今回は無水鍋で焼くベーグルのご紹介。
オーブンを使わないでガスコンロでお手軽に焼き上げます。
ホシノ天然酵母をのベーグルのもっちり感は格別！
国産小麦の味わいを存分に楽しめるベーグルです。
ベーグル（3個分） ※直径9㎝のやや小ぶりのベーグルになります
＜材料＞
春よ恋 165ｇ
塩 2ｇ
洗双糖 8ｇ
ホシノ生種 13ｇ
水 86ｇ
セサミベーグルには、上記の材料＋黒ゴマ10ｇ
ミックスドライフルーツのベーグルには、上記の材料＋ドライフルーツ25ｇ
＜作り方＞詳細は動画をご覧ください
①生地作り
②一次発酵 28～32℃ 約1時間
③分割
④ベンチタイム 25～30℃ 30分～1時間
⑤成形
⑥最終発酵 28～32℃ 30～40分
⑦ケトリング
⑧焼成
発酵時間はあくまでも目安です。
温度が低い場合は、長めに発酵時間をとるなどして調整してみてください。
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#無水鍋 #ムスイ#ベーグル#ホシノ天然酵母#オーブンなし#鍋でパンを焼く
24 янв 2024
