No video :(

便宜牛肉也能變軟嫩？用XX醃肉的都市傳說，居然超有用!?

Подписаться 426 тыс.

Просмотров 58 тыс.

50% 1

常有人說用OOXX醃肉會變軟
是不是真的有效呢?
其實有個秘密武器喔!
註:那隻企鵝/貓頭鷹是藏鏡人畫的，大名Pengowl貓頭鵝，Line上已有貼圖
近期團購統整: portaly.cc/DrAchi
Facebook: / hithisisachi
Instagram: / hithisisachi
LBRY: odysee.com/$/i...
For commercial collaboration / 廠商合作與試用請洽：
dr.achi.studio@gmail.com

Опубликовано:

26 мар 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 78

@hyde5117 Год назад

在日本節目還有日劇分別看過各一種方式供參一個是先用數支竹籤(密集針狀物皆可)去戳牛排(斷筋吧?)鋪上牛油靜置一段時間另一種是把洋蔥切絲或磨成泥鋪在牛排上也會有軟嫩效果

@renas64 Год назад

原來小蘇打還可以這樣用😮其他方法例如滑蛋牛肉之類的，用糖米酒醬油白胡椒蛋液太白粉食用油的順序按摩並醃製10分鐘，起熱水鍋或熱油鍋下去炒15秒內快速九成熟成起鍋，也會比較軟嫩了😊

@flight88 Год назад

小蘇打會讓食材原有的味道降低，例如羊肉的騷味，用小蘇打醃過之後會降低很多。最神奇的是，抽過煙的手指頭會充滿煙味，用小蘇打粉搓洗過後，完全沒有煙臭味。

@mutsu0226 Год назад

我偏好比較傳統的作法，醃製的時候打水，下鍋前加太白粉扮勻，再加食用油，水打夠下鍋炒通常都很嫩，也可以加蛋清，效果更好

@vogue690 3 месяца назад

蛋清+1，下鍋前太白粉抓乾😊

@benisnttheworld Год назад

自己下廚這麼多年，我的心得就是只要不是廚藝嚴重障礙，廚藝基本上只佔20分，會好吃是因為食材本身，甚至不需要用什麼小蘇打還怎樣，食材約高級處理越簡單，所以不要再被拐了！！只要你有錢什麼都可以變好吃😂😂😂

@ARMADLMON Год назад

加食用小蘇打醃肉品是餐飲業者基本會做的事情牛肉只要吃起來很軟嫩的基本上就是有用也就是俗稱的發過當然燉煮或滷製的肉料理除外

@Betamethasone0420 Год назад

阿淇可以試試看用一點點太白粉~ 加自己喜歡的香料調料醃肉~ 10分鐘~ 雞胸肉比舒肥還嫩!

@lep99kl Год назад

小蘇打粉只要加一點到水中就好, 重點是妳要去按摩牛肉, 讓肉充分把有含小蘇打粉的水給吃進去, 然後再加生粉或是玉米粉, 充份攪拌後, 再加點油. 這樣做還可以放在冰箱, 隔天再使用!

@user-rs3sx2bf2z Год назад

之前在某牛排館打工過，真的也有用小蘇打來醃肉，看來是真的有效

@SitaDechen Год назад

牧區長大的人都說牛如果瘦肉多，表示它生前不快樂，因為不健康。

@bohong1970 Год назад

听说，菠萝汁，或木瓜汁泡肉，多泡一些时间，可以让肉更软、更嫩。原理是其中含有蛋白酶，播主可以试一下哦。

@yunicia5718 Год назад

謝謝分享

@tkjho Год назад

Baking soda has been used in HK restaurants to tenderize meat since at least the 1960s. It's not harmful to health as you take in a lot more baking soda when you eat a piece of cake.

@imrobinlo Год назад

其實是可以用水果酵素，鳳梨、柳橙、奇異果都有軟化肉質的效果。

@oh-teanac Год назад

之前“味旅”為了中秋烤肉有用各種水果醃肉作實驗，有出乎意料的結果

@tkjho Год назад

papaya

@yen-hsiang_huang Год назад

原理不一樣。水果的蛋白酶是直接分解蛋白質

@raymondlamvlog Год назад

香港應該大部分食店也有在加由其是茶餐廳的牛肉幾乎是100%在加

@maxhsu3972 Год назад

乾炒牛河肯定泡過

@yuchieh4638 Год назад

通常牛肉要好吃, 先逆紋橫切，然後倒小蘇打水, 再加太白粉最後再倒點油封住水分, 肉就會很嫩.

@jphsu3409 Год назад

這個在美國的中國餐館是很常用的，親眼所見～建議有胃食道逆流的人酌量使用。

@oh-teanac Год назад

酌量使用是指少吃點嗎？不過胃藥的成分就有小蘇打粉作為制酸劑小蘇打粉用來抑制胃酸(中和)，卻也因為中和反應產生二氧化碳、容易造成胃酸反彈⋯

@shixiongzhi Год назад

碳酸氢钠就是常见的胃酸抑制剂，经常开给胃酸过多或者食管反流的病人，当然也可以选择铝剂或者h2i或ppi一类的药剂担心的话菠萝蛋白酶等也是很好的嫩肉剂

@FarmerLance Год назад

我選擇換個煮法或換個肉😂 不愛食物中加添加物+1

@laurenyeh Год назад

小蘇打我都拿來醃鹿肉，超有效的！

@xohong9619 Год назад

餐廳更多用的是嫩精

@jonestsai9832 Год назад

博士，對照組要放水不放小蘇打吧，不然你怎麼排除水對肉質的影響？高雄某三流野雞科大畢業飄過

@shixiongzhi Год назад

我个人更喜欢用菠萝蛋白酶，更高效而且不会有异味，碳酸氢钠多了会有比较奇怪的味道

@wangtsun Год назад

原來酸鹼都可以啊。我喜歡酸，我都醃肉加點醋，感覺有比較嫩

@caased Год назад

的確有點用處不過在家裡的話還是用香料+鹽水泡肉比較好吃跟沒那麼多顧慮

@SitaDechen Год назад

其實我不認為是酸鹼度在作用而是鈉的作用

@mokulichen Год назад

泡小蘇打沒肉味

@r94944031 Год назад

小蘇打還有一個缺點就是會把原本的肉香味沖淡不過我想如果是重口味料理可能比較沒差

@thomasmu1879 Год назад

夜市牛排是不是也有人這樣處理？有些就會有股味道....

@tuhungyuan Год назад

濟公禪師：「別人修口不修心，我是修心不修口」

@user-fs2vj1xk7u Год назад

請問一下用其他粉類可以嗎?? 像木薯粉我媽媽說這樣比較健康

@MrDear-yc2nb Год назад

燙魷魚也是這樣泡！或是用鹼水！好棒的下酒菜🤤 原來也可以泡牛肉！以後來試試看😂

@melancholy1989 Год назад

轻松而愉快的节目，谢谢。

@cyc7113 Год назад

好專業的解說喔～讚讚

@user-kp3wi4sn9e Год назад

下次可以實驗看嫩精(木瓜酵素，水果酵素)一起比較，效果如何歐，這個產品，目前餐廳和小吃攤販很愛用，但是不知道會不會有害人體!妳影片一直都拍得好看歐。期待新作品.

@weissp7658 Год назад

看完感觉用处不是很明显，太瘦的肉片要炒来吃似乎还是淀粉水比较有效呢。另外如果要对照组的话，是不是应该泡清水🤣，虽然感觉差距不会太大啦。

@claymorefox1668 Год назад

看了之前那條泡鹽水後，試完還是愛用小蘇打，因為泡鹽水要等３天，第一次試時雞胸肉泡了一個星期才記起。

@HiThisIsAchi Год назад

聽起來好鹹

@claymorefox1668 Год назад

@@HiThisIsAchi 雞胸肉先切丁再出水之後煮咖哩，朋友們說好食而且還健全。🤪

@kcn823 Год назад

這樣還是泡鹽水好了

@ry1673 Год назад

阿淇恕我离题一下~ 🤗想请问您上次有在影片提说，哪个牌子的木铲子（炒菜用）好用？记得你只是快速带过，因为那只影片重点不在木铲子，所以我靠标题找不回到底在哪只影片提到过🥲

@vincentsmyang Год назад

小蘇打是我用過效果最好的方法，但是很多肉裡面才有的維生素在鹼性的環境下是比較容易被破壞的，我只用來對付容易煮柴的肉。

@honest116 Год назад

可以用物理方法把肉弄軟

@SHINeeANDTeenTop Год назад

之前看別人分享用氣泡水也可以不知道有沒有人試過~?

@user-yuwenchen Год назад

如果用市售標榜鹼性的礦泉水泡的話可以取代小蘇打粉嗎？

@charlie510202 Год назад

原來！！去一些平價牛排店肉吃起來很軟，但是都有一個苦味，不知道是不是就是泡過小蘇打或其他東西🤔

@honest116 Год назад

對，他們都是用化學方法把肉弄軟，不像流言終結者般用物理方法把肉弄軟

@iris226 Год назад

這跟我小時候，我媽用蘋果西打滷肉，是一樣的道理嗎？

@kentong9514 Год назад

Use pressure cooker to make cheap beef meat softer before stir frying.

@sandywu1016 Год назад

It’s funny my husband doesn’t like those beef with baking soda at the Chinese restaurants…he said it’s too soft and tasted fake. We don’t order beef dishes from Chinese restaurants.

@HiThisIsAchi Год назад

😂😂😂😂