اليوم الاول : كمية متساوية من الطحين والماء ٥٠ : ٥٠ اتركها تتخمر يومين مع التقليب بين فترة و فترة اليوم الثالث : ٥٠ غ ماء ، ٥٠ غ طحين ، ٢٥ غ الخميرة اليوم الرابع : ٥٠ غ ماء ، ٥٠ غ طحين ، ٢٥ غ خميرة نكرر الحركة كل يوم في نفس الوقت ونستطيع استخدامها من اليوم الخامس و يفضل الاستمرار في تغذيتها مدة اطول
واو شغلتها شغله بس بسويها باذن الله من زمان ابي اجربها بس يعني الي في العلبه الصغيره ماقدر استخدمه ع طول بعد التغذيه والتخمير ؟ وبرضو اقدر استخدم هالخميره في اي عجينه لان الكميه بتكون كبيره ولا بس للخبز ؟
لو سمحت انا سالت من قبل لكن عندي كمان سؤال جديد اذا امكن الرد لو اردت ان اعمل العجين واحضر الخميرة للعمل بها مباشرة فهل يمكن ذلك و كيف يكون استخدامها وشكرا كثيرا استفدت جدا من الشرح ومعلومات قيمة وبدات بعمل الخميرة
طيب شف ناصر اذا حطيت ٢٥/٢٥/٢٥ تصلح وهل كل ماجاعت الخميره اغذيها حتى لو ماكملت ٢٤ ساعة انا ماشيت معاك بجميع الخطوات واليوم التاسع لكن فشلت بالاختبار وخميرتي بعد١٨ ساعة صارت تهبط يعني جوعانه
فى طرق لصنع للخميرة باستخدام النشادر تكون اسرع هل تنصح يها ام لا ؟ وكيف اعرف انها سليمة وليست خريانة ؟ ماهى المدة التى سيتخمر بها العجين لو استعمل خميرة طبيعية وكم الكمية الى المفروض استعملها؟
ما شاء الله عنك بتعئد شرحك كتير حلو ولكن سؤالي الخميرة الام هي الخمير يلي كنت اغذيها لمدة ١٤ يوم ..ومن بعد التغذية فيني عيفها بالبراد ولا الثلاجة هاد السؤال الأول؟السؤال الثاني الأجزاء المتبفية في المطربانات خلا فترة التغذية شو بنعمل بالكميات المتبقية أثناء نقل كمية من كل مطريان كل يوم لمدة ١٤ يوم انا هي الجزئية ما فهمتا ؟؟؟
مافيها مدة صلاحية مدى الحياة- اذا تستخدمينها بشكل مستمر احتفظي بكمية صغيرة جدا (كمية صغيرة جدا يعني ١٠ ج- لانه الكمية الصغيرة تحتاج تغذية صغيرة يعني يكفيها ٢٠ ج طحين مو خسارة) بحرارة غرفة ٢٣ عادي تعيش غذيها كل يوم بنفس ما شرحت ناخذ ١٠ ج و نغذي ٢٠ ج طحين وماي. . اذا ملينا ملها نلخليها بالثلاجة عالاقل مرة بالسبوع نطلعها نغذيها بنفس الطريقة ننتظر شوي تنتعش ونردها الثلاجة. الموضوع مو كميات وتفرزن لانه التفرزن يضعف الخميرة ويخربها - وتحتاج بعد التفرزن تنشيط لمدة سبوع عالاقل يعني ما سوينا شي.
ابتداءا من اي يوم نقدر نحطها بالثلاجة لانها بصراحة خربت معايا من اليوم الثالث صار فيها فطر من تحت و من فوق مايل لللون الازرق يمكن لان حرارة الجو في تونس مرتفعة و ما عندي مكيف بالبيت ايش الحل حتى الريحة مرة قوية و مبينة انها خربت و صراحة رميتها و مصرة اني اعيد التجربة لانك الوحيد الي فهمت طريقتك ماشاء الله مبسطة و واضحة
السلام عليكم انا تبعت خطواتك في إعداد الخميره بس اليوم الخامس كان فيه ريحه كحول مع رغوه على سطح الخميره ورغم ذلك انا غذيتها ولكن هل تصلح ان اخبز بيها ولا لأ
Reem H يصير بس افضل التغيير لانه مع مرور الوقت عدم تغيير الاناء يزيد من فرصة التعفن على جدار الاناء الفوقي. ثاني شي اول ٧ لازم نرمي غير صالح للاستخدام ضار اصلن، ثاني اسبوع الباقي ممكن يتعمل منه بانكيك او كريب او خبز مقلي، لكن لا تحطون فوق بعض بعدين كل ما احتفظت بخميرة اكثر كل ما خسرت حطين للتغذية اكثر يعني اذا ما رميت انت مو قاعد توفر
الحموضة شي طببعي بالخميرة الطبيعية لكنها تزيد اذا تغذيها بس اسمر وتخبز بس اسمر ، اذا تخلي الخميرة فترات طويلة بالثلاجة بدون تغذيه، اذا تطلعها من الثلاجة وتخبز فيها مباشرة بدون تغذية مرتين عالاقل، واذا فترة التخمير الاخيرة تطوف ال١٢ ساعة
درجة الحرارة هي سبب اختلاف العجينتين من الافضل والاسرع تكون الحرارة مابين ٢٠/٢٢ مؤية وتراقبين العجينة اول مايتضاعف حجمها اخبزيها وتعتمدين هذه المقاييس في كل عجنة
انا بدأت في الخميرة و كانت اول ثلاث ايام نشيطة و كنت اغذيها ب ٥٠ جرام ماء مع ٥٠ جرام دقيق و من اليوم الرابع للسادس اصبحت جدا خاملة و مافيها تفاعل هل هذا طبيعي 😑 واخذت جزء بسيط منها و غذيتها ب ٢٠ جرام خميرة مع ٢٠ جرام دقيق مع ٢٠ جرام ماء و شايفة تفاعل بسيط
شيف في اليوم الثاني من سويتها بدت تطلع رايحه قويه مثل ريحه عفن وكذا لكن عدتها مره ثانيه بس حطيتها ب ثلاجه بعد اليوم الرابع لي هوا الخامس بدت تطلع ريحه عفن ايش اسوي، ملاحظه درجه الحراره عدنا فوق ٤٠ د
اضيفيه لأي عجينة مخبوزات تسوينها مثلا معجنات او خبز... ماراح يأثر ولو مثلا مو مسويه حطيه بالثلاجة ومتى ماسويتي عجين حطيه مع عجينتك..انا هذي طريقتي قلت ممكن تستفيدين من الفكره
عزيزتي في الكثير الكثير من الوصفات للمستبعد عن نفسي بعمل اكثر شي الكراكرز لكن في كثير وصفات تستخدم المستبعد لأنه فعلاً حرام هدره لكن اعتقد المستبعد في اول اسبوع من تخضير الخميرة ما بيستخدم فقط اول اسبوع لكن بعد هيك عادي استخدامه كيك كوميز بان كيك سينامون رولز كثير من الوصفات
كل كيلو طحين تاخذين عشر غرام من خميرة موجودة لديكي اي خميرة ام وتظيفين خمسين طحين و خمسين ماء وتتركيها ١٢ ساعة على كاونتر مطبخ أي تعملين خميرة fresh من خميرة ام .إن شاء الله واضحة الفكرة. أي سؤال. ثاني ؟
لازم تتخلصين من جزء منها- بالمنطق لي متى بتضيفين، بيصير حجمها كبر البيت . ثاني شي كل ما كبر حجمها كل ما احتاجت طحين اكثر يعني خسارة يعني لو وزن الخميرة وصل كيلو تحتاجين ٢ كيلو طحين تغذية فقط- الشي الثاني نتخلص لانه في تراكم مخلفات الخميرة الطبيعية والبكتيريا النافعة المخلفات هاذي تراكمها يقتل الخميرة لازم نجددها
@@ChefFaisal85 السلام عليكم . انا عملت خميرة مثل ما قلت . اول يوم إرتفعت ممتار وثاني يوم وثالث يوم . أما اليوم الرابع ما عادت ترتفع إلا قليل جدا الاحظ وجود ماء على الوجه فقط مع فقاعتين فقط هل هو بسبب درجات حرارة الطقس ؟ او ممكن انني وضعت في اليوم الرابع ماء من الحنافيه بالخطأ لإني كنت أستعمل ماء النبع قبل ؟ وهل اكمل ما بدأت او ممكن فسدت الخميرة ؟ إذا ممكن ترد عليه
أفضل معلومة لمن يعاني من فقر الدم هي تناول خيوط الذرة تلك الشعرات الذهبية بها مادة فريدة تقدر على تقوية النخاع العظمي ما يعين بإذن الله على تقوية الدم مما يعني التخلص من فقر الدم بكل أنواعه المتوارثة
@@ChefFaisal85 تكلمت في التفاصيل وما وضحت الشي المهم، متى نستخدم وأي نوع من الأنواع الثلاث نستخدم وكيف نغذي الخميرة ضعنا في التفاصيل، اذا مو مهم نفهم لاتساوي فيديو🤣
👋✋👋✋👋✋👋✋👋✋👋✋اول مره ادخل القناة اتمنى اني اسوي خميره طبيعيه بس صعبه شرحك حلو بس🐱 بس🐈 بس🐱 بالنسبه لي اشوي مو فاهمته وين حطيت الخميره الاولي بالظلمه او الإضائه شنو سويت بالباقي لما خذيت ملعقه منها وكل مره تاخذ ملعقه شنوتسوي بالباقي ويصير احطها بالفريزر متى ما ابي اخذ وكم مره أسيير عليها🤗تقريبا وبعد خامس يوم اكمل واسوي نفس الطريقه اخذ ملعقه وحده من العلبه واحطها بعلبه اخري واستمر على التبديل العلب لحد ١٤ يوم وكم اخذ منها لعمل الخبز يعني لكوب طحين كم اخذ منها ملعقه واخر شي صج صج والله تبيع خميره جاهزه وكم سعرها 🤔🤔🤔🤔🙄🙄🙄🙄🙄 🤗لاني ادري ما راح تضبط معاي بس راح اجرب بس الصراحه الشغله طويله اشلون اول كانو جداتنا يصنعون كل يوم خبز بالخميره الطبيعيه ما اعتقد كانو يسوون جذي من علبه لعلبه واخيرا راح أمر واسيير على القناة بالتوفيق✋
تحطينها بالكبت عادي مو شرط ظلمه ، حرارة الغرفة يعني غرفة مكيفة مو مطبخ حار، اول ٥-٦ ايام الي يبقى بالعلبة نتخلص منه خاصة اول سبوع لانه غير صالح للاكل وفيه سموم. افضل نستمر ١٤ يوم نقويها ، ليش نتخلص وليش نجددها كل يوم عشان لا تتراكم وتصير كبيرة وكل ما كبرت تحتاج طحين اكثر يعني خسارة طحين اكثر يعني نخليها صغيرة عشان تغذيتها تصير صغيرة ، اذا خميرتج وصل وزنها نص كيلو تحتاج كيلو طحين واليوم الي بعدة تحتاج كيلويين، خسارة ،وايضا عشان لا تتراكم مخلفاتها وتصير حامضة وريحتها سيئة وتموت ، ما ابيع خميرة، انا بالامارات تعالو بيتنا بعطيكم
@@ChefFaisal85 😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁 ههههههههه والله ضحكتني الله يضحكك دنيا وآخره شكرا على الرد 👍 اسفه على الازعاج 😵😵😵😵😵😵😵ممكن سؤال بيكربونات الصودا مع أشوى خل تصير حق مخبوزات الخبز اشرايك جربتها من قبل انا جربتها للكيك وضبط انا ادري انه الخميره الطبيعيه افيد للخبز بس سؤال خطر على بالي 🤗🌺🤗🌺🤗🌺🌺🤗🌺🤗🌺🤗ومشكور على العزيمه الله يعز بيتكم ويحفظ اهلك دوم إن شاء الله ربي يحفظنا أجمعين 🌺🤗🌺🤗🌺🌺🤗🌺🤗🌺🤗🌺
شكرا على الشرح المفصل لو سمحت يعني طول واحنا نغذي الخميرة عمرها ما بتخلص كمية الخميرة المراد استعمالها صح ! لاني انا بخبز بالبيت كل تلات ايام تقريبا فبحتاج تضل عندي الخميرة وهل بعد الاسبوعين اقدر اخليها خارج التلاجة واغذيها كل يوم والا الافضل بالتلاجة وتغذيتها يوميا ؟سؤال اخير لو سمحت لو اريد ان استعمل الخميرة خلال عشر ل ١٢ ساعة ليش زادت كمية الخميرة مش المفروض العكس لانها معاها وقت اطول تتخمر ارجو الرد وشكرا لحضرتك
عمرها ما تخلص، نحتفض بكمية قليلة ١٠ ج حتى تكفي. لانه الكمية القليلة تغذيتها كمية طحين اكثر بالتالي خسارة اقل، بعد سبوعين الخميرة تكون جهزت (مو شرط) بس عالارجح. اذا تخبزين كل ٣ ايام افضل ما تدخل الثلاجة خليها برة وتغذية يومية، الثلاجة فقط وسيلة تخزين عندما نمل منها، الخميرة الي ما تدخل الثلاجة وتتغذا كل يوم قوية كثير وتعطي نتايج كثير افضل من الخميرة الي تدخل الثلاجة كثير
المجال مو مجالك اخوي خلك على جدور العيوش والذبايح بالبر شوف شكثر الناس مستفيدة بالتعليقات الثانية ما يصير ادخل احد مختص بالشغلة ومتعمق فيها واقوله ياكثر كلامك ترى له جمهورة الي يبون يستفيدون ، من قالك بموت على رايك اصلن، روح حياك الله
من طاقك على ايديك تشوف الشرح. اكرمنا بسكوتك. ناس تدفع عشان تتعلم الي يقوله فيصل. مشكوووور يا فصل و استمر الله يجزاك خير. فعلا تعلمت وايد منك لما تشرح بالتفصيل
