น้ำมันหมู vs น้ำมันพืช ความรู้เดิมถูกอยู่แล้ว  

น้ำมันหมู vs น้ำมันพืช ความรู้เดิมถูกอยู่แล้ว #Saturatedfat #Transfat #Unsaturatedfat สามารถอ่านงานวิจัยได้ในลิงค์ใต้คลิป (ลิงค์บางงานวิจัยจะต้องเสียค่าใช้จ่ายในการเข้าถึงข้อมูล) Transfat คือ ไขมันทรานส์ ไม่ควรกิน Saturated fat คือ ไขมันอิ่มตัว (ไม่ควรกินเกิน 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดที่เรากินไป) Unsaturated fat คือ ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันหรือกรดไขมันเป็นโมเลกุลใหญ่ประกอบไปด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจนเป็นหลัก ตอนที่1

ขอเพิ่มเติมในฐานะเป็นFood Technologistค่ะ 1.ไขมันทรานส์ พบมากในมาการีน เนยขาว ขนมพายชั้น(puff pastry) ครัวซอง คุ้กกี้ coffee creamerรวมทั้งกาแฟแบบ3in1 cracker ฯลฯ ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมของคนไทยส่วนมาก 2. การใช้น้ำมันทอดซ้ำๆที่หมอแทนบอกทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง ปัจจุบันใช้วัดด้วยค่าๆนึงเรียกว่า ค่าโพลาร์ มีเครื่องมือวัดที่พกพาไปได้ง่ายๆ(แต่ราคาแพง) อย.กำหนดให้น้ำมันทอดไม่ควรมีค่าโพลาร์สูงกว่า25 ปัจจุบันอย.ควบคุมค่าโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำได้แต่เฉพาะในร้านอาหารใหญ่ๆหรือพวกchain restaurant แต่พวกร้านอาหารทั่วไปหรือทีทอดขายกันตามตลาด ริมถนน หน้าโรงเรียนเด็กๆไม่มีการควบคุม ซึ่งเป็นคนหมู่มากทาน นี่จึงเป็นสาเหตุส่วนนึงที่ทำให้คนไทยปัจจุบันเป็นมะเร็งกันเยอะค่ะ

คุณพ่อผมตอนนี้อายุ 91ปี และคุณแม่อายุ 85 ปี ท่านทั้ง 2 สุขภาพแจ็งแรงดีมาก ท่านทานข้าวทุกวัน 3 มื้อครับแต่ทานบริมาณไม่เกิน 1 ทัพพีไม่พูนนะครับ ท่านก็มีความสุขดีไม่เคยเป็นโรคหลอดเลือดตีบใดๆ ผมเลยไม่เชื่อพวกที่หักดิบไม่กินข้าวเลยครับ ตามสบายอ้อลืมบอก ที่บ้านกินแต่ข้าวกล้องครับ 100% เลยครับ และน้ำมันผัดอาหารใช้น้ำมันรำข้าวสลับน้ำมันมะกอกครับ อารมณ์ท่านดี ออกกำลังสม่ำเสมอ...

ผมเชื่อว่าอาจารย์ ทำ youtube เพื่อให้ความรู้กับบคนไทย จริงๆ ไม่มีเหตุผลทางด้านการเงินมาเกี่ยว ผลพลอยได้คืออาจารย์ได้ชื่อเสียงแค่นั้นแหละครับ FC อ.ธานี ครับ

อาจารย์นี้ของจริง ไม่ขายยาไม่ขายเสื้อไม่ต้องมีสัญลักษณ์ต่างดาว เอาใจไปเบย

คลิปใหม่มาแล้วค่ะ... วันนี้เรื่อง... น้ำมันหมู VS น้ำมันพืช ความรู้เดิมถูกอยู่แล้ว #Saturatedfat #Transfat ◾ก่อนอื่นทำความเข้าใจเกี่ยวกับ ประเภทของไขมัน ก่อนนะคะ ไขมันแบ่งเป็น 4 ชนิดใหญ่ๆ คือ 1. ไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) มีลักษณะเป็นของแข็งเมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส มักพบในแหล่งอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนยนม เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ติดหนัง ไขสัตว์ เนย ชีส น้ำมันพืชบางอย่างก็มีกรดไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันมะพร้าว เหมาะแก่การทอดด้วยความร้อนสูง 2. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat) มักพบในน้ำมันพืชอย่างน้ำมันมะกอก น้ำมันงา หรือน้ำมันดอกคำฝอย อะโวคาโด ปลาที่มีกรดไขมันอย่างทูน่า แมคเคอเรล หรือแซลมอน และถั่วหรือเมล็ดธัญพืชต่าง ๆไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี ลดความเสี่ยงเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง รวมทั้งทำให้ร่างกายได้รับกรดไขมันจำเป็นที่สร้างเองไม่ได้ ทนความร้อนได้น้อยกว่าไขมันอิ่มตัว สามารถนำไปผัด ทอดได้บ้าง 3. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated fat) มักพบในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันทานตะวัน ถั่วและเมล็ดพืชต่าง ๆ ไขมันประเภทนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดีในเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง ให้สารอาหารที่เสริมสร้างเซลล์ในร่างกาย และทำให้ได้รับกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกาย ผลิตเองไม่ได้ เช่น โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 แต่ไขมันที่ทนความร้อนได้น้อยที่สุด การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนจะช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากกว่าบริโภคไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ 4. ไขมันทรานส์ (Trans fat) เกิดจากการใช้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมาแปรสภาพโดยการเติมฟองอากาศจากไฮโดรเจนลงไปบางส่วน ในน้ำมันพืชทำให้เปลี่ยนสภาพจากของเหลวให้อยู่ในสภาพของแข็ง หรือกึ่งเหลว กลายเป็นไขมันอิ่มตัว อย่างเช่น เนยเทียม เนยขาว มาร์การีน ครีมเทียม การกืนแบบ carnivore diet หรือ กินเนื้อสัตว์อย่างเดียวจะได้ไขมันทรานส์เต็มๆ การบริโภคไขมันทรานส์จะส่งผลให้ระดับ LDL เพิ่มขึ้น ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) จึงเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมองได้สูงขึ้น นอกจากนี้ ยังทำให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ตับทำงานผิดปกติ ฯลฯ เราจึงควรเลี่ยงอาหารที่มีไขมันประเภทนี้ เพราะแย่ที่สุดในไขมันทั้งหมด 🔵น้ำมันประเภทไหนอันตรายต่อสุขภาพ ขึ้นอยู่กับรูปแบบการนำไปใช้ในการปรุงอาหารประเภทผัดหรือทอด ที่อุณหภูมิ “จุดเกิดควัน” ต่างกัน ⏹น้ำมันหมู มีข้อดีที่ผลิตได้ง่ายกว่าน้ำมันพืช เพียงนำมันหมูแข็งสีขาวมาเจียวก็ได้น้ำมันไว้ใช้แล้ว ต่างจากน้ำมันพืชที่ต้องผ่านกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมหลายขั้นตอน ทำให้หลายคงเชื่อว่า อาจเกิดการปนเปื้อนสารเคมี จึงคิดไปเองว่า น้ำมันหมูมีความปลอดภัยกว่า น้ำมันหมูยังมีจุดเกิดควันสูง (smoking point) เมื่อนำไปปรุงอาหารประเภททอดซึ่งใช้ความร้อนสูงจึงไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง แต่ในความเป็นจริงแล้ว น้ำมันหมูนั้นมีไขมันเลว เช่น คอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวปริมาณสูง หากรับประทานเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด ทั้ง โรคหัวใจ ภาวะไขมันในเลือดสูง และโรคมะเร็ง ⏹น้ำมันพืช มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ปราศจากไขมันอันตราย แต่บางชนิดมีจุดเกิดควันต่ำมาก หากนำมาทอดอาหารจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งทำลายสุขภาพได้ ◾น้ำมันถั่วเหลือง และ น้ำมันรำข้าว มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งสูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ "มีจุดเกิดควันสูง" เหมาะสำหรับผัด และทอด ◾น้ำมันมะกอก มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว 1 ตำแหน่งสูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ จึงช่วยลดไขมันร้ายโดยไม่ลดไขมันดี ทั้งมีสัดส่วนของกรดไขมันโอเมก้า และโอเมก้า 3 ในปริมาณที่เหมาะสมเหนือกว่าน้ำมันชนิดอื่น จึงช่วยให้ร่างกายเกิดความสมดุล เหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทผัดไฟอ่อน หรือเป็นส่วนผสมในน้ำสลัด จึงจะให้คุณค่าทางโภชนาการสูง หากใช้ผิดวิธี ผัดไฟแรงหรือทอดอาจทำให้น้ำมันดีกลายเป็นน้ำมันก่อโรคก่อมะเร็งได้ ◾น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงคล้ายน้ำมันหมู มีจุดเกิดควันค่อนข้างสูง เหมาะกับการใช้ทอดอาหาร

คุณหมอรู้รอบด้านไม่พอ ยังรู้เชิงลึกอีก แล้วเหนือไปอีกคืออธิบายเรื่องยากให้เข้าใจง่าย ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

หมอให้โดยไม่หวังสิ่งตอบแทน ไม่ขายของด้วย ไม่ขายคอร์ส ทั้งที่หากจะทำก้อคงมีรสยได้เยอะมากๆ ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆที่มอบให้กับคนไทยค่ะ ขอให้คุณหมอมีความสุขมากๆค่ะ

ชอบอาจารย์ให้ความรู้ค่ะ มีประโยชน์มาก ขอบคุณมากๆค่ะ ขอพรให้อาจารย์สุขภาพแข็งแรงค่ะ

คุณหมอรู้ลึก รู้จริง ติดตามคุณหมอตลอดค่ะ

ขอบคุณมากค่ะคุณหมอ🙏❤ ไ ด้ประโยชน์ ไว้ดูแลเอาใจใส่ตัวเองให้ถูกต้อง ทุกวันนี้ฟังหลายๆคลิปเริ่มสับสน ค่ะ ไม่แน่ใจจะปฎิบัติตามผู้รู้ที่มาให้ข้อมูลไหนดี🙏🙏🙏❤️❤️❤️

ได้ความรู้ชัดเจน มีที่มาที่ไปและมีเหตุผล ขอบคุณ ครับ

ผมเคยเรียนเชฟมาก่อน สรุปง่าย ๆ สั้น ๆ - น้ำมันปาล์ม ประจุ บวก ลบ มากกว่าน้ำมันชนิดอื่น เหมาะเอาใช้ความร้อนนาน นิยมเอามาทอด มากที่สุด - น้ำมันถั่วเหลือง ดอกทานตะวัน ประจุ บวก ลบ น้อยกว่าน้ำมันปาล์ม นิยมใช้ ไฟไม่แรงมาก นิยมใช้การผัก ไม่ก็ทำน้ำสลัดมากกว่า - ไขมันจากสัตว์ ส่วนดีมีกลิ่นและรสดีกว่า ในใจน้ำมันกับไขมัน ใช้ ช้ำ ๆ มันก็น่ากลัวทั้งหมดครับ

ขอบคุณคุณหมอ ที่ทำคลิป ความรู้ดีๆ เกี่ยวกับสุขภาพ

ขอบคุณอาจารย์หมอมากค่ะ ได้ความรู้ทุกครั้งที่เข้ามาชมค่ะ.

กำลังหาข้อมูลพอดีเลยค่ะคุณหมอ😍 ขอบคุณความรู้ดีๆมากๆนะคะ🙏

ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ ชัดเจนค่ะ

คุณหมออธิบาย จนเห็นภาพ รายละเอียดมากจนเข้าใจสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ดี มีประโยชน์มากๆ ขอบคุณมาก ค่ะ

ฟังและแชร์แยะมาก ขอคุณหมอเป็นคนอย่างนี้ตลอดไปนะค่ะ ฟังมานานมากตั้งแต่เป็นโควิด ขอบคุณแทนประเทศไทยแทนคนไทยจริงๆ

เข้าใจดีมากครับ ละเอียดสุดยอด

ขอบคุณมากค่ะคุณหมอ ได้ข้อมูลดีๆๆเยอะเลยค่ะ

อาจารย์หมอเก่งมากให้ความรุ้กับประชาชนให้ได้รับรุ้อยุ่ตลอด..ขอบคุณอาจารย์หมอมากๆค่ะ

ขอบคุณมากค่ะคุณหมอ🙏😍 ดิฉันพยายามไม่ทานน้ำมันหมู แต่เวลาทำก๋วยเตี๋ยวทานเองที่บ้านอดไม่ได้ต้องเจียวน้ำมันหมูแล้วเจียวกระเทียมปนกับกากหมู ลูกเขยฝรั่ง บอกสุดยอด👍ถ้ามีก๋วยเตี๋ยวขอกระเทียมเจียวปนกากหมู😀

ขอบคุณความรู้ดีๆจากคุณหมอ🙏

ขอบคุณคุณหมอมาก มีความรู้ดีๆมาให้รับฟัง ค่ะ

ขอขอบพระคุณคุณหมอมากค่ะ ขอให้เจริญรุ่งเรืองมีสุขภาพแข็งแรงด้วยเทอญฯ

ชัดเจน ลึก ถ้าคุณหมอ พูดไปแล้ว เขียนกระดานไปด้วย จะดีมากๆเลยครับ จะได้เข้าใจง่ายขึ้นครับ

ขอบคุณ คุณหมอมากครับ อยากรู้มานานมากแล้วเรื่องนี้ 😊

ขอบคุณมากค่ะ สำหรับความรู้ที่เป็นจริง

ขอบพระคุณอาจารย์หมอมากท่ีทำให้ตาสว่างครับ ครอบคลุมมากได้ความรู้สุดๆไปเลย ไม่เน้นขายเน้นประโยชน์ต่อมวลมนุษย์อย่างแท้จริง

😊🌼🍃 สวัสดีค่ะ คุณหมอแทน Have a nice day ka 🍏🍞🧀☕ 📚 น้ำมันหมู vs น้ำมันพืช ความรู้เดิมถูกอยู่แล้ว #Saturatedfat #Transfat #Unsaturatedfat โน้ตบางส่วนค่ะ 🔺️ ไขมันทรานส์แย่ที่สุดในปัจจุบันนี้ พยายามเอาออกไปจากอาหารให้หมด มันได้มาจาก กรรมวิธีต่างๆ พวกนี้เค้าจะเขียนไขมันทรานส์ตามฉลาก ท่านต้องดูว่ามีไขมันทรานส์เท่าไหร่ ยิ่งมี น้อยเท่าไหร่ยิ่งดี ยิ่งเป็นศูนย์ยิ่งดี แต่ศูนย์มันก็ไม่เป็นศูนย์จริงๆ เมื่อไหร่ที่มันต่ำกว่า 0.5 กรัม เค้าจะถือว่ามันเป็นศูนย์ 🔺️ แล้วไขมันทรานส์มันก็มาจากอื่นๆได้อีกเช่น คนที่กิน Carnivore Diet ล้วนๆ ท่านได้ไขมันทรานส์ไปเต็มๆแน่ๆ ถ้าท่านไม่กินพืช ไม่กินอะไรเลย ต่อมาคืออาหารที่มีการปรุงแปรรูปเยอะๆ อาหารแช่แข็ง ขนมต่างๆ พวกนี้ อาจมีไขมันทรานส์ปนได้ เพราะว่ามันต้องเอา ไขมันมาจากสัตว์ พวกนม ชีส ที่เป็นส่วนประกอบในอาหาร พวกนี้เป็นไขมันทรานส์เอามารวมกันเยอะๆมันก็เป็นอาหารที่มีไขมันทรานส์สูง ดังนั้นท่านต้องระวังแหล่งที่มาของอาหารที่เป็นทรานส์ 🔺️ แล้วไขมันทรานส์นั้นเป็นกับเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเท่านั้น แต่มันไม่ใช่ข้ออ้างในการบอกว่า ไขมันไม่อิ่มตัวก่อให้เกิดปัญหา ดังนั้น ไขมันทรานส์กินให้น้อยที่สุด มันมีการ กำหนดมาเลยว่าไขมันทรานส์ควรกินให้น้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่ท่านได้รับในแต่ละวัน สมมุติแคลอรี่ที่ท่านจะได้รับประมาณ 2000 แคลอรี่ที่มาจากไขมันทรานส์ควรน้อยกว่า 20 นั่นแปลว่าไขมันทรานส์ควรจะได้รับวันหนึ่งไม่เกิน 2 กรัม ไขมันพลังงานต่อกรัมก็คือ 9 กิโลแคลอรี่ (2×9=18 ก็ใกล้เคียงกับ 20) 20 ก็คือ 1 เปอร์เซ็นต์ของ 2000 ประมาณนั้น 🚩อ่านเจอข่าวนี้ค่ะ "กระทรวงสาธารณสุขประกาศบังคับใช้กฎหมายห้ามผลิต นำเข้า และจำหน่าย กรดไขมันทรานส์ หรือที่รู้จักในชื่อ ทรานส์แฟท (Trans Fat) ตั้งแต่วันที่ 9 ม.ค.2562 เป็นต้นไป ก่อนกฎหมายมีผลบังคับใช้ กรดไขมันทรานส์ มักพบได้ในอาหารและขนม เช่น เบเกอรี่ หรือ โดนัท ที่ใช้เนยขาว เนยเทียม ครีมเทียม หรือมาการีน เป็นส่วนผสม และเมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะเพิ่มระดับไขมันเลว (LDL) และลดไขมันดี (HDL) ในเส้นเลือด ซึ่งนำไปสู่โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ รวมถึงโรคเบาหวานอีกด้วย" ดีที่มีกฎหมายนี้ ออกมาปกป้องสุขภาพของประชาชนค่ะ เพราะจำได้ว่าตอนเป็นเด็กชอบอ่านซองขนมว่าทำมา จากอะไร จะเห็นคำว่า เนยขาว เนยเทียม มาการีน อยู่เป็นประจำเลยค่ะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ 🌹❤🌹

ขอบคุณอาจารย์สำหรับความรู้ค่ะ

ข้อมูลชัดเจนมากคะ ฟังเข้าใจง่าย วันนี้คุณหมดลุคดูสบายตา ชิวมากคะ

ขอบคุณอาจารย์หมอ ทีให้ความรู้ ติดตามตลอดค่ะ 🥰

ประสบการณ์จากการทำอาหาร ที่ตะแกรงเครื่องดูดควัน ที่ใช้น้ำพืชทั้งหลายแหล่ คราบน้ำมันแห้ง เหนียวติดตะแกรง เอาออกยากมา ออกแรงขัดก็ยังไม่หมด ปัจจุบันใช้น้ำมันมะพร้าว คราบน้ำมันเช็ดออกเบา ๆ ด้วยทิชชู่ ไม่ต้องออกแรงเลย

อาจารทำคลิป ลองเทค ไม่มีตัดต่อเลยสุดยอดไปเลยครับ แสดงว่าข้อมูลแน่นมาก

ชอบค่ะ ได้ความรู้ ความเข้าใจดีขึ้นมาก

วิชาการมากเลยครับ คนธรรมดาอย่างผมต้องฟังหลายรอบกว่าจะเข้าใจ ขอบคุณครับอาจารย์

ผมกดติดตามคุณหมอจนได้ ดูจริงใจ น้ำมันไม่สำคัญเท่าอย่าไปมันส์กับการ"กิน" คนไทยเครียดกิน สังสรรค์กิน ดูหนังตื่นเต้นกิน ถ้ากินเพื่ออยู่ ชีวิตพอเพียงแทบจะไม่มีผล อีกอย่างร้านหมูกระทะราคาถูก กลุ่มชาวบ้านๆ หรืออาหารตระกูลไขมันตามตลาดไม่ได้มาตรฐาน อันตรายครับหมอ ส่วนชนชั้นกลางค่อนข้างระวังตัวเองเขาก็รักหมอ สุขภาพไปได้ครับ

Everything is in moderation. Thank you, Dr. TANY

กลับมาดูย้อนหลังอีกครั้ง​ ขอบคุณข้อมูลต่าง​ๆ​ ที่คุณหมอมาอธิบายให้ฟัง​ ขอบคุณมากนะคะ

ผัดใช้ Rice bran oil สลับกับ Canola oil ,ทอดใช้ Refined coconut oil ครับ

อ.พูดถูกทุกอย่างครับ แต่ปัญหาที่ไม่ใช้อยู่ที่น้ำมันแต่อยู่ที่กระบวนการผลิตของนำ้มันพืชที่ใช้เคมีในการสกัด และผมเชื่อว่านี้คือตัวปัญหา ระหว่างถ้าเราเจียวน้ำมันหมูใช้เอง กับการใช้น้ำมันพืชแบบใช้เคมีสกัดน้ำมัน ผมเลือกน้ำมันหมูเจียวเองผัดทอดโดยไม่ใช้ความร้อนจัด จะดีกว่าใช้น้ำมันพืชถูกๆใช้เคมีใช่หรือไม่ครับ

ฟังแล้วได้ความรู้เพิ่มขึ้นดีมาก ความเห็นแนวทางเดียวกันกับอีกช่องหนึ่ง แต่อธิบายคนละแบบ (กินอาหารที่ใกล้กับธรรมชาติดีที่สุด แต่ปัจจุบันหายาก)

ขอบพระคุณค่ะคุณหมอ​ กำลังสงสัยอยู่ค่ะ

𖤣𖤥𖠿𖤣𖤥 ขอบคุณค่าคุณหมอ...สำหรับความรู้เรื่อง น้ำมันหมู และ น้ำมันพืช ค่ะ 🙇🏻‍♀️ ꪔ̤̮ เนื้อหามีประโยชน์มากค่ะ คุณหมออธิบายละเอียด คลายข้อสงสัยค่าา ꪔ̤̮ เห็นด้วยกับคุณหมอค่าา "ความรู้เดิมถูกอยู่แล้ว" ค่าา 🐧 ꪔ̤̮ แต่เพื่อป้องกันโรคทางหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็ง .... ทานน้ำมันแต่น้อย ทานของทอดปิ้งย่างแต่น้อย ...ทานต้ม นึ่ง ต้ม นึ่ง กันค่าา 😃 นึกแล้วก็..อยากทานชาบูเลยค่า 🍲🍚🥗🍈🍵🤭 ปล. คุณหมอให้เอกสารแนบมาเยอะเลยค่า..จะทะยอยอ่านนะค้าา (ขอบคุณค่า) 🙇🏻‍♀️

สวัสดีค่ะอาจารย์แพทย์🙏คุณหมอแทน😍วันนี้คุณหมอมาพูดเรื่องการเลือกน้ำมันมาปรุงอาหาร มีไขมันอยู่3ชนิดคือ1ไขมันทราน2ไขมันอิ่มตัว3ไขมันไม่อิ่มตัว มารู้ว่า🌻น้ำมันพืชกับน้ำมันหมู🐷ว่าควรทานอะไรดีและนำมาปรุงอาหารได้ประโยชน์อย่างไรกับร่างกาย 🌻ไขมันจากพืชคือไขมันไม่อิ่มตัวดีที่สุดเช่นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย🐷ส่วนไขมันจากสัตว์คือไขมันอิ่มตัวเช่นน้ำมันหมูน้ำมันปาล์มเป็นต้น 💖ไขมันทั้งสองแบบนี้มีผลต่อโรคสองอย่างคือ🍇1โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง2🍑โรคมะเร็ง 🐬ไขมันอิ่มตัวสูงทำให้การอุดตันได้ง่ายในหลอดเลือดหัวใจและสมองเกิดการอักเสบในร่างกาย ในงานวิจัยระหว่างไขมันอิ่มตัว และไม่อิ่มตัว ซึ่งไม่ถูกต้องเพราะเค้าเอาไปเทียบกับคาร์โบไฮเดรต ข้าว ก็เลยอ้างว่าการกินข้าวมากไม่ดีไม่ทานเลย ไม่ถูกต้อง ควรสายกลาง การวิจัยพบว่าไขมันไม่อิ่มตัวยังดี อยู่🍊🏵ไขมันทรานคืออะไร คือ มีลักษณะไม่เหมือนกันคือเป็นทราน กับซีสซึ่งมันเป็นไขมันไม่อิ่มตัวสูงความไม่อิ่มตัวของมันนั้นถ้าถูกเติมด้วยไฮโดรเจนเข้าไปแล้วเกิดเป็นเส้นตรงคือไขมันทราน ถ้างอๆเป็นซีสดีกว่า การเป็นทรานนั้นจะมีความ เข้าใกล้ในสิ่งไม่ดีไม่ชอบและ🍀ไขมันทราน เกิดตามธรรมชาติได้เช่นเกิดในพวก นม เนื้อสัตว์พิชซ่า ปัญหาคือถ้าทานเนื้อสัตว์อย่างเดียวก็ได้ไขมันทรานไปเยอะไปไม่ดี ไขมันทราน เจอในขนมที่ใส่นม และที่อาหารแปรรูป ขนม เนย ไขมันทรานไม่ดีและก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจได้⚘️น้ำมันในการปรุงอาหาร ควรเลือกน้ำมันที่มีจุดกำเนิดควัน ด้วยเพราะอาจก่อให้เกิดควันมากน้อย ดูจากกูลเกิ้ลได้ เพราะควันมากที่ทำให้เป็นมะเร็งได้ ดังนั้นน้ำมันพืช ที่ไม่มีควัน จะดีในการปรุงอาหาร ส่วนไขมันสัตว์เนย น้ำหมู น้ำมันมะพร้าว 💞ข้อดีเก็บนานไม่เหม็นหืนส่วน💖ไขมันพืชไขมันไม่อิ่มตัวจะเหม็นหืน แต่ไม่ก่อโรคเรื่องหลอดเลือดสมองหัวใจนั่นคือข้อดี🦋น้ำมันมะกอกไม่เอามาปรุงอาหารแต่มาทำน้ำสลัดดีกว่า 🌹ไขมันทรานแย่สุดไม่ควรทาน ไม่มีประโยชน์อะไรเลยเลือกชื้อ ให้ดูฉลาก อาหารแปรรูปแช่แข็งนมชีส เป็นไขมันทรานFatไม่ควรกิน ขอบคุณค่ะคุณหมอ❤️👍🙏

ขอบคุณสำหนับความรู้ค่ะหมอ

ขอบคุณ ความรู้ดีดีค่ะ ❤

ชอบความรู้ที่คุนหมอให้ค่ะ

ขอบคุณครับพี่หมอ🙏♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️ ที่บ้านจะกินอาหารแปรรูป และอาหารแช่แข็งบ่อยมาก วันนี้พี่หมออธิบายได้เข้าใจมากกว่าครูสอนอีก แชร์แล้วนะครับ ทุกครั้งพี่หมอมาแม่จะนั่งฟังด้วย แม่ชอบพี่หมอมากครับ 🥰🥰🥰พูดบ่อยมากครับ ม้าอยากให้น้องเก่งเหมือนพี่หมอ🙂🙂🙂

สับสนมากครับ ขอบคุณที่ให้ความกระจ่างครับ

ขอบคุณนะคะคุณหมอ....ไม่ว่าจะหาข้อมูลเรื่องใดๆ..ก็แวะมาช่องคุณหมอ..จะได้คำตอบที่ชัดเจนตลอด

ชื่นชมลักษณะการแย้งข้อมูลของคลิปนี้ค่ะ อธิบายแย้งแบบนี้น่ารักกว่าเยอะะ

polyunsaturated fatty acid เป็น essential ที่จำเป็นต่อร่างกายต้องมี double bond ใน fatty chain ตั้งแต่ 2 ตำแหน่งขึ้นไป แต่เกิด oxidation ใน polyunsaturated fatty acid เกิดได้เร็วกว่า mono unsaturated มาก oxidation reaction จะทำให้เกิดปฏิกิริยามากมาย เพราะ Oxygen เข้าไปที่ double bond O=O เชื่อมต่อกับ - C=C - เป็น เกิดเป็นโครงสร้าง single bond เป็นรูป สี่เหลี่ยมที่มีมุมทุกมุม 90 องศาที่ไม่เสถียร(109.5 ของ tetrahedral ถึงเสถียร) โครงสร้าง มุมฉากนี้มันจะแตกตัวเป็นโมเลกุลที่มี radical อิเล็คตรอนเดี่ยว ที่สามารถก่อให้เกิดสารอื่นๆอีกมากมาย กลายเป็นสารที่มีขนาดเล็กลงก็ได้ เช่น aldehyde และ ketone และยังสามารถต่อกันเป็นโมเลกุลที่ใหญ่ขึ้นก็ได้ เกิดสารประกอบที่มีลักษณะเป็นวง cyclization หรือเกิดเป็นโพลีเมอร์สายยาวๆเป็น plastic มีลักษณะยางเหนียว ติดตะหลิว ติดกะทะ ลองศึกษาดูว่าสารพวกนี้เป็นสารพิษหรือไม่

ขอบคุณคุณหมอมากค่ะสำหรับข้อมูล

เป็นช่องที่มีเนื้อหามีคุณภาพมาก ขอบคุณมากครับที่นำความรู้ดีๆมาแชร์

ผมใช้วิธีกินน้อย หลากหลาย ifบ้างทุกสัปดาห์ ไม่สุดโต่งเรื่องการกิน ของทอดเลี่ยงและโขคดีที่ชอบกินผักมาก ความรู้ด้านวิชาการของอาจารน์ทำให้เข้าใจเรื่องที่เราไม่มีองค์ความรู้และใช้เป้นตัวแปรในการใช้ประกอบอาหารได้ดี ส่วนการใช้ชีวิตก็อยู่ที่เราว่าจะดำเนินอย่างไร เอาสายกลางอย่าตึงจนชีวิตขาดรสชาติและความสุข ทั้งนี้ผมมีความเชื่อว่าโรคส่วนใหญ่มาจากการกิน อะไรที่อาจารย์หรือผู้รู้แนะนำว่าควรเลี่ยงผมจะเลี่ยงครับ

ดีมากค่ะ ดีต่อสุขภาพ ต้องเลือกแต่สิ่งดีๆๆจ้ า ขอบคุณจ้า

ขอบพระคุณมากค่ะคุณหมอ ที่บ้านกำลังมีประเด็นเรื่องน้ำมันค่ะ ก่อนนี้เรากินน้ำมันพืชมาตลอด ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันถั่วเหลือง แต่เพิ่งจะมาเปลี่ยนเป็นน้ำมันหมูแพค ซึ่งเขียนว่า ธรรมขาติร้อยเปอร์เซ็น แต่พออ่านดีๆ มีการเติมวิตามินอี ซึ่งก็ไม่แน่ใจว่ามีผลยังไง แต่พอได้ฟังคุณหมอคลิปนี้ตัดสินใจง่ายเลยค่ะ จะกลับไปทานน้ำมันพืชเหมือนเดิม ขอให้คุณหมอสุขภาพแข็งแรง มีความสุขทุกวันนะคะ😍

สวัสดีค่ะคุณหมอ ขอบคุณนะคะ ใช้น้ำมันรำข้าวและดอกทานตะวันใช้ทอด น้ำมันมะกอกใช้ทำกับข้าวค่ะ ขอให้คุณหมอมีสุขภาพแข็งแรงตลอดไปคร๊😊😍😍

คุณหมอเป็นคนที่มีจิตใจเมตตา (ให้ความรู้) ซึ่งใช้ภาษาที่ชาวบ้านทั่วไปเข้าใจได้ อย่างน้อยที่สุดก็เป็นแนวทางป้องกันตัวเอง หรือแก้ไขรักษาตัวเองเบื้องต้น จากโรคภัยต่าง ๆ ได้พอสมควร ก็ขอให้คุณหมอพบความสุขกายสบายใจ เทอญ..

ดีใจที่มีคนคิดเหมือนกันนะคะ แต่จากการทดลองกับตัวเอง ลองกินอิ่มตัวแล้ว เหนื่อยง่าย และมีไขมันผิวส้มเกิดขึ้นทั่วตัวภายใน1ปี เดิมั้งแต่เกิดยังไม่เป็นผิวส้มเลย

ชอบฟังคุนหมอได้ประโยชน์มากมายค่ะ

ขอบคุณอาจารย์มากค่ะ

ผมทานคีโตอยู่นะครับ ขอคอนเฟิร์มที่หมอพูดครับ ผมน้ำหนักเริ่มต้น 118 กก. ได้ทดลองกินคีโตเป็นระยะเวลา 4 เดือน โดยกินต่อเนื่อง 40 วัน พัก 7 วัน 3 ครั้ง (รวมเป็น 120 วัน) ผมได้ตรวจผลเลือดก่อนการกินคีโตและบันทึกการกินอาหารทุกวัน ทุกมื้อ ตลอด 4 เดือนที่กินคีโตไว้ ในครั้งแรกผมทานไขมันอิ่มตัวเยอะ พวกมันไก่ หนังไก่ทอด น้ำมันจากเนย ชีส น้ำมันมะพร้าว และกะทิ โดยไม่ออกกำลังกายเลยหลังจากการกินคีโตพบว่า น้ำหนักลดลง 22 กิโลกรัม แล้วจึงทำการตรวจเลือดหลังกินคีโต พบว่าไขมันในเลือดลดลงจริง แต่!! การกินของพวกนี้แม้จะลดไขมันลงได้จริง คอเลสเตอรอลลดลงจริง ไตรกลีเซอไรด์ลดลงจริง ระดับ HDL อยู่ในระดับปกติ แต่ระดับ LDL ยังอยู่ในระดับที่สูง ผลการทดลองกับตัวเอง (ย้ำว่ากับตัวเอง ร่างกายผมเอง อ้างอิงกับท่านอื่นไม่ได้) ในครั้งนี้ผมถือว่าไม่เป็นที่น่าพอใจ เทียบกับอีกครั้งหนึ่ง ที่ลองเพิ่มน้ำหนักตัวเองให้ไประดับเกือบเท่าเดิม แล้วลองทานคีโตเป็นระยะเวลา 4 เดือนอีกครั้งหนึ่ง ตรวจเลือดไว้ก่อนแล้ว โดยผลเลือดครั้งนี้ ค่าระดับคอเลสเตอรอลสูงกว่าปกตินิดหน่อย ไตรกลีเซอไรด์สูง HDL ปกติ และ LDL สูงมาก ในครั้งนี้เลือกกินไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และมีทานไขมันอิ่มตัวบ้าง เช่น น้ำมันมะพร้าวในช่วงแรกๆ แต่ในภายหลังเน้นการออกกำลังกายช้าๆ เช่น เดินทน และปั่นจักรยานนิดหน่อย (อาทิตย์ละประมาณ 5 กม.น้อยมากๆ) เพื่อพยายามเอาไขมันในร่างกายมาใช้ ผลปรากฏว่า เมื่อเวลาผ่านไป 4 เดือน น้ำหนักลดลงประมาณ 16 กิโลกรัม ผลตรวจเลือดหลังจากกินคีโตครั้งนี้คือ โคเลสเตอรอลปกติ ไตรกลีเซอไรด์ปกติ HDL และ LDL อยู่ในระดับปกติ แม้ว่าน้ำหนักจะลดลงน้อยกว่าเดิม แต่ผลเลือดที่ออกมาไม่โกหก สุขภาพผมดีกว่าเดิมชัดเจน ทุกอย่างอยู่ในระดับปกติ ผลการทดลองครั้งนี้พึงพอใจมาก ขอคอนเฟิร์มที่หมอพูด ว่าเป็นเรื่องจริง 1. ไขมันไม่อิ่มตัว บางท่านอาจจะบอกว่ามีผลดีต่อสุขภาพ แต่ระดับ LDL ของท่านจะไม่ลดลง ดังนั้น หากท่านดูจากตัวเลขแล้ว ชัดเจนว่า ไม่ได้เป็นผลดีเท่าไหร่นัก 2. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คือของดีของสุขภาพร่างกายเราจริงๆ สามารถลดระดับ LDL ได้จริง และชัดเจน ปล.ผมไม่กล้าทานอาหารที่เป็นไขมันเชิงซ้อนในปริมาณมากๆ และไม่ได้แปลว่ามันไม่ดี แต่ในมโนสำนึกของผมเชื่อว่า ไขมันที่ไม่สมบูรณ์พวกนี้ เมื่อแขนคาร์บอนของมันว่าง มันจะสามารถจับกับอะไรได้หลายอย่าง และอาจจะจับกับสิ่งที่ไม่ดีกับร่างกายก็ได้ แตกต่างจากไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีความเสถียรของโมเลกุลสูงกว่า ดูน่าไว้ใจมากกว่า อย่าลืมว่า นี่เป็นการมโนแบบมั่วๆ ไม่มีพื้นฐานความจริงอะไรทั้งนั้น สรุป ที่หมอบอกเรื่องไขมันอิ่มตัวไม่ดี และไขมันไม่อิ่มตัวนั้นดีกว่า ผมคอนเฟิร์มว่าจริง บนพื้นฐานการทดลองบนตัวของผมเอง ร่างกายของผมเอง เพราะผมทดลองมาหลายครั้งแล้ว (ครั้งละ 120 วัน) และพบว่าเป็นตามสมมติฐาน

ชอบช่องนี้มีความรู้ดี แถมดูแล้วไม่เครียดด้วยค่ะ ดูเพลินเพราะคนพูดน่ารัก😃😃

นับถือ...ข้อมูลแน่นมาก..มีประโยชน์มากครับ🙂

Hi Dr. Tany, this topic is what exactly I'm looking for. But, I have 1 question, does N-acetyl cysteine have anything to do with HDL level? Some websites said it increase HLD. Thanks so much!!!

ในแง่ของรสชาติอาหาร น้ำมันหมู นำไปใช้ในการผัด เจียวกระเทียม รสชาติจะอร่อยขึ้น น้ำมันพืชจากขั้นตอนอุตสาหกรรม เหมาะกับการทอด เพราะทำให้เหลืองสวยน่ากิน แต่ใดๆ อาหารที่ทอด มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบไม่ควรกินเยอะ ควรกินหมวดต้ม นึ่ง ตุ๋น สด ย่างให้มากกว่าทอด

คุณหมอสุดยอดมากๆค่ะ

ขอบพระคุณคุณหมอ ที่ให้ความรู้ แก่ประชาชน

หลังๆจะมีพวกไม่ใช่หมอ แต่ทำเป็นผู้รู้ อวดอุตริ มากขึ้นค่ะ มาให้ความรู้ผิดๆ เพื่อผลประโยชน์ส่วนตนบางอย่าง แล้วคน ก็หลงเชื่อเขาเยอะด้วยนะคะ

ขอบคุณ คุณหมอที่ให้ความรู้ค่ะ

ขอบคุณครับหมอแทน ได้ความรู้มากครับ

ฟังแล้วป้างงค่ะ จำไม่ค่อยได้ ขอสรุปง่ายๆ ว่ากินอาหารให้หลากหลาย กินแต่พดควร กินอย่างมีสติ 😮อย่ากินของทอด ขนมพวกเค้กคุ้กกี้บ่อยๆ ซ้ำๆ เพราะมันจะทำให้เกิดโรคต่างๆได้😊

เชียร์คุนหมอของจริง ไม่เหมือนอีกช่องที่รุ้ไปหมด รุ้ผิดๆถูกๆ😂

ขอบคุณมากๆ​ครับ​ เป็นประโยชน์มากครับ ตั้งใจจะฟังซ้ำเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้

ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ

ขอบคุณสำหรับความรู้ คะ พอดีเห็นหมอพูดถึง sat fat กับ inflammation รบกวน หมอ แปะlink งานวิจัยที่มีให้ด้วยคะ เพราะ เท่าที่รู้ w-6 ที่มีเยอะในน้ำมันจากพืช มีความสัมพันธ์กับ inflammation คะ

ขอบคุณความรู้ดี ๆ ที่ถูกต้องจากคุณหมอ ถ้าคุณหมอสะดวกรบกวนทำคลิปเกี่ยวกับอาหารเสริม 2 ตัว นะครับ 1. CoQ10 2. ผักอัดเม็ด (5สี) ขอบคุณครับ

ขอบพระคุณอาจารย์หมอมากค่ะ 💙👍

และขอบคุณความรู้ในด้านอาชีพของตัวเอง ที่สามารถ จัดสรร ระเบียบวินัย ในการรับประทานอาหาร ตลอดจนการดำเนินชีวิตในด้านต่างๆ โดยยึดหลัก สายกลาง ตามที่คุณหมอพูดเสมอ เช่น "กินแค่อิ่ม" เอ๊ะ หรือ "กินเพื่อให้อิ่ม" บางครั้งไม่ต้องอร่อยทุกมื้อก็ได้ อะไรแบบนี้ ก็รู้สึกตรงใจ นะคะ ตอนนี้เดินทางบนถนนชีวิตมา ก็เกือบถึงสาย ที่ 90 หรืออาจจะ ถึงสายที่ 100 ก็ได้ ใครจะรู้ ขอเพียงพึ่งพาตัวเองได้ ไม่เป็นภาระ ให้ใครเดือดร้อน คิดว่า ท่านผู้สูงอายุ หลายท่านก็อาจจะคิดเช่นเดียวกัน 🥰🥰🥰ขอไปเต้นแอโรบิค ก่อนนะคะ วันนี้เม้าท์มาเยอะหน่อย เพราะยังมีผู้ติดตามไม่มากนัก คุณหมอคงอ่านทันนะคะ 🥰🥰🥰

ฟังเรื่อยๆครับ แต่ไม่เคยฟันธงว่าวิทยาศาสตร์จะเป็นของตายตลอด งานวิจัยก็เป็นจริงแต่ไม่ทุกอันที่จะจริงตลอด แต่ที่ฟันธงได้ คือ ต้องเปิดใจฟังครับ อย่าหยุดฟัง ดีที่สุด

สรุป กินให้หลากหลายเน้นอาหารที่มีประโยชน์ลดของทอดที่ผ่านการแปรรูป เน้นต้มนึงดีที่สุด

ขอบคุณที่ให้ความรู้ครับ

ดิฉันเคยเรียนอาจารย์ไปว่า มีรุ่นน้องคนหนึ่งดูแลสุขภาพดีมาก เรื่องอาหารการกิน ทานแบบแนวสุขภาพ และใช้น้ำมันมะกอกแบบ extra virgin ทำหอยทอดทาน ซึ่งดูแล้วใช้น้ำมันผิดประเภทไปหน่อย แล้วพอมาอ่านคอมเม้นท์มากมายในคลิปก็ทราบว่า ยังมีคนใช้น้ำมันมะกอกแบบ extra virgin ไปทอด ไปผัดอาหารอยู่เยอะเลยนะคะ แต่น้ำมันมะกอกมันจะมีแบบที่ใช้ทอด หรือผัดได้ ต้องเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะกับการทำอาหารโดยพิจารณาที่ "จุดกำเนิดควัน"... ของทอดมีเยอะมากๆ ไม่ว่าจะเป็น กล้วยทอด มันฝรั่งทอด ไก่ทอด ปีกไก่ทอด ข้อไก่ทอด ปอเปี๊ยะทอด ข้าวโพดทอด ลูกชิ้นทอด ปลาส้มทอด แหนมทอด กากหมู หมูสามชั้นทอด กุ้งชุบแป้งทอด หนังไก่ทอด แคบหมู ดิฉันทานได้หมด แต่! ทานน้อยมากๆค่ะ แต่ทานปลากระพงทอด ปลาจาระเม็ดทอดบ่อยค่ะ

ขอบพระคุณคุณหมอมากค่ะ กำลังอยากรู้เรื่องไขมันพวกนี้อยู่พอดีเลยค่ะ ว่าควรใช้ไขมันประเภทไหนในการทำอาหาร และประโยชน์ โทษของไขมันต่างๆ 🙏

สวัสดีค่ะคุณหมอ ขอบคุณสำหรับข้อมูลนี้ค่ะ ฟังจากหมอคนอื่นมาเยอะ แต่อยากรู้จากคุณหมอมากกว่า จะได้มั่นใจในการใช้ เพราะสับสนมานานระหว่างน้ำมันพืชกับน้ำมันหมู

สวัสดีค่ะคุณหมอ กระจ่างแท้แน่นอน เชื่อคุณหมอค่ะ

ขอขอบคุณอาจารย์หมอ มากค่ะ ความรู้มีประโยชน์ ทุกวันเลยค่ะ อธิบายชัดเจน เข้าใจง่ายค่ะ ยังจำไม่ได้ ฟังซ้ำๆค่ะ🙏☺️🧡

ขอบคุณคุณหมอที่ให้ความรุ่เชิงลึก และสอนให้เราเปนหมอดุแลสุขภาพของตัวเองได้ในเบื้องต้นลดภาระกมอและพยาบาลตัวจริงค่ะ

ขอบพระคุณค่ะคุณหมอคนเก่ง ของแท้

ขอบคุณคุณหมอที่ให้ความรู้ความกระจ่างในเรื่องการใช้น้ำมันนะคะ เป็นประโยชน์มากๆค่ะ 🙏🏻

อยากให้คุณหมอพูดถึงน้ำมัน ในแง่ของ omega 3, 6, 9 บ้างครับ ได้ยินมาว่า อัตราส่วนระหว่าง omega 3 กับ 6 ถ้ามีสัดส่วนที่ต่างกันมากๆ จะทำให้เกิดการอักเสบง่าย และทำให้มีโอกาสเป็นมะเร็ง เราสามารถใช้ตัวนี้เป็นมาตรฐานในการเลือกน้ำมัน ได้ไหมครับ

มิ้งสวัสดีคุณหมอค่ะ น้ำมันพืชดีกว่าน้ำมันหมูค่ะที่บ้าน ส่วนใหญ่ ชอบทำอาหารทานเองค่ะเป็นบางครั้งไปทานข้างนอก บางทีก็สั่งมา ทาน ค่ะ น้ำมันพืชมีแบบ 2 อย่างค่ะมีอย่างทอดกับแบบผัดแต่เรานานๆทอดทีค่ะส่วนใหญ่ต้มผักให้ สุข แล้ว ตักใส่ชาม ค่อยใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะคะ มันไม่เกิด ควัน เพราะเราไม่ได้ใช้วิธีการผัด ผัก ขอบคุณคุณหมอมากนะคะที่ให้ความรู้เรื่อง พืชกับน้ำมันหมู แล้วมีน้ำมันมะกอก ว่ามีข้อแตกต่างยังไง แต่ที่บ้านใช้น้ำมันพืชค่ะ😊👍

ขอบพระคุณมากค่ะอาจาร์ยหมอ

น้ำมันจากสัตว์ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์มเป็นไขมันอิ่มตัว ไม่ควรทาน น้ำมันจากพืช เป็นไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย น้ำถั่วเหลือง มีจุดกำเนิดควันสูงกว่าน้ำมันจากสัตว์ ไขมันทรานส์ มีอยู่ในอาหารที่แปรรูป อาหารแช่แข็ง ขนม เนย อาหารพวกนี้ทานได้ แต่ไม่ควรทานเยอะ น้ำมันมะกอกไม่ใช้ในการทำอาหารที่มีความร้อน จะใช้ในสลัด ขอบคุณอาจารย์หมอมากค่ะ🥰

ดีมากที่คุณหมอออกมา debunk pseudo sci influencer อย่างคุณลอย ในเรื่องนี้ถ้าเรามองดูอย่างรอบคอบ เราก็จะทราบได้โดยง่ายเลยว่า agenda ของแต่ละฝั่งแท้จริงเป็นอย่างไร คุณลอยเขาเน้นขายของ เปรียบเทียบบางเคสเหมือนขายตรง คนที่หัวอ่อนย่อมคล้อยตามได้ง่าย สังเกตว่าจะหลีกเลี่ยงอ้างอิงงานวิจัย บางครั้งอาจจะแคปมาให้ดูบ้างแต่ไม่อิงเปเปอร์หลัก จะด้วยความจงใจหรือข้อกำจัดทางสายวิชาชีพในการทำความเข้าใจแบบ full paper ก็แล้วแต่ (สุดท้ายเจตนาก็ชัดเจนว่าทำเพราะอะไร) ส่วนคุณหมอไม่มีส่วนได้เสียในการขายของ ก็เน้นให้ความรู้ไป ง่ายเสียยิ่งกว่าง่ายเมื่อมองจากเหตุปัจจัยประกอบ ใครยังคงเชื่อและไปเผลอทำตาม ก็ถือว่าเป็น natural selection แล้วกัน

ขอบคุณนะคะ เคยฟังจากที่อื่นบอกว่าน้ำมันหมู มะพร้าว ดีต่อสุขภาพ ก้ยังข้องใจอยู่ว่าดีต่อสุขภาพจริงหรือแต่ส่วนตัวก้ยังคงเลือกใช้น้ำมันมะกอกแบบ extra virgin olive oil ใส่สลัด / extra light tasting olive oil แบบที่มีheat guideคะใช้ทอด แล้วก้ใช้น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดกับผัด แล้วเวลาทอดก้จะใช้ครั้งเดียวจะไม่ใช้ทอดซ้ำๆ เมื่อได้ฟังคุณหมอพูดแล้วก้ทำให้มั่นใจว่ายังงัยการใช้น้ำมันพืชก้ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันสัตว์แน่นอน และขอแสดงความยินดีด้วยนะคะ 3.6 แสนแล้ว👍💐🙏