачивается. Это ПРАВКА режущей кромки на мусате. Заточка и правка - совсем разные понятия. При правке ножа на мусате, съём металла просто мизерный. Тем боле за три-четыре движения на сторону.

Здравствуйте.Я поделился опытом,потому как сам на кухне не чужой🙂,просто блог не веду.Но,во первых,правка на мусате тоже предполагает остатки мелких частиц металла.Если Вы хотите сказать что всё не так как я прокомментировал,просто повторите процесс правки,и после, обхватив лезвие ножа белой влажной тряпочкой протяните,и посмотрите на сколько она чиста. Я бы и не комментировал,если бы не знал о чём 🙂. Извините,если вас как-то "некомпетентно" заметил😀

@@RRRSaulius Да всё нормально. Я с ножами тоже не новичок))) Просто в вашем комментарии была речь про "заточку", а я уточнил, что тут совсем не заточка, а - "правка". Ну и съём металла будет за три-четыре прохода просто ничтожный. И тем более - при движении ножа от кромки (как на видео), а не на кромку.

Ок,пусть будет по Вашему,я так понял что Вы не принимаете поправки и критику...Не навязываю,просто рекомендую. А так,Ваш канал уважаю,и всегда пытаюсь увидеть что-то нового.Спасибо🤝🙂

🤝👍

а минусы будут?

0-+4

👍

Причаливали нитритной солью?

Нет! Мыть нельзя!

@@maestro-bbq спасибо. Скажите пожалуйста еще максимальный и минимальный срок вызревания

@@user-lp4bm9zr2b я вызревал максимум 28 дней Минимум неделю

На мой взгляд перец имеет место быть

По мне всё это одинаково

Кислым будет только, если не выдерживать температуру 0-2.

Можно еще грибной соус туда

0 +2

В этот раз эксперимент был именно из-за кости

Какие пакеты используете?

Нитритной?? Она вообще всё убьет и не будет вызревания

Тоже думаю так. Меньше сока потеряет.

Нет, не вкуснее. Пробовал, вообще продукция от них не зашла, ни специи, ни старты, да и дорого , по сравнению с другими производителями.

@@nobody-xu8cb чьи лучше?

Именно так! Поэтому берите к концу срока годности

😂😂😂

все верно. стараюсь на колбасу брать уже подходящие к концу срока годности. самая вкусная колбаса именно из такого мяса.

К концу срока годности , ещё и скидка всегда хорошая !

Говядину в вакууме всегда беру в конце срока годности. Еще не одного промаха👌

Да

2-4 градуса Цельсия

😂🤣😂

Около 1000₽

@@maestro-bbq спасибо! Присоединяюсь к вопросу о баранине. Как вы думаете она помягче будет? Скажем нога если таким способом делать?

Думаю барана можно.

А дичь? Кабан, косуля, лось? Приходилось готовить? Есть нюансы? ​@@user-dc9nd9fi1b

🤣😂🤣😂

Малая зарплата

Да

Снега очень много в этом году На улице +15, а снег не растаял

Можно. Ещё скажу более ,что нужно. У меня есть вакуматор, но юзаю я стеклянную цепторовскую вакумную гастроемкость. Можно более чем две недели выдерживать даже. Мясо совсем другое на вкус и нежное очень.

@@nobody-xu8cb да кстати про баранину интересно. Свинина то и так не жесткая.

​@@alexzuzizi4407 а чем мясо барашка от любого мяса отличается? Любое вызревшее мясо вкуснее и нежнее. Тем более барашек , барашку рознь. Приятного апетита и пробуйте. Скажу свое мнение ещё, если мясо любого животного не вкусное по причинам кормовой базы и породы животного, то никакие вызревания и тем более стартовые культуры вкуснее ,его не сделают. Чудо однозначно не произойдёт. Например в средней Азии мясо любой местной породы , дикопасущей коровы будет вкуснее в тысячу раз мяса любой мраморки из Аргентины или Австралии. Барашек выращенный в Подмосковье будет уступать по вкусу барашку выращеному в Калмыкии. Климат и корма влияют на все. Это как капуста из Нормандии где её выращивают круглый год , при 100 проц влажности ,будет вкуснее капусты выращеной в Польше или в Германии, поэтому овощи из Нормандии покупает вся европа, лук порей почти весь идёт в Швейцарию и др страны. У каждого климата и региона есть свои вкусные продукты. На севере России самая вкусная в мире рыба, даже карась дикий имеет нереальный вкус , а карась например из Днепра просто редкое и не вкусное дерьмо.

@@nobody-xu8cb барашки в общем пожестче. Если не корейка.

​@@alexzuzizi4407 Нет, у нас на Северном Кавказе, барашки волшебные, нежнее нежного.

Это бактерии, которые помогают вызревать мясо

Стартовые культуры

У Стаса свои триггеры😂🤣😂🤣

😂🤣😂😂 Согласен Сейчас найду камеру dry age и сразу много заложу

А вот без стартов не хуже получилось

@@maestro-bbq без стартов страшно...в качестве мяса не уверен, температуру 0-2 тоже сложно держать, со стартами не страшно.

Не боюсь

Обычный пакет!

По станинке это как?

Я пару раз пробовал мыть. Тоже все норм. Так что хрен знает 🤷‍♂️

Мне вот тоже без стартов понравилось

​@@maestro-bbqа ему со стартами

Спасибо! Мясник и правда хорош

Надо было голень передней ноги еще вызреть

@user-qz4km6bw9c рульку?

Срезанное мясо будет очень жесткое

Автору нужно операцию сделать:) Звук постараемся поправить

@@maestro-bbq Автору ЗДОРОВЬЯ!!!

@@user-xh1df1tn9o спасибо

Неее У Алексея другой голос

@@maestro-bbq а мне похож🤙

@@Vita.eMen.s 🤝🔥

Почему тухляк?

Есть такие! Например Николай Романов, у него всегда грили в идеальном состоянии

Мои гриль-штучки-дрючки стыдно показывать ) ржа, пепел, копоть- апокалипсис как будто описал ) иногда конечно капиталю, под настроение, а так мне это не мешает совсем

🤝👍

Можно

Так подскажи, где мясо напрямую купить Всем расскажу и покажу

Да

Ну есть такое В голове держал про 14 дней, вот и …

Мало кто об этом знает)

Что такое сувид?

Ок

А мне как раз от этих звуков ооочень хочется такого же куска мяса отведать👍

Киви что-ли нам предлагаешь?

@@user-qz4km6bw9c киви?