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🌸食譜:
貝果Bagel屬麵包類食品,發酵後的麵團塑成圓環狀,表面用熱水燙過才放進烤箱,形成了充滿嚼勁口感的麵包,剛出爐外表酥脆富嚼勁,單吃或抹醬、做三明治都很適合。貝果算是麵包裡比較入門款,很適合新手,對揉麵的要求不算高,不需手套膜,只要稍微揉光滑成團就可以,手揉也完全可以搞定,但機器協助的確更方便,製作完成特別有成就感!
現烤現做真的好好吃,家裡每個人都說好吃,有嚼勁的口感,做法也算簡單好入手,發酵時間相對短,少少糖、無油,麵香味濃,外酥內軟,組織棒棒的,健康無油特別適合新手,大推大家都來動手做貝果吧!
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.鬆弛的步驟不要省略,不然最後底部容易烤裂。
2.捏合處一定要捏緊。
3.烤箱如果沒有發酵功能的,可以不開火放烤箱中,裡面放一杯開水,這樣的環境溫度差不多也能落在30-35度C之間。
有發酵功能的烤箱或水玻爐,直接設定發酵溫度30度20-25分鐘。
4.喜歡光滑外表的,揉麵要揉的光滑一點,或是烤好的表面趁熱噴或塗上一層牛奶,可以更有光澤度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
(氣炸鍋)4個
高筋麵粉200 克(可1/5用全麥麵粉取代)
冰糖或砂糖10克
鹽2 克
即溶速發酵母2 克
常溫水110 克
🌸依想要的份量自行倍增材料
煮貝果的糖水:
1000克清水
50克砂糖或冰糖
想更光澤可多加1大匙蜂蜜或楓糖(不加糖也可就沒有光澤感)
(Air fryer method)
200 g of bread flour, 4 portions (1/5 can be replaced with whole wheat flour)
10 g of rock sugar or granulated sugar
3 g of salt
2 g of instant yeast
110 g of room temperature water
🌸If you want to make more, you can adjust the ingredients accordingly.
Sugar water for boiling bagels: 1000 grams of water, 50 grams of granulated sugar or rock sugar. If you want more gloss, you can add 1 tbsp of honey or maple syrup (Omitting the sugar is also an option if you prefer a less glossy appearance.)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #貝果 #Bagel #麵包
29 авг 2024