Хрупкави пържени картофи - тънкостите, които малцина знаят! 

Иван Звездев е истинският гуру, а всичките тези нови измислени от медиите "шеф"-готвачи, не могат да му стъпят на малкия пръст! Респект!

Звездев великан, успях за първи път да си направя уникални пържени картофки у дома. Респект!

Господин Звездев, благодаря Ви за безценните съвети! Моля, продължавайте да ни предавате уменията си! ❤️

Благодаря, господин Звездев за чудесните съвети!

Мерси много за рецептата аз съм на 13 години и искам да стана готвач 😁 всеки път когато искам да приготвя нещо за семейството ми гледам твойте видеа и родителите и роднините ми всеки път са удивени от това което правя мерси отново😊😁

Добре, че е youtube, липсвате на малкия екран. Един от най-добрите готвачи в България. 👍

Супер рецепта, излъчваш прекрасна позитивна енергия❤️ продължавай напред с нови ястия и видеа🙂❣️

Великолепни съвети! Поздрави г-н Звездев!

Точен и полезен, както винаги! Жив и здрав:)

Жив, здрав и много, безкрайно щастлив бъдете!!!! На толкова вкусни ястия разкривате тайното разковниче!!! Респект за положения труд и сърдечно БЛАГОДАРЯ за прекрасните рецепти!!!💐💐💐💐💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Господин Звездев! Много добре обяснявате процесите при готвенето! Моля продължавайте да работите за радост на всички ни! Вие сте първият готвач, от който съм се учила преди години и не лежите н стр слава, продължавате да се надграждате. Бъдете здрав и успешен!

Благодаря много,наистина станаха уникално хрупкави и по добри даже от замразените

Слабо казано е, че ми харесва. Превъзходно. Огромна полза да научаваш тънкости, които да те правят майстор в готвенето. Благодаря.

Най добрия готвач Обеснява добре и имаш чувството че е лесно С интерес следя кулинарното предаване с него

Благодаря Ви за хубавите рецепти, Благодаря Ви за хитринките ! Бъдете жив и здрав !💐💐💐💐💐

Много полезен клип! Респект г-н Звездев!

Майстор Звездев 👏👏👏 Ей щастливци са хората около теб 😆

Вкусно! Ако може да видим и една рецепта за хубав домашен сладолед ще е супер.

Отново полезни съвети. БЛАГОДАРЯ!

Страхотни и полезни рецепти.Винаги научавам по нещо ново.Жив и здрав

Pozdravi ot Franciya.Bog da Vi blagoslovi.Da ste zhiv I zdravi I Vasheto semeystvo. Cakam oshte Vashite videa sis prekrasni recepti

Привет от Щатите 🌎 Страхотен канал... Още тази вечер....започвам с картофките... Само..че аз.....настъргвам сиренце.. Пробвай...страхотни.. Много здраве....и усмивки..❤🌹🌎😍

Много добре обясняваш и рецептата е много вкусна! Поздравления!!!!!

Супер идея много ти благодаря звездев жив и здрав

Благодаря за съвети и за рецептата!! Успех!

благодаря за добрите идеи Звездев!

БЛАГОДАРЯ!🍀

Освен хубавите и добре описани рецепти г-н.Звездев излъчва симпатия и спокойствие.Просто е удоволствие да Ви гледам.Комплименти. Аа

Благодаря за прекрасната рецепта! Веднага се захващам с картофките! 😋

Рецепта за пица е много хубава и вкусна Благодаря

Браво ! Перфектни картофки,. поздравления

Страхотна рецепта!! Препоръчвам!

Скоро направих за първи път пържени картофи в свинска мас! Станаха удивителни! Задължително ще пробвам и този вариант. Благодаря :)

Поздрави от Украина, непременно ще си приготавливаю такова картофели

Г-н Звездев, гледам рецептите Ви от Австралия. Някои от тях вече готвих за приятели австралийци. Резултатът беше отличен. Поздрави и успех! Алекс

Много вкусно благодаря.

Strahotno blagodarq I da ste jiv I zdrav Strahotno predavane

Аз се чудя защо картофите ми стават паприкаш, много благодаря за полезната информация .

Разкошни са картофите по тази рецепта. Мен лично ме мързи да ги пържа два пъти в един ден. Затова вторият път пържа неизядените. Хем ги притоплям, хем ги пържа втори път. 10/10 са. Благодаря много за тънкостите! :)

Супер си Звездев!!

Браво chef!!!! Сърдечни поздрави от Сиатъл! Най-хубавите картофи, които съм правил някога! Заслужава си усилието. Жената каза че са по-хубави от тези на Red Robin. За тези които имат фритюрници с Фаренхайт: 140 гр С = 284 гр F; 190 гр С = 374 гр F.

Прекрасни - Благодаря!

Звездев ти си голяма работа Бъди жив и здрав и готви все така вкусни ястия защо нямам съпруг като теб

THANK YOU...ZVEZDEV...GOD BLESS!!!

пробвах и двата варианта, и бяха страхотни!

Много ви благодаря господине

Ето защо досега не съм успявала да изпържа картофки. Все стават кашкафи. Благодаря, Ванко! Ще опитам този номер и с бланширани картофи на висока температура.

Благодаря, чудесни са!

Много точно обяснява. Браво!

Аз никога не съм имала малък екран(тв,по мое желание)но за сметка на това си гледам редовно Господин Звездев тук👍 Най-добрия,най-близки до хората,с най-многото тънкости обяснявани разбрано рецепти 👌Това не го знаех за перфектните пържени картофи-благодаря Ви👩‍🍳👍👌

Супер забавно и полезно, благодаря 👏👍

Велик си Ванка..... Велик!

Благодаря за съветите и рецептата.Винаги с удоволствие гледам всяко твое предаване! Поздрави,бъди здрав!

Благодаря за съветите.

Страхотни 🌞👍

Благодаря ВИ!!!!!

У дома тайната за хрупкави картофки е че ги овалваме в брашно! Гарантирам че са уникални пробвайте! Хрупкави отвън, меки и пухкави отвътре!🙂

Аз ги накисвам във вода, оцет и сол, за 15-20мин преди да пържа. Стават ТОП 👍

Чудесно Благодаря !

Поздравление! По същия начин ги правя и винаги резултатът е положителен. Даже голяма количество, пържа /бланширам/ първия път и след това ги замразявам. После когато ми трябват вадя определено количество и както са замразени ги хвърлям в сгорещеното олио. Резултатът пак е страхотен.

Браво Звездев

Ох, това е много работа за едни пържени картофи.

:) Благодаря

Zvezdev.nai dobriqt BG gotvach.sas zdrave.

Рецептата и начините, които предложи са наистина добри. Аз обаче бих предпочел да ги сложа първо в Су Вида и да ги изстудя шоково и тогава да ги изпържа. Смятам, че така е най-практично. Поздрави от ентусиаст готвач :)

Почвам ги!!! Благодаря 😁😁😁

Точно в това е секрета,..на мен ми го каза един страхотен майстор в Брюксел/Белгия/, родината на пържените картофи!

❤❤❤

Страхотна рецепта

Г-н Звездев, ще допълня също, че и сорта картоф е от огромно значение, а в България трудно се намира такъв картоф или поне аз не съм го открил, пък съм пробвал доста сортове

Mnogo vajni saveti -dobar gotvac !

Цар си 💥💥

Благодаря ви г-н Звезден.

Поздрави от Тайланд непременно ще направя тези картофи

Великан!

Bulgaria❤❤❤

Sehr gut!

велико !

Благодаря

За перфектно изпържени картофи като на баба, използвайте свинска мас. Аз нямам търпение да пържа два пъти. Но ги пържа само с мас. Стават уникални! Освен това са по-полезни, когато се пържат с животинска мазнина.

Празнувам всеки ПЕТЪК с пържени картофи и Камчия от няколко години. 2 кила картофи беля и издялквам след това на равномерни гредички (и твоя вариант на рязане съм пробвал, ама много като от макдолдс/фабрично се получават, в което липсва личното творчество). ЗАДЪЛЖИТEЛНО ги посолявам и оставям да престоят 20-30 минути - солта е на око, но за 2 кила картофи - 2 равни супени лъжици сол (не е толко задължително да е хималайска :D). Не е голям рисът от пресоляване, като цяло. Подпирам тавичката с картофите с белачката за картофи (да има 4-5 см елевация е добре). Добре е, тавичката да е плоскодънна и с размер, при който разтланите картофи да не образуват слой по-голям от 3 сантиметра. Моята тава е с размер 45-см. Солта изтегля водата от картофите и се отцежда (по-голямата част от нея) с водата в долната част на тавичката. Загрява се олиото - поне 2 см слой в тигана. Температурата се проверява не с джаджи, ами с картофчета - пускат се едно-две 10-15 минути след стартирането на котлона на последна степен. Когато около картофчетата се образува равномерен "синджир" от мехурчета - температурата е ОК и се поставя шепа-две-три от материала за пържене - докато се запълни тигана и всички картофи да са покрити от олиото. Време за пържене - 12-15 минути. Картофите имат хрупкави ръбчете и златиста коричка - точно като твоите. Разбира се, пак ги поставям в паар с постлана домаконска хартия - идеалка са. Може да има леки вариации във времето за пържене и т.н., според картофа, който се ползва. В повечето случаи, картофите ми са КОМПИР (демек, внесени, преетикирани и опаковани немски картофи) - тея тъмните на КОМПИР ги избягвам, защото са матово изпонатъртени и пада изрязване, което нарушава естетиката на крайния продукт. Като цяло, не са нужни големи еквилибристики, за да се направят добре пържeни картофи.

страхотен си

Най-хубавите картофи, които съм яла са на баба, проготвени в чувен. Не знам дали е заради това, но стават уникални. 😍

Винаги съм бил на мнение че един ресторант или заведение се доказва най вече ако може да поднесе едни хубави пържени картофи като вашите, а това се оказва доста рядко срещано. При мен се получават най вкусни и хрупкави ако имам два основни фактора. Първият е самите картофи, има едни по веригите големи вътре са бели те нестават, намирам си смолянски картоф вътре е жълт като лимон, много вкусен и вторият детайл е тигана. Пържа ги на меден калайдисан тиган на газов котлон, иначе нестават, такива тефлонови, чугунени, не ми се получават толкова вкусни. Дори всичко става някак по вкусно в меден тиган.

Pozdrav ot Anglia.Xaresva mi vashiat kanal sas interes gledam rezeptite ti.Blagodaria vi gospodin Zvezdev.Pozdravi ot Svetla😀.

Страхотен

Dislike-овете са от тези, които са на диета! 😂😂

Аз ги правя така: Нарязвам на много едри продълговати парчета и слагам в студена вода 1-2 часа, изцеждане и заливане с вряла вода за 40 мин. после в хладилника за 1-2 часа после пържим 2 мин. изваждаме и охлаждаме и накрая пържим до готовност . Наричам ги "Гурме картофи" :)

Да, и аз ги подсушавам с кърпа. А още по-хрупкави стават ако са престояли 1 нощ в хладилника с водата.

Супер си.

Gospodin Zvezdev sizi takip etmeye devam ediyorum cok sey ogreniyorum.Ogrenmenin sonu yok.Mnogo pozdravi ot Istanbul

Благодаря за прекрасните съвети! Страхотни са всичките Ви рецепти, които често следя! Ще пробвам по този начин, макар че става за малко по-дълго време. Но пък си струва! Имам един въпрос: По същият начин ли да пържа пресните картофки напролет? Много бих искала да науча за тяхното идеално пържене. Благодаря Ви предварително!

Вредни, но адски вкусни. Аз когато съм вкъщи ям пържени картофи с чесън и оцет. След като се изпържат се поливат с оцета и чесъна и се оставят под чиния да се задушат. Уникални са... :)

Методът на Хестон е този по който се правят и бланшираните картофи, само че се пържат в палмова мазнина.

Чудесно! Имам въпрос. След първото пържене мога ли да прибера във фризер и след седмица примерно да ги опържа в горещото олио?

И аз ги режа така :)

Браво Звездев много ми хареса!!! Моля, кажи в какво олио най-добре се? Аз мисля, че мазнината е от голямо значение, както и сорта картоф.

👍👍

Аз ги харесвам по-скоро подобни на чипс. Режа си ги на много тънко, и ги пържа до силно зачервяване. И много сол :) И със зелена салата е бомба.

вкусно но много фасария,по добре по селски както баба ги приготвяше,и тя ги подсушаваше и в мас после се нареждахме всички внуци даже понякога не смогваше защото щом извади първа партида вече беше изядена,а тази рецепта е превъзходна но за жени домакини или тези с мн.пари и домашни прислужници