Традиционный домашний плов в Ташкенте 

Масло не кипит, физик

@@pahatimkin5720 "Пузырение, которое вы видите при жарке в масле, - это не кипение масла. Это водяной пар от того, что вы готовите. Поскольку при жарке температура масла значительно превышает температуру кипения воды, любая вода, с которой соприкасается горячее масло, превращается в пар." Температура кипения воды 100 градусов, соответственно температура масла выше 100, а никак не 90 о чем нам впаривает автор ролика. Это я и хотел сказать.

Ты ещё с ногами туда влезь

Я родился в Шимкенте, это не далеко от Ташкента, и знаю что такое полов не по наслышке, а еще шашлык из баранины и самсу с курдюком! Как хочется еще на миг попасть в детство, беззаботное и счастливое...

Не совсем. Все и всегда обжаривают морковь, но здесь поступили иначе....

Этой добротой и миром , которая там сантиметров 30 на видео, они вас про первой возможности по горышку

@@nazist73 ложь, у, нас были соседи и знакомые узбеки.

@@rabinovitch4629 не буду рассказывать все события конца 80 начала 90 в этих республиках. Сами при желании найдете в интернете.

Как по деревьям лазили....

Спасибо!

Спасибо за добрые слова!

фф

Как красиво сказано : жить без неё не могу))))))) красава!

​@@mavludaabdullaeva9242так все говорят, красапет.

Ага и Якуты якутский нож, все для нас

Не совсем так. Еще лет 30-40 назад частью узбекского мужского костюма был белькасам (пояс из шелкового или сатинового платка где-то 70 на 70 см) и пичак. Так было в кишлаках, и большинство мужчин все еще носило белькасам\ касам или бельбог\бельвог (привожу разные произношения основных двух терминов), но ножи были уже не у всех, а только у старшего поколения. Традиционно плов с неразрезанным мясом подается к столу с дощечкой (разделочной доской), где старший, обычно отец, своим ножом разрезает мясо и кладет поверх купола плова.

Правильно! Зачем переплачивать 😂

Московит манкурт

Пристает с глупыми вопросами!

Ну ты расмешил , а я как раз хотел спросить ,а где же мясо ? что то маловато ?

Кашу маслом не испортишь

Нет, он спрашивает какой рис, сорт. Да в Узбекистане не удивишь людей большим количеством масла при приготовлении плова. Остатки профильтруют и на нем что-нибудь приготовят

Масла в 2раза меньше нужно

@@Vertogradskiy почему?

А ты видел масло в лягане

Это точно

Да я вчера так зделал рис суховат получился

Масло останется в казане. Нельзя приготовить плов без большого количества масла и Это важно!

​@@felixkim4091да согласен с вами ну здесь на литр много масла 100%

Всё правильно говорите. Рис не впитывает масло, оно имеет значение в процессе приготовления. Спасибо!

Смотрите Ответы на вопросы , там всё про масло сказано

Спасибо! Вам тоже всего доброго! Кыргызстан люблю)

Спасибо! И Вам!

Вам напарник на плов не нужен?,так и быть, мясо я буду кушать!😃🤣

@@user-hk8tn3jt7r74 🤣✌

Вам спасибо!

ттт т

​@@ukukнадо готовить из риса девзира(чунгара)!!!

Замачивали. Не в солёной

Рахмот 😂

Не быть при вашей пассивности.

Мясо денег стоит.

В данном видео используется растительное масло!Сейчас растительные масла очищаются и рафинируруются на производстве. Зачем его очищать луком?Это если Вы хотите перекалить хлопковое масло,тогда в него и бросают луковицу, чтоб на нее осели все "ненужности",а после ее обжарки выбрасывают эту луковицу.

а если сначала жарить лук, то мясо уже не запечатаешь, не хватит температуры.

​@@user-xk9xh4fz6t у всех хватает почему то. А тут что,другое(?), как говорится?

@@user-xk9xh4fz6t Сами то готовили? Хватит температуры и все прекрасно пожарится. Можно и лук первым кидать и мясо, все по-разному делают, но лук первый получается вкуснее.

Достаточно кинуть в масло большую луковицу целиком. Она вберет в себя все ненужное. И выбросить ее. Нарезанный лук жарится быстрее мяса поэтому он после идет.

Таш кызым... А лучше две.

Здравствуйте! Мясо из морозильной камеры. Просто разморожено. При заморозке добавляют немного зиры, но это не принципиально

Никого не слушайте, особенно всякий бред про зиру и разморозку! Если захотите профессионально научиться готовить плов, зайдите на Страницу Плов Сталик Ханкишиев, там есть обучающие видео, в том числе, как выбрать мясо на плов. Это не Ташкентский праздничный, а плов узбекских бедняков! Вот признаки моей правоты. Минимум мяса,много дешёвого хлопкового масла ( норма 350 гр/ килограмм риса, либо 400 грамм курдюка/ кг риса). Отсутствие мяса ( суповые кости , использованные Ошпазом ( язык не поворачивается так назвать этого человека, неспособного даже почистить морковку), я за мясо не считаю, казы, перепелов, фаршированных фаршем, барбариса, шафрана и других ингредиентов, позволяет мне сделать подобное заявление! Всего доброго, быть добру.

@@user-jp6yl3gu5k А с чего вы взяли, что речь идёт о праздничном плове? В самом начале сказано, что это обычный повседневный семейный плов. Он готовится из продуктов, которые есть дома, каждый раз за мясом на рынок не ходят. Естественно, оно хранится в морозильной камере. По этой же причине нет перепелов и казы, это повседневная пища, её готовить - высшее искусство, а не перепелов барбарисом фаршировать. Почему вы с таким пренебрежением называете людей бедняками? Вы богач? Надо бы за хамство, безграмотность и за рекламу всяких сталиков вас забанить. В следующий раз так и сделаю.

@@ukukвсё правильно написали. Добавлю, что нет плохих национальностей, есть плохо воспитанные дети, ставшие плохими людьми.

@@user-jp6yl3gu5k Сталик Ханкишиев тоже говорит,что для плова нужно много масла,а мяса не много,даже и для праздничного плова,не говоря уже про традиционный плов! Плов это не про мясо,а про рис.Кто хочет мясо,тот готовит шашлыки.

Да,дорогого стоит.

А что там самса есть?

Лично я самсу не вижу

Самса есть ташкентском плове темболее аралаш смешают рис марков вот и самса плов

Температурный режим важен. Замачивают перед началом приготовления.

Рандомная узбекская музыка без авторских прав. Исполнителей не назову, попробуйте воспользоваться Shazam

@@ukuk шазам к сожалению не распознает эту музыку

@@UzerRu к сожалению, не смогу вам помочь. Ролику больше года, у меня исходных данных не осталось

@@ukuk ок, благодарю

Лука меньше кладут. Граммов двести, много лука не надо. А в остальном вы правильно всё делаете

Психология брат психология😊

узбекский плов самый гениальный! Его можно даже в сковородке приготовить. А остальные хрен.

Климат в Узбекистане жаркий фрукты вкусные трова созревает вкусной мясо барашек получается вкусной , рис вкусный ,морков вкусный и плов тоже получается вкусным

Наверно это зависит от климата местности и особых местных сортов риса, баранины,зиры,фруктов,чая зелёного который именно там произрастает и вкусный,а не в пакетиках по 2гр.....И все хвалят ,кто пробовал плов в Узбекистане только там он вкуснее....

Поучиться парить морковь?

Здравствуйте! Подойдёт! Но у басмати свой выраженный вкус есть, аромат даже, он изменит вкус плова. Лазер всё же более подходит

@@ukuk Спасибо!!!

Не умничай масло осталось на дне казана а плов этот очень диетический рис готовился на пару

@@user-xj5hs9sd4f Согласен, сегодня буду делать плов .

Согласен, но плов- это блюдо не про мясо, а про рис! Для любителей мяса к плову подают шашлык. Для гостя издалека, это смотрится странно, я согласен. По одной косточке на человека получилось. В Узбекистане бытует такая поговорка: ,,Если ты богат, то ты ешь плов! А если ты беден, то ешь ТОЛЬКО плов’’! Данный плов Праздничным Ташкентским, точно не назовешь!

Одно "не" лишнее 🤣

Здравствуйте! Я выясню у специалиста.

Сергей здравствуйте!). Все задают этот вопрос. В то же время вопрос очень правильный. Смотрите, если мы не будем соблюдать по маслу и жирам калькуляцию, плов пригорит. Я имею в виду если мало добавим. По этому, да масло многовато кажется. Но масло внизу казана, играет роль батареи или отопление. Держит температуру. Но масла и жиры оставляем в казане. На тарелку не накладываем. Надеюсь меня понятно. Если хотите глубже хотите окунуться, рекомендую книгу Карима Махмудова все о плове.

@@tent68 спасибо, дорогой Хамид!

@@tent68 спасибо за ответ.Но ведь существуют виды плова,в которых жидкости в казане не остаётся совсем? Или нет?

@@ukuk спасибо

Это жёлтая морковь)

Может повторить

Чеснок - не обязательный ингредиент. На усмотрение и вкус. Есть мнение, что он мешает восприятию вкуса риса, как и перец, барбарис и т п. Скоро сделаем подробное видео с ответами на вопросы

Чеснок это ферганский или чайханский плов

Сейчас чеснок без запаха дерзкого ( вонючего)

В ташкентском плове чеснок необязательно инредиент.

@@user-ic7sm6vp7q в Ташкентскоий плов чеснок нельзя добавлять .чеснок с нутом и изюмом несовместимы

Если лазер я вообще не замачиваю плов как чайханский будеть

Зира добавляется на всех этапах. Почему "токого" не должно быть?

Зиры много быть не должно, это очень сильная пряност,а вкус плова должен быть сболансирован. Честно говоря, я бы добавил больше лука.

@@user-we2hg8um4q рецептов бесчисленное множество и все правильные. Бывает плов без мяса и даже без риса.