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【カレーレシピ】これは美味しい!スパイスから作る簡単チキンカレーの作り方 

カレーライフ
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■材料(2人前)
鶏もも肉 500g
ヨーグルト100g
塩 小さじ 1/2
ガラムマサラ 小さじ 1
にんにく 3片
生姜 20g
玉ねぎ 1玉
サラダ油 大さじ5
クミンシード 小さじ1
クミンパウダー 大さじ1
コリアンダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
塩 小さじ 1/2
ホールトマト 1缶
牛乳 200cc
水 500cc
バター 20g
ガラムマサラ 小さじ1
札幌在住のWebクリエイターであり、ブロガーであり、料理人のヤマダソウイチロウです。
本格的に動画を投稿するのは今回の動画が初作品です。一眼レフのカメラ『Panasonic LUMIX DMC-G8』を購入し、PremierProの使い方も覚えました。なんだかんだで2ヶ月位かかってしまいましたが、なんとか公開することが出来ました。
さて、今回のカレーは『チキンカレー』です。北インド風を意識して考えました。もちろんご家庭でも実際に作ることができる材料で作っていますので、お試しいただけると嬉しいです。
表現方法も未熟なので、わかりにくい点などありましたらお気軽にメッセージをお願いできたらと思います。
お仕事のご依頼ご相談は下記のURLよりお願い致します。
detail-drawing.com
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Website : www.yamada-soichiro.info
Instagram: / soichiro.yamada
Facebook : / webcreator.yamada
Twitter : / sou16ooo
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Camera : Panasonic LUMIX G8 , SONY Cyber-shot RX100
Edit : Adobe Premiere Pro CC , Adobe Photoshop
Music by Epidemic Sound : player.epidemicsound.com/
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#チキンカレー #カレーレシピ #カレー作り方

Опубликовано:

 

10 июл 2018

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Комментарии : 106   
@minorunnomura2043
@minorunnomura2043 4 года назад
最後のガラムマサラがいい感じですね。今度やってみます。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
是非お試し下さい!香りが引き立ちます!
@user-dk4je1ps2z
@user-dk4je1ps2z 3 года назад
見たらわかる。絶対美味しいやつや!! 材料揃えて作ってみます
@curry-life
@curry-life 3 года назад
嬉しいです😃 材料一度揃えるとずっと使えるのでぜひ挑戦してみて下さい!
@pyutanigo
@pyutanigo 3 года назад
作ってみました。スパイシーでコクがあってとても美味しかった。 水を投入してからの煮込みに思ったより時間がかかりましたが、その分、鶏肉もほぐれて、いい感じになりました。 我が家のチキンカレーの定番にさせていただきます。 ありがとうございました。
@curry-life
@curry-life 3 года назад
コメントいただきありがとうございます。 定番カレーの仲間入りにしていただけてうれしいです。 他にもいくつかチキンカレーのレシピを掲載しておりますのでよろしければそちらもご覧いただけるとうれしいです!
@okinawacafe
@okinawacafe 4 года назад
カレーカフェやってますけど自分のよりも美味しそうw お鍋かわいいですね。観てて楽しかったです。真似して作ってみます。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
観ていただきありがとうございます😊大変な時だと思いますが是非作ってみてください!
@mariestyle5171
@mariestyle5171 3 года назад
作りましたー とっても美味しかったでーす♪
@curry-life
@curry-life 3 года назад
ありがとうございます😊
@user-wx8lc9yy7o
@user-wx8lc9yy7o 3 года назад
作るつもりでメモをとったが、いつになるやら(笑)
@user-wx8lc9yy7o
@user-wx8lc9yy7o 3 года назад
クミンシードあるけど、クミンパウダー、神戸だと神戸グロサーズにあるみたい。行く前に電話して確認しておこう。
@curry-life
@curry-life 3 года назад
札幌ではどこのスーパーでも殆どのスパイスが購入できるので盲点でした😵カルディが近ければ売っているはずですので探していただけると幸いです😊 皆さんが手軽に調理できるようなスパイスの通販も考えてみたいと思いました😌
@user-wx8lc9yy7o
@user-wx8lc9yy7o 3 года назад
@@curry-life カルディ、近所にあるので見てみます。スパイスの通販とか、レシピの冊子も良いかもですね。
@ani_likes
@ani_likes 3 года назад
めっちゃ美味い!手間が少ないのに絶品です!材料倍にしてもっと作れば良かった。
@curry-life
@curry-life 3 года назад
そう言ってもらえるととても嬉しいです!ありがとうございます😊他のカレーも是非挑戦してみてください!
@ushikun12
@ushikun12 3 года назад
昨日早速作ってみました。家族に大人気で3杯おかわりしてました。トマトの水煮の代わりにプュレを使用したからか、少しトマトの味が強かったです。全体的な評価:美味しかったです😊
@curry-life
@curry-life 3 года назад
3杯もおかわりとは凄いですねー!ピュレの場合は調整が必要ですね。ありがとうございました😊
@UCABCUfwvuaf69tj5zxCLf9Q
@UCABCUfwvuaf69tj5zxCLf9Q 4 года назад
インド風カレーのほうが日本風よりも好きだけどなあ 味に深みがある
@taka598
@taka598 4 года назад
この2手間3手間かかるけど相当おいしいんだろうな~^^  今から食材買いに行ってつくるぞ~~^^w
@megumiik9846
@megumiik9846 4 года назад
とても美味しそうで、真似て作りたくなります。ところで、こちらの調理にお使いのホーロー製?の器はお鍋ではないように見えますが、どちらの製品でしょうか?手頃なサイズだなぁ、と思いましてお尋ねしてみました。
@curry-life
@curry-life 3 года назад
ありがとうございます。 ご質問の器ですが『D&S』の両手鍋でしてセラミックコーティングとなっています。私は212キッチンストアで購入したのですが、アマゾンでも販売しておりましたのでリンクを掲載しておきますね。 amzn.to/2Y8RmVk
@megumiik9846
@megumiik9846 3 года назад
@@curry-life さん、 お忙しい中ご返信をありがとうございます! セラミックでしたか〜。使いやすそうな感じで、さっそく検討してみたいと思います。ありがとうございました。また新たなお料理のレシピも楽しみにしております。
@curry-life
@curry-life 3 года назад
ありがとうございます。今後ともよろしくおねがいしますm(_ _)m
@ikkyu5295
@ikkyu5295 4 года назад
湯気❗️❗️👍
@user-pk4ft4ld9t
@user-pk4ft4ld9t 4 года назад
今 作ってます! 美味しくできることを 予想して!そこで 質問なんですが クミンシードは 10gはかってみたんですが とてつもない量子なんで これは もしかして 1gもないんやないかなぁ?と。 動画の雰囲気ぐらいで 考えると 小さじ半量ぐらいですかね?それで やってみまーす! これから どんどん クオリティの上がる料理動画 楽しみにしてますね!
@curry-life
@curry-life 4 года назад
私も確認しましたがあの量で10gはありえませんね。ご指摘ありがとうございます。改めて計量して何かしら修正できいるようにしてみたいと思います!
@user-pk4ft4ld9t
@user-pk4ft4ld9t 4 года назад
カレーライフ 完璧なんて ありえないから!ところで 作ってみました!おいしかったよ! でも 煮込むのに やっぱり 結構 かかりますね!近所のインド人達のやってるお店で バターチキンカレーとか 食べるけど あれって なんで あんなに 甘すぎるぐらい かなり甘いでしょ!あれって 何を入れて あんなに甘いんでしょうね…また 研究して 教えてくださいね!
@user-oo2yp9kl7v
@user-oo2yp9kl7v 2 года назад
素人なりにいつも思う… いや、火加減なんよ!!って。 やっぱカレーだからずっと強かな。
@curry-life
@curry-life 2 года назад
強すぎると焦げるので、いつも思うのですが火加減は難しいです^^
@user-xz9rl9op6w
@user-xz9rl9op6w 5 лет назад
先ほど、スープカレー見て、今こちら見終わりました。我が家もルーから作ってますが、オイルとバターは、ケチッてましたあ( ̄▽ ̄;)勉強になりました! それから、上手に動画作られてますね。いつまでも見ていたくなります(´- `*)
@user-mw3xq7nw8g
@user-mw3xq7nw8g 3 года назад
ホールトマト、牛乳、水を入れてからの、それぞれの煮込み時間を目安でいいので教えて欲しいです!
@user-xq8si7yp7u
@user-xq8si7yp7u 3 года назад
チャンネル本人ではないけど、ホールトマト等を入れる場合は入れる→鍋→グツグツ位が目安。 トマト感を引き立てるならあまり煮立てすぎない方がいい。これは牛乳も一緒(小麦粉と牛乳で作るホワイトシチューなんかも強火ではしない) 水は使うなら鍋より温度が下がるから入れる前の鍋温度に火力調整してからまた火力を沸騰しすぎない程度に戻す。長時間の煮込みはスパイス類の風味が飛ぶから食べる直前にスパイス軽く足して上げたら新鮮な風味になるよ(手頃なのはガラムマサラあたりかな)
@zk7017
@zk7017 4 года назад
バターでコクを出すって感じかな
@user-un4gu5wz6r
@user-un4gu5wz6r 4 года назад
調理師のものです!生姜の皮はスプーンで軽く至極と簡単に無駄なく処理出来ますのでオススメです!
@user-tw5lo4gz7q
@user-tw5lo4gz7q 2 года назад
お水の量は減らしても大丈夫でしょうか??
@curry-life
@curry-life 2 года назад
アリだと思います。例えば半分くらいに減らして煮込みながら少なければ足していっても、味が大きく変わるなどはないと思います。ぜひお試しください!
@user-oi6pp7en2y
@user-oi6pp7en2y 4 года назад
鶏の皮が嫌いでして、結構インドカレー食べてますけど🍛案外皮付きの鶏使って無いですよね。
@tsukasahayashi6296
@tsukasahayashi6296 Год назад
クミンの次ぎに入れたのらは何ですか?
@curry-life
@curry-life Год назад
6:40あたりの材料でしたらニンニクとショウガのみじん切りです。
@user-fl1cs1eo2d
@user-fl1cs1eo2d 4 года назад
一度、ココナッツミルクを試してみてからはもう牛乳には戻れなくなりました。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
ありがとうございます!手軽に作れるように牛乳にしてみましたが、次回はココナッツミルクでやってみようと思います。
@user-fl1cs1eo2d
@user-fl1cs1eo2d 4 года назад
カレーライフ ココナッツカレーでは種ぬいた梅干しも正解でした。正直釈迦に説法ですが、参考までに。
@user-io1tw9er4z
@user-io1tw9er4z 4 года назад
画質 ぱねーな! しかも うまそぉ!
@curry-life
@curry-life 3 года назад
ありがとうございます!是非お試しを!
@user-ei7gn7ez3t
@user-ei7gn7ez3t 4 года назад
半分ほどのバターは途中でどこにいったのでしょうか?20gでよい? あと玉ねぎとニンニクは縦横に切り目を入れてからみじん切りにするといいですよ!切り終わったのをさらに切りまくっているのが気になりました。 でもとても美味しそうです。今度作ってみようと思います!
@curry-life
@curry-life 4 года назад
バターは20グラウで。ちょっと多いかなと多い減らしました。 撮影が不十分ですみませんm(_ _)m みじん切りのアドバイスもありがとうございます!
@Mike_Kalkan
@Mike_Kalkan 3 года назад
うちで作るとどうしてもトマトのカレー煮になっちゃうんだよなぁ 多分原因はホールトマト使い切るから
@curry-life
@curry-life 3 года назад
結構時間が掛かってしまうのですが、ホールトマトを可能な限り煮詰めてみてはいかがでしょうか。あとはトマト缶を1/4程度に抑えたほうがトマトの感じは控えめになるかと思います^^
@Mike_Kalkan
@Mike_Kalkan 3 года назад
@@curry-life そうですねぇ 相対的にほかのスパイスや具材を増やしてもいいけど食べる人がいないから…… 煮詰めるのが一番ですかね!
@user-xq8si7yp7u
@user-xq8si7yp7u 3 года назад
ホールトマトに使用しているトマトで違いも出るよ。イタリア産のトマトなら日本のトマトと比べて酸味が強いから量を減らすか、煮詰めて水分を飛ばすといいよ。後、基本的な味は塩と砂糖(ハチミツでもいい) トマトの酸味が気になる場合はハチミツを好みで入れて調整すると簡単。 スパイス配合はクミン・コリアンダー・ターメリックの場合はクミンとコリアンダーが同じかコリアンダーが多くても全然大丈夫。ターメリックだけはクミン・コリアンダーより多くいれない方がいいよ。
@user-oo2yp9kl7v
@user-oo2yp9kl7v 2 года назад
@@user-xq8si7yp7u 勉強になったよ。 さんくす!
@suescanadalife
@suescanadalife 4 года назад
ホールトマト缶の大きさを教えて下さい。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
400グラムです!
@suescanadalife
@suescanadalife 4 года назад
カレーライフ 作りました。美味しかったです!有難うございました!
@curry-life
@curry-life 4 года назад
作っていただきありがとうございます😊 今後も美味しくわかりやすいカレー動画を作りますのでよろしくお願いします😌
@deepgreen9078
@deepgreen9078 4 года назад
概要欄に分量とか書いてもらえるとありがたいです。 是非、御検討願いますm(*_ _)m
@curry-life
@curry-life 4 года назад
確かに分量の記載は最低限必要ですよね。貴重なご意見ありがとうございましたm(_ _)m
@deepgreen9078
@deepgreen9078 4 года назад
チャンネル登録しました。 これからも動画を楽しみにしてます!
@user-ro6tv3hy9w
@user-ro6tv3hy9w 4 года назад
バターを途中で取り出した意味はなんだったんですか?
@shibukazz
@shibukazz 4 года назад
普通に考えてバター 40gは間違いなく多過ぎですから、 入れて溶かしてから多過ぎたことに気がついたんでしょ。
@user-oc3ow8om2v
@user-oc3ow8om2v 4 года назад
4人分作ったのですがクミンシードの量があきらかにおかしいのとトマト感の量が半分(2人分)で良かったです。 みずみずしすぎてカレー粉をかなり入れました。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
作っていただきありがとうございますm(_ _)m 確かにクミンシードの量が尋常じゃありませんでした。。。 小さじ1に変更しました。コメントありがとうございます!
@shibukazz
@shibukazz 4 года назад
北インドって、こんなにバター多く入れたり牛乳入れたりするかな?
@yuki3840
@yuki3840 4 года назад
生クリームは入りますけど、牛乳は見たことないですね。 バターの代わりに、あっちではギー使ってました。
@shibukazz
@shibukazz 4 года назад
@@yuki3840さん ギーなら解ります。 ま、手頃に入手しやすいものとして代用したかな? 溶かしバターの上澄みだと、大分ギーに近いそうですし。
@yoshi10560930
@yoshi10560930 2 года назад
鍋はなんだ?
@curry-life
@curry-life 2 года назад
使用している鍋は『D&S マーメイドキャセロール 両手鍋 20cm』という商品です。念の為アマゾンリンク貼っておきます! amzn.to/3fls4v7
@eikoprofke9832
@eikoprofke9832 2 года назад
きあ
@user-zc1sh7cn4w
@user-zc1sh7cn4w 3 года назад
ほとんど刻んでる。
@curry-life
@curry-life 3 года назад
カレーは刻む事が多いですね😌
@user-ko3ku9kc7p
@user-ko3ku9kc7p 4 года назад
ガラムマサラは手作りですか?手作りならスパイスと分量を教えて下さい。 違うならメーカーは何処ですか?メーカーによりスパイスが異なるので。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
S&Bです!
@user-ko3ku9kc7p
@user-ko3ku9kc7p 4 года назад
@@curry-life 有難う御座いました。
@shobig6191
@shobig6191 4 года назад
インド風と言うなら鶏肉の皮を取り除くべき。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
確かに。皮は取るべきでした。
@KY-ik6yd
@KY-ik6yd 3 года назад
"風"だからこそつけたままにしたんちゃうんか😅
@curry-life
@curry-life 3 года назад
Koki Wani さん フォローありがとうございます😊 風だから皮は残したのですが、色んな考えがある事に配慮していなかったので、そこが反省点でした。
@mihovingsnes
@mihovingsnes 4 года назад
手際が悪い?編集が下手? モノは美味しそうです!
@curry-life
@curry-life 4 года назад
テンポ良くできるよう頑張ります!
@satosheeee6557
@satosheeee6557 3 года назад
クミンが多すぎるように思います。コリアンダーが大匙2でクミンは小匙1~1.5が良いように思います。コリアンダーが少ないと、とろみがつきません。
@ashikairuka
@ashikairuka 3 года назад
文章がないのは良いけれど、手際が悪く編集も緩いので飽きる。二倍速で丁度良い。
@curry-life
@curry-life 3 года назад
ご指摘ありがとうございます。 この動画が『調理』『撮影』『編集』の全てが初めてだったので 作っている最中はとてもいい感じだと思ったのですが完全に未熟でした。。。 一番の原因はユーザー目線で考えていなかったことだと思っています。 少しずつですがトライアル・アンド・エラーを繰り返して良い動画を創っていこうと思いますのでよろしくお願い致しますm(_ _)m
@user-wp2rp5mm2d
@user-wp2rp5mm2d 3 года назад
@@curry-life インドカレーが好きで作る工程を楽しんでいる私は、とても丁寧で香りも伝わって来るような落ち着いた素敵な時間をいただきました。 久しぶりに、じっくり見ました。
@curry-life
@curry-life 3 года назад
@@user-wp2rp5mm2d とても素敵な表現でお伝え頂きありがとうございます!
@user-wp2rp5mm2d
@user-wp2rp5mm2d 3 года назад
@@curry-life バタバタ、時短やレンジ調理の中、 じっくりと作りたくなってしまいました。
@ushikun12
@ushikun12 3 года назад
私の場合は、作りながら視聴していたので、あまり ストップ→再生 繰り返す必要がなくて丁度よかったです😀
@snorth5861
@snorth5861 4 года назад
インドカレーはスパイスの香りを大切にする料理なのに、テンパリングの時のホールスパイスの種類、パウダースパイスの投入時期、全部間違ってるよ。インドではこんな作り方しないなぁ。あくまで北インド風ということね。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
アドバイスありがとうございます。 スパイスの種類とタイミングは確かに改善しなくてはいけませんね。 公開して皆さんに見ていただく以上はもっと正確に作っていけたらと私自身も思いました。
@user-et1bi4om4b
@user-et1bi4om4b 4 года назад
じゃあ正しいタイミングとテンパリング教えて
@snorth5861
@snorth5861 4 года назад
ホ, 質問ありがとう。テンパリングに使用するのは、グリーンカルダモン、ビッグカルダモン、クローブ、カシヤ、インディアンベイリーフ、クミンシード、ブラックペッパー等(家庭によって配合は違うし、クミンを入れない、ブラックペッパーを入れないなど家々で様々)。うちのテンパリングでは、ガラムマサラの主原料となるクローブ 、カシヤ、グリーンカルダモン、ベイリーフは、必須。 今回違うと言った理由は、クミンだけでテンパリングを行ってるけれど、ガツンとクミンの香りを強めたいレシピなのかと思いきやその後のスパイスの香りを殺すような投入タイミングだったので、これは基本的な知識の問題かなと思って投稿。それならば基本のスタータースパイスで始めるべきだと思ったから。 また、パウダースパイスの投入時期だけれど、今回は早いかな。熱で香りが飛んでしまう。玉ねぎを炒めて、次にニンニク、生姜に火を通した後に、トマトを投入。そして、パウダースパイスを入れる。家庭にもよるけど、チキンを入れたあたりでパウダースパイスを入れるところもある。それだけ粉砕されたスパイスは、熱で香りが飛びやすいってこと。 ちなみに、上記は北インド出身の親族から習ったこと。指摘するときりがないけど、一番気になったことをコメントしました。ではでは。
@curry-life
@curry-life 4 года назад
詳しく解説していただきありがとうございますm(__)m
@negitoro6400
@negitoro6400 3 года назад
@@snorth5861 全部、水野の本に書いてあることの受け売りだなワロタw
@jahpah1128
@jahpah1128 4 года назад
刃でまな板でシャーシャーこするの嫌い
@curry-life
@curry-life 4 года назад
確かに不快ですねよね。気をつけたいと思います😊
@jahpah1128
@jahpah1128 4 года назад
ちなみに僕はやるなら包丁の背でやる派です。
@user-ro6tv3hy9w
@user-ro6tv3hy9w 4 года назад
ツッコミ所が満載過ぎなのであえて多くは言わないが、強いて言うならミキサーを買ってカシューナッツペースト作りぐらいはやってほしかった!
@curry-life
@curry-life 4 года назад
適切なアドバイスありがとうございますm(_ _)m 確かにカシューナッツが入っていると違いますよね。参考にさせていただきます! 少しずつですが調理、撮影、編集のスキルアップをしながら、安心してみていただける動画を作っていきますのでよろしくおねがいします!
@user-ro6tv3hy9w
@user-ro6tv3hy9w 4 года назад
カレーライフ ありがとうございます! 楽しみにしています!
@lindaploy9145
@lindaploy9145 4 года назад
もっと あちこち 短縮して、要領良く見せてもらいたいねえ
@curry-life
@curry-life 4 года назад
確かにダラっとした感じがありますね。もっとテンポよく編集できるように研究します!
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