Шеф-повар из Франции делится ресторанными хитростями на русском языке. Делает красивые и вкусные блюда из простого.
Вивьен Лебекк, как и Д’Артаньян, настоящий гасконец!
«Я вырос на юго-западе Франции в большом доме среди лугов и полей. Хорошая домашняя еда и всегда свежие продукты из нашего хозяйста окружали меня с детства».
Сейчас шеф живет в Нормандии, в фахверковом доме 19 века и выращивает овощи и травы для новых экспериментов на своей кухне.
С большим опытом работы в ресторанах Франции, Испании, России.
«Мне очень повезло и, получив диплом с отличием в Высшей Школе ресторанного бизнеса и кейтеринга в Тулузе, я начал работать поваром сразу в ресторане с 1 звездой Мишлена A la Belle Gasconne»
Много путешествовал и работал на западном побережье Франции в seafood ресторане, в 5-звездочном отеле Palace Hotel Meurice в Париже, в гастрономическом ресторане Шамони в Альпах, в ресторане на озере Леман, в ресторане Аркадия Новикова в Москве.
Нэмы «по-умолчанию» очень жирные и много их не съешь. Не понимаю, как они могут быть «любимым блюдом» Вивьеныча:) доп. советы, для тех кто первый раз делает: рисовую бумагу замачивайте по одному листу, а не все сразу, скрученные нэмы должны немного полежать - подсохнуть, и в это время они любят прилипать к поверхности, бывает такая рисовая бумага, которая сильно пузыриться во время приготовления, тогда нэмы склеиваются во фритюре. А вообщем, лично для меня, очень много мороки с ними.
Вивьен твой Русский стал намного лучше, вот только блин не попробывал и не описал вкус. Я очень люблю смотреть когда ты пробуешь и описываешь вкус что бы понять. Ты лучший! Благодаря тебе я стал очень хорошо готовить и делать это вкусно и быстро
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. А какие у Вас по длине и ширене мадленки. Формы разные продают. Есть 6.8×4.5 и 4.8×÷3.5. Хочется понять: какого размера получится 30 шт?
в который раз уже готовлю по этому рецепту, ещё раз - огромное спасибо! Если кто будет готовить на стеклокерамической плите - соус густеет чуть медленнее, чем в ролике на индукционке, просто спокойно перемешивайте и ждите - все получится.
У нас в городе есть бистро с каноничным луковым супом. Это божественно, заказывала когда чувствовала, что заболеваю и этот суп идеален при простуде! Всё хотела приготовить именно как там и Вы раскрыли все секретики, спасибо, очень ценно!
Здравствуйте, хочу приготовить сюрприз для своего друга из Франции. Уже купила гречневую муку. И тут оказалось, что не могу найти у Вас рецепт Бретонских галет (с классической начинкой). Буду рада, если Вы поделитесь.
Только что приготовила (до этого не удавалось хорошо самой по наитию пожарить филе рыбы, поэтому обратилась к Вам, как профессионалу). Результат - совершенство! Спасибо за простую классику. Меньше - больше!
С тех пор, как увмдел это видео пару лет назад, омлет готовклю практически всегда так. Но отзыв пишу только сейчас ))) Очень просто, быстро и вкусно! Спасибо!!! Только я не перемешиваю, а дожидаюсь, пока чутка запечётся низ. А ещё посыпаю твёрдым сыром одну половину :)
Вивьен! Для Анабель нужна скамеечка или другая подставка, которая бы позволила резать ножом ниже уровня пояса. На уровне груди тяжело управляйся ножом.
Здравствуйте! Живу в Сибири, в республике Хакасия, город Саяногорск! Смотрю ваши видео с удовольствием, спасибо, что делитесь с нами своей повседневной жизнью и готовите с удовольствием, вдохновляете нас! 🇷🇺🥰 была во Франции два раза, немного скучаю по Франции, спасибо что вы с нами! ❤🇷🇺
