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最短10分【二八蕎麦】500ｇの水回し〜切り方☆Making 500g of Japan soba is 10 minutes!

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趣味で蕎麦打ちされてる方は急ぐ必要は無いですが、飲食業や仕事で打たれる職人さんは速く打てるに越したこと無いです！僕個人として二八30人分・2.8㎏を1時間で打てれば手打ちレベルで上限だと思います。実際には店舗客数と開店時間から逆算して毎日体力的に継続出来る蕎麦打ち出来れば良いんですが(^^
たいき先生【ソボカイcooking school】で和食講座も行っています
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Опубликовано:

27 дек 2021

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Комментарии : 25

@taikiskitchen8174 2 года назад

【二八蕎麦・水回しの解説です】①　蕎麦粉400ｇ中力粉100ｇ＝計500ｇ ②　水は500ｇの6割＝300ｇの水が入りました ③　その水300ｇの入れ方として...初めに210ｇを一度に入れて混ぜ合わせます ④　その後、残り90ｇは、少しずつ入れながら混ぜ合わせていきます

@fleurdwicooking4570 2 года назад

What an amazing job, this is the first time I see how soba noodle js actually made. Your work is really admirable!

@taikiskitchen8174 2 года назад

Hi Fleurdwi cooking（^^Thank you for your viewing! I'm glad to introduce how to make Japanese soba (^^!

@Bake_That 2 года назад

This was so cool to see Soba noodles being made! Love your recipe ❤

@taikiskitchen8174 2 года назад

Thank you for your comment Bake Thai(^^ I'm glad to show many people how to make Japanese SOBA!

@RhubarbAndCod 2 года назад

So incredible to see! Thanks so much for this!

@taikiskitchen8174 2 года назад

Thanks for watching Rhubarb & cod ! Your joy is my joy (^^

@vickyitaliavlog 2 года назад

Taiki - san, thank you for showing us how to make soba with detailed recipe. I would love to try it out.

@taikiskitchen8174 2 года назад

Yes, I would like to teach you how to make SOBA someday (^^

@moko2677 2 года назад

凄いですね！！慣れたらそんなに早くできるんですね！最後の包丁切って下向いてる姿が一瞬だけ星野源さんに見えました(笑)一瞬だけね(笑)

@taikiskitchen8174 2 года назад

1回のみなら短距離走の様に早打ち出来ますね～本来はマラソン的に一定ペースで身体の負担無い打ち方すべきですが(^^一瞬ながらありがとう料理講座でも見せられる様に意識いきます（笑）

@BlueRoseChannel 2 года назад

The ingredients in this dish are perfect and make your food delicious! Tks n good day ahead!

@taikiskitchen8174 2 года назад

Thank you for your comment Blue rosas kitchen (^^ I want you to make delicious SOBA too

@EverydayHomecooking 2 года назад

Your knife skills is incredible

@taikiskitchen8174 2 года назад

Thank you for your comment! I'm glad to see the Japanese SOBA cutting skill (^^)

@gamugamuz 2 года назад

素晴らしい

@taikiskitchen8174 2 года назад

ご視聴ありがとうございました(^^

@user-hl1jj4jt4k 2 месяца назад

今まで50%以下で水回ししていましたが６0%で状況で調整すると捏ねやすいのですね。ありがとうございます。

@taikiskitchen8174 Месяц назад

コメントありがとうございます。二八十割ともに蕎麦粉への加水率は、玄蕎麦と丸抜きの割合や、製粉してどの位か、天気などで全て変わってきます。ですのでその打たれる粉のとってのベストは色々です、その中から最適な加水量を見つけられて良かったです(^^

@Theararecipe 2 года назад

Oh, my goodness! It's incredible and it's my first time to see how the soba being made! Thank you for sharing and happy new year!😋👍🔔😍😍

@taikiskitchen8174 2 года назад

Thank you for your comment & happy new year Theara recipe (^^ I want you to make delicious SOBA too

@Theararecipe 2 года назад

@@taikiskitchen8174 You're welcome! I would like to try!

@taikiskitchen8174 2 года назад

I teach making SOBA in Japan (^^

@Samskitchen00 2 года назад

Nice sharing

@taikiskitchen8174 2 года назад

Thank you for your comment! I'm glad to see the cooking process of Japanese SOBA craftsmen (^^)