烘焙丙級 山形白吐司 滿滿吐司的塑形技巧 市面上也很少賣 沒有時間練其他的麵包也絕對要練這一款 使用無水奶油讓麵包更香 

狀況好的時候會澎到17公分左右 然後要在離開熱源大約五公分左右吧 加起來大約22公分 影片裡面用的已經算是相較之下比較小的烤箱NBH3200 烘焙用的烤箱會再更大喔

一班的回答我都會說在考盤加熱水增加水蒸氣 但是一旦水的溫度下去了就沒有水氣了 所以與其想著讓家裡的烤箱變成發酵箱 不如去思考專業的麵包店用了專業的發酵箱是如何讓麵包更好吃比較實在 因為家用的發法常常現在是這樣 天氣一變熱或是濕氣變重條件就不一樣了

放熱水

沒有耶

正確來說是除以0.95瞜 做烘焙基本上都建議寧願做比較多不要少做 不然不夠的時候真的很頭痛 就算只有一條也是

要扣重損耗

不清楚也 沒有無水奶油用一般奶油替代可以放比較多就是了 放一樣的量應該也可以

怎樣一條的？三峰跟五峰其實一樣意思

燕子的高糖 紅色的那包

@@stinger9108 謝謝版主大人!!我因為這月剛考到蛋糕丙檢!打算再考麵包丙檢!所以想照著您的方式先在家練!模具等相關用具已照您建議買了!!也去買您在圓頂奶油吐司時畫面上出現的法國燕子牌紅色包的酵母粉!!可是包裝上紅色的那包卻是比較貴!上面寫低糖用。藍色包我也買了!寫是高糖用!!(版大!不好意思!真是打擾了!!因為有疑問!才冒昧請教!!!)確定後就要開始練習準備下一梯丙檢了!!

@huang55555 不好意思 我看錯了 紅色是低糖 糖的百分比8%以下都可以使用 24h.pchome.com.tw/prod/DBAAF9-19007A6KZ 高糖應該是金色吧 藍色是極高糖　　可以用到３０趴 在這邊也感謝提出一個還不錯的點 讓我可以學習酵母的知識 之後會在補充其他內容摟　　感恩

@@stinger9108 版大!真不好意思!您說對了!沒仔細看。是耐高糖金色的沒錯!!他還有一款是極耐高糖!!。燕子牌是第一大牌即溶酵母粉。他分得很細!有網友拿耐高糖金色包發吐司麵包。發的很不好，但用紅色的耐低糖就發的很不錯!!也有網友做實驗。發現燕子牌耐低糖酵母居然可以耐糖12％還發的不錯，但她故意加到過15％，就完全不行了。既然版大老師用燕子牌紅色耐低糖酵母粉都發得不錯!!我決定照做看看再說!!非常謝謝版大老師提供教學練習方法，對我考照非常有幫助!!!非常感謝!!!!謝謝您.....!

@@huang55555 去上課老師都用藍色那包

正式考試是五個峰 影片只有三個峰 而一個山峰是180g

@@stinger9108 所以是用180g去算您的百分比嗎

@@李嘉俊-i5e 影片裡面使用540去算出來的乘數

@@stinger9108 謝謝

怎麼我540重量乘數量1條除0.95算出來的，會跟克數總計算出來的會差那麼多啊？

sn2052 原本的考試題目會用更長的那一種