Менин анам қызыл ирмшик алу ушин ешки сутин қазанға куиып (маяк ашытқы малдың ұлтабары) соны салып қазанға салып уиытатын соның козгалтпаи отка коиып каинатады. (баяу каинатылады) сол кезде крупный болып шығады
Сәлеметсізбе маекті қалай жасаймыз қалай сақтаймыз оны тұздап кепіріп аламызба Әлде ьек сүтке салып сақтаймызба ол иістеніп кетбейма өтініш сол бойынша түсінік берсеңіз
Менымше сеның әпкелерым былай жасайтын сары суына алдын ала малдың ұлтабардың қатты тұздап кептырып алдында содны сары суға малып қояды да быр жумытқа салып қояды соны маек деп атайды сол быр күн ба неге күн турма содан быр пияла сүтке салып жыбереды да тиыспей бетын жауап орап қоясың сол уып қалад
Жоқ, қатық деген айран не сүзбеден езіп жасалған ағарған, сливки ол кілегей, қаймақ - сметана, қай қайсысын көбігі көтеріле бастаған сүтке, мейлі ол ешкі сүті, мейлі ол сиыр суті болсын, қайнап кетпей тұрғанда жаймен қую керек бір қолыңмен араластырып қазан түбіне қатырып алмай, әрі қарай көрсеткендей қалауыңызша қант-шекер ас қасықпен сала бересіз.. үйретуші бапкерге орасан рахмет, ерінбей үй гүлдерін де үлгірді бізге көрсетіп, гүлдеріңіздей жайнай беріңіз!
Маек дегенимиз Жана Туган козынын ултабары(Бир аптага дейн) сутке саламыз онын уютуын сутти пышакпен кесип алады сосын маекти кайтадан жуып алып не женил тасили
