Упала или втянулась перчатка? Развернулся затвор? Что с этим делать 

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через Сбербанк на карту Иностранного банка по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

Прям сказка, Вы рассказываете о бактериях с такой любовью как о своих домашних животных.

Для чистоты эксперимента надо было выносить и заносить вторую бутыль - пустую без всяких дрожжей. Думаю там наблюдалось бы то же самое. Физика рулит!

Светлана, спасибо, Вы большая молодец! Всегда можно что то для себя взять из Ваших видео 👍 продолжайте, ждём новых роликов

Для чистого экспиремента нужна вторая бутыль чистая без дрожжей и все повторить в сравнении! Потому как при охлождении бутыли в ней может образовываться ваккум ,а при нагревании газы расширяются! А это трубка играет роль обыкновенного барометра! Ждем повторения эксперимента! Тогда поверим!

Светлана, огромное спасибо.Всего доброго Вам.

Добрый вечер. Спасибо Светлана-Р!!!.так тоже было,на даче прохладно стало.Успехов и удачи Вам.

Спасибо, Светлана, у меня было такое, я вам писала, вы мне оперативно ответили, спасибо вам большое!

Спасибо за труд. Тут собрание физиков оказывается. Я хоть и кафедрой заведую с соответствующими степенями и то обычно сомневаюсь и изучаю литературу. А тут оказывается все просто - 6-ой класс физики! Ну ну.

Спасибо Светлана!!! Умеете Вы убеждать!!!

Спасибо 🙏 очень помог вашь видео-урок

Как говорится, Светлана мне друг, но истина дороже. Дрожжи здесь совершенно ни при чём, ровно то же самое будет происходить если вынести в прохладное место абсолютно стерильную бутыль. Демонстрируемое - наглядная иллюстрация формулы Менделеева-Клайперона, вернее её следствия: pV/T=const. (где p-давление, V-объём, а T-температура). Вынесли бутыль в прохладу, она начала остывать. Давление воздуха внутри бутыли не изменяется, температура уменьшается, объёму ничего не остаётся как тоже уменьшаться. Так как стекло имеет большую теплоёмкость, остывание происходит долго, температура снижается в течение долгого времени, поэтому объём будет падать и падать в течение нескольких часов, пока температура стекла не станет равна температуре окружающей среды. Ровно то же самое происходит в квартире, когда температура изменяется на 1-2 градуса - этого уже достаточно для наблюдения такого эффекта. И к дрожжам, повторю, увы, это не имеет никакого отношения. Поэтому наблюдаемый эффект лишь маскирует изменение массы газа внутри бутыли из-за выделения дополнительного газа от собственно процессов брожения. Светлана, мне очень неудобно вас поправлять, вы по-настоящему увлечёный виноделием человек, и я просто преклоняюсь перед вашим опытом. Но и на Солнце есть пятна, надеюсь мои объяснения сделают ваши знания ещё фундаментальнее, и в каком-нибудь следующем ролике вы объясните то же самое, только правильными словами. Никогда не поздно стать ещё мудрее. :) Маленькая подсказка: чем меньше объём газа внутри бутыли, тем меньше изменение объёма от изменения температуры. Если налить вино совсем под горлышко, то затвор не будет реагировать на небольшие изменения температуры. Вода также сжимается при падении температуры, по крайней мере это верно для +4С и выше, но изменение объёма жидкости в десятки раз меньше чем изменение объёма газа при таких же условиях.

Какой приятный голос и смех!) Мне понравился ролик!)

Были моменты в жизни, когда вино забирает воду из бутылки через трубочку в момент затухания брожения. Считал это явление температурного изменения в двух сосудах. Как известно, что при брожении температура выше а в период затухания мелкий объем для затвора быстрее прогревается . Интересно бы увидеть разницу температур в этот момент.. Сейчас слежу за этим процессом, не хотелось бы получить обратного засоса. В прошлом сезоне использовал на концу пищевой трубки обычный водопроводный 15 клапан ,,система ниппель" с небольшим БРОЖЕНИЕМ под давлением. Работает, но не имею полной информации относительно безопасности контакта с таким металлом ( латунь)

Здравствуйте спасибо большое за советы желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи ставлю лайк

То же самое будет без дрожжей

Здравствуйте Светлана. Что- то после просмотра захотелось отказаться от подписки... 5.20- сделайте всё так же только с чистым баллоном, без дрожжей, и Вы получите тоже самое разряжение! Что толку в открывание баллона,это очень короткое выравнивание давления,а затем следует охлаждение стенок и соответственно воздуха от них,падение давления. Ваши слова :МИКРООРГАНИЗМЫ ДЫШАТ И ДАВЛЕНИЕ ПАДАЕТ (!) Они находятся НЕ СНАРУЖИ баллона и не берут из него воздух,как аквалангисты ,чтобы падало давление ,а живут внутри!То что ВДОХНУЛИ останется там же!! Мне интересно смотреть все предыдущие ролики о вине,но этот ,как бы сказать помягче..ляп. Спасибо,с уважением, Владимир.

очень полезная информация.

Здравствуйте! Первый раз решил сделать вино. Ну сейчас, понятное дело, ютуб учитель почти всему. В общем отбродил виноград 3 дня. Процедил. Перелил в бутыль. Жмых тоже пару раз промыл и в 3- ю банку. Перчатки поднялись. Проколол медицинской иглой, и их же в перчатках и оставил. Газ выходил хорошо 2 дня. Топлю домик печкой. Утром градусов 15 всегда. Может меньше. На 3 утро перчатки упали. Добавил сахару по стакану. Перчатки поднялись. Через сутки в большом бутыле, где сок без воды, перчатку втянуло. А в банке легла, но видно, что процесс идёт в ней. Банку я не трогал, а вот с бутыля снял перчатку ( вакуум хлопнул на воздухе) и сразу одел. И иглой высосал воздух. Уже сутки в банке нормально, а в бутыле уже сутки перчатка втянута. Вот за 5 дней такой процесс. Начал искать решение на ютубе. Ну вроде как понял, что это из за перепада температуры. Советуют винные дрожжи добавлять. Но пока не чего уже не предпринимаю. Вот думаю. А может совместить всё в один бутыль? Подскажите пожалуйста, что ни будь.

Обычная физика , при охлаждении газы сжимаются , при нагревании расширяются , физика 6 класса

Спасибо!😊

Дрожжи конечно "дышат", но не так активно, когда им кушать нечего. Бутыль вынесли на холод и... на солнышко. Бутыль = парник. Воздух в ней нагрелся и расширился. Бульк.

После окончания брожения сусло остывает, образуется вакуум и гидрозатвор разворачивает. Чистая физика.

Светлана, на третьей неделе брожение 15л. вишнёвого вина было слабым, стало останавливаться, я добавил 100 гр сахара, разведённого в сусле. И гидрозатвор развернулся в обратную сторону. Пена на поверхности есть. Температура не менялась. Что посоветуете?

ЯМБ может продолжаться и при пониженных температурах, просто медленнее. Я обычно вывожу вино в подвал примерно через месяц после окончания бурного брожения и начала тихого, и оно продолжается там при ~13°С. Также это способствует выпадению винного камня и понижению кислотности. Это все же лучше чем держать вино в квартире при 25°С.

Браво. Грамотно.

Светлана , спасибо за очень наглядное видео, всё чётко и доходчиво. Еще хочу спросить, если вино стоит на втором осадке и брожение закончилось, то можно вынести вино на минусовую температуру для выпадения винного камня не сливая с осадка, чтоб после выпадения винного камня снять вино и с дрожжевого и " каменного" осадка?

А теперь задача. Тихое брожение белого вина после снятия осадка. С первичной постановки на брожение полтора месяца. Температура стабильная, место бутылей то же. +25. Поверхность чистая, без островков. Вода в гидрозатвопе втягивается внутрь, обратно. То есть, от температуры не зависит. История. Вино с сахаром, без воды. После активного брожения 10 % сахара. Прекрасно отбродило, и быстро. Сахар ноль. Спирт 9. После снятия сосадка еще 7% сахара. Никаких признаков брлжения. Через 4 дня добавляются дрожжи для белого вина. Ноль эфыект. Брожения нет. И пошло втягивание перчаток и воды в гидрозатворах. То есть, биохимический процесс. Бактерии потребляют кислород, азот? И что дальше делать, ибо остался непереработанный сахар, и добавленные дрожди, котодые не отработали добавленный сахар. То есть. Если после второго месяца снять с осадка второй раз, долить под крышку и наглухо закрыть банку, или бутыль, и поставить в подвал под температуру +7, не проснутся ли неотработанные дрожжи? Или замерять сахар и спирт и принимать решение? Или в подвале пусть и дальше будет гидрозатвор и наблюдать, при этом можна потом еще снимать с осадка? Оце таке.

Подскажите, пожалуйста, как мне понять, что пора отделять от жмыха? Перчатка надутая, пузырей нет, жмых ягодный весь на верху.

Ну не😀 это не дрожжи, это из-за изменения температуры происходит, при понижении температуры идет втягивание. У меня вино после окончания брожения было закрыто пищевой пленкой и в таком состоянии стояло некоторое время и ничего не происходило, но как только понизилась температура в помещении эту пленку начало втягивать внутрь бутыля😀

Светлана,уровень в затворе развернулся при 20°С идет процесс яблочно-молочного брожения и вопрос,нужен ли теперь затвор или уже с этого момента можно закрыть простой крышкой,смотря какая тара? И 2-й вопрос боится ли сусло или готовое вино непрямых солнечных лучей,т.е.освещения от ламп?

👍🍷лабалоторный урок .

Здравствуйте, делал второе вино, перчатка не падает уже 3 месяц,это нормально?

Спасибо, Вы мой Гуру в области виноделия! Подскажите, пожалуйста, почему после снятия с осадка нужно чтобы емкость была полностью заполнена ? Насколько это важно ?

Здравствуйте расскажите об осветление вина.

Поставила черную смородину в 3л бутель для вина,осадок чуть,а ягоды на верху...они все должны опуститься,или как?

У меня сейчас такой опыт , отбродило с 17 до 4 сахара ,перелил добавил сахар до 15 гидрозатвор показывал фазу брожения замерил через три недели сахар 13 закрыл опять банку и брожения нет добавил дрожжи ни чего не изменилось, через два дня добавил вино , которое бродит , но тоже ни чего , получается спирта процентов 8 и все прошло, температура была стабильна, от чего так не пойму

У газа коэффициент температурного расширения значительно выше, чем у жидкости.

Здравствуйте. Поставил первый раз вино на брожение. Бродило хорошо. Но вот как то с сахаром переборщил. Возможно как то выбродить лишний сахар? На переброд поставить?

а если упала перчатка,то можно надеть перчатку без дырки?(прошло примерно 2 недели)или дырка обязательна?

Светлана,такая ситуация,в бутле пены нет,температура бутля снизу 21,а сверху 23 градуса,затвор развернулся,а при 30 градусах опять начинается брожение,что с этим делать,держать ли бутыль рядом с печью?

Света-это не остатки дрожжей "начинают творить" у Вас на 6 минуте,а на холоде воздух в бутыли стынет,и давление уменьшается.Раньше тут на канале,я уже писал,что огромное значение имеет и изменение АТМОСФЕРНОГО давления.После обеда распогодилось,пришел антициклон,увеличилось атмосыерное давление и затвор перевернется,и при падении атмосферного давления,все произойдет наоборот.Ваш эксперимент на 6 минуте,произошел бы вообще с пустой,и вымытой бутылью,без всяких дрожжей.

Добрый вечер! Помогите советом. В видео описывается ситуация на последних стадиях брожения, а у меня так на начальной. Виноград Изабелла стоял на мезге 7 дней, потом сняла и перелила чистый сок в банку. К нему добавила 20% воды от объема сока и совсем немного сахара, около 100 гр на 4 литра. Надела перчатку. Первые 2 дня - активное брожение, с пеной и надутой перчаткой ( делала несколько проколов в ней). Затем перчатка упала, а потом и вовсе втянулась, пена при этом есть, но не так активно. Температура воздуха не менялась, примерно одинаковая. Сахаристость изначально не замерялась. Сейчас думаю что с этими делать.

вместо воды в затвор залейте заварку чайную - будет ещё информативнее

Где можно приобрести затвор для приготовление вина? Восколько мне обойдётся.? Я из Узбекистана.

У меня вопрос надеюсь ответите. Влият ли на ямб бентонит

Доброго времени суток! Подсажите, а вы чачу из винограда делаете или выбрасываете жмых снятый с сусла?

Ок

Совершенно не согласен с выводами. Из-за температуры меняется занимаемый объем газа - перчатка втягивается при охлаждении. Когда перчатка упала, то, скорее всего, все норм. Закончилась еда. А вот если ничего не делали, перчатка втянулась, то тут все плохо. На пиве проверял. Пиво будет или без вкуса, или без спирта или просто гадость. Почему - не знаю. Только предположения.

было бы прекрасно, если бы в два раза короче...

Здравствуйте а если вино стояло 1 неделю но каким-то образом туда проникла кошка и порвала перчатку а вино не добротило то что делать? Вино придётся выкинуть?

Добрый вечер Светлана. Вопрос не по теме можно? У меня в этом году у нескольких молодых саженцах выросла плоская лоза. Жировать они не могли, так как наоборот первую половину лета отставали в росте. Я их сильно не кормил. Насколько это критично? И как быстро их надо менять? Подскажите пожалуйста.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько бродит яблочное вино?26.09 начало бродить яблочное вино, 29.10 снял с осадко, но когда снимал с осадка активного брожения небыло, но затвор держался. Слил и опять поставил под затвор и опять затвор поднялся и держится по сегодняшний день. Вино стоит в кладовке в квартире.

На виномере сахар уже показывает 0 а затвор держится, почему так?

Добрый день, на спичку проверяете окончание брожения? Есть в этом смысл?

Светлана, скажите пожалуйста, после разворота затвора и остановки брожения, можно ли добавить винных дрожжей, для возобновления процесса с целью увеличения крепости вина (тёрн)? Попробовал перелить в открытую, дрожжи оживились, процесс возобновился.

Здравствуйте! У меня вино всосало воду из гидрозатвора. Оно пропало??? Или есть возможность спасти его?

Вот я и не понимаю по затвору, он то в одной стороне вода то перекатывается в другую. Что за чудо, сначала думала все добрадило, потом смотрю. Снова выдавило воду в другую сторону затвора.

Здравствуйте Светлана. На второй день, после бурного брожения вода в гидрозатворе выровнялась и никакаго видимого движения, это нормально?

Это все гаражное виноделие, учите технологию виноделия из достоверных источников.....

По части выноса колбы на улицу...это не микробиология...это остывание газа в колбе!

Сняла первый раз с осадка, гидрощатвор через пару дней развернулся. Что теперь делать, не понимаю

Как приобрести винный затвор?

Заглохло віно із кєши. Пєрвий раз по "тєхнологіі" дєлал. Сульфітация прі пєрєработкє 1.2г/дал і по 0.3г/дал прі декантациях. Імєлся кєша с 17% сахара, шапталізация до 24%. Значіть послє пєрєработкі холодная мацерация с внєсєнієм фєрмєнта Кюве Блан - суткі. Потом прєсованіє (1я декантация/контакт с воздухом) і отстаіваніє в бутлях - 12ч. Дальше снятіє с грубого пєктінового осадка (2я декантация) с внєсєнієм сахара(750г/дал) і препарата OptiWHITE. Послє нагрєва сока до +16 внєсєніє чкд. Разводка чкд: Lalvin QA 23 YSEO(16%алк) + Активатор GO-FERM PROTECT + подкормка Fermaid E(пол дози сразу і вторая чєрєз 3 дня фєрмєнтациі). Сусло актівно броділо 7 суток прі тємпєратурє в помєщєніі +18 - +20С (у дрожжей діапазон броженія от +14 до +28С) а потом рєзко заглохло. Чєрєз пару тройку суток плюнул, доліл бутиля до вєрха і опустіл в подвал под гідрозатвор. Пущай там стоіт глаза нє виєдаєт. Уж єслі іспортілось чьтото то пєрєгоню на бренді послє НГ. Надєюсь сахар вєсь с'єдєн, нє мєрял.

У меня ещё не упал и не втянулся))))

Светлана, Добрый день! У меня в этом году такая ситуация. После мезги поставил вино, брожения нет ( стоит гидрозатвор), подождал неделю, появилась белая плёнка ( закись наверное). Снял с осалка добавил чуть сахара ( хотя не планировал). Через день брожение было но только сутки и все!!! После опять тишина, смотрел по затвору. Прошло 2,5 недели, снял с осадка, поставил под затвор. Затвор несколько дней стоял на месте, потом начал двигаться назад . Затем через неделю появилась снова белая плёнка. Помогите разобраться что случилось и что можно сделать?

Микроволновка самсунг

Pribet Selama kak ybrat qoric s vino. Pacemu vino stavitsa qorkim.Yesli ne trudno otvetti pojalusta.

С удовольствием смотрю ваши видео и многое почерпнул, но с этим экспериментом какая-то лажа... Вы серьёзно полагаете что дрожжи находящиеся в том осадке способны за минуту "выдышать" такой объём воздуха чтобы развернуть затвор? Вы же сами говорите про температуру, но потом съезжаете на дыхание дрожжей... Всё проще - воздух остывает и сжимается. Переносите в тепло - снова нагревается и расширяется. Проведите эксперимент с пустой чистой бутылкой и получите ровно такой же результат.

ахахаха да причем тут дрожжи, газ в бутылке остывает и уменьшается в объеме, падает давление и через гидрозатвор давление выравнивается. это физика чистой воды. тут ключевое то что бутылка остывает не мгновенно и газ в бутылки так же остывает не мгновенно. Возьмите пустую двух литровую бутылку закрутите и засуньте в морозилку и посмотрите как она сожмется а потом достаньте из морозилки и посмотрите как она примет первоначальную форму и это все без дрожжей.

Интересный градусник на бутыль наклеен что-ли?

Чушь полная. Жидкость остывает просто, создается динамическое разряжение. То что вы открываете, никакого значения не имеет. Затвор выровняется когда уравняются температуры.

Дурацкие советы

Светлана спасибо за видео вам лайк.у меня есть вопрос я хочу ответ но не могу найти его в интернете.я плотно занялся виноградорством .посадил весной хорошие сорта, сейчас закупаю для следующей весны.учусь правильно формировать куст,обновил рукава на старых кустах,выкорчил всё не нужное,занимаюсь изготовление шпалер высотой 2.5 метра и тут вопрос почему так высоко да говорят 1квадтраный метр листового аппарата.хорошо а как же во Франции или у нас в Краснодарском крае такая же длинна??я немного не понимаю с длинной побега винограда?от чего и от кого она зависит? спасибо ,если что извините за беспокойство.

Делаю свое первое красное вино по вашим видео, бабушку не убедил что воду и сахар не нужно добавлять) в итоге договорились отдельно делать😅. и еще вопрос : в соке было 20% сахара по виномеру я так понял можно ничего не добавлять и будет примерно 10 градусов спирта

Как же нудно всё

Здравствуйте! Первый раз решил сделать вино. Ну сейчас, понятное дело, ютуб учитель почти всему. В общем отбродил виноград 3 дня. Процедил. Перелил в бутыль. Жмых тоже пару раз промыл и в 3- ю банку. Перчатки поднялись. Проколол медицинской иглой, и их же в перчатках и оставил. Газ выходил хорошо 2 дня. Топлю домик печкой. Утром градусов 15 всегда. Может меньше. На 3 утро перчатки упали. Добавил сахару по стакану. Перчатки поднялись. Через сутки в большом бутыле, где сок без воды, перчатку втянуло. А в банке легла, но видно, что процесс идёт в ней. Банку я не трогал, а вот с бутыля снял перчатку ( вакуум хлопнул на воздухе) и сразу одел. И иглой высосал воздух. Уже сутки в банке нормально, а в бутыле уже сутки перчатка втянута. Вот за 5 дней такой процесс. Начал искать решение на ютубе. Ну вроде как понял, что это из за перепада температуры. Советуют винные дрожжи добавлять. Но пока не чего уже не предпринимаю. Вот думаю. А может совместить всё в один бутыль? Подскажите пожалуйста, что ни будь.