Тёмный

Тот самый Украинский борщ 

Шеф-повар Василий Емельяненко
Просмотров 466 тыс.
50% 1

Кувшин Аквафор smart-фильтром JS500 👉 bit.ly/2NuR6gw
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Опубликовано:

 

13 фев 2022

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 3,1 тыс.   
@user-if2gt5em1p
@user-if2gt5em1p 2 года назад
Вместо муки - одну картофелину положите в борщ целой и когда она сварится разомните и верните в борщ. В свеклу вместо уксуса добавьте помидоры, так свекла сохранит цвет и не будет лишней кислоты и запаха уксуса. Все зажарки можно делать на подсолнечном масле, а мелко порезаное сало растереть с чесноком и солью в ступке и ввести в борщ в конце приготовления. Подсолнечное масло хорошо сохраняет цвет. При этом нужно учитывать количество жира в общей сложности. Возможно эти нюансы вы сможете использовать.
@sebastianbenett34
@sebastianbenett34 2 года назад
профи повар вас забыл спросить что и как ему делать еще.
@user-qx4zs2kh9d
@user-qx4zs2kh9d 2 года назад
спасибо, всегда хочется знать разные варианты и ньюансы
@elenakryshtal3408
@elenakryshtal3408 2 года назад
Моя бабушка тоже делала заправку-чеснок с салом перетирая в ступке,только для этого брала старое сало
@user-yi8nq9df6k
@user-yi8nq9df6k 2 года назад
@@sebastianbenett34 так он же не может уметь вообще всё, данное видео тому пример
@user-jq3ij8tx9j
@user-jq3ij8tx9j 2 года назад
Людмила это и есть один из вариантов украинского борща,благодарю,так готовила и моя мама и бабушка
@constatator
@constatator 2 года назад
В принципе, все технологии и этапы добавления компонентов схожи. Единственное, что, на мой взгляд, определяет субъективный вкус борща для каждого повара в отдельности - это сведение баланса сладости/кислоты/соли ДО добавления зелени с чесноком. P.S. ДА! Лучший борщ - борщ вчерашний!
@Tarassio280
@Tarassio280 2 года назад
Так
@irynas5695
@irynas5695 2 года назад
Я согласна с этим высказыванием, борщ должен настояться
@Starscreamerer
@Starscreamerer 2 года назад
Суточный борщ! Как и щи, суточные самое то🤗🤗
@user-yh4lc1kn4y
@user-yh4lc1kn4y 2 года назад
👍👍👍вчерашний да!!!
@S.E.A_
@S.E.A_ 2 года назад
Вот в связи с этим совсем непонятно зачем все отваривать и обжаривать отдельно, когда борщ вкусный когда настоится, а значит все вкусы объединятся.
@iareanon
@iareanon 2 года назад
Рецепт украинского борща перестает быть таковым начиная с горелки. Во-первых, надо брать горiлку...
@user-gb9qi6ml5d
@user-gb9qi6ml5d 2 года назад
Аха-ха-ха-ха-ха-ха! Вы правы!! Горелка здесь, как дуст в огороде! Я даже не досмотрела до конца! Простите великодушно! Но это не борщ... Хрень.
@user-nr2do2mx5p
@user-nr2do2mx5p 2 года назад
👍👍👍😄🤣
@gtpgtp8969
@gtpgtp8969 2 года назад
@@user-gb9qi6ml5d Хрень и есть! Вы правы! Человек рекламит аквафор и всё.
@user-bf5py7eq7e
@user-bf5py7eq7e Год назад
Ахахах шутка прикольная но не надо принимать как за правду))))
@user-cg9hw1tq1i
@user-cg9hw1tq1i Год назад
По украински борщ - бiрщ.
@user-ob3ef2vh8l
@user-ob3ef2vh8l 2 года назад
Василий, дай Бог Мир нашим народам и спасибо., что умеешь всё тонко и культурно преподнести! Привет с Украины, г. Луцк!
@ggatakki
@ggatakki 2 года назад
Киев 🙏💕🍒
@user-qi7zk4zv6z
@user-qi7zk4zv6z 2 года назад
Где купить горелку?
@KostyaR1
@KostyaR1 2 года назад
@@user-qi7zk4zv6z в интернете
@Sancho.3006
@Sancho.3006 2 года назад
Яка вулиця?
@MsTaty
@MsTaty Год назад
Черкассы 👋
@Evgenya_22
@Evgenya_22 2 года назад
Борщ вкуснее когда настоится, вчерашний. Ох, хорош борщок, густой да наваристый.
@serpmolot5263
@serpmolot5263 2 года назад
Самый вкусный борщ, как и щи, это трёх-дневный !)))
@user-pk5kz8fn2w
@user-pk5kz8fn2w 2 года назад
ВЫ ПРАВЫ! Я варю борщ по Похлёбкину. В его книге рассмотрены все варианты украинского борща. У Вамилия свой.Борщ после суточного выдерживания в холоде обретает глубину и гармонию вкуса.
@victoriasalomatina6613
@victoriasalomatina6613 2 года назад
Глупости
@anatoliykazara
@anatoliykazara 2 года назад
Свежий лучше.
@serpmolot5263
@serpmolot5263 2 года назад
Самый вкусный, когда голодный !)
@irynas5695
@irynas5695 2 года назад
Я сама с недавнего времени начала использовать запеченную свеклу для борща (намного вкусней так!), так как меня учили готовить с наименьшими энергетическими затратами. Я из Украины, и принцип исполнения борща очень похож на ваш, но мы всегда добавляли фасоль. И чеснок добавляли в 2 этапа, с морковью и луком, и в конце с перетертой зеленью и салом. Муку не добавляли. Василий, спасибо вам за канал, у вас всегда можно научиться чему-то новому!
@halina2333
@halina2333 2 года назад
Фасоль не во всех регионах Украины. И муку почти никто не добавляет, факт.
@king_kong33
@king_kong33 2 года назад
угощали меня борщом в регионе Кривой Рог. Там фасоль белая вместо картохи
@71banzay
@71banzay 2 года назад
У меня бабушка добавляла и фасоль и болгарский перец. И всегда ложка стояла в кастрюле😋
@irynas5695
@irynas5695 2 года назад
@@71banzay Я тоже начала добавлять болгарский перец с недавнего времени
@irynas5695
@irynas5695 2 года назад
@@halina2333 Я всегда считала что фасоль обязательный ингредиент в борще, но сейчас думаю что у нас его добавляли для того, чтобы добавить белка в суп так как мяса было не много
@NoName-su6xz
@NoName-su6xz 8 месяцев назад
Я обычно добавляю в свеклу и томатную пасту и уксус(всё таки это разные кислоты и они хорошо дополняют друг друга). Морковь с луком чуть сильнее обжариваю. При варке бульона ещё перца душистого кидаю, согласен что солить надо вначале, но потом всё равно досаливаю(картофель сильно тянет соль в себя. А чтобы борщ был ярко красным просто добавляю свеклу после того как снимаю борщ с огня, надо минуту-две подождать чтобы кипение закончилось иначе свекла моментально теряет цвет.
@user-xj3ej9vq2k
@user-xj3ej9vq2k 2 года назад
БРАТА ВАСИЛИЕМ ЗОВУТ.Я НА УКРАИНЕ ОН В МОСКВЕ.МИРА НАМ БРАТЬЯ И СЕСТРЫ!СПАСИБО ЗА ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ.
@user-hn9er1ny6f
@user-hn9er1ny6f 2 года назад
На мой взгляд - борщ приобретает максимальный вкус только на следующий день...
@Baphomet-yt9qu
@Baphomet-yt9qu 2 года назад
Как и рассольник
@user-xe3fp3zn9u
@user-xe3fp3zn9u 2 года назад
А лучше три дня
@user-qe7zp7zf8x
@user-qe7zp7zf8x 2 года назад
как и щи.
@user-sg5hd1dg6g
@user-sg5hd1dg6g 2 года назад
Не только на твой взгляд,это логично,лучший борщ - вчерашний)
@sergeisergeev2208
@sergeisergeev2208 2 года назад
Верно.
@user-co4iu1kk4x
@user-co4iu1kk4x 2 года назад
Здравствуйте, Василий! Отличный рецепт, даже не сомневаюсь, что у Вас получилось очень вкусно! Хочу поделиться немного...)) Я родилась и выросла в Луганске, и моя бабулечка, чтобы загустить борщ, варила картофеля немного больше. Потом вынимала часть, разминала в пюре и отправляла обратно. Тем добивалась необходимой "густоты". Свёклу всегда резала, и пассировала в одной сковороде с луком и морковью. А в конце, перед выключением - свежий чеснок, зелень и обязательно кусочек старого мелко нарезанного сала, всё перетиралось вместе. Получался очень насыщенный, свежий и очень вкусный борщ! А аромат сала, даёт офигенно вкусный аромат! 👍 Может Вам будет интересен ещё один вариант?)) 😊🤗👍
@janejane9172
@janejane9172 2 года назад
Когда готовишь борщ, а потом, ешь этот борщ, ощущение- и пусть весь мир подождёт. Здоровья, добра и мира всем!
@user-dk2iv1sy1d
@user-dk2iv1sy1d 10 месяцев назад
Низкий показатель онкологических заболеваний в Индии может частично объясняться повсеместным добавлением специи в блюда, но может объясняться и самим качеством блюд. Индия - один из крупнейших мировых производителей овощей и фруктов, и всего 7 % взрослого населения едят мясо каждый день. В основном ежедневный рацион индийцев состоит из темно-зелёных овощей и бобовых‹‹20››, то есть фасоли, гороха, нута и чечевицы. А бобовые содержат много фитатов - это другой класс веществ, обладающих антираковыми свойствами.
@giorgishelegia3027
@giorgishelegia3027 9 месяцев назад
В зажарку необходимо класть болгарский перец. А самый вкусный борщ - вчерашний!😁
@user-ne8pm7gq2b
@user-ne8pm7gq2b 2 года назад
Я очень люблю с мясом сварить картофель пару штук. Потом вытаскиваем её и толчём с мелко рубленным салом и мелко рубленным луком, получается некая паста. Её добавляем в борщ перед капустой. Очень вкусно 😋
@svetlanavan1555
@svetlanavan1555 2 года назад
👏🌝🙏💖😇🌷
@MrShkiperov
@MrShkiperov 2 года назад
это для затяжки, получается крахмальная вместо мучной
@user-jq6qc7sg8v
@user-jq6qc7sg8v 2 года назад
це украина так варит
@user-cg7iw6zw8o
@user-cg7iw6zw8o 2 года назад
😳
@user-it6te5fz7o
@user-it6te5fz7o 2 года назад
Забавно. Надо попробовать.
@user-st4ru1fh8d
@user-st4ru1fh8d 2 года назад
Как украинец скажу, есть много разных рецептов украинского борща. Есть классический, который подают в ресторанах нац кухни и на всяких там официальных приёмах... А есть ДОМАШНИЙ, его нам готовит мама, бабушка с самого детства. И вот в этом, в домашнем рецепте нгредиенты то-же разные, пропорции разные. И вкус разный. Моя бабушка готовит очень вкусный полтавский борщ с нотками житомирской области. Привет с города на Днепре)
@zerotolerance8320
@zerotolerance8320 2 года назад
С нотками Житомира? Хмм, а с нотками любого города можно приготовить да? Не знал не знал.
@user-st4ru1fh8d
@user-st4ru1fh8d 2 года назад
@@zerotolerance8320 Моя бабушка родилась и выросла в полтавской области. Во время войны её родители и старший брат переехали к родственникам. До 17-летия она там жила, так что... Сохранился говор, манеры речи.
@svaig
@svaig 2 года назад
@@zerotolerance8320 еще как можно. ну, если человек, его готовящий/дегустирующий бывал где-то дальше своего хутора, и способен это отличить.
@tatyanansk5541
@tatyanansk5541 Год назад
@@svaig а если рядом и в помине нет никаких хуторов, поскольку все они "близ Диканьки", тогда как?...Думаете, ваш Житомир - центр мирозданья? 😂
@allaivashchuk1435
@allaivashchuk1435 10 месяцев назад
​@@tatyanansk5541да,наш Житомир для нас много значит,не то,сто для вас Бєлгород😂
@user-gg7yx1kz2j
@user-gg7yx1kz2j 2 года назад
Если хотите собрать миллион комментариев и чтобы все между собой переругались, - выложите рецепт борща! Сколько хозяек, столько и рецептов. И у каждой самый правильный! 😂
@user-qe7zp7zf8x
@user-qe7zp7zf8x 2 года назад
Это точно. Я сало и чеснок не люблю, зато зелени много кладу. Но-каждому свое.
@Petersburgian3427
@Petersburgian3427 Год назад
Я вообще борщ не люблю 🤮
@torger7773
@torger7773 Год назад
🤣🤣🤣
@user-de9yz5or3x
@user-de9yz5or3x Год назад
Ну зачем сразу ругаться? Правда ведь, у каждого свой борщ. Я, например, сало не добавляю, дети есть не станут, зато люблю чтоб корневой сельдерей и перец сладкий, но не все меня поймут. И мясо, опять же... Свари разом два борща, только один с курицей, а другой со свининой, вот и два разных супа. И с разными кусками свинины будет по-разному. Что тут сказать... Всё вкусно!
@Viktor-gn1jp
@Viktor-gn1jp Год назад
И ещё плов - такая же xyйня.
@knowwhouare
@knowwhouare Год назад
Не важно где и как готовят главное с любовью и душой 🍜 Мира и процветания всем любителям борщей во всем мире 💙💛
@James-85
@James-85 Год назад
С каких пор Одесса стала Великобританией?
@user-dk9lm4ho1t
@user-dk9lm4ho1t Год назад
​@@James-85 не плохо 😆
@dvsorel
@dvsorel 4 месяца назад
И скорейшего вхождения в состав России
@user-lc1qi6yl1p
@user-lc1qi6yl1p 2 месяца назад
@@dvsorelздравствуй, фашист))
@Sun7say
@Sun7say 2 года назад
Кто-то когда готовит, включает радио или музыку. Я включаю Васины видео, даже ,если мы готовим совсем разные блюда, просто для перспективы и повышения скила домашнего приготовления ресторанных блюд. Здоровья и новых открытий автору
@user-by5bd2kn5x
@user-by5bd2kn5x 2 года назад
Хаа, я тоже так делаю всегда. Голос его меня настраивает на готовку
@user-hy1vv2fs4z
@user-hy1vv2fs4z 2 года назад
+1)
@user-zk9tv3kj2z
@user-zk9tv3kj2z 2 года назад
поменьше рекламы. тошно слушать про аквофлор.учись у лазерсона. лаконично
@user-ff8zt9bf1y
@user-ff8zt9bf1y 2 года назад
Привет из Киева! Ай да Вася!Вот точно будто я варю!Все абсолютно правильно! Можно еще сало чуть состареное с луком растолочь в ступке и заправить,так делают у нас. Спасибо!😊
@dmitrygoncharenko2359
@dmitrygoncharenko2359 2 года назад
состареное это как?
@user-ff8zt9bf1y
@user-ff8zt9bf1y 2 года назад
@@dmitrygoncharenko2359 это значит старое.То,которое полежадо какое то время вне морозилки.Вобщет такое,которое свежим есть уже не хочется:)
@dmitrygoncharenko2359
@dmitrygoncharenko2359 2 года назад
@@user-ff8zt9bf1y спасибо!
@user-uj2yu2xb2u
@user-uj2yu2xb2u 2 года назад
Да, и моя мама делала всегда такую заправку, только с чесноком. Конечно, и я так делаю.
@user-bo2rj6sx1q
@user-bo2rj6sx1q 2 года назад
Василий, если вам интересен старинный рецепт украинского борща, то для баланса кислоты моя бабушка всегда использовала квашеную свеклу (не салатную, борщевую, с белыми прожилками, свеклу сквашивала в банке с сахарной свеклой) вместе с этим квасом, а также кислые яблоки. А уксус и муку нигде не встречала в наших борщах.
@swallswall9083
@swallswall9083 2 года назад
Ага УКСУС!!!???
@detroitpistons3836
@detroitpistons3836 2 года назад
ой, только не надо про какие-то мифические старинные... многие, и я в том числе в борщ томаты не добавляю вообще, свекла только свежая, а в конце в ступке растирается сало, укроп, чеснок и соль, ну а в остальном с автором согласен, короче, у каждого свои предпочтения)
@user-kotigoroshko
@user-kotigoroshko 2 года назад
Брехня
@767485a
@767485a Год назад
Вместо муки в позапрошлом веке в ступке толкли пшено и с салом и чесноком добавляли в борщ.
@user-wg2gv1es8q
@user-wg2gv1es8q Год назад
В украинском борще уксус и мука, я поддерживаю, этого не должно быть никогда, кто рос среди украинцев, тот поймёт, толченое сало с чесноком в ступке и в конце варки, да в чугунок, и рамрушки обязательно
@user-yr8oy2ei4r
@user-yr8oy2ei4r 2 года назад
Я с Украины, но никогда свеклу отдельно не зажаривали, томат добавляем в общую заправку: лук, морковь, свекла, а муку впервые вижу. Моя бабушка всегда перетирала старое сало с чесноком и зеленью и после выключения добавляла в борщ, вкуснятина. Но мы сало уже не добавляем, дорого, мы его вприкуску иногда едим.
@olgertsmirnoff690
@olgertsmirnoff690 2 года назад
Ирина Ощипко-тоже никогда ни уксус ни муку не кладу! жарю лук и мелко чеснок, потом морковь и буряк туда и заливаю томатом. а варю бульон с луковицей и еще 1 свеклой, получается сладенький( буряк просто сладкий выбираю на рынке)
@user-ip1uf5er6r
@user-ip1uf5er6r 2 года назад
Мы без сала варим и тоже вкуснятина.Всегда в конце добавляем толченый чеснок и банку готовой фасоли .Зелень бросаю в тарелку и добавляю туда ложку сметаны
@MoyPap
@MoyPap 2 года назад
он вообще странный какой то автор ....
@user-yq7ty3wv4h
@user-yq7ty3wv4h 2 года назад
Лучше даже выжарки
@svaig
@svaig 2 года назад
@@olgertsmirnoff690 зачастую кислоты хватает и от томатов, потому и не добавляют. касаемо муки тоже не слышал, но даже не буду браться отрицать, что кто-то так делает. как и касаемо сала. его, кстати, в киевской области вовсю любят применять.
@user-dh4uz6lm9r
@user-dh4uz6lm9r 2 года назад
Василий ,Вы своим борщом великолепным, перессорите половину подписчиков! ) Друзья! Не нужно доказывать, как нужно! Готовьте как Вам нравится и вкусно!
@user-fm8in7ee9r
@user-fm8in7ee9r 2 года назад
Сколько людей, столько борщей😁
@svetlanamikhaylova6277
@svetlanamikhaylova6277 2 года назад
Борщ, как 7 нот: вариации бесконечны!
@user-uz4td8rl7t
@user-uz4td8rl7t 2 года назад
))) ну да, после пассировки на сале ещё смотрел пару минут, после добавления уксуса выключил)
@user-pj9ie9sq5s
@user-pj9ie9sq5s 2 года назад
Еще никто так сильно не ссорил людей в ютубе , как любой рецепт борща!)))) пока идут другие рецепты чего угодно- всё спокойно, но как только у автора появляется рецепт борща- всё, команда Фас! И все сцепляются в бессмысленной и жесткой схватке в комментариях))))))) Дорогие люди, готовьте как вам нравится и хочется! Но! Ведь это прекрасно когда есть огромное количество рецептов борща, в которых каждый из вас сможет найти для себя что- то новое или какую- нибудь «вкусную» деталь о которой и не догадывался, либо наоборот, удостовериться, что ваш борщ самый лучший!)) ВАСИЛИЙ, спасибо за рецепт! Как всегда всё аппетитно и вкусно! И спасибо за настроение!
@dzintarsgarkalns7907
@dzintarsgarkalns7907 2 года назад
@@dinajahns-leroy1760 100%👌
@user-yi6lb2pg8p
@user-yi6lb2pg8p 2 года назад
Василий, муку в борщ????!!! .Это нельзя, это кощунство. Кортофелину сварите и потолките в бульон.
@evgen8024
@evgen8024 2 года назад
кто сказал, что нельзя. Он же и говорит, надо добавлять то что нравится. Тем более у борща куча вариаций и каждый считает, что именно его вариант правильный. Так же с пловом споры идут
@user-gs1ed3gq9i
@user-gs1ed3gq9i 2 года назад
Мама і обидві бабусі завжди в засмажку муку додавали
@viktors-h639
@viktors-h639 2 года назад
@@user-gs1ed3gq9i Ну или борошно, если муки нету.
@user-ej7th5du5l
@user-ej7th5du5l 2 года назад
Можно не варить отдельно, а, просто натереть на тёрке...
@elenapriza9515
@elenapriza9515 2 года назад
Блин, ну это его вариант, его видение как шефа. Когда уже люди перестанут друг друга упрекать по каждому пуку?!
@stanislav7470
@stanislav7470 2 года назад
Приготовил борщ по данному рецепту. Готовил первый раз в жизни. Ох и какой же вкусный он получился. Спасибо огромное за рецепт.
@user-mk8do5xs5q
@user-mk8do5xs5q Месяц назад
бомба
@user-bx4ms6uz2z
@user-bx4ms6uz2z 2 года назад
Слова из песни:" о борще не говори о нём всё сказано". Про него уже ничего нового придумать нельзя. Нужно готовить с душой и не бояться эксперементировать! ОН всегда разным получается. У Васи борщь отменный!))
@user-pe4ij9qv5g
@user-pe4ij9qv5g 2 года назад
Сколько хозяек - столько рецептов борща. Бабушка, мать и дочь, понятно, друг у друга учились, но варят по-разному. Для того, чтобы цвет свекла сохранила, достаточно томатного сока. И да, зажаривают далеко не все. Ингредиенты те же, а последовательность и специфика исполнения у каждого своя. Василию огромное спасибо, что готовит по рецептам разных народов)
@user-jv3gp7yb8x
@user-jv3gp7yb8x 2 года назад
Как вы правы! Меня борщ учила готовить саекровь.мама борщи не варила....Я готовлю борщ по -своему..вывела саой рецепт... Дочери мои тоже готовят борщ ..обе по -разному..но очень вкусный...каждая добавила что то свое в рецепт Борщ--это наше все!!!!! Но...сколько хозяек.столько и борщей!!!😀
@user-uh5wb1rm5l
@user-uh5wb1rm5l 2 года назад
В украинский борщ уксус не льют, кислоту регулируют томатной составляющей. Я противница того, ,чтобы все составляющие готовить ( обжаривать )
@user-uh5wb1rm5l
@user-uh5wb1rm5l 2 года назад
Продолжу:обжаривать отдельно.
@user-yi5gz7yf6b
@user-yi5gz7yf6b 2 года назад
@@user-uh5wb1rm5l ну прямо в украинский не льют. У каждого свой борщ. Я украинка лью уксус, все знакомые льют. Но в моей семье уксус добавляют при тушении свеклы, чтобы она сохранила рубиновый цвет. Тогда свекла уже кислая и, при добавлении в самом конце, даёт кислоту борщу. Мы ещё и чернослив и лечо с перцем в борщ добавляем. И даже сахар и перец Чили))
@user-pe4ij9qv5g
@user-pe4ij9qv5g 2 года назад
@@user-uh5wb1rm5l , кто-то льет, а кто-то не льет, от хозяйки зависит. У нас никто в кастрюлю никогда не перетирал сало с чесноком, надо - чеснок в тарелку кладут, по желанию, у каждого члена семьи свои предпочтения. Свеклу не варим и не тушим предварительно. Еще льем томатный сок или перетираем через сито помидоры (летом) и, по возможности, добавляем немного кваса свекольного, а кусочек свеклы из кваса режем тоненькой соломкой. Я одна знаю 4 рецепта - свой, мамин и обеих бабушек. Что там, свой рецепт немного изменяю в зависимости от пожеланий и сезона. А то вся Украина, тем более, другие страны. И да, обесцвечивает борщ не так отсутствие кислоты, как интенсивное кипение, надо убавить огонь, тогда и цвет не потеряется.
@VeraKS-bu2ck
@VeraKS-bu2ck 2 года назад
Я вместо муки просто разминаю отваренный половинками картофель.
@user-td3tg7kw1y
@user-td3tg7kw1y 2 года назад
Надо попробовать. Никогда не делал, а многие пишут) Тем более, делаю с мукой - борщ становится непрозрачным матовым, мне нравится)
@user-dm6up7pe5f
@user-dm6up7pe5f 2 года назад
Спасибо за рецепт!!! Можно будет попробовать новый вариант). Даже не в регионах, а в семьях рецепты различаются.) Нам не важен никода был цвет. Свеклу просто варили без пассеровки, как картошку и капусту. В основном использовался сорт свеклы бело-красной(она плосатая). Зажарку из лука с морковкой (конечно же, на топлёном жире) добавляли почти в конце. А в томаты после пассеровки добавлялась сметана, причем желательно было , чтобы она уже была слегка кислая (вместо уксуса) - зажарили и добавили в борщ. Муку не использовали. Борщ был всегда яркий, но не красный, а оранжевый). Вкуснотища.
@user-jf7bb4bh8j
@user-jf7bb4bh8j 2 года назад
Шкварки обязательно в борщ, моркорь режу соломкой, как и буряк ( свеклу). Никогда не добавляю муку,а так в основном-украинский борщ. Привет из Харькова
@mkservice885
@mkservice885 2 года назад
Мука в борщ - это зашквар, видимо сильнО влияние щей и Василий сделал борщ жидковатым )))
@Vitaliy_Utkin
@Vitaliy_Utkin 2 года назад
Мясоедение - бич современного общества. О еде. Чем же питаться? Как лучше составить рацион для себя и семьи? Ведь у каждого свои привычки. Личный набор из четырёх продуктов: рис, грибы, яйца, томаты (свежие или в виде соусов, паст, кетчупов). Плюс к этому добавить картофель, майонез, зелень, морковь, пшеничный хлеб, варенье, ягоды, сливочное и растительное масла, сыр и прочее. Такая диета сытна, даёт достаточно энергии для любой работы. … Зачастую, люди, которые никогда раньше не задумывались о том, что едят, выслушав проповедь о сострадании и согласившись с ней, вдруг спохватываются: а что же есть-то, если не рыбу да мясо?! Первое: как правило, в нашем рационе желательно иметь все пять групп питательных элементов: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Умышленно обеднённые диеты, включая «монодиеты» успешно применяются с лечебными целями, но они не должны быть излишне длительными. Помогает в лечебных и очистительных целях и полное голодание (обязательно с сохранением приёма воды!) длительностью в пределах трёх суток. Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях. К «белковым» продуктам относятся молоко и молочно-кислые изделия, творог, сыр, яйца, орехи, грибы, соя, горох, фасоль, бобы. Наибольшую ценность в обеспечении организма белком, представляют те продукты, которые содержат полные наборы именно «незаменимых» аминокислот. А это - молоко и яйца. К углеводистой пище относят все овощи, фрукты, ягоды, крупы, зелень, варенье, мёд… При этом, растительные тела и зёрна богаты клетчаткой, важной для нормальной работы кишечника, и витаминами, особенно С и группы В, а сахара дают, в том числе, быстро утилизируемую организмом энергию. Общеизвестной сейчас является информация о том, что очень нужные организму витамины группы В содержатся в хлебе. Но важно знать, что в хлебе из муки высших сортов их почти не остаётся, как и белков. Намного полезнее сорта хлеба «грубого помола» или с добавлением отрубей. То же - и о рисе. Гораздо полезнее рис не шлифованный, ибо именно он содержит большое количество витаминов группы В, а также белок.
@user-xi9cn2hn8j
@user-xi9cn2hn8j 2 года назад
Василий, я украинка и следуя совету моей бабушки при готовке борща, могу Вам посоветовать, попробуйте в свеклу вместо уксуса добавить пару перетертых квашеных помидоров, вкус будет значительно ярче и борщ полезнее. А муку в борщ никогда не добавляю, первый раз слышу!
@richarddick1980
@richarddick1980 2 года назад
так для густоты делают с супами и соусами,добавляя муку или крахмал,общепитовская фишка
@user-sh2ls2ew7t
@user-sh2ls2ew7t Год назад
Я Украинка ,и повар по образованию мука -всегда идёт в борщ для загущения)
@valeryshvets9481
@valeryshvets9481 Год назад
Раиса мы всегда борщ только с квашеными помидорами варим
@GGhobs-uu7sv
@GGhobs-uu7sv Год назад
@@user-sh2ls2ew7t фу
@user-md8vm3wv2q
@user-md8vm3wv2q Год назад
Для загущения борща картошечку варим целую,а в конце варки разминаем ее в пюре.Про муку никогда не слышала.
@user-dm2ul5rn5j
@user-dm2ul5rn5j 2 года назад
Борщи бывают разные- борщ украинский ( сало, чеснок), с черносливом и грибами,с копчёным косточками, беконом и копчёной грудинкой,с фасолью, с капустой свежей и квашеной, зелёный, с галушками, с кислым яблоком, с баклажанами, с рыбой. А если просто- вкусный бульон и вкусный томат- залог вкусного борща. Всем приятного аппетита.
@user-ed1tq4hz2i
@user-ed1tq4hz2i 2 года назад
А ещё бывает холодный борщ,где грибы и килька в томате
@yvg22007
@yvg22007 2 года назад
Литовский, он же жемайтский, с гусем ( Одесский), с сосисками, постный...
@user-qu8rx4vw2l
@user-qu8rx4vw2l 2 года назад
А ещё залог вкусного украинского борща - это вкусная свекла, вишнёвого цвета.
@yvg22007
@yvg22007 2 года назад
@@user-qu8rx4vw2l это залог вкуса любого борща)))
@viktors-h639
@viktors-h639 2 года назад
И даже из простой табуретки можно сделать превосходный первач. Кстати, многие предпочитают табуретовку.
@alanvi2788
@alanvi2788 7 месяцев назад
Спасибо большое за рицепт беру на вооружение,, Жылаю Вам крепкого здоровья, счастья, любви и мира вашему дому
@user-zz3tf9nn8v
@user-zz3tf9nn8v 2 года назад
У вас теж прекрасний рецепт борща 👍👍👍 я вас дуже люблю. Ви надихаете людей готовити. 🤗💛💙😘 Но у кожного регіона по різному. Прівет я з України. Ивано-Франкивск. Ви прелесть.
@olehsamoilenko
@olehsamoilenko Год назад
Франківчани суржиком не балакають.
@snap-313
@snap-313 9 месяцев назад
​@@olehsamoilenkoтут ботоферма розганяє про мишебратья. Жоден, хто коштував справжній борщ, в здоровому глузді не назве це хрючево борщем.
@user-nk8mr5xp2m
@user-nk8mr5xp2m 2 года назад
Без улыбки смотреть и слушать ну совсем не возможно! Вы МОЛОДЕЦ.Удачи вам,здоровья и процветания.(Питер)
@user-ct5xf9ig6w
@user-ct5xf9ig6w 2 года назад
НЕВОЗМОЖНО.
@user-py4yo7kd6d
@user-py4yo7kd6d 2 года назад
Если варить борщ из украинских овощей, то никакого уксуса и сахара добавлять не нужно. Наши овощи имеют всю гамму ярко выраженных вкусов! Я это поняла, когда попыталась сварить борщ в Дублине. Что я только в тот борщ не добавляла: сахар, уксус, соевый соус, различные томатные соусы и пр. Все равно не получилось того вкуса, как дома, в Киеве.
@user-iv1go9vk1r
@user-iv1go9vk1r 2 года назад
Тоже не добавляю ни сахар,ни уксус,готовлю из домашнего томата и томатной пасты,и побольше подливы,борщ получается всегда очень вкусный,и конечно грудинка или свиные рёбра.
@viktors-h639
@viktors-h639 2 года назад
@@user-22166 Девочки, не ссорьтесь. Конечно, из домашних или базарных овощей борщ совсем другой чем из супермаркета. Слава России! Путину слава! Украина будет свободной.
@naumova789
@naumova789 2 года назад
Это просто в Ирландии не те овощи!!!! У меня подруга в Германии пробовала борщ сварить🤦 есть не стали( раза 3 пробовала), потом поняла - ПРОДУКТЫ!!! ОВОЩИ!!!! Всё не то! Мы, на просторах СНГ, едим натуральные продукты 🤷 вот и весь сказ ;) Привет из Казахстана!
@viktors-h639
@viktors-h639 2 года назад
@@naumova789 Ваша подруга с двумя левыми руками. Я живу в Германии, мои борщи знамениты на всю округу, покупаю овощи в MixMarkte - в русском магазине.
@user-yl3lo4yk7c
@user-yl3lo4yk7c 2 года назад
Украинских овощей уже нет. Только выращенные на своих огородах. А в магазинах картошка, свёкла и морковь с Белоруссии и России. Дожились. И сало на затирку с чесноком оттуда же. Так что такой борщ, как на Украине был раньше, можно варить везде. Были бы руки умелые и сердце без злобы. Удачи всем!
@Bicus_
@Bicus_ 7 месяцев назад
Перед тем как начать есть борщ, надо хлопнуть 100г, олух! )))
@onahoditgolaya
@onahoditgolaya 2 года назад
Ну как же Вы вкусно пробуете свою еду в конце! Так жизненно и естественно, лично меня ну подкупает! Вот верю и ничего не могу поделать. Если что-то, что понимаю, могу смотреть на перемотке, то в конце это кайф - ни одной секунды не пропущу! Вы не только шеф, Вы становитесь моим любимым актёром.
@natashan6781
@natashan6781 7 месяцев назад
Он и есть актер. Какой из него повар?
@user-cd4vo5gj1b
@user-cd4vo5gj1b 2 года назад
Даже смотреть не буду, просто поставлю лайк для начала, оставлю коментарий, скажу что это наилучшее блюдо которое только можно себе представить🙏🏽 Спасибо!
@kostya1658
@kostya1658 2 года назад
И у нас сегодня борщ, украинский, в Украине, .. :) Привет.!!
@Pet_Rusho
@Pet_Rusho 2 года назад
Миру - мир!
@MsTaty
@MsTaty Год назад
@@Pet_Rusho как сейчас особенно актуально 💛💙
@Sintetic2034
@Sintetic2034 8 месяцев назад
Спасибо вам! С удовольствием смотрю ваши блюда! Много для себя нахожу, радую свою семью!
@user-et5om4ct8o
@user-et5om4ct8o 2 года назад
Свёклу соломкой, картошку тоже. Мука нигде и никак… Зажарка всё вместе, последовательно, протушивается в бульоне (зима - томатная паста, лето - протертые томаты). Капуста - бросил, закипела, минут 7-10 и зажарка пошла. Привет из Кременчуга!
@whoseBorsch
@whoseBorsch 2 года назад
Василий, свёклу на тёрке -кощунство!) Только ножом, тоненькой соломкой! А шкварки целиком надо было бросить в конце. Остальное - супер!!!
@user-jq6qc7sg8v
@user-jq6qc7sg8v 2 года назад
шкварки перетепеть с чесноком
@whoseBorsch
@whoseBorsch 2 года назад
@@user-jq6qc7sg8v Вася и шкварки, и сало перетер. Перебор, считаю
@user-vx2hm3yx2u
@user-vx2hm3yx2u 2 года назад
да,насчёт тёрки нам в училище тоже говорили,да и вообще многие продукты не желательно через тёрку пропускать,но когда тебе надо быстро,быстро,тогда да🤷‍♂️
@whoseBorsch
@whoseBorsch 2 года назад
@@user-vx2hm3yx2u борщ не терпит суеты!)))
@user-sp8lq4kw2t
@user-sp8lq4kw2t 2 года назад
Так почему же вы не объясняете почему нельзя тереть свеклу? Что бы свекла не потеряла свой цвет ее обжаривают на отдельной сковороде с добавлением сахара. Никогда в борщ не добавляли уксус. Откуда такой рецепт взялся? Кислоту в борще даёт томатный сок. Можно и кислую капусту добавить. Некоторые даже яблоки в борщ добавляют
@romankuzenko1519
@romankuzenko1519 2 года назад
Капусту желательно добавлять в самом конце, чтобы она не разварилась. и сахар к томатам ) а так рецепт очень хорош! Майже аутентично! )
@igorvoloshin3406
@igorvoloshin3406 2 года назад
Дед, земля ему пухом, всегда требовал, чтобы капуста в борще была "в хрумочку"! И я так люблю 😋
@user-sx1to3tx5q
@user-sx1to3tx5q 2 года назад
А ещё вкуснее добавлять сахар когда жариться лук чтобы он карамелизировался. Затем добавить морковь свеклу плюс томат или свежие помидорами и протушить
@svetabelokamenskaya2790
@svetabelokamenskaya2790 2 года назад
@@user-sx1to3tx5q таки да
@MsTaty
@MsTaty Год назад
@@igorvoloshin3406 а моя бабушка, тоже пухом земля, говорила "под сыринку"
@user-in4qe9xp4c
@user-in4qe9xp4c 2 года назад
Був у мене знайомий Шеф-кухар, свекор моєї сестри. Він за приготування борщу отримав багато міжнародних нагород у 80-90 роках, за шашлик отримав велику золоту медаль у Парижі на конкурсі. Так він ВСІ овочі різав тоненькою соломкою, нічого не натирав, а щоби картопля лишалася білою, закладав її у каструлю, коли буряк втратить колір. Борщ має бути рудого кольору, а не бурякового. Шкода, що помер, але книжки з його записами рецептів є у сім'ї.
@user-dy5tr5vj9z
@user-dy5tr5vj9z Год назад
Очень интересно, позитив для изюминки чуть историю...Круто!Спасибо огромное!
@UR7IRO
@UR7IRO 2 года назад
Ну когда в конце махнул рукой и начал мурчать я даже вкус борща почуствовал🤟
@Dmytro_Haliuk
@Dmytro_Haliuk 2 года назад
Очень хороший рецепт "украиснкого борща". Их много разновидностей, вариант автора очень хорош. Если любите эксперементировать и хотите насыщенный бордовый цвет, попробуйте следующее: на сковороде спасеровать лук, добавить морковь (мне нравится и немного болгарского перца), немножко томатной пасты и чуть-чуть обжарить (минуты 3), помешивая, добавить натертый (здесь это лучший вариант) буряк, добавить бульйон (можно просто водичку), и протушить минут 5-7 на небольшом огне. Когда в кастрюле будет готова кратошка, капуста и все, что вы там уже положили, добавляете со сковороды всю смесь, чесночка в кструлю, даете закипеть буквально пол минутки-минутку, и вы добъетесь очень хорошего не только вкуса, но цвета. Кстати, цвет завсит еще и от сорта свеклы. Василию спасибо и всем Божьих благословений!
@Ukraine20231
@Ukraine20231 2 года назад
Да, я из Украины и наш борщ это обязательно зажарка из лука, морковки, буряка, болгарского перца, желательно именно летнего, томатной пасты, ну и конечно жарим мы на масле с добавлением небольшого кусочка подчерёвока, я беру копчённый.Лимонный сок в борще не вкусно, поэтому конечно уксус отлично сосчитается со всеми овощами. Мясо мы варим говядину, я беру антрекот от шеи. Украинский борщ не может быть без красной фасоли 👌🏻
@Dmytro_Haliuk
@Dmytro_Haliuk 2 года назад
@@Ukraine20231 Землячко, дякую, на всі 100% згоден. Правда, я іноді полюбляю червону квасолю замінити на білу, є така дрібненька. Благословінь Вам!
@allalomidze9206
@allalomidze9206 2 года назад
Дмитро, я с Вами согласна полностью! Только я свеклу отдельно тушу с томатом, лимонным соком, и сахар потом туда кладу. А когда борщ уже сварится, все это кладу в борщ и зелени много. Буквально закипит, и выключаю. Цвет у борща яркий получается!
@user-jm9jd2gm8f
@user-jm9jd2gm8f 2 года назад
Капусту после зажарки почти в самом конце,3-4 мин.,кинули зелень и выключили.
@lyudmylatkachenko3150
@lyudmylatkachenko3150 2 года назад
@@Ukraine20231 Уксус никто из моих знакомых в борщ не льет. И не обязательно в зажарке перец. Да и фасоль через раз на сотый добавляют, причем многие о такой вариации не слышали даже.
@user-kx4ux7ui9j
@user-kx4ux7ui9j 2 года назад
Да, борщ получился отменный, яркий, и очень аппетитный!!! 👍❤️ Сервировка по домашнему, все красиво!!!👌🤗
@nadjakosenko770
@nadjakosenko770 8 месяцев назад
Это рагу, а не борщ. Хрючево
@user-qp3ru4qg3j
@user-qp3ru4qg3j 2 года назад
За рецепт спасибо. Вы, Василий, меня научили готовить и я очень увлекся этим делом, жене уже год не даю варить борщ, хотя она и прекрасно его готовит, самому в кайф) Я добавляю ещё фасоль, у нас в Украине многие добавляют и немного сахара.
@user-gc9ix6hj6h
@user-gc9ix6hj6h 2 года назад
Господи, каждый раз зарекаюсь не смотреть Василия с утра! И опять! Просто тянет, и что? Начинаю подготвливать продукты для борща, хотя хотела сварить бульон с лапшой. Как же это можно!? На старости лет так влюбиться!
@elenapriza9515
@elenapriza9515 2 года назад
Главное,на ночь его не смотреть, а то не уснуть потом )))))
@user-cv3wd3iy8k
@user-cv3wd3iy8k 2 года назад
Аналогично! И тоже на старости лет
@stanislavbelogaev8626
@stanislavbelogaev8626 2 года назад
Ох, рискую быть проклятым в комментах. А я минут за пять до снятия с плиты в борщ добавляю аджику. Такая нотка остроты.
@Marina-xi7zm
@Marina-xi7zm 2 года назад
ООО, я вас в этом поддержу!
@user-ej7th5du5l
@user-ej7th5du5l 2 года назад
А я - в свою тарелку!
@user-dn6wu9wn1m
@user-dn6wu9wn1m 2 года назад
а я - стручок своего острого перца - свежего или сушёного, по сезону
@user-tz7si6ho3m
@user-tz7si6ho3m 9 месяцев назад
Включаю Василия, если лень готовить, всегда мотивирует)) спасибо вам за кулинарные рецепты)
@user-fk6gg9gk6h
@user-fk6gg9gk6h 2 года назад
Василий, вы такой молодец и чувствуется вам процесс очень нравится.Примо заряжаете своейэнергией.👍 Ваш рецепт интересен и имеет право на существование. Спасибо, что делитесь своим уменьем 👌
@user-zz6ov1gw2w
@user-zz6ov1gw2w 2 года назад
Ну нельзя же такое утром перед работой показывать. Теперь весь день на смарку и только одни мысли о борще с салом
@user-xh2ie4iy4b
@user-xh2ie4iy4b 2 года назад
Очень любила бабушкин кубанский борщ, когда приезжала к ней в станицу в гости, и она его готовила. Обязательно в зажарку добавлялся болгарский перец и белый корень, томаты тёрлись на тёрке кислые , и в конце она в деревянной ступке делала затолочку из вареной картошки, сырого лука и старого сала. Борщ получался ярко-рыжий, огненный! Сколько лет прошло, бабушки давно нет, пыталась сама приготовить, ведь знаю же все ингредиенты, а вкус всё равно получается не тот ))
@user-lo5lx7im1j
@user-lo5lx7im1j 2 года назад
А что такое белый корень?
@user-gg6su5ch2o
@user-gg6su5ch2o 2 года назад
@@user-lo5lx7im1j Пастернак.
@user-lz4sb1qx8y
@user-lz4sb1qx8y 2 года назад
Не сало...ЗДОР...Т.Е ВНУТРЕННИЙ ЖИР.
@user-lo5lx7im1j
@user-lo5lx7im1j 2 года назад
@@user-gg6su5ch2o Спасибо. Я даже в глаза не видела такой овощ)) Поищу специально.
@galynap4135
@galynap4135 2 года назад
@@user-gg6su5ch2o А я думаю, що це цукровий буряк 😔🌻
@68adelina
@68adelina 2 года назад
На моменте дегустации я упала в обморок🤦‍♀️😀😀😀❤️
@shurkasunkopff6004
@shurkasunkopff6004 11 месяцев назад
Срочно поднимайтесь! Остывает!!!
@user-vs6zt9yh3w
@user-vs6zt9yh3w 11 месяцев назад
И я
@user-sg5hd1dg6g
@user-sg5hd1dg6g 2 года назад
А вообще,как бы вы здесь не спорили,но настоящий украинский борщ - приготовлен в печи! С сушеными белыми грибами и фасолью (по желанию) вкус - не описать словами,это надо ехать в село к бабушке и варить в чугуне это блюдо.
@jollyberry1276
@jollyberry1276 2 года назад
100%
@user-sf3xf7bx7s
@user-sf3xf7bx7s 2 года назад
Всегда ЛАЙК! Привет с Украиньі. Вьі дипломат!
@Tarassio280
@Tarassio280 2 года назад
Ок Попробуйте томат бросать в буряк, под конец его тушения... И протушить их вместе
@peace1651
@peace1651 2 года назад
буряк не все поймут, борщ без томата "бурячиха"
@user-be4vg9pe6u
@user-be4vg9pe6u 2 года назад
А кислоту в само, если можно так сказать, тело борща, а потом буряк и заправку чеснок с зеленью))))
@levpadalko957
@levpadalko957 Год назад
В Грузии иногда для кислоты добавляют в борщ алычу или ткемали (в крайнем случае - сливы). Муку добавляют. Да, в Грузии тоже любят борщ.
@user-bk4sm7nc2f
@user-bk4sm7nc2f 2 года назад
Доброго времени суток. У меня малая любит варёную морковь. По этому морковки много и красивой. Фильтром обзавёлся, Вашими советами. Солю после закипания воды, но мало. В конце уже по вкусу. А вот за стебельки Спасибо, как то у Вас увидел. Пользуюсь аромат супер. А мне нравится не много поджаренный томат. Помидор - золотое яблоко)) Ух цимусс)), я сковородку тоже не "обмываю" но бабушки и дед ( который и учил готовить) так делали. Василий искуситель, сальца берёшь))) Интересно, а кому-то иногда хочется такого " плохого шашлыка" с уксусом, как в детстве ( в СССР) на ярмарках осенью?
@elena_demidova
@elena_demidova 2 года назад
Ой,Василий ,чуть со смеху не умерла,когда сказала капусту накрошить соплями. У меня муж так любит. И просит,чтобы и на зиму капусту квасила,нарезав соплями,т.е длинными дольками. Борщ получился вкусным и красивым. Я тоже так варю - ложка стоит,густенько. Дети говорили борщ-второе🤗👌👍
@user-no1zj4du7o
@user-no1zj4du7o 2 года назад
Нас учили в кулинарном резать картошку соломкой в щи, борщи и все продукты соответственно нарезаются одинаковой нарезкой. Сейчас всё поменялось. Не было у нас салата "Оливье", был салат под названием Зимний, который сейчас многие называют "Оливье". Свеклу нужно отдельно обжаривать. Каждая хозяйка готовит по разному и у каждого блюда свой вкус
@KostyaR1
@KostyaR1 2 года назад
Свеклу лучше не обжаривать, а нарезанную, на сковороде, протушить в небольшом количестве воды. Она сохранит цвет. Но можно и кислоты конечно добавить.
@user-jj4xm9dm3z
@user-jj4xm9dm3z 2 года назад
Вид нарезки меняет восприятие блюда. Субъективное мнение. Картофель соломкой в борще, кубик вообще не воспринимаю.
@lyudmylatkachenko3150
@lyudmylatkachenko3150 2 года назад
@@KostyaR1 Это если кому-то нравится рубиново-бордовый борщ. Многим нравится красно-оранжевый, с поджаренной свеклой.
@767485a
@767485a Год назад
Оливье повар из Франции с такой фамилией готовил с обязательным добавлением мяса рябчика. Сегодня рябчик в красной книге,поэтому его заменяют курятиной. Я пробовал нарезку и соломкой и крупными кусками.Большой разницы не заметил.
@alexandervizgin
@alexandervizgin 2 года назад
Шкварки добавлять не пробовал. У меня заправка немного другая, но исключительно обязательная :) Толку сало с чесноком. Очень уместно добавить туда дробленый черный перец, а еще - семена укропа, опционально - зелень. Толочь можно в ступке, но я и ножом прекрасно справляюсь. Тем, кто по каким-то причинам не ест сало (ну, кроме релиозных, конечно) или считает его слишком жирным, советую не беспокоиться. Сало нужно совсем немного - только чтобы связать воедино чеснок. Но именно в таком объединенном однородном виде эти два продукта дают борщу его неповторимый вкус. Без этого для меня борщ - не борщ, а красный супчик какой-то :)
@user-ls5cb9cq8m
@user-ls5cb9cq8m 2 года назад
Спасибо за вариант и нюансы в приготовлении борща! Попробую приготовить по Вашему!
@marynashkuropat7715
@marynashkuropat7715 2 года назад
Это правда, украинский борщ отличается от региона. Я обязательно кладу в луково-морковную зажарку сладкий перец, потом заливаю томатом. Аромат ни с чем не сравнить, особенно летом. Муку- никогда. Правильно здесь пишут - картофелина целиком решает вопрос загустения.И да, еще из фишичек - примерно третью часть моркови и лука не поджариваю, а добавляю прямо в бульон с картошкой. Овощи одинаковые - а вкус бульону дают разный. А вместе со всем остальным - любимый борщ.
@olgertsmirnoff690
@olgertsmirnoff690 2 года назад
а я с луком ещё жарю чесночок, и бульон варю с луковичкой и свеклой, и в зажарку кладу свеклу, муку и уксус- никогда! получается сладенький борщ. и лука много и капусты много кладу
@user-ip1uf5er6r
@user-ip1uf5er6r 2 года назад
Я тоже люблю сладкий перец в борще.И никогда-сметану в зажарку и в кастрюлю с борщом.А здесь,в Хмельницком,многие по полбанки сметаны прямо в кастрюлю льют и думают-это вкусно.Нет,только свежую в тарелку.
@user-ui2ut8wv6h
@user-ui2ut8wv6h 2 года назад
вопрос загустения решается намного проще и эффективнее
@user-ui2ut8wv6h
@user-ui2ut8wv6h 2 года назад
@@user-ip1uf5er6r сметана - убийца борща, запомните это! её только на чёрный хлеб и есть с борщом, а в составе борща она слишком меняет его вкус
@corbandallass1
@corbandallass1 2 года назад
перец убивает вкус борща, но это на любителя конечно.борщ с перцем сразу отвергаю, не идет мне
@user-kw8xw4nx8e
@user-kw8xw4nx8e 2 года назад
Василий!Доброго время суток!)Благодарю Вас за рецепты,за позитив,за отсутствие понтов,открытость,доброжелательность,профессионализм.Все здорово!От Души!
@user-zk4um4ce5t
@user-zk4um4ce5t Год назад
Василий, вы так аппетитно мурчите, когда едите, что сразу понятно - очень вкусно!)
@Tosha.444
@Tosha.444 2 года назад
Лет 25 назад была в Запорожье и очень удивилась их борщу - они варят его на свекле двух цветов (белый + светло свекольный, полосами внутри) - это у них называется "свекла", а наша свекла у них - "буряк", на корм скотине. А у нас как раз их свекла называется кормовой. Прикольно...
@MrAngelworld
@MrAngelworld 10 месяцев назад
впервые за 33 года такое слышу) свекла и буряк это просто название одного и того же продукта на разных языках. а сорта есть разные, одни для производства сахара, кормовые и для людей
@user-eh1ii4ue6l
@user-eh1ii4ue6l 2 года назад
Василий я делаю также только часть свёклы добовляю в бульен вместе с лучком и морковью. И смываю зажарочку как нас науили нашы мамы
@Mikhele_Topolinici
@Mikhele_Topolinici 2 года назад
Знатный борщец, ложка стоит, я сколько не пытаюсь по-жиже сварить никак не выходит. Зачёт! 👍
@namorose3664
@namorose3664 2 года назад
Больше капусты, да и вообще ингредиентов)
@12sva
@12sva 2 года назад
Да, я тоже готовлю борщ, даже гуще, чем у Василия. Скорее, второе блюдо. Зачем мне лишняя вода, когда есть более интересные напитки, которыми можно запить "почти второе" блюдо. А жена предпочитает с бульончиком. На вкус и на цвет...
@user-hh1ob9sk7s
@user-hh1ob9sk7s 2 года назад
@@12sva Все женщины любят пожиже , а мужики - погуще !
@S.E.A_
@S.E.A_ 2 года назад
@@user-hh1ob9sk7s вот и не правда. У меня супруг пожиже любит)) говорит, что первое и второе в одной тарелке не ест🤣
@12sva
@12sva 2 года назад
@@S.E.A_ Да, я с детства не любил первые блюда (как и мой отец, кстати). Поэтому и делаю только вторые или борщи, солянки, уху без бульонов, практически. Но, как выше и написал - на вкус... Никогда не говорил, что я "правильный" и не знаю статистики, сколько мужчин предпочитает погуще/пожиже. И никогда не говорю категорично - ВСЕ.
@user-ov8lh3uc5j
@user-ov8lh3uc5j 2 года назад
Спасибо за рецепт, очень заинтересовал надо попробовать. У каждого свои предпочтения в борще. Я например люблю его готовить из тушёнки и есть холодным (кроме говяжьего, из-за жира). Также люблю чеснок и сало или сальную колбасу(не помню как её называли). Был в Германии, там попробовал и теперь дома экспериментирую. Шпик рубят с зеленью и чесноком, добавляют соль и дробленную смесь перцев. Массу прессуют или забивают в колбасные оболочки. Также можно добавить лучше вяленое мясо, так как сырое мясо даёт много воды с миоглобином и портит вид.
@tatianaromanenko3863
@tatianaromanenko3863 2 года назад
Я тоже варю борщ с грудинкой и сразу солю как и Вы. А вот муку добавлять это что-то новенькое для меня. Я варю борщ всегда с фасолью, и он еще вкуснее выходит. А вообщем, Вы Василий, молодец, приготовили очень вкусный борщ. Здоровья Вам и удачи!
@vyacheslavlee2694
@vyacheslavlee2694 2 года назад
Уважаемый Василий!!!! Давно являюсь Вашим поклонником и Фанатом!!! Очень хотелось бы что бы вы это прочитали))) Давно собираюсь написать вам свое мнение о Вас и вашем творчестве)) Прежде всего, это ТЕХНОЛОГИЧНОСТЬ всех ваших творений, бережность и рациональность по отношению к продуктам, высочайшая культура сопровождения действа!!!! ВОТ!!!)))) Ваши видосы всегда меня заряжают и дают понимание, всего ,того что вы хотите донести до людей! Благодаря Вам я научился многому и даже готов поделиться с вами своим лайфхаком : у меня конечно нет горелки поэтому при готовке, когда надо как то подпалить тот же лук, я просто, порезав кладу его на голую сковороду БЕЗ МАСЛА и слегка "поджарив" таким образом потом уже добавляю масло. При этом лук просушивается и слегка румянится и влаги в нем становится меньше и когда доливаю масло, то ничто не брызгается. Можно и морковь также. Даже картофель так жарю, сначала на голую сковороду, потом масло. Еще раз хочу Выразить Вам свое Глубокое Уважения, Ваш преданный Фанат, Вячеслав из Ташкента!! Всегда рад видеть Вас в хорошем настроении и добром здравии! Приезжайте к нам в гости в любое удобное для вас время!!!
@user-jh3td9il4j
@user-jh3td9il4j 2 года назад
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@user-wy7oy2vk7e
@user-wy7oy2vk7e 2 года назад
Лишнюю влагу из томата можно выпарить, добавив его в свеклу. Та же кислота!) и без уксуса😊 Борщ будет яркий))
@user-sg5hd1dg6g
@user-sg5hd1dg6g 2 года назад
Всегда так делаю,и мать так всю жизнь готовит.
@user-xk8hj5si1i
@user-xk8hj5si1i 2 года назад
Такая горелка у мужа есть. Если я ее утащу и буду палить овощи, он сдаст меня в психушку))
@user-hb9oc1xr9m
@user-hb9oc1xr9m 2 года назад
Здравствуйте! Уважаемый Василий!, гостил я как то в Гомельской области, и мне посчастливилось отведать удивительный борщ без картохи и без мяса!!! готовил чел. от души!!! к сожалению не спросил рецепт и не видел как готовил. Всем добра, удачи и кулинарного счастья!!! и как сказал Огюст Гюсто еда приходит к тем, кто любит готовить!
@user-zd6ix5jg9i
@user-zd6ix5jg9i 2 года назад
Рецепт такого борща есть на канале ,зона Левензона,, .
@user-sk9sv6qz7l
@user-sk9sv6qz7l Год назад
@@user-zd6ix5jg9i кто такой Левензон? Знаю Лазерсона 🙄
@phonehouse8682
@phonehouse8682 2 года назад
А я в борщ всегда фасоль добавляю. Украинка научила. Мои уже без фасоли борща не хотят. И никакой муки.
@tugaibey
@tugaibey 2 года назад
В Украине у каждой хозяйки свой рецепт. Мы с женой всегда варим борщ именно на говяжей грудине! Самый вкусный так выходит)))
@user-zx6fn2fl1u
@user-zx6fn2fl1u 2 года назад
У всех народов свой рецепт борща.
@user-jn6ks3ys1b
@user-jn6ks3ys1b 2 года назад
У меня бабушка с Украины, и она всегда говорила, что борщ надо варить на говяжьей грудинке, она называла ее челушко.
@ii2171
@ii2171 2 года назад
Борщ только на говяжьей грудинке
@user-bv9cw7wy7w
@user-bv9cw7wy7w 2 года назад
@@user-hz2zo8sn7i на расие. Но в Украине
@user-hz2zo8sn7i
@user-hz2zo8sn7i 2 года назад
@@user-bv9cw7wy7w в жопе мира, так правильней будет
@user-iw7vb3lb4i
@user-iw7vb3lb4i 2 года назад
Только поужинали, сытая, но смотрю и слюнки текут, очень аппетитно кушаете)))) спасибо за рецепт и за канал🙂🤗👍👍👍
@user-ie7pz9hd6d
@user-ie7pz9hd6d 2 года назад
- Спасибо за рецепт - Обязательно попробую сделать ❤
@user-rz4dc9go9e
@user-rz4dc9go9e 2 года назад
Не понимаю этой грызни из-за того чей борщ?! Какое-то помешательство с этой делёжкой - это твоё, а это моё... Вкусная еда - это прекрасно! А всё прекрасное должно объединять!
@suleymanbenazir9416
@suleymanbenazir9416 2 года назад
Золотые слова. С пловом такая же "кулинарная рознь" )))
@igorvoloshin3406
@igorvoloshin3406 2 года назад
Секрет-то прост: борщ - он не украинский, и не русский, и даже не польский, что бы ни кричали поляки. Борщ - славянский! Он появился у славян ещё до разделения на украинцев, русских и так далее! И не о чём тут спорить.
@Marina_Kozlovskaya
@Marina_Kozlovskaya 2 года назад
@@IrisDen да ладно... До 14го прям любили? При Ющенко? Мы в те годы с мужем хотели поехать в Киев, так нам в турагентстве знакомая прямым текстом сказала - Не стоит. Вы не представляете, как там сейчас относятся к русским. Так что, есть ощущение, что это Украина сначала свернула не туда в наших двусторонних отношениях. А все остальное - уже последствия
@user-zo3fz5rz3g
@user-zo3fz5rz3g 2 года назад
@@Marina_Kozlovskaya Не врите , не брешите! Это Вас не украшает! Зачем врёте! И хватит о том, что не имеет отношение к кулинарии! Вам, наверное, платят за такие лживые комменты! Украина гостеприимная страна! Приезжайте- сами увидите!
@mxmrus
@mxmrus 2 года назад
да ладно...) "как там сейчас относятся к русским" 30% населения Украины русские, прям, вой стоит, так относятся)) Украина, именно свернула, подальше от того кто ворует и распускает руки
@user-hd1vd5db8z
@user-hd1vd5db8z 2 года назад
У меня были бабульки, они не так делали. Борщи были разные, но вкусные что у одной,что у другой. И без уксуса.
@user-yp9eh1xs1t
@user-yp9eh1xs1t 2 года назад
Да, уксус противопоказан при многих болезнях, начиная с 1 стола(желудочно-кишечные заболевания),охватывая 5(печень, желчный пузырь), до 9 стола(сахарный диабет).
@user-td3tg7kw1y
@user-td3tg7kw1y 2 года назад
Уксус класть в любое блюдо - нонсенс и полный непрофессионализм) Даже заготовки стараются делать без всякого уксуса!
@Visotsk
@Visotsk 2 года назад
@@user-td3tg7kw1y С уксусом вкуснее, тот же лук как закуску к селедке в уксусе обязательно вымачивать
@user-td3tg7kw1y
@user-td3tg7kw1y 2 года назад
@@Visotsk Вкусы разные - это точно) Я стараюсь уксус не употреблять.
@allalomidze9206
@allalomidze9206 2 года назад
@@Visotsk Уксусом окна хорошо мыть. А в кулинарии всегда можно заменить лимонным соком.
@user-zp1dk2ke1p
@user-zp1dk2ke1p Месяц назад
Моя киевская киевская бабушка, во времена СССР, благодаря личному обаянию и должности имела доступ к любым дефицитам, и готовила как бог, но борщ всегда варила на бульоне и с мясом утки, а напоследок, в самом конце приготовления, добавляла в почти готовый борщ,старое, желтое сало, не испорченное, но для кулинарных целей хранимое, растертое в пасту с чесноком, и свеклу - буряк, на базаре выбирала, как можно более бледную, не красную, и в готовке еды она знала толк! Да, еще, в процессе закидки овощей добавляла немного квашеной капусты. Более вкусной украинской кухни я не ела нигде.
@manch192
@manch192 Год назад
посмотрел на кепку и удивился - не знал, что в Сибири говорят на английском языке
@NastyaMurakaeva
@NastyaMurakaeva 2 года назад
Спасибо, Васенька, родной! Люблю борщ, всегда из свежих продуктов независимо от сезона! И со свёклой всегда! И часто - вегетарианский! 🌹🌹🌹
@Starscreamerer
@Starscreamerer 2 года назад
Так без свёклы это щи! 👆
@alla_naumoff
@alla_naumoff 2 года назад
@@Starscreamerer щи - это когда варят с квашенной капустой.
@igors9486
@igors9486 2 года назад
Именно так, в Украине свёклу (сырую) ТУШАТ отдельно в кислой среде (с помидором, томат-пастой, уксусом, можно рассолом от солений), салом или другим жиром, минут 40, чтобы свекла стала мягкой, и добавляют это дело в готовый практически борщ. Он будет рубиново красным и вкуснейшим.
@jolabarbaraq7267
@jolabarbaraq7267 2 года назад
На Украине
@igors9486
@igors9486 2 года назад
@@jolabarbaraq7267 На берёзе.
@nazenin7526
@nazenin7526 2 года назад
@@jolabarbaraq7267 нет, Вы не правы. Говорить нужно «в Украине»
@jolabarbaraq7267
@jolabarbaraq7267 2 года назад
@@nazenin7526 ты с дубу рухнула? НА УКРАИНЕ. Русский язык выучи и не позорься.
@user-mt9ow9of9u
@user-mt9ow9of9u 2 года назад
Василий, я в восторге от нюансов приготовления!Спасибо!
@oleksandrleshchuk6073
@oleksandrleshchuk6073 8 месяцев назад
Мой рецепт попробуй,берём говяжьего мясо на кости порубить на кусочки +-10см ложим в кастрюлю заливаем водой как только закипела все сливает мясо промываем опять мясо ложимся в кастрюлю заливаем водой добавляем соль целую луковицу нарезаем другую луковицу мелко берём сковородку льем масло (любое ол.под.кук.)нагревается трём на крупной морковь бросаем лук 3.4минуты помешивая потом морковь помешивая солим не много берём свёклу варёную на тёртку крупную добавляем перемешуем чуть соли мясо закипело луковицу убираем если есть пена снимаем бросаем картошку и ждём до готовности солим не много бросаем зажарку помешали 2-3мин и потом капуста шинкованая 2-3 мин.на мал. Огне добавляем помидоры (пассата) последними мешает и накрываем крышкой через 2 минуты убераем газ и накрываем полотенцем + - 1час ХОРОШЕГО АПЕТИТА а да нужен хлеб чёрный кислая сметана или майонез (лук или чеснок)под хлеб
@user-hq2qh4zi8p
@user-hq2qh4zi8p 2 года назад
Моя бабушка,Чемпионка Вселенной по Академическому Борщеварению говаривала,что борщ сметаной только испортить можно потому,что со сметаной и самый замечательный Борщ(с большой буквы) и свиные помои имеют один вкус.Так,как ее уже давно нет вживых,могу открыть пару ее сокровенных секретов Идеального Борща: вместе с мясом она обязательно клала в бульон большую очищенную(естественно)картофелину,которую вылавливала из бульона,после того,как мясо сварилось, перед закладыванием сырой,резанной картошки,разминала картофелину вилкой и высыпала в бульон обратно,далее,перед выключением плиты,когда борщ уже был почти готов,она брала кусочек старого сала(обязательно старого,по особому пахнущего),растирала его в ступке(или макитре) с чесноком и закладывала в почти готовый борщ.Такого борща,скажу я вам,вы даже на аудиенциях у монархов не едали!
@user-lz4sb1qx8y
@user-lz4sb1qx8y 2 года назад
Не сало...здор- внутренний слой жира...он в такой пленочке тонкой.На рынке в мясном отделе продается свернутым в рулет.
@allalomidze9206
@allalomidze9206 2 года назад
Ой, зря Вы про свинину и старое сало, прямо плохо мне 🤢
@user-hq2qh4zi8p
@user-hq2qh4zi8p 2 года назад
@@user-lz4sb1qx8y сало,сало!И при том старое,пожелтевшее слегка.Я знаю,о чем говорю:сам это сальцо с чесночком многажды перетирал,пацаном голопузым еще.
@user-hq2qh4zi8p
@user-hq2qh4zi8p 2 года назад
@@allalomidze9206 если Вы категорический противник свинины,а к тому же и сала,есть масса рецептов борща с курицей,уткой,гусем,телятиной и говядиной(особенно шикарен борщ с говяжьим хвостом).Помимо этого ничем не хуже "веганский" борщ с фасолью и,просто объедение,-борщ с фасолью и консервированной килькой в томате(консервы только надо брать "vip"- качества,не жмотиться и не экономить)
@user-jo7bu3pg7h
@user-jo7bu3pg7h 2 года назад
Спасибо за рецепт! Правда подняли настроение! В тяжелые 90ые борщь пару раз варила с консервой килька в томате.
@igorvoloshin3406
@igorvoloshin3406 2 года назад
Моя мама в пост такой делает, так и говорит - постный борщ, бабушка тоже всегда его делала в пост.
@user-ff8zt9bf1y
@user-ff8zt9bf1y 2 года назад
Борщ!
@user-zx6fn2fl1u
@user-zx6fn2fl1u 2 года назад
Борщ с килькой? Это суп с консервами, зачем это хрючево называть БОРЩём?😂😂😂
@user-hh1ob9sk7s
@user-hh1ob9sk7s 2 года назад
@@user-zx6fn2fl1u Можешь не называть это борщом , но кога бабла нет то и это - борщ !
@user-zx6fn2fl1u
@user-zx6fn2fl1u 2 года назад
@@user-hh1ob9sk7s Ну назовите это суп с консервами. Нет, млять "УКРАИНСКИЙ БОРЩ С КИЛЬКОЙ"🤣🤣🤣
@errr8564
@errr8564 8 месяцев назад
Больше всего мне нравится,как смачно в конце видео Василий хлебает борщец.
@raylyapolyakova4049
@raylyapolyakova4049 Год назад
Утром проснулась. Сварила кофе,бутербродик сделала . Завтракаю , и давлюсь слюной глядя на то как вы готовите борщ. Удачи вам .
@tatianaiemelianenko830
@tatianaiemelianenko830 2 года назад
Спасибо, Вася, за такую тонкую дипломатию 👌 ! И --- за борщ, конечно👍
@shapovalovexpert
@shapovalovexpert 2 года назад
Тоже оценил!
@igormarkovCDN
@igormarkovCDN 2 года назад
@@user-rq5jf2nr6d Всё же жаль, что нормальные люди на россии вынуждены прибегать к таким уловкам. До боли напоминает то, как мы выживали при сссре, когда, открывая рот, три раза подумаешь, что сказать.
@pawlap
@pawlap 2 года назад
какой нахрен политики? он БОРЩ! НЕ русский и темболее НЕ украинский!! просто БОРЩ!!! зачем со своим говном лезете?
@Foma_777
@Foma_777 2 года назад
@@user-rq5jf2nr6d Ага) Заберите, шмурдяка) Шавка, обычная) Вы Донецк херачмте и Луганск) Не думаете, о оом, что и сами по подвалам будете сидеть?) Надо вашим малолетним отморозкам, это почувствовать) А то, 8 лет, ваши соседи там сидят....
@user-rq5jf2nr6d
@user-rq5jf2nr6d 2 года назад
@@Foma_777 .... кроме грубости сказать нечего? мы о борще, а вы о чем?
@user-gn5wi6zf4r
@user-gn5wi6zf4r 2 года назад
Очень интересная тема, сама варю прямо хочу))) Хочу посмотреть как это делают другие.
@user-my9tc2ee8z
@user-my9tc2ee8z 2 года назад
Обалденно придумал, фольгу на плиту!!! Буду теперь всегда так делать! Спасибо огромное за идею!@!! А рецепты супер!!!!!
@Tosha.444
@Tosha.444 2 года назад
Ну тоже поделюсь своими борщами:))) 1. Или на говядине, или вообще без мяса. 2. Луковицу кидаю целиком, потом вылавливаю, моркоь режу соломкой и закладываю вместе с капустой (зимние сорта капусты варятся дольше картошки). 3. Свеклу тру на крупной тёрке, немного солю, добавляю бульон, сливочное масло, томатную пасту, сок 1/2 лимона и сам отжатый лимон, сладость регулирую сорбитом, тушу до готовности. Вместо сорбита и лимона можно взять чернослив, мелко порезать и тушить со свеклой, тут главное не переборщить. 4. Когда сварились капуста, морковь и картошка, а свекла протушилась, перекладываю её в кастрюлю (лимон выбрасываю), добавляю натёртый чеснок и лавровый лист. Черный перец уже в тарелку посыпаю. И сметанка, куда ж без неё! Конечно, тема - хлебушек обжарить, да с зеленью, да с салом! ...А бабушка и мама готовили на уксусе с сахаром и пережаривали лук с морковкой:)
@elenarg6869
@elenarg6869 2 года назад
Да Вы дипломат, Василий.
@pecha311
@pecha311 2 года назад
Искренне, огромное спасибо за подобранную формулировку в этом ролике;) Вася, кого из украинских поваров ты знаешь или лично общаешься? И привет из Киева!
@user-yp5hz1iy7o
@user-yp5hz1iy7o 11 месяцев назад
Василий, купил горелку китайскую на садоводе. Это действительно очень классная вещь. Долго пользовался, пока в один прекрасный момент она не загорелась у меня в руках. Немного опалил кухонный гарнитур + ожог второй степени на всю кисть☺️ Теперь не выебываюсь, готовлю как обычно. Будьте аккуратны, друзья
@user-xo8ub1iy1l
@user-xo8ub1iy1l Год назад
Так вкусно слюнки текут. Благодарю Мастер
Далее
Суп с пельменями
13:09
Просмотров 753 тыс.
САМЫЙ ВКУСНЫЙ БОРЩ#BEST#BORSH#SOUP@
7:24
Настоящий украинский БОРЩ
23:21