以前に生クリームを使う作り方をアップしていますが、今回は生クリームを使わない本来の作り方に近いレシピです。
材料がシンプルになるほど素材の味がごまかせなくなりますので、卵やチーズにこだわるとより美味しいカルボナーラが作れると思います。
材料
・パスタ 今回はリングイネ100ｇ
・卵黄 ２～３ヶ
・パンチェッタ ３０ｇ程度
・パルミジャーノ ３０ｇ
・オリーブオイル ２０ｇ
・塩、ブラックペッパー 適
１、ボウルにパルミジャーノをすりおろし卵黄と
ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる
２、フライパンにパンチェッタ、オリーブオイルを加え
中火にかける（沸いたら弱火）
３、パスタを茹で、２のフライパンに合わせる
４、１のボウルにパスタを移し手早く和える
５、盛り付け仕上げにチーズブラックペッパーをふる
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19 мар 2018
