日本でも誰もが知っているカポナータですがシチリア島で生まれた定番の前菜です🇮🇹冷やして常備菜にしても美味しいですよ😋
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:36 食材カットのポイント
2:00 野菜の火入れポイント
4:51 ソースを作っていく
9:28 完成・実食
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【カポナータ】
材料
茄子 3本
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
ミニトマト 10個
セロリ 1/2個
玉ねぎ 40g
ケッパー酢漬け 20粒
米酢 40cc
EXオリーブオイル 大2
トマトソース 野菜がギリギリ馴染む程度
作り方
①茄子、ズッキーニ、パプリカを油で揚げて塩をしておく。
②鍋にEXオリーブオイルとセロリと玉ねぎと塩を加え軽く透き通ったらケッパーを加え
香りが出るまで炒める。
③ミニトマト、揚げた野菜を合わせ塩、きび砂糖、米酢を加え火を止めたらトマトソースを絡め完成です。
【カポナータカレーアレンジ】
①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。
②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。
③ご飯にかけて完成！
冷やしカレーの様に食べるのがオススメです🍛👍
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◆ファビオおすすめ食材◆
ロレンツォNo1EXオリーブオイル amzn.to/3QjcctM
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3rqnFx8
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3pbrN2z
富士酢プレミアム amzn.to/3zRo52P
チェルサヌス ケッパー酢漬け 100g amzn.to/3pcYegW
◆ファビオ愛用機材◆
ステンレス鍋 amzn.to/3QM1NHF
ジオ 雪平鍋18cm amzn.to/3bGVAx7
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/36bHq44
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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#カポナータ #イタリア料理 #常備菜 #ラタトゥイユ
5 июл 2024
