📸 Instagram / asli_kitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) / 2449913875337596
🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/
👉 การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่
เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว)
เปลี่ยนนมวัว เป็นนมถั่วเหลือง หรือ นมถั่วอื่นได้ค่ะ
เปลี่ยนไข่ เป็นนม. นมถั่วเหลือง หรือน้ำ ใช้น้ำหนัก 55 กรัม ต่อไข่ 1 ฟองในสูตรค่ะ
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12%
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
ขนมปังโฮลวีท แครนเบอรี่ วอลนัท โฮลวีทล้วน ไม่นม,เนย,ไข่,น้ำตาล Whole wheat cranberry walnut bread
ส่วนผสม (พิมพ์ขนาด 450 กรัม)
แป้งโฮลวีทแบบละเอียด 360 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 225-240 กรัม
น้ำมันพืช 45 กรัม
ยีสต์ 1 1/4 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 30 กรัม (ใช้น้ำตาลทราย ปริมาณเท่ากัน)
แครนเบอรี่ 20 กรัม (แช่น้ำเดือดและซับให้แห้งดี)
วอลนัท 20 กรัม (จะอบให้สุกก่อนหรือไม่ก็ได้)
วอร์มเตาที่ 170 องศา ระยะเวลาอบ 30-35 นาที ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นยีสต์ลงในอ่างผสม นวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
เติมยีสต์ลงไป นวดให้ยีสต์เข้าไปในแป้ง (ไม่ต้องขึ้นฟิลม์)
พักให้แป้งขึ้นเท่าตัว นำมาขึ้นรูป ใส่แครนเบอรี่ และวอลนัท
หลังจากขึ้นรูปพักให้แป้งขึ้นประมาณ 80% นำเข้าอบจนสุกดี
** ถ้าอบก้อนเล็ก ให้ตัดแป้งพัก 20 นาที ก่อนขึ้นรูป
** ถ้าไม่มีโฮลวีทละเอียด ใช้ แป้งทำขนมปัง 160 กรัม+โฮลวีทหยาบ 200 กรัม
Ingredients (For Loaf size 20x11x10 cm 450g )
360 g Extra Fine Whole wheat flour
1 Teaspoon Salt
225-240 ml Water
45 g Cooking oil
1 1/4 Teaspoon Instant dry yeast
30g Honey (or sugar)
20g Cranberry
20g Walnut
Pre-heat the oven for 170'c Bake for 30-35mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังโฮลวีท #แครนเบอรี่วอลนัท #ขนมปังคลีน
#Wholewheatbread #cranberrywalnutbread
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี
📢 Remarks 📢
I used Bread flour (protein 12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
15 июн 2021
