Настоящий Том Ям Кунг готовят без кокосовых сливок или молока. В этом остром тайском супе много ингредиентов. Шеф-повар рассказывает, какие из них можно заменить и на что, а какие принципиально важно использовать и почему.
Для супа ТОМ ЯМ вам потребуется (на 2 чел):
- сырые креветки с головой и панцирем среднего размера 250 г
- паста Том Ям 2 ст. ложки и / или острый перец чили
- куркума 2 ч. ложки
- галангал или свежий имбирь 1 ст ложка
- лайм 1 шт
- листья кафира или листья лимона 4 шт
- лемонграсс 2 стебля
- лук-шалот 1 шт
- коричневый сахар 1-2 ч. ложки
- рыбный соус ныок мам 2 ст. ложки
- подсолнечное масло 1-2 ст. ложки
- кинза
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
#ШефВивьен #ТомЯм #ТайскаяКухня
20 фев 2021
