冰皮月饼是一种不经烤焗的中秋节月饼，须在低温环境保存。其外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉、奶黄等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。 所以相比酥皮月饼和传统的广式月饼，热量低不少！相对更健康！做法简单，发挥空间大！
🥟【冰皮配料表】（约15-18个月饼）
糯米粉：50g
粘米粉：50g
澄粉：30g
白砂糖：25g
炼乳：20g
牛奶：190g
玉米油：20g
抹茶粉/可可粉：适量
🍯【奶黄馅配料表】
鸡蛋：3颗
牛奶：80g
奶油：70g
奶粉：30g
澄粉：25g
低筋面粉：50g
白砂糖：50g
黄油：30g
冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。
常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏半小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻而不是冷藏哦，冷藏的话pi的口感会变差！吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
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9 сен 2021
