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『コーンポタージュ』
【材料 2人分】
とうもろこし 2本
玉ねぎ 120g(1/2個)
A 水 400ml
A 塩 4g
コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
生クリーム 200ml
塩 ふたつまみ
白こしょう 少々
バター 20g
B パセリ 少々
B クルトン お好み
【作り方】
1. 薄い皮を数枚残した皮付きのとうもろこしを、フライパンで10分蒸す。玉ねぎを薄切りにする。
2.皮とヒゲを除き、とうもろこしの実を芯から外す。
芯を3cm長さに切り、さらに十字に切る。
3.鍋に2のとうもろこしの皮とヒゲ、芯、Aをくわえて一度沸かす。弱火～中火で10分煮る。（とうもろこしの出汁）
4.別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒める。とうもろこしの実を加えて、中火で1分炒める。
5.こした３を４に加える。コンソメ（顆粒）を加え、一度沸かす。弱火～中火で10分煮る。
6.ブレンダーで撹拌する。ボウルに移して、氷水にあてる。
7.生クリームを加え、ボウルを冷やしながら混ぜ合わせる。塩と白こしょうで調味する。
8.器に注ぎ、Bをトッピングする。
【ポイント】
* とうもろこしの皮とヒゲ、芯からは美味しい出汁が出るので、捨てずに利用します。
* フライパンで蒸すのが難しい場合は、レンチンでもOKです。
* 生クリームは牛乳でも良いですが、コクがなくなり、あっさりした仕上がりになります。
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8 июл 2024
