【パンを焼く】フライパンで焼く「天然酵母のフォカッチャ」オーブンいらずでお手軽に本格的な味わいを楽しめる！キャンプなどでもおすすめ 

天然酵母のフォカッチャをフライパンで焼き上げます
【材料】内径24㎝ フライパン１ホール分
　　北海道産 準強力粉　400ℊ（100）
　　塩　　　　　　　　　 6ｇ（1.5）
　　洗双糖　　　　　　　 8ｇ（2）
　　生種　　　　　　　　32ｇ（8）
　　水　　　　　　　　 208ｇ（52）
　　※（　）内はベーカーズパーセント
　　
　　ベーカーズパーセントとは？
　　　　粉に対しての各材料の配合率を表したものです
　　　　材料全て足したものを100％とするのではなく
　　　　粉の重量を100％として、
　　　　それ以外の材料（塩、砂糖、水など）が
　　　　粉に対して何パーセント含まれているかを算出しています
　【作業の流れ】
　　　　① 材料を計量する
　　　　② 生地をこねる
　　　　③ 一次発酵　　　　25～30℃で6～8時間
　　　　④ベンチタイム　　 25～30℃で30分
　　　　⑤成形
　　　　⑥最終発酵　　　　 30℃で30～40分
　　　　⑦焼成　　　　　　中火で１分 半→ 弱火で10分
　　　　　　　　　　　　　→ 裏返して 弱火で10分
＃フォカッチャ＃フライパン＃天然酵母＃ホシノ

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