あつあつパン教室 あつこです。
丸パン色々作ったら楽しいだろうな〜って思って11種‼︎ やっぱり並べたら超可愛かった‼︎
みんなも新しい味を開発してね♫
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📕なななナント‼︎‼︎‼︎‼︎
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【動画通り丸パン21個の場合…】
⭐️半量で作る場合…イーストは3gでその他の材料は半分に。
・強力粉 380g（スーパーカメリヤ）
・薄力粉 120g
・インスタントドライイースト 3g〜4g（赤サフ）
・砂糖 30g〜40g
・塩 6g
・卵 90g（全卵溶いたもの）
・牛乳 95g〜100g 夏は冷たくない温度25℃めやす
・水 145g〜150g 夏は冷たくない温度25℃めやす
・無塩バター 80g（レンチンして半分くらい溶かす）
⭐︎190℃予熱あり2段焼きしました！
東芝石窯ドームオーブン使用
180℃〜190℃ 13分〜15分
①プレーン…焼成前に強力粉
②MIXベリー…焼成前にグラニュー糖
③クリームチーズジャム…クリームチーズとジャム1対1で混ぜたもの
④オレンジホワイトチョコ
⑤かのこ豆…焼成前にゴマとぬりたま
⑥コーンチーズ…焼成前にマヨネーズ
⑦ナスチーズ…ナスは生の状態を小さく切って
⑧チョコチップココナッツ
⑨サバ缶（味噌）チーズ…焼成前にピザチーズ
⑩クルミチーズ…焼成前にチーズ
⑪チョコがけ…焼き上がり冷めたらクーベルチュールチョコ
※ドライフルーツの下準備
サラッとお湯で洗いしっかり水分をペーパーなどでとる
※コーンの下準備
コーンも水分をペーパーなどでしっかりとる
※クルミは素焼きしたものを細かくする
※クーベルチュールチョコは湯煎でとかす
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⭐︎発酵について
一次発酵→見ため2倍くらい。オーブン40℃なら35分めやす
最終発酵→ひとまわり大きくなるまで。
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【ポイント】
・夏のパン作りの仕込み水は常温でＯＫ（冬は人肌くらい）
・台で捏ねないパンはよく混ぜる（最低10分
）
・魔法の時間20分
・台で捏ねないパンは分割後の丸めは強めに丸めて生地に力をつける
・分割→丸め（具材混ぜ込みパンは混ぜ込み）→ベンチタイム10分（ベンチタイムは、分割と丸めに時間がかかった場合は無しでもいい。生地を見て有り、無しを決める）
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）
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愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…9年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
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#丸パン#こねないパン＃あつあつパン教室＃簡単パン＃パン作り
21 июл 2022
