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🌸食譜：
貝果Bagel屬麵包類食品，發酵後的麵團塑成圓環狀，表面用熱水燙過才放進烤箱，形成了充滿嚼勁口感的麵包，剛出爐外表酥脆富嚼勁，單吃或抹醬、做三明治都很適合。貝果算是麵包裡比較入門款，很適合新手，對揉麵的要求不算高，不需手套膜，只要稍微揉光滑成團就可以，手揉也完全可以搞定，但機器協助的確更方便，製作完成特別有成就感！
現烤現做真的好好吃，家裡每個人都說好吃，有嚼勁的口感，做法也算簡單好入手，發酵時間相對短，少少糖、無油，麵香味濃，外酥內軟，組織棒棒的，健康無油特別適合新手，大推大家都來動手做貝果吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.鬆弛的步驟不要省略，不然最後底部容易烤裂。
2.捏合處一定要捏緊。
3.烤箱如果沒有發酵功能的，可以不開火放烤箱中，裡面放一杯開水，這樣的環境溫度差不多也能落在30-35度C之間。
有發酵功能的烤箱或水玻爐，直接設定發酵溫度30度20-25分鐘。
4.喜歡光滑外表的，揉麵要揉的光滑一點，或是烤好的表面趁熱噴或塗上一層牛奶，可以更有光澤度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
（氣炸鍋）4個
高筋麵粉200 克（可1/5用全麥麵粉取代）
冰糖或砂糖10克
鹽2 克
即溶速發酵母2 克
常溫水110 克
🌸依想要的份量自行倍增材料
煮貝果的糖水：
1000克清水
50克砂糖或冰糖
想更光澤可多加1大匙蜂蜜或楓糖（不加糖也可就沒有光澤感）
(Air fryer method)
200 g of bread flour, 4 portions (1/5 can be replaced with whole wheat flour)
10 g of rock sugar or granulated sugar
3 g of salt
2 g of instant yeast
110 g of room temperature water
🌸If you want to make more, you can adjust the ingredients accordingly.
Sugar water for boiling bagels: 1000 grams of water, 50 grams of granulated sugar or rock sugar. If you want more gloss, you can add 1 tbsp of honey or maple syrup (Omitting the sugar is also an option if you prefer a less glossy appearance.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #貝果 #Bagel #麵包
29 авг 2024
