【秘伝レシピ公開】焼き鳥のタレの作り方【東京三軒茶屋和音人月山】

Подписаться 12 тыс.

Просмотров 68 тыс.

50% 1

【会員制焼き鳥屋】※焼き鳥大学チャンネル登録指定皆様も会員です。
日和(ひより)
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
【瞬間燻製焼き鳥】
Mr.月山の焼き鳥屋さん
三軒茶屋　月山
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
【餃子】
洒落乙餃子女子の火付け役
三軒茶屋　Gyoza shack
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
三軒茶屋　Gyoza shackちゃわん
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
【イタリアン】
古民家を改装した隠れイタリアン
オステリア割烹りんどう
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
【熟成魚・割烹】
時のマリアージュ、感動の世界を
雫月
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
＠和音人テロワールチャンネル
私たちは三軒茶屋で８店舗を展開している飲食グループです！
www.youtube.com/watch?v=vVDll...
#焼き鳥
#串打ち
#捌き方
【動画制作協力】
@あそこTV
ru-vid.com/show-UClER...
使用機材
カメラ
1カメ
sony a7s2
amzn.to/39ffhFP
2カメ
sony a7r2
amzn.to/2PrGjlp
マイク
RODE ロード VideoMic Pro+ コンデンサーマイク VMP+
amzn.to/2VsZdMf
楽曲提供(Download)：H/MIX GALLERY
www.hmix.net/

Хобби

Опубликовано:

22 фев 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 39

@takasehajime 8 месяцев назад

非常に参考になりました。ありがとうございました。以前は黒酢を少し入れていたのですがなんか違うなあと思っていました。このレシピ教えてもらって、これだ！と確信しました。

@user-rj7du7ie2n 8 месяцев назад

ありがとうございます！！実はまた新しいタレを開発中です！ご期待ください！！

@user-mo7qd3yp6k 3 года назад

いつも楽しく見させていただいています。めちゃくちゃ公開されますね！凄いことだと思います！

@user-rj7du7ie2n 3 года назад

ありがとうございます^_^！！ぜひみなさんの参考にしていただければ嬉しいです！！

@user-sb6pu2wh8u 2 года назад

ありがとうございます。

@user-rj7du7ie2n 2 года назад

いつもありがとうございます！

@user-sb6pu2wh8u 2 года назад

私は中国からのファンです。よろしくおねがいします。いつも応援しています。

@user-yb2vx6dc6j Год назад

炭焼きしたとりはタレからいつ取り出すんですか？

@user-rj7du7ie2n Год назад

ありがとうございます！一晩寝かせたら取り出してます！しっかり漉してくださいませ！

@naohiroyamamoto4171 2 года назад

鶏ガラを入れてから煮込まなくても大丈夫なんでしょうか？弱火で煮込んでもOKですか？？教えて下さい。

@user-rj7du7ie2n 2 года назад

ガラいれてからコトコト煮込み一晩寝かせてます！とろみはそこで調整します！

@naohiroyamamoto4171 2 года назад

@@user-rj7du7ie2n 煮込み終わってガラ捨ててしまったんですが、とろみがもっとほしくて。どうすれば良いですか？

@user-oc1xi8yj7b 3 года назад

参考にさせて頂いてます！タレはよく煮詰めるとか言われますが月山さんは煮詰めないのでしょうか？

@user-rj7du7ie2n 3 года назад

そうですね！濾してからちょうどよくなるまで軽くですけど煮詰めます！めちゃかるく！

@user-kr9cj1pv2w 3 года назад

ワインは甘口がよろしいですか？

@user-rj7du7ie2n 3 года назад

そうですね！なるべく果実味の甘さがある補糖してないワインがいいですねー！

@user-kr9cj1pv2w 3 года назад

@@user-rj7du7ie2n ありがとうございます😀

@user-zr5rc8ub8q Год назад

玉ねぎ、ねぎ、にんじんなどの野菜は焼いて入れませんか？

@user-rj7du7ie2n Год назад

はい！野菜は一切いれません！焼鳥で使われれば使われるほど旨みが足され最高の自分のタレになりますよ！

@land9513 Год назад

醤油は3600gでいいのですか？3600ccですか？

@user-rj7du7ie2n Год назад

全部gで！

@land9513 Год назад

ありがとうございます！

@user-rf9db4ki2p Год назад

最近、焼き鳥に興味があって見てます。焼き鳥のタレなんですが、一日営業した後に残ったタレは捨てますか？焼き鳥屋をみてると、タレがいっぱい入ってて、そこに焼いた串をそのまま入れるのを見られますが。鳥の油とか入ってしまいますが、そのタレが店を閉まる時にも結構残ってると思います。もったいないと思うんですが、それを明日また使っても大丈夫ですか？いつも有益な動画ありがとうございます。

@user-rj7du7ie2n Год назад

コメントありがとうございます！鶏の旨みが日々出されていくことで最高のタレになりますよ！毎日毎日継ぎ足しでいいんです！減ったらまた新しいタレを足す！その店のタレの味になっていきます！冷蔵保存してくださいね！念の為

@user-fg8st4fm7k 3 года назад

いつも↑楽しく拝見させて頂いております。この度、コメントを送信のため(^^)/ちゃんまりに改名いたしました♬ （わかっていただけますでしょうか？(笑)一応女子です。）手羽先の動画を参考に調理してみましたが骨？を切ってしまいグリルで血が出てきてしまいました(-_-) キッチンペーパーで対応しましたがやはり素人には、大変だなぁと思いました。頑張ってくださいね！応援しています。落ち着いたらお店にも伺いたいです。

@user-rj7du7ie2n 3 года назад

いつもありがとうございます！！！手羽先の処理は慣れも必要なのでチャレンジしてみてください^_^！これからもよろしくお願いします^_^！！