チョコチップをたっぷり入れたスイートブールのレシピです。外側はサックサクで、中はふんわりしっとり仕上がります。この食感と味を楽しめるのは、お家で焼いてこそ。
丸パンの上にクッキー生地を絞るだけなので、思ったより手間もかかりません。スイートブール好きな方は、是非作ってみてください～
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
www.akinomedia.com/sweet-boule/
■ チョコチップスイートブールの材料（6個分）
-- パン生地
・強力粉 200g
・砂糖 25g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・牛乳 130g
・卵黄 1個
・チョコチップ 60g
・無塩バター 25g
-- クッキー生地
・無塩バター 60g
・アーモンドプードル 10g
・グラニュー糖 50g
・溶き卵 50g
・薄力粉 50g
■ Ingredients
-- Bread dough
・200g bread flour
・25g sugar
・3g salt
・3g dry yeast
・130g milk
・1 egg yolk
・25g unsalted butter
・60g chocolate chips
-- Cookie dough
・60g unsalted butter
・50g granulated sugar
・50g beaten egg
・50g cake flour
・10g almond powder
■ 作り方
1、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、卵黄を入れ、ゴムベラで混ぜます。
2、ある程度まとまったら台の上に出し、表面がなめらかになるまでしっかり捏ねます。
3、無塩バターを加えて、再度表面がつるっとなめらかになるまで捏ねます。
4、チョコチップを加え、全体に行き渡るように軽く捏ねます。
5、生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。
6、クッキー生地を作ります。ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまでゴムベラで混ぜます。
7、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
8、溶き卵を3～4回に分けて加え、都度しっかり混ぜます。
9、薄力粉、アーモンドプードルを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせます。
10、絞り袋にクッキー生地を入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
11、一次発酵が終わったパン生地のガスを抜き、6等分にします。
12、生地を6つ丸めたら、天板に乗せて、35～40分ぐらい二次発酵させます。
13、クッキー生地を絞ります。
14、190℃で予熱したオーブンで15～18分焼きます。
15、クーラーの上で荒熱を取ったら完成です。
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12 фев 2021
