Хмелевые дрожжи для хлебного кваса 

Лет 30 назад на центральном рынке моего южного провинциального города, старенькая продавец(она же и изготовитель дрожжей) говорила: "...вот я умру и настоящего кваса вы не увидите....никто не знает , как делать правильные дрожжи"...её не стало...и квас стали готовить из пекарских дрожжей. Мало кто это заметил...тогда всё стало ненастоящим. Наконец то бог послал мне это рецепт. Я кланяюсь Вам! Спасибо!

Очень толково и доходчиво и чувствуется с любовью вы донесли информацию. Именно этот рецепт я и искала. Огромнейшее Вам спасибо. С уважением и почтением.

Здравствуйте, давно хотела вам написать! Как же Вы умница!Трудяга, и большая хозяйка! Женщина с большой буквы! А какое хозяйство на Ваших плечах!!Еще и снимаете такие прекрасные и познавательные видео! Я хочу Вам пожелать крепкого здоровья, долгих лет жизни, процветания Вашего хозяйства и конечно же много подписчиков и лайков!!!!!!!!

Спасибо вам за этот прекрасный рецепт. Сегодня шелушила хмель и такой запах был, что мне захотелось сделать из него квас, как в детстве.

Спасибо, хозяюшка. Давно искала этот рецепт. Всех благ!

Какая грамотная речь! Слушала и смотрела с удовольствием! Обязательно сделаю такие дрожжи. Мой папочка делал квас из хмельных дрожжей.

И Вам здоровья! Спасибо за рецепт!

Большое спасибо ! Давно искал настоящего рецепта кваса ! Вот это Да !!! Вы супер ! Спасибо за ваш труд !

спасибо огромное. Отличный рецепт, обязательно сделаю.

Спасибо огромнейшее автору этого ролика. Теперь я делаю квас, о чём всегда мечтал. Это самый лучший и самый правильный рецепт. Всех благ и всего Вам самого наилучшего.

А моя мама делала такие дрожжи в сентябре. И использовала эти дрожжи для хлеба, целый год, до следующего урожая хмеля. Хлеб выпекала 1 раз в неделю, и он не портился. Хлеб хранила в льняных мешках.

Благодарю, всего самого наилучшего вам.

Спасибо , какой рецептик ценный .

Спасибо Вам огромное за науку.

Большое спасибо, давно искала такой рецепт. С детства помню хлебный квас и потом окрошку именно на таких дрожжах. Раньше покупали их на рынке, но бабульки уходят, и секреты вместе с ними... Сердечно благодарю!

Детство вспомнила, моя бабушка тоже так дрожжи делала. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

Благодарю вас, здоровья вам и всего самого наилудшехо.

Огромное спасибо! То, что я искала, обязательно попробую сделать

Здравствуйте Анна, у нас сегодня хорошая погода и я пойду собирать хмель. Ваше видео как всегда вовремя. Спасибо Вам огромное. Удачи и здоровья всей Вашей семье и Вашим животным.

Спасибо!Очень интересное видео!

Спасибо огромное за рецепт дрожжей. Моя бабушка тоже делала свои на хмеле, но никто не сохранил рецепта. А какой вкусный хлеб на таких дрожжах.. ммм... и ни какой химии..

Анна, спасибо ОГРОМНОЕ! Завтра начну колдовать над хмелевыми дрожжами. Хмель есть с прошлого года.

Спасибо, очень интересно.Незнала как их делать.

Спасибо, давно искала рецепт.

Спасибо, давно искала рецепт ❤

и вам здоровья и всяческих успехов !

спасибо...будем пробовать !!!

Спасибо Вам и крепкого здоровья! Воды только у меня 1 литр пошло, 500 мл на 50 гр шишек, вообще впитало все полностью.

Спасибо буду пробовать

спасибо большое за ваше видео, очень люблю окрошку на домашнем квасе, а тут как раз хмель во дворе разроссся, вот и захотелось попробовать дрозжей самостоятельно сделать)))) надеюсь у меня получится!!!

Дякую щиро моя добра пані Анна Вас в яких університетах навчали таких цінних речей Які забуті і не передаю ться забуті віджиті з новими технологіями Велика жінка розумниця добра щира людина в наш тяжкий час виживання Ви Аня як свята вода Для молодих людей і старших Слухають Вас навчаються і розважають ся ДЯКУЕМО ЗА ВАШІ ЗНАННЯ ЩИРІСТЬ ДОБРЕ СЕРЦЕ І компанію яку нам створене своїми Ваші відео нас лікують і заспокоюю ть Хай Бог береже Вас і Ваших близьких Міцного здоровя всім нам і ніколи не хворіти

Такой голос приятный.Спасибо за рецепт.

Спасибо!!!!!!

Велике вам подяка жіночка.

Раньше всегда покупал, но потом переехал и такие дрожжи ни кто не продает, теперь буду сам делать,так как люблю окрошку только с квасом и только из таких дрожжей. Спасибо.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЙ ПОКЛОН

Здравствуйте. Спасибо, очень хорошие рецепты и советы. Я хотела добавить, что из таких дрожжей ,хлеб другого вкуса и может храниться неделю, свежим и вкусным... Спасибо!!!

Спасибо большое за ваш рецепт, квас из таких дрожжей является санитаром, нашего организма, и служит восстановлением флоры кишечника.

лайк! спасибо!

Благодарю.

Ооочень приятный голос.

Спасибо

Спасибо за рецепт, моя мечта сбылась как переехали жить в Беларусь 🇧🇾 всегда мечтала найти этот рецепт, здоровья вам и ещё раз спасибо за ваши видео

Раньше их называли бабские дрожжи. А квас помню бабушкин кружку махонешь и по шарам шибает резкий вкусный а окрошка какая славная получалась.

Здравствуйте.Как же я Вам благодарна за рецепт именно таких дрожжей,я так давно его искала!Скажите пожалуйста,а мед можно заменить сахаром?

Добрый день, Анна! Попробовала приготовить квасные дрожжи по видео рецепту, но на этапе соотношения хмель : вода процесс пошел не так, как у Вас. 50 г хмеля я отмеряла по весам, получился очень большой объем, так что я даже не стала засыпать все 50 г, а засыпала грамм 40, но и этого количества оказалось очень много, так, что воды почти не осталось при кипячении хмеля, он скорее готовился на пару, чем кипятился в воде. После окончания кипячения добавила в смесь мед и муку. Поскольку делала в первый раз, поняла, что идет все не так, когда еще раз пересмотрела видео. В итоге пришлось доливать к смеси очищенной сырой воды нагретой до 40С, также больше добавить меда и муки. Процесс брожения заметно идет, периодически смесь перемешиваю, раз в сутки подкармливаю мукой (сейчас прошло уже 1,5 суток). Но я переживаю, что получится из такой закваски. Что в этой ситуации посоветуете?

спасибо большое за рецепт. Можно заменить пшеничную муку добавить ржаную цельнозерновую муку?

Спасибо вам большое за рецепт.Моя бабушка тоже хмель использовала для кваса только дрожжи так не делала как вы заморачиваетесь но магазинными или с интернета джожжи ни когда не покупала и не делала с ними квас те магазинные наверняка химические только вред для человека

Спасибо за рецептик,завтра сделаю.Интересно,а эти дрожжи можно использовать для выпечки хлеба???

А как делать сам квас?

Тут дрожжи из хмеля умерли при кипячении ...хмель как прикормка для дрожжей находящихся в отрубях и муке(в первом сорте их нет) так что это зерновые дикие дрожжи с хмелевой прикормкой у вас ..

Аня, вы рассказываете как сказочница !

Анна, спасибо за рецепт. Я только не поняла - что делать дальше? Нужно ли класть хлеб и сахар? Или просто эти дрожжи и воду и в какой пропорции? И какая вода - сырая или кипячёная?

АННУШКА, конечно же вы должны знать про то, что за просмотр рекламы капает денежка! Сейчас смотрела на вашем канале рекламу про банк Ренессанс 56 минут, должно быть ощутимо!🤗😘👍💞кстмти реклама мне очень понравилась, узнала много интересного, и мотивирующего!😘😂👍 ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЕ видео про закваску, обязательно постараюсь приготовить, как буду в деревне. Успехов вам, и только ДОБРЫХ ВАМ ВЕСТЕЙ! РЕЦЕПТ замечательный!😂💞👍ДАЖЕ на бутыли КУРОЧКА наседка🤗😘👍как же все уютно!😊

Дрожжи откуда там взялись, хмель кипятили... Или с мёдом и мукой занесли?

я думаю, что мед можно заменить сахаром ( у меня непереносимость меда). У меня вопрос. Отруби, которые продаются на рынке думаю не мытые ....Как с ними быть? А6 вообще спасибо за подробный рецепт))

Хмель - семейства конопляных))

Дрожжи погибают выше 42 градусов, хмель лучше заготавливать самим, мука ржаная, ячмень свой пророщенный дроблёный...квас делать на поджаренных ржаных сухариках...чуть лимонки для любителей...квас из жёлтой бочки детства. Хранить в холодильнике, добавляя изюминки...по-любому за руль лучше не садиться, как и после магазинного

Спасибо большое ! А как квас делать ? Кипятить ?

здравствуйте я приготовил как вы велели положил сушить . начало покрываться плесеннью.

Добрый день, Анна! Очень Вас прошу, напишите, пожалуйста, рецепт приготовления сухих хмелевых дрожжей для выпечки хлеба из белой пшеничной муки и ржаного. Или он такой же как и для кваса? И как потом испечь сам хлеб на таких дрожжах? Заранее благодарю за ответ :)

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, у меня на следующие сутки процесс брожения хмеля не начался. Попробовала сам отвар, он очень горький, шишки хмеля покупала в аптеке. В квартире тепло, в чем может быть причина? С уважением, Юлия.

Милая Анна, ваш ролик,я увидела через пять лет,давно ищу эти дрожжи для выпечки хлеба,но пока не нашла,прошу вас показать ролик....

Здравствуйте. Хотел спросить, это так и должно быть, что дрожжи такие горькие, или это я что-то не так сделал? Я подумал, что если дрожжи горькие, то скорее всего это повлияет и на вкус кваса... Помогите пожалуйста разобраться.

Здравствуйте, вот решила по вашему рецепту сделать закваску из хмеля. Именно по вашему рецепту, т.к. он более настоящий. И спасибо вам за это. Купила хмель на рынке у бабушек. Все как вы рассказываете, кипятила 20 минут, затем когда остыл этот отвар добавила мед. Попробовала эту жидкость в кастрюле, а она очень горькая, просто горечь. Скажите, это так и должно быть? И после того, как я окончательно сделаю эту закваску для кваса, он действительно будет кислый? Горечи там не будет? Ответьте пожалуйста. Вот сейчас я поставила эту массу на сутки.

Бабушка на таких дрожжах пекла хлеб, 6 огромных паляниц на неделю. Дрожжи делала, как и Вы Анна, только мука и отруби были пшеничные и при варке добавляла сухую целую горькую перчину. А запах какой стоял в комнате, когда сушились дрожжи !

Будь ласка, подскажите, какой объем занимают измельченные шишки хмеля. 50 г -это литровая банка или больше ? В детстве мы ели окрошку только на квасе из хмельных дрожжей. И все лето пили только такой квас. Очень хочу научиться делать эти дрожжи, т.к. на рынках их давно не продают. Очень жду вашего ответа. Дякую, пани.

Сыплю на пол литра воды 50г хмеля и получается кипятить нечего, хмель впитывает всю воду, правильная пропорция будет - литр воды на 50г хмеля и то это самый минимальный вариант.

Доброго времени суток, можно использовать сахар вместо мёда, т. К. нет в наличии (

Спасибо за рецепт а может разок через мясорубку пропустить или не стоит Спасибо

А для хлеба тоже эти дрожжи применимы? Можно рецепт хлебушка на хмелевых дрожжах?

Хочется найти рецепт хмелевых дрожжей старинный для хлеба

а вы пробовали не кипятить 20 мин., а довести до кипения и оставить до остывания? а то другие по 2 часа кипятят - есть такие.

Здравствуйте ,надеюсь вы мне ответите ,хоть и рецепту 5 лет ,но надеюсь на комментарии . Вы взвешивали хмель или сказали "на глаз" потому что 50 гр хмеля это очень очень много и на видео видно что кастрюля маленькая и хмеля грамм 20 ,я понимаю что на видео трудно определить настоящий размер ,но я сужу еще по отношению размера руки и крышки .в итоги я взяла всего 40гр ,но воды пришлось налить 1литр потому что поллитра никак не хватило на это количество . Не знаю теперь делаю уже 40гр хмеля и всё остальное будет на глазок.

Здравствуйте. А пиво из них можно сделать?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста а стакан сколько грамм брать?

Здравствуйте вы не знаете рецепт Боткали

А можно мёд туда не добавлять? Я вот, например, сладкое ужасно не люблю.

Здравствуйте Ждём дрожжи на хлеб

У меня вместо брожения, кислого запаха появляется плесень, почему?

Так а что ещё надо добавлять в квас кроме этих дрожжей??.

Анна! А хлеб можно испеч на этих дрожжах

Раньше бывало мужик выпьет кваса и "работает" больше часа.

Продвинутая бабулька )...

не все шишки в лесу одинакого полезны) набрал сварил с молоком и улетел на марс_)

Дрожжи из хмеля убиты кипячением. Хмель здесь для запаха. А закваска из муки и отрубей.

дрожжи не на хмелю а с меда внесли, не согласен.

зачем вы их варите убивая . залейте теплой водой.

А где же рецепт кваса, на этих дрожжах. Было сказано только про количество дрожжей, но им же что то кушать надо.

они хоть вылупились

Как пивовар, со всей ответственностью могу заявить, что невозможно сохранить культуру дрожжей подвергая её кипячению 15 минут. Пастеризация (нагрев до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70-80 °C в течение 30 мин) и та является губительной для любой живой культуры. По данному рецепту единственное что возможно получить - дикие дрожжи, попавшие случайно и дрожжи, находящиеся в зерне, в данном случае муке и отрубях. Если вам нужны именно хмелевые, то хмель ни в коем случае нельзя подвергать обработке. Собрали - кинули в теплую кипячёную воду.

а где утята

Да мы живем в Украине

хмель подавляет все, кроме дрожжей. поэтому для кваса он не годится и использовали его только для браги, пива и всего того, где главное - алкоголь. основа кваса - молочно-кислое брожение, а не дрожжевое. бражка это называется, а не квас.

А можно не отруби а муку ржаную крупного помола

о,это те самые которые у бабуличек на рынке покупали.Как переехали из поселка в город,я не пила человеческого кваса....И дрожжи такие найти не могла.....Ура,наконец то выпью нормального кваса,а не сладкого как кока кола................................

Спасибо!!!