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ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・プッタネスカ」【 

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座
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イタリアンプロ養成講座第4回です。
毎週土曜12:00にアップします。
今回はスパゲティ・プッタネスカ。
娼婦風パスタとも呼ばれます。
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
チャンネル登録はこちらです
bit.ly/3tDIrcw
Regalo
www.regalo-ris...
【スパゲティ・プッタネスカ】
スパゲティ1.5mm
にんにく
アンチョビ
オリーブ
ケイパー
鷹の爪
イタリアンパセリ
バジル
パルミジャーノ
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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2 окт 2024

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Комментарии : 478   
@sizuru_cn
@sizuru_cn 3 года назад
食いたい 1番好きなパスタ やはりパルミジャーノ入れなきゃね
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
DNA的にな
@SHUNOGURI0314
@SHUNOGURI0314 3 года назад
無限パスタの人や
@がきたいしょう
@がきたいしょう 3 года назад
作りました 美味しすぎました!! 次の配信がこんな楽しみな料理人のチャンネルはほかにありません!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
励まないと
@マリオン-v4z
@マリオン-v4z 2 года назад
早速、真似をするために材料を買いに行きました。 うまいパスタ食うと、心の底から幸福感を味わえます。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
炭水化物に 旨味に脂質 最高です
@djwalt5284
@djwalt5284 2 года назад
「チリマッドネス」ワードセンス好きです
@のぶ社労士リベンジ部
@のぶ社労士リベンジ部 2 года назад
7:40 僕も趣味レベルでパスタ作るんですけど、ここからの動きが職人芸って感じがして本当にカッコイイです
@ippeitanaka629
@ippeitanaka629 Год назад
多少過去に飲食かじった者です。 お料理は作り、完成した瞬間から劣化するものなんで、シェフのパスタの茹でたて熱々を大事にする姿勢に共感します。
@千葉伸一-k3j
@千葉伸一-k3j Год назад
理想の結果に向かう最小限の盛り付け、格好良いです!
@regalo_ogura
@regalo_ogura Год назад
👍
@yoichinoguchi
@yoichinoguchi 2 года назад
いや〜今回のプッタネスカは「だよね」を連発しながら拝見しました。言葉の端々に確信がこもっているというか。「キャラメリーゼする」って表現もほんと入ってきますね!そして最後の超高速仕上げも圧巻!早く作ってみたいです😋
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
👍
@yoichinoguchi
@yoichinoguchi 2 года назад
@@regalo_ogura そして今朝早速作ってみました!もう間違いない!キャラメリーゼした後、お水で伸ばすことで、くどさが消え、爽やかかつ最高にうま〜いプッタネスカが出来ました!ありがとうございます😊
@ysaaysaa14
@ysaaysaa14 6 месяцев назад
この動画バイブルになってるわ 旨みってただの足し算じゃないんだよな
@munyos3592
@munyos3592 3 года назад
お皿の優しい感じとかパスタの盛り付け感とか少し家庭っぽい感じが親近感湧いて好き
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
相思相愛
@paferu13
@paferu13 3 года назад
はやくこのシェフのカルボナーラがみたい…!絶対他のプロ達とは違うものを作るだろうというのがわかる!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
やります!
@ノース2号-w7g
@ノース2号-w7g Год назад
これ一番うまい 特に飲んだあととか塩あじ強めで超いい
@masamasaito
@masamasaito Год назад
このプッタネスカを、ガロファロのフルリボンのショートパスタ(マファルダ コルタ)で作ると、ソースが絡んでこれまた美味しかった。うまい、うまいよこれ。イタリアンパセリを育ていて良かった。
@hkp-l8g
@hkp-l8g 3 года назад
動画を見てる方に「料理を作りたい」と思わせるような魅せ方だったり、シェフの経験をシンプルで分かり易い言葉に置き換えた説明に好感が持てます。 わたしも15年間コックさんとして働いていますが、同年代の仲間として尊敬し、また応援しています。 変わらぬスタイルを貫いてこれからも楽しみにさせてくださいね
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
励みになります
@cocomon09
@cocomon09 2 года назад
いつも楽しみに動画見てます! 何回か作って美味しく出来ました! オリーブやケイパーは刻むシェフもいますけど、小倉シェフがやられてるように潰したほうが美味しいと感じました。(いい意味でのムラとオリーブとケイパーの風味がトマソーにのりやすくなるからでしょうか)
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
そのとおり!
@ランド-k6d
@ランド-k6d 2 года назад
トマソー少なめでいい。他をグルタミン酸が支えてるくらいでいい。とぶつぶつ呟きながら作ってみました。複雑な味でめちゃくちゃ美味しかったです。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
さすが!
@anca4321
@anca4321 2 года назад
美味すぎて4回くらい作りました。食べ始めて気付いたら皿からパスタが無くなってるランキング1位です
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
もはやプロす
@しんちゃんねる-q8m
@しんちゃんねる-q8m 2 года назад
先生の動画何回も見直してます。人にパスタ振舞う機会があり その方からパスタ屋さんで働いてたのと言われる位まで腕が上がりました。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
👍
@higewashi_reggaeGiGi
@higewashi_reggaeGiGi 3 года назад
アッチアチの頬張って、熱くて踊る姿がマジでパスタ好きなんだなぁと思いながら観てます笑
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
麺類皆兄弟っす
@yasu-nagamochi
@yasu-nagamochi Год назад
他の方のプッタネスカの調理を見てきました。 煮込んだり煮込まなかったり、生のトマトを使ったりトマソーだったり。 でも、それぞれが美味しそうです。 旨みを引き出す方法論がたくさんあり、見ていて楽しいてます。
@Eclipse0308
@Eclipse0308 2 года назад
今までに、このレシピで3回くらい作ってみましたが、本当に美味しいです。ありがとうございます!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
優秀!
@tt-ip4hx
@tt-ip4hx 3 года назад
ほかのイタリアン系のチャンネルにはない、現場のスピード感があり、シェフもめちゃくちゃせっかちなのが感じられて面白いですwこれは絶対美味いですね。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
せっかちなんですよねー
@MAH-JAPAN
@MAH-JAPAN 2 года назад
盛り付けたあと、フライパンの淵に残るソースが美味しいと信じてヘラで集めて盛り付けてしまうのですが、良くないでしょうか。 フライパンのアルミの香りが移ったり、それより早くサーブしてアツアツを食べてもらいたいからそんなことしない!などあれば教えてください。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
んーーーとですね フライパンに残ったソースが美味しいかどうかは 置いておいて パスタの量に対して ちょうどいい量のソースを 作らなきゃいけないんですが ヘラで隅々までソースを集めて ちょうどいいソースの量だったってことが 理想なんですが なかなかそうはいかなくてですね たいがいほんの少し多いんです それを全部ヘラで集めてのせてしまうと バランスが悪くなるので のせない感じです もったいないから 全部お皿にかけたほうがよくね? っていう気持ちわかるんですけどねー
@MAH-JAPAN
@MAH-JAPAN 2 года назад
@@regalo_ogura さん お忙しいところありがとうございます! すごく納得しました。パスタに対してちょうどいいソースの量というのが、他の動画を拝見しても大切なんだということがわかりました!プロの方の考えてらっしゃることが聞けて幸せです。目的が明確なところがいつもわかりやすいです!ありがとうございました。二日酔い気をつけます。
@hikaintv3348
@hikaintv3348 2 года назад
小倉シェフの特徴は麺あがってからの仕上げまでが速い😋試食も速い😋
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
👍
@あべたつ-h7n
@あべたつ-h7n 2 года назад
このレシピを見て先程夕食を作りました。自分の想像を超えたおいしさに、妻ともども唸りました。いつも理論的に解説してくださり、本当にありがとうございます。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
👍
@FD9017
@FD9017 2 года назад
いろんなシェフの作り方見てきたけど、このパスタが過去イチおいしく作れた。トマト少な目、少し固め、チーズとオイルで仕上げるという圧倒的工夫最高
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
ナイスです!
@oa4075
@oa4075 2 года назад
アドバイスに忠実に、トマトソース少なめ、イタパセとバジルとパルミジャーノを入れて作ってみました。今までのプッタネスカよりも、2ランク上の味になり感動しました。妻も今までの中でパスタ最高と言っていました。ご多忙中での動画作成かと思いますが、またの動画楽しみにしております。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
ナイスです!!
@tf4540
@tf4540 2 года назад
最近これ見てからハマって、毎日プッタネスカ作ってる お店で食べたい
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
すご
@6m141
@6m141 2 года назад
小倉さんの、パスタ上がったあとのスピード感がホントにカッコ良すぎます
@カリメロ-o3y
@カリメロ-o3y 6 месяцев назад
色々見ましたけど、こちらの動画が一番隅々まで公開してくれているように感じました。説明も説得力がある。
@pater050106
@pater050106 2 года назад
ソースにパスタを入れてからのスピード感が凄い!こんなにササっと和えるだけでいいんだ。プロの仕事ってこういう事なんだなーと感動しました。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
僕だけだと思いますたぶん
@茶太郎-h6h
@茶太郎-h6h 3 года назад
本当に土曜の楽しみになってきてます。 他のシェフにはないスピード感がエンターテイメント性を出してて…シンプルながら密度の高いテロップも満足感があります。死ぬまでに熱々のアラビアータ食べに行きたい!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
お待ちしてます!
@くまくま-y2e
@くまくま-y2e 11 месяцев назад
久しぶりにプッタネスカ作ろうかな
@平田ジョー
@平田ジョー 2 года назад
回転するくらいの美味しさ(笑) スタッフの方も良い仕事してはりますね👍動きに無駄がない😌
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
よくできた部下です
@けどんりゅち
@けどんりゅち 2 года назад
職人感が本当にすごい。最近仕事終わりに動画見ながら小倉さん見て帰るのがマイブームです🤤
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
👍
@俊貞中島
@俊貞中島 3 года назад
毎回本当に勉強になります 有難うございます。 火加減,塩加減,時間,タイミング 全てが分かり易く素晴らしいレシピです レシピを基に作るパスタ 自分が食べ その旨さに感動してます! 細かな分からない事は有りますので 質問させて頂いても良いですか? 宜しくお願いします。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
お待ちしてます 礼儀正しいコメントには 礼儀で返す主義です
@俊貞中島
@俊貞中島 3 года назад
@@regalo_ogura ご返信ありがとうございます アマチュアの利点は材料にコストをかけられます、イタリアの食材は比較的手に入りやすく重宝してます ニンニクですがシェフはどこのを使ってますか? 以前フランスの赤ニンニクを使って 良い感じでしたが(今は入手不可) 国内産(青森産)を使ってます スペイン産はアウト
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
基本ニンニクは国産です 青森限定ではないです 鮮度だけ気をつけて 新ニンニクの季節の変わり目だけ 気をつけましょう ものの水分量かわると 仕上がり全然違います 海外産でも スペインもありですよ イタリアはもっとあり 中国産は同じニンニクでも別物ですね 種類が違うのか、中華料理作るなら中国産の方がいいんじゃないかって思う時あります
@俊貞中島
@俊貞中島 3 года назад
@@regalo_ogura 了解です 水分量と鮮度! 新ニンニクは水分量が多いですが その場合はニンニクの量を減らすのですか?
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
どうしてもっていう時しか 新ニンニクは使わないです アルミパンにびっしり貼りついちゃうんですよ めっちゃ使いにくいんです新物は 高くてもいいからひねたニンニクです もし使うときはアッシェにこだわらず ホールを潰して使ったりします
@fumiotanaka65
@fumiotanaka65 2 года назад
バジルとパルメジャーノパウダーは、プッタネスカには意外でしたが、この通り作ると本当においしくできました。自分史上最高のプッタネスカ、二日酔いに最高です。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
👍👍👍
@pyama8210
@pyama8210 2 года назад
シェフの解説を聞いていると、料理は全て論理的で旨さにはロジックがあるのだと感じさせられます。言語化、言葉の使い方がとても上手で分かりやすいです。ロイヤルコペン?のお皿は実家と同じもので、ほっこりしてしまいました(^^)
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
相性良くて嬉しいです
@石川陽一-f2k
@石川陽一-f2k 2 года назад
鍋に残ったソースもスパチェラでこそげてくれたらきれいでもっと美味そう。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
以前もコメントしたんですが フライパンは綺麗にはなるんですけど パスタのバランスは崩れるんですよね 一人前でパスタを作ることって あまりないので 多くソースを作りすぎちゃうんです 腕未熟ですいません
@fukuokasakutarou
@fukuokasakutarou 2 года назад
毎回、口腔の熱傷心配しながらみてます。氷水用意されて、試食されると、良いかもしれません。 熱々を超えていくパスタばかりで楽しみにしてます。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
♥️
@whitehawk9145
@whitehawk9145 6 месяцев назад
何回みても美味そうです。 もう20回以上みてます・・・😅😅
@maamaa2764
@maamaa2764 3 года назад
7:37 からの小倉シェフの手際に毎回感動! 次回も楽しみにしてます。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
よろしくおねがいします!
@ももたろう-q9m
@ももたろう-q9m 2 года назад
シェフのプッタネスカに牡蠣を入れてみましたが、かなり美味しくて、リピ確定です😋
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
それはいい感じ
@otes63
@otes63 3 года назад
「フライパンのソースに茹で上がったパスタを入れたらグダグダ火を入れないあえるだけ」って イタリア人シェフが言ってた・・・その通りの仕上がりで本当に美味しそう
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
僕流ですけどねー
@tatsuyak.3568
@tatsuyak.3568 2 года назад
なんとも「潔い」レシピですね👍
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
👍
@kanokari_bot4294
@kanokari_bot4294 2 года назад
スパ湯にどれくらい塩はいってるんですか?
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
1.5パーです
@AKIRA-nn5uk
@AKIRA-nn5uk 2 года назад
9:04 ここクッソ幸せそう
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
😘
@mapa5417
@mapa5417 2 года назад
ケーパー塩漬けはゲットしましたがオリーブ塩漬けだけ購入出来ませんでした。おすすめメーカーあればご教授ください。オイル漬けでもいいかもしれませんがなるべく近いレシピで作ってみたいのてよろしくお願いします。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
なんでもいいですよ コーポリーバの 種無し激安オリーブでも 丁寧に作ればプロ顔負けです
@mapa5417
@mapa5417 2 года назад
いつも返信ありがとうございます。 めちゃくちゃためになります! バジル買い忘れて、抜きで安オリーブぶち込んで作ってみました。オリーブめちゃくちゃ苦手なのにめっちゃ美味しかったです。またバジルゲットしたらマジレシピでチャレンジします。 いろんなシェフの動画参考にパスタ作ってますけどマジて全然違いますね。ほんとにうまい。 他のシェフももちろん上手いんですけど。 以前のチャンネル見れなくなって悲しいです。
@Hazu0616
@Hazu0616 2 года назад
パスタ入れてからのスピードが早い。 熱々でうまそー!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
ありがとうございます!
@nandeyanenx
@nandeyanenx 2 года назад
4:40 食材を『君たち』とか『この子たち』って言うのめっちゃ好き
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
🤗
@eppi_iibasho
@eppi_iibasho 2 года назад
母の日に作りました。とてもおいしかったです😊家族みんなに大好評でした!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
優しい
@渡辺潤哉
@渡辺潤哉 2 года назад
どっかの人の動画でパスタの盛り付けは逆時計周りの方が可動域広いんで高く盛り付けやすいと言ってだけど、小倉さんは時計回りでも可動域広いね(笑)
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
おもしろいですね
@5unaritaxsi764
@5unaritaxsi764 2 года назад
プッタネスカ好きなので、師匠のレシピをマスターすべく、2週間連チャンで食いました。パルメジャーノ少なめが、二日酔いに最高!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
おおーーーー 2週間はすごいですね
@pharmacistmrtk6826
@pharmacistmrtk6826 2 года назад
チャレンジしたいです! やっぱりハーブ系は乾燥よりフレッシュのほうが良いのですか??
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
イタパセはフレッシュですねー バジルなければドライで オレガノは絶対ドライです
@望月玉兎-x5n
@望月玉兎-x5n 2 года назад
いつかお店に食べに行きたい
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
🤗
@flyhighlovely
@flyhighlovely Год назад
ケイパーの塩漬けは何を使っていますか?とっても知りたいです。
@にんにくマン-d5l
@にんにくマン-d5l 3 года назад
この人の作るパスタめっちゃ旨そうだしめっちゃ旨そうに食べるのもナイスです!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
ありがとうございます!
@Konnakiri
@Konnakiri Год назад
ジョジョでトニオさんが作ってたスパゲティはこれか!
@showponny2693
@showponny2693 3 года назад
プロが本気で作って、本気で食べるから良いなぁっていつも思います!
@あいうえお-n4w5d
@あいうえお-n4w5d 2 года назад
全部揃えて作りました!美味しかったです!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
さすが
@いとし-z5q
@いとし-z5q 3 года назад
いつも論理的で参考になります! いつかお店に行きたいです、、
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
お待ちしてます!
@kuroyakyouji
@kuroyakyouji 2 года назад
グラナパダーノ(パルミジャーノ)だけが手に入らず、市販の粉チーズで代用して作ってみましたが、食べた瞬間に、うんまっ!と思わず口をついて出る程、深みのある複雑な味わいでした! 本当に自分が作ったのかと疑うほど、上手く作れました! 手軽でパンチの効いた、アラビアータ、アーリオ・オーリオをベースとしたパスタばかり作ってましたが、プッタネスカもローテに入りそうです。
@kuroyakyouji
@kuroyakyouji 2 года назад
P.S 大食らい故にいつも200gの麺で作っているのですが、見た目が綺麗になりません。(恐らく、ソースや水分が足りていないか、混ぜすぎ) お店では複数人前作られるときに気をつけている事やコツ等、教えて頂けたら幸いです。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
明太子編で解説してます!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
👍
@kuroyakyouji
@kuroyakyouji 2 года назад
@@regalo_ogura ありがとうございます。 見落としていたようですので、これから見直してきます。
@yukarimeshi
@yukarimeshi 6 дней назад
ここのトマトソース系レシピではアラビアータの概要欄にあるように"パスタ70gに対してトマトソース70g"くらいの配分が最も重要。 主婦向けサイトに記載されているアラビアータなどトマトベーススパゲッティのレシピは"パスタ100gに対してホールトマト(200g)"の配分がほとんどで、他の動画で言われている"トマトソースドカーン!"なレシピである。
@日村むらむら
@日村むらむら 2 года назад
ど素人の自分からすると料理の工程とか出来上がりとか見て美味そうだなって思うけど、やっぱり美味しそうに食べてる所が1番美味しそうだなって思うな〜笑 みんなと食べる大切さを再確認出来ました!ありがとうございます😊
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
なによりです!
@おしりもうこはん
@おしりもうこはん 2 года назад
仕上げにオリーブオイルをかける時と、かけない時の違いはなんでしょうか??
@石-u8v
@石-u8v 2 года назад
香り付けのためにやってるんで、もったりしすぎるものや料理の邪魔になるときは使わないのでは? プッタネスカでオリーブオイルを仕上げにかけなかったた理由はちょっとわからないです、かける人もいるので。 単に忘れただけかもしれない
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
単に忘れれる時ももちろんありますが 大体かけるか 混ぜこみます あとはソースの状態を見て これ以上は油多いと見た目で判断した時 意識的に省きます
@おしりもうこはん
@おしりもうこはん 2 года назад
ありがとうございます!勉強になります!
@user-dt6wt4mx1c
@user-dt6wt4mx1c Год назад
@@石-u8v あなたには聞いてませんよ笑
@Mark-cg9zn
@Mark-cg9zn 2 года назад
小倉さんのパスタを真似して4皿目です!ケイパーとオリーブがなかったんですが、めちゃくちゃ旨かったです!毎日が楽しくなりました🏵️ありがとうございます🍷😭
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
🤗
@あおぱん-i6w
@あおぱん-i6w 3 года назад
本当に美味しそう、絶対東京に行ったら食べに行きます!
@fendarst
@fendarst 12 дней назад
分かりやすいキャラメリゼと、にんにく量、パルミジャーノで更に旨味を底上げした日本人好みのアレンジが最高です。ガルファロ1.5㎜を利用した『キレ』が更に際立つ一品。
@anotherSunny
@anotherSunny 2 года назад
ふーしてから巻き直して全然ふーの意味無いの本当に好き
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
😉
@毎週日曜カレー
@毎週日曜カレー 3 года назад
ほんまに、パスタあがってからがめちゃくちゃ倍速w
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
実は早まわし? じゃないです
@いあ-h8v4f
@いあ-h8v4f 3 года назад
今度高菜を使ったパスタ教えてくださ〜〜い!!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
難易度高いですね プロ要請がかなり薄まりそうですが 嫌いな味ではないかも
@hohodom662
@hohodom662 2 года назад
最後にソースと絡めるときにナポリタンみたいにソースの水分が無くなってしまう笑 水がすくないのか、オイルが少ないのか、ソースを煮すぎているのか、毎回変わってしまう笑
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
水分足りないですね
@dragonsei7168
@dragonsei7168 2 года назад
小倉さんお疲れさまです! アマトリチャーナに続き、カーチェエペペもつくってみました~! うますぎます、そして今回この動画のパスタに挑戦してみます 今回は結構難しいように感じますが頑張ってみます
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
おつかれさまです!
@りんご-d3o
@りんご-d3o 2 года назад
トマトソース多めに入れてたのが全部同じような味になってしまってた原因かもしれないですね、、、減らします!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
がんばってください!
@tbttbt5185
@tbttbt5185 2 года назад
安いオリーブの塩漬けを買ったせいなのか分からないのですがオリーブ自体が雑味がひどく食べられませんでした…何か良い下処理等ありましたら教えてください。(パスタ自体は大変美味しくいただきました)
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
なかなかレベル高い舌持ってますね それはオリーブの質問題 次のステップだと イタリアのタジャスケ種のオリーブ 一般的に手に入り安いのは アルドイーノ社のものです (たぶん)
@tbttbt5185
@tbttbt5185 2 года назад
@@regalo_ogura ご丁寧にありがとうございます。早速調べて買ってみます!!
@bichoraro6435
@bichoraro6435 2 года назад
シェフの動画で配信された物は全て作りましたが、何故かオリーブが無く、今日買ってきて早速作りました!トマソー少な目でアンチョビ、ケーパー、オリーブ、ニンニクの旨味を活かすという意味がわかる気がします。とても風味が良くて美味しかったです! ケーパーですが、塩漬けの場合は塩抜きして使用してますか??
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
です!
@酩酊海月
@酩酊海月 3 года назад
めっちゃ好きなパスタで今までも作ったりしてましたが、今回真似して作ってみて素人ながら過去一美味しく作れました。 いつかお店に行って本物を食べてみたいって思いました! 最高でした!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
カコイチ!素晴らしい!
@酩酊海月
@酩酊海月 3 года назад
@@regalo_ogura これからも動画拝見させていただいて色々参考にします!
@椋ぽ
@椋ぽ 2 года назад
この人の熱々そうに食べるとこほんと好き
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
😉
@ぽんぽこたぬき-l2q
@ぽんぽこたぬき-l2q 3 года назад
先日の動画に影響されて、5日連続でアラビアータ作りました😂
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
おおーーー
@shinji52jp
@shinji52jp 3 года назад
前のRU-vidチャンネル時からのファンです。数あるイタリアンチャンネルで群を抜いたクオリティ。次回作が待ちきれません!『味のムラはイタリア料理の美学』、この言葉に真髄を感じました。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
もはや座右の銘です
@waterpure688
@waterpure688 Год назад
仕上げむちゃくちゃかっこいい!
@ペロロンチーノ-h5u
@ペロロンチーノ-h5u 2 года назад
熱いパスタを口に入れる直前の覚悟してる顔めっちゃ好き 辛くて、しょっぱくて、熱ければ基本美味しいですよね!
@roytaki9110
@roytaki9110 3 года назад
いつも熱そうな顔して食べるのが大好きです
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
超熱いっす!
@たらちゅ-m5f
@たらちゅ-m5f 2 года назад
後ろのシェフさんがいかに教育されてるかわかる動画でした…w
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
良い部下です
@Peita-dr2hc
@Peita-dr2hc 3 года назад
作業に対して詳しく説明してくれるからわかりやすいよなぁ
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
よかった
@gaishikeiaruaru
@gaishikeiaruaru 3 года назад
トマトソースを別に作って動画の通り作ったら驚くほど美味しかったです。イタリアンパセリもバジルも庭に生えてるんで、尚更。ありがとうございますー
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
よい生徒
@toki-sun
@toki-sun Год назад
レシピありがとうございます。妻の超お気に入りパスタになり、週一回以上は必ず作っています! この動画をみて何度か作っていて、レシピ本が来てからレシピ本通りにも作ってみたのですが、レシピ本通りだとケイパー多い気がしたので、自分はこの動画のレシピで作っていこうと思いました!パスタ10グラムに対してオリーブもケイパーも1粒ぐらい、というのはとてもわかりやすいですね。
@鈴木実-p9o
@鈴木実-p9o 13 дней назад
フライパンに残ったソースもったいない 舐めたい 絶対旨い!
@もりやす-v8p
@もりやす-v8p 2 года назад
はじめて家で作ったパスタがお店で食べるような味になりました。 いつもトマトソース多め、コンソメいれてとしてましたが、全く必要なかったです。 これからも動画楽しみにしてます。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
役に立ててなによりです
@てんてん-t1q9n
@てんてん-t1q9n 3 года назад
分かりやすく教えてくれてるけど、この人の動画みて思うのは、「作ろう」じゃなくて「食べに行きたいなぁ」なのよな
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
待ってまーす
@user-0002
@user-0002 3 года назад
前アラビアータした時のトマトソースが残ってるから今度やってみよ!ありがとうございます!
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
トライ!
@せな-j8b
@せな-j8b 3 года назад
プッタネスカ美味しいですよね 個人的にはオレガノ入れるのが好きです
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
いいですね!
@防衛大臣
@防衛大臣 2 года назад
スーパーで買うイタパセが美味しくなくて困っている今日この頃です
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
その違いわかるのプロです
@JUNJUN-ve9fu
@JUNJUN-ve9fu 3 года назад
トマト缶を1つ入れちゃうからだめっだったんだ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜勉強になりました
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
これでもう上級者
@鰻缶
@鰻缶 2 года назад
すいません。アンチョビはどこのやつ使ってますか?
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
店では業販の最も安いヤツです
@yoshiharuyamada1053
@yoshiharuyamada1053 2 года назад
小倉シェフの動画見ながらイタリアン練習してます!素晴らしい動画の投稿ありがとうございます😭 1つ質問なのですが、鍋はどんなものをお使いでしょうか?結構振ったり回したりされておられるようなので、軽いものの方が便利そうですよね。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
1番安いアルミフライパンですよー
@めお-f8y
@めお-f8y 3 года назад
前から気になってたんですが、もしかして猫舌ですか?
@regalo_ogura
@regalo_ogura 3 года назад
猫舌ではないんですが めっちゃ熱いんです
@kojiyamada3077
@kojiyamada3077 2 года назад
いつも楽しく拝見、練習させて頂いております。既出の質問でしたら恐縮ですが、このトマトソースはアラビアータの回の玉ねぎ僅かに入ったトマトソースとおなじでしょうか。
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
おなじです!
@kojiyamada3077
@kojiyamada3077 2 года назад
ありがとうございます!明日の昼食トライしたいと思います。
@DSFW3
@DSFW3 2 года назад
美味しそう過ぎて今日は昼も夜もパスタでした プッタネスカは酸味が好きだったんですがシェフのは全然別物のようです よだれが止まりません><
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
トライしてください!
@フェルミエ-n1m
@フェルミエ-n1m 2 года назад
パスタ入れる前までソース、油浮いてるけどいいのかな?とか思ってたのですがパスタと和えた瞬間に乳化してて流石プロだなと思いました。 麺の湯切りしすぎないのは水分を足すっていう意味合いもあったりするのでしょうか?
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
そうですねー あんまり切りすぎないのは それはそれでしゃばくなっちゃうので 感覚勝負ではあるのですが 切りすぎないニュアンスではあり.... 難しい.......
@フェルミエ-n1m
@フェルミエ-n1m 2 года назад
@@regalo_ogura なるほど。ありがとうございます。 トマトソースについても聞きたいのですが、ソースと言ってるのはvol.1で作り置きしたものを使っているからですか?
@regalo_ogura
@regalo_ogura 2 года назад
そうです!
@フェルミエ-n1m
@フェルミエ-n1m 2 года назад
@@regalo_ogura ありがとうございます! これからも更新楽しみにしてます!
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