【自家製酵母】天然酵母の作り方：レーズン酵母・フルーツ酵母　〜前編〜(How to make the natural yeast)(難易度★) 

ほんとイースト売ってないですよね、、 そんなときの天然酵母最高です！

天然酵母を作ってるだと…！！すごい、フルーツ酵母とかあるんだ知らなかった！！とても勉強になるチャンネルだ

天然酵母、ハードルが高いイメージだったど思ったより簡単そう！ よく腐敗しないように気をつけてとかあるけど、どういう時に腐敗しちゃったりするんだろう🤔

天然酵母って家庭で作れるんですね。 作ってみようと思います。

楽しく毎回拝見しています！天然酵母の使い方、強力粉に対しどのくらいの割合で入れるのかを教えて頂けると助かります！

今初めての紅茶酵母を起こしていて、3日目です。なのでとてもタイムリーな動画でした♡うまくできるかドキドキですが頑張ります！

天然酵母って凄く単純な材料で出来るんですね！意外と簡単そうで興味湧きました🤓

おまけ動画に癒される、、、、、。

天然酵母、作ってみたかった🤣次回は、この天然酵母を使ったパンレシピお願いします😊今回のワンちゃん今までで1番可愛かったです😊神回でした👍

なかなか作り方が出てこない天然酵母の説明ありがとうございます。今、りんご酵母に初挑戦です。本当にこのチャンネルが頼りです。

天然酵母！凄い面白かったです。 これを使ったパンを楽しみにしてます！！

こんな天然酵母のレクチャー動画めっちゃ欲しかったです！ちなみにルヴァン種は現在進行形でやってます。いまいちどのタイミングが完成なのかがわからないんですけど、なんかもうペット化されてます笑

始めまして、自家製酵母最高ですよね。また、時期が良くなってきましたので、自身も作ろうかな～

天然酵母って簡単に作れたのですね！ 参考に成ります！ 数年前、工藤静香さんが天然酵母作りにはまり… 夏場キッチン棚の中で爆発してた話を思い出しました。 酵母作りは、今の季節が良いのですね🎵

いつも、ためになることを教えていただき、有り難うございます。勉強になります。🔰

やってみたいけど手を出したことがなかった天然酵母！やってみようかな！

毎日ベイカーさんがアップされるのを楽しみにしています。 2ヶ月前から、イチゴ酵母でパンを焼いてます。やはり自家製酵母は、奥が深いですね。一次発酵、二次発酵、 日によって温度が変化するので、時間調整が難しいです。

パン作りを始めたばかりです。 ステキな動画に出会いました😊 これからも楽しみにしてます。

やりたくて色々探してる時に嬉しい😂情報で感謝します！

イーストまで店頭からなくなっちゃったんですね。 レーズンで早速試してみようと思います。 その使い方の動画も楽しみにしています。 そして…良かった😊今回もおまけの動画があって。最後に宝箱を見つけた気持ちです。 癒されます。ありがとうございました。

自家製プルーン酵母ストレート法ですが、食パン作りました！ 自家製酵母はまりそうです😃 とても香りがよく出来上がりのふわっふわ感！感動しました😆 ありがとうございます！

ハワイでもイーストが手に入らないのでレーズン酵母で元だね作って作っています。フルーツの酵母は、失敗に終わったのでこの動画で勉強しなおして再チャレンジしたいと思います。

いつもありがとうございます！さっそくいちごで酵母を作りました。無事できました！最終日はずーっとしゅわしゅわ音がしていて、ガスで蓋が飛ぶんじゃないかと心配しました（笑）今は冷蔵庫でスタンバイしてもらっています。次は元種を作ります！

果実の糖分だけより砂糖を少し入れると発酵が早くなるかもしれませんね！

自家製酵母、毎回作っています。レーズン、リンゴ、キウイ、マンゴー、柑橘類などで作っています。イチゴは何故か失敗しましたが😢　自家製酵母を使ってパンを焼きたいのですが、食パンとかカンパーニュくらいしかレシピがなくて。自家製酵母を使ったレシピを教えてください。後半、期待しています。

自家製酵母、待ってました。酒粕酵母でいまはバゲットやリュスティックの、ハード系のパン作りに夢中です。 ぜひ、酒粕酵母でのパンも作って貰いたいです。 焼き上がったときのチーズのようならお醤油のような香りがたまりません。自家製酵母を使ってのパン作り、楽しみにしてます。

今まさに欲しかった情報です！嬉しい😆ありがとうございます✨

ありがとうございます。やってみたくなりましたよ🎶🤗

こりはっ　永久保存版です！！　おこもり期間中も　動画いっぱい参考にさせて　我が家の食は助かりマスタ。　素晴らしい動画　ありがとうございます。

ずっと、天然酵母おこしてみたいと思ってはいつつ手を出してなかったのですが、本日仕込んでみました！🤤 後編も楽しみにしております！ あといまいち使い方（分量など）がよくわからないので是非お願いします！

いつも分かりやすいパンの作り方を楽しん学んでます。 大変分かりやすく作ってみたいといつも思います。実践しておりますよ🎵 又天然酵母迄作れるなら益々エンジンかかりまーす！ありがとございます。

こんばんは！いつも拝見させていただいています☺️理論的で分かりやすい説明と聞きやすいお声のファンです🥰 イーストが売り切れていて、自家製酵母に挑戦しようかなと思っていたタイミングにちょうどこの動画…！ベイカーさん神です！この動画を見ながら酵母づくりやってみます♪

天然酵母パン教室より丁寧に説明してくれてわかりやすい！ この動画みてチャレンジしてみてみます(^^) ありがとうございます❣️

自家製酵母 作り方は色々出てるのですが使い方がいまいち分からないのでありがたいです。お待ちしております。今日のノアちゃん可愛い～寝起きドッキリみたい(笑)

今日投稿したら3時間前に同じレーズン酵母で完全感覚ベイカーさんが投稿されてたので腰を抜かしました。Sun-Maid という大手のカリフォルニア産のレーズンだと3日弱で酵母が起きました。暖かい気候でたくさん酵母がついてるのかな？日本にもオーガニックのやつ売ってると思います。丁寧で分かりやすくて、きちんと知りたかったことを検証してくださるので（そのうえ声が良い）大ファンです。応援してます！！

ヨーグルト酵母 最強です。 酒カスも滑らかな生地になって 好きです。

はじめまして！　完全天然酵母派でいつも完全感覚ベーカーさんのレシピも小麦粉と水分減らし、天然酵母にアレンジして作らしてもらっています。今度は自分流小細工なしで出来るなんてうれしいです。ちょっと過剰醗酵したら完全に腰のないドロドロ状態になったりとか理解に苦しむ色々失敗が多く、完全感覚ベーカーさんから天然酵母のことを色々学べるだなんて　すごくすごく楽しみにしています！

４月２９日にスーパーに行ったら、ドライイーストもベーキングパウダーも売り切れていました。だから、タイムリーな話題をありがとうございます。

今日イースト買おうかどうか迷っていたので買わないでよかったです。やってみます!

いつも勉強させてもらっています！天然酵母作りして今日で３日目。ヨーグルトと紅茶とレーズンでしているのですが、ヨーグルトのでき具合がわからずできてるのか不安…後編が早くみたいです！

とても参考になります。子どもの休校期間中に、自由課題にもなるし、いちご🍓かバナナか、ヨーグルトがあるので これのどれかで作ってみます。

I like your sharing video. Thank you for your sharing.

酵母！やってみたいと思っていたので、嬉しいです！

パン作りにはまってきてますが、まだまだ全然簡単なものしか作れません。天然酵母を作って見たかったので、頑張ってみます。

自家製天然酵母のパンは美味しいですよね。自分も週1回は作っています。 でも、何回も失敗して美味しくないパンも結構作ちゃいました。 元種作りも楽しみにしてます。

自家製酵母、とうとうきましたか。おすすめは、フルーツ的にはレモンとバナナの発酵が早くて失敗がないですよ。あと、ヨーグルトで作るよりも、水切りヨーグルトでできるホエーで中種作ると失敗なしですよ。温度管理が困難な時（冬場）や急ぐときはヨーグルトメーカーを使うといいですよ。私は今年こそ、バジル酵母を成功させたいです！

おはよー☀️🙋❗️天然酵母なんか体に良さそうですね☺️使い方配信楽しみ〰️💪 いつも分かりやすくて勉強になります❗️ノアちゃん🐾可愛いかった〰️🐶ありがとうございます🙌

いつもみてます。 簡単で、凄く勉強なりました。その、タネの使い方を教えてもらいたいです。

仕事が忙しくて見てなかった😫 天然酵母の本を買ったけど、望んでいるのじゃなかった。そう、作るところから始めたかったの😂 ありがとう😆💕✨

レーズンで天然酵母起こそうと必死だった時期があったけど、再度チャレンジし始めたくて動画見て勉強させてもらってます ジャム(砂糖無添加)では天然酵母は作れないのでしょうか？

酵母用で買ったレーズンが家にあるけど面倒くさかったから作ってなかった。 せっかくだから作ってみようかな・・・・ 最近はパンを作ってなかった。 布マスクを大量に作ったりしてた。 早くコロナウイルスの感染拡大が終わればいいな。

酵母が出来た後、実際に酵母を使ったパン作りの方法が知りたいです。 よろしくお願いします。

いつも参考にさせていただいております。解説がわかりやすくありがたいです。今までのドライイーストのレシピを自家製酵母に置き換えるにはどのようにすれば良いか教えてください。

天然酵母も興味があり作ってみたくなりました。キーウィでも出来ますか？

やった〜💕 待ってましたよ。これで、イースト品切れでもパン作れる。粘土捏ねなくてすみます。ありがとうございます😊

ｴｴｴｯ！ イーストを作るなんて発想は無かった… スーパー何件も回ったんですけど売ってなくて…笑 普段からパン作りしてるのですが、たまたまこのタイミングでイーストが切れてしまって、困っていたので、やってみます！

Thank you! Very useful information.

すごい〜！ 自分で作れるなんて感激！ やってみたいです。後編も楽しみにしています(^^)

気になってました！自家製酵母！！

夏場の部屋ではどうやって作ればいいですか？特に外出中は部屋の温度が上がるので教えてください😭😭

とうとう 酵母まで極めましたかΣ(゜Д゜)100均の密閉容器ってホントに密閉されてるのか心配で買ったことないですが買おうかな(о´∀`о)あと、天然酵母の使い方がわからないので 分量とか教えて下さいm(__)m

柑橘系とパイナップルとかの南国系、 そして、リンゴもダメですよね〜 前に失敗したことがあります。 でも、リンゴの場合は、 煮て、スライスして干して、 ドライフルーツにしてからだったら、 干してる間に付着した菌が発酵してくれるみたいですね〜

強力粉もイーストも売り切れているので、参考ににさせてもらいまーす！

今週からテレワークになったので、残っていたイースト1gと粉300gで冷凍生地作ってランチはずーっとピザでした( ´∀｀ )。パンつくりが上手いほうではないですが、ある程度膨らむ理論がわかると素人でもそれなりのものが出来るのがうれしい。今のイーストが切れたら天然酵母にとらいします。いつも素敵な動画をありがとうございます。

とってもわかりやすいですね🙂苺の他にフルーツのオススメありますか？後編も楽しみにしてます！

天然酵母パンを作ってみたいと思ってました💪 とても分かりやすい説明でした(*^^*)レシピなども教えて頂きたいと思います🎵💓

室温でおいてて、大丈夫な温度は何度くらいまでですか？これからどんどん暑くなっていくので心配で😣

動画、見ました。

Do you put them in fridge during fermentation, or only after five days when it’s done? 😊 Thank you.

5.6軒大手スーパー行ったけど イースト菌、売ってがない。天然酵母で作ろうかなぁ

自家製酵母でのパン作り、よくするんですが、イーストとの変換の配合？割合？がわからなくて…

プルーンでやってみてます♪ 自家製天然酵母でパン屋さん楽しみです｡◕‿◕｡ベイカーさんと同じ瓶買いました♪

ホントイースト売ってない。これを機に、前から興味あった天然に挑戦するか… これを使ったパンも教えてほしい‼️

出来上がり酵母の保存は？冷蔵庫にいれますか？長く置いとけばカビ発生しませんか？

参考になりました、自作できるなんて知りませんでした(^^;

参考にさせていただいてます。 ひとつ疑問なのが、酵母は嫌気性菌で　酸素はいれないほうが発酵が早いのではないでしょうか？

次は作った天然酵母の使い方を教えて欲しいです!!!! 天然酵母は室温と言われていましたが、直射日光は避けた方がいいですか？室温は低いと発酵に時間がかかりますか？

オイルコーティングが多く売られていますね　塩水が入っていると　発酵しにくくなる　レーズンって椎茸みたいに膨らむんですね 当たり前ですが　忘れていました

入れるミネラルウォーターのph どれくらいがいいですか？いつもPH9.5の水使ってるのですが、アルカリが高すぎるとダメとかありますか？？

今回は完全保存版ですね

林檎で作るレシピを見たんですがいちごと違いはありますか？

このヘラはどこに売ってますか？名称は何という物でしょうか？使いやすそうなので欲しいです

My grapes yeast doesn't bubble as much as should be on 5 th day. Few bubles, less sound of bubble production as if it has stopped it's activity. But the grapes have changed colour.What is the problem? I had put the har in hot water. May be my grapes were not of quality. Some were soft , broken,is this the reason my yeast is inactive? Please reply me,I am a beginner.I love cooking and to make my own yeast.

天然酵母は完璧にできましたが、元種作りで発酵時間や膨張加減の見極めが難しいく2次発酵で膨らまず硬いパンになってしまったり、山型で焼いたら焦げてしまったりドライイーストとは使い勝手が難しく苦戦してます（泣）自家製天然酵母の元種作りで一次発酵の際オーブンの発酵機能を使うのはNGでしょうか？

レーズン酵母で見事に完成させたことがあります！ さくらんぼ🍒で酵母とかってできるのてしょうか？ 庭でたくさんなっているのでやってみたいです🥰🥰

使ってるスパチュラ(?)いいなぁ。どこの商品？

冷凍保存しているレーズンでも作れますでしょうか？もし、作れるのでしたら、自然解凍でしょうか？宜しくお願いします。

種あり無添加のドライプルーンがあるんですが、種は取った方がいいですか？

以前から天然酵母に憧れと興味がありました。簡単にできるのに驚きました。早速、酵母づくりにトライしますので、この酵母を使った食パンの作り方を教えてください。 今はドライイーストで三日に一度２斤の食パンを北海道小麦粉で自宅用に焼いています。 是非、国産小麦で角食パンの動画をお願いします。

酵母の材料と水の割合は、種類によって違うのですか？

ぜひ酒種を作っていただけないでしょうか？

白湯とかでも大丈夫ですか？

ホームベーカリーで天然酵母は使えるのでしょうか？もしよろしければ使い方を教えて下さい。

凄い！

水の量とその果物の比率はどう考えたらいいですか？

自家製酵母って使ったフルーツ、レーズンはパン生地に入れても問題ないでしょうか？

マンゴー酵母を起こしたいのですが、ドライフルーツに砂糖、酸化防止剤と書いてました！ 水道水で軽く洗い流して作っても大丈夫なのでしょうか？

レーズン種を作る場合は有機の素材の方が良いですか？

巨峰で作ってみたいと思うのですが、ビンがないのでタッパーを同じように除菌して作ることも可能ですか？タッパーはやめたほうが良いとかありますか？

天然酵母（自家製酵母）は、それぞれの特徴が出て、上手く出来ると、パンが合わせる素材（ハムとか、料理等）を引き立ててくれますよね。ウチは少量の酵母のエサ（砂糖）を入れて、早く活性化させます。 時間がかかる程、酸味が増してくるので、好み的に酸味少ない方が好きな方向けです。 生ぶどう、ミント等は酵母活性よかったし、風味よかったです。 ただ自家製酵母は気をつけないと、雑菌や加熱しても消えない有害菌が発生する事もあるので、その危険性も含めて、伝えていただけたら嬉しいです。 身体にいいと思って自家製酵母で、逆に身体を壊すというシャレにならない事もありますので・・