Лучшее на RU-vid
Кино
Авто/Мото
Видеоклипы
Животные
Спорт
Игры
Приколы
Развлечения
Хобби
Наука
Авторизоваться
Зарегистрироваться
烘焙多用途的內餡製作:4布丁餡(卡士達醬)
3:28
烘焙吐司麵包丙檢:9圓頂葡萄乾吐司全攻略
20:21
ВС РФ Закрепились В Селидово🎖 Измайловка Пала⚔️ Северский Фронт Рухнул💥 Военные Сводки За 23.10.2024
18:37
Селидово В Окружении🔥 Встречный Танковый Бой В Курске⚔️ Штурм Курахово🎖 Военные Сводки За 22.10.2024
19:25
Гравировка на iPhone, iPad и Apple Watch
00:40
Ситуация Гриша, девочки!!!! #машмилаш
01:00
烘焙吐司麵包丙檢:12圓頂葡萄乾吐司常見問題
apple chang
Подписаться 13 тыс.
Просмотров 14 тыс.
50%
1
Видео
Поделиться
Скачать
Добавить в
Опубликовано:
23 окт 2024
Поделиться:
Ссылка:
Скачать:
Готовим ссылку...
Добавить в:
Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии :
37
@user-orange-1129
Год назад
謝謝 老師拍影片,讓我知道更多人的實做精驗
@呂彬-e2k
2 года назад
非本科又無相關經驗 看了你的影片真的受益良多 謝謝老師的細心教學及影片分享 而且老師好熱心 還會回覆網友的問題 😂 不單是每部影片 底下老師跟網友回覆討論我都認真看完了 對我這種門外人來說幫助很大😁😁 上回我考蛋糕丙檢也是複習你的影片 希望這回考麵包也會過 謝謝老師
@applechang
2 года назад
太棒了👏,希望大家真的都可以學好,並拿到證照,加油💪!大家一起努力學習
@aileenli3223
Год назад
感謝老師的指導,補充很多知識,9/2已考過烘培丙級麵包證照❤ 抽到是葡萄乾吐司4條,奶酥餡20個
@applechang
Год назад
後厲害喔!恭喜恭喜!!!!讚喔!!!
@黃建領
3 года назад
老師有回我耶✌!超感動的,因這週學校教籤王題五峰,沒注意到老師回訊,真是抱歉。這學期學校(科大食科系),有開麵包丙檢班,供高中職非本科或尚未拿到丙證的同學受訓考照。我一開始上課時非常慌,完全無經驗,也不知道那邊要注意!!好在很幸運巧遇老師視頻,如獲至寶,很努力上課實作外。下課後更努力觀看老師的視頻輔助教學。本週做籤王題前一再看老師所教,及所要求的注意事項,果然就做的不錯,有點信心面對期末的丙檢考試了。太感謝老師了!!雖離期末丙檢還2個月。我一定會繼續努力。。謝謝老師精譬的指導。。。。
@applechang
3 года назад
您如此用心,相信不止期末考沒問題,考證照也一定難不倒你的,加油💪
@gillianl0517
2 года назад
超詳細!超實用的講解,謝謝老師大方分享解惑
@applechang
3 года назад
黃建領平安:您的提問我看的到但無法點您回覆,因為我這邊看到的是您「回覆」上一位同學,所以無法點,只能在這裏公開回答您的問題,後發噴霧水是為了讓濕度增加,就可以增加發酵的速度,但不可以過度,會有反效果,所以我通常只會「局部」使用,例如;其中一個特別矮的麵糰,您可以試看看,10-15分後,它會稍微跟上其它的高度,供您參考
@chefwritergushan8332
2 года назад
感謝老師的分析及分享
@wuchiayun1982
7 месяцев назад
先存起來 ,感謝感謝!
@applechang
7 месяцев назад
愛您喔!
@kalikaliy
2 года назад
請問老師 1. 側裂衝太高會致底下被淘空縮腰, 是因麵團溫度太高, 攪打時要加些冰, 這個冰量要怎麼抓呢? 是否像烘焙計算那樣需要用公式仔細的算出冰量? 或是有什麼憑經驗大概略加冰的方法? 夏天考試跟冬天學的時候操作感覺差好多. 2. 出爐後頂部表層凹凸不平, 賣像不好要怎麼避免呢? 是因為桿捲時指甲扣破皮嗎? 謝謝 😀
@applechang
2 года назад
1,可以計算的,但;只是因為考丙級就不必那麼麻煩了,通常就是憑經驗,看天氣,和麵糰的多寡,大概取水量1/3~1/2的冰,或去冰的冰水,再參考打好麵糰的溫度,下次再調整冰量,如此可以理解嗎? 2、若整形完就破了,那就是你手法的問題,若整形完沒破,後發之後才破,那就是你打麵團的問題
@jinnslim
3 года назад
老師好,看您的影片真的獲益良多,讓我們這樣看網紅影片學的半路出家不專業家庭烘焙人士,也能學習到真正有效率的做法,十分感謝。 又想順道請問,酵母放太多,是否也會跟9分13秒一樣發生側裂,因為酵母常不小心放太多,感謝。
@applechang
3 года назад
也不無可能,但我覺得比較不好的是成品會有酵母的酸味,有些人對味道很敏感
@王婕芸
Год назад
先來許願檢定過關🎉
@applechang
Год назад
一定可以的啦!加油!
@陳筱汝
2 года назад
老師你好! 請問土司剛出爐表面是光滑的 但稍微放涼後就有點皺皺的 是因為整型沒整好嗎? 以及土司四周一定要有側裂嗎?
@applechang
2 года назад
1、熱漲冷縮,這個沒關係 2、不一定,有超過烤模1公分以上,佔60%以上,就可以了
@陳筱汝
2 года назад
@@applechang 好的~謝謝老師!
@安然-o7n
3 года назад
老師 謝謝您的分享 我想請問兩個問題 1.我做葡萄乾時 吐司成品容易有空洞 會是什麼原因呢? 2.吐司烤完 兩邊沒什麼凹進去但是兩邊常常有水線(一條像沒有烤熟的死麵) 請問這是甚麼問題呢 希望您回覆
@applechang
3 года назад
1、空洞應該是沒捲緊 2、水線就是沒熟了,也有可能轉盤時有敲到,就不會再受熱了,千萬要注意
@李嘉俊-i5e
3 года назад
那老師請問後發要發到幾分滿,才能進爐烘烤不抱頭
@applechang
3 года назад
圓頂8分、葡萄乾9分、山型齊模高,這些分別都有影片可以看,建議多看我之前拍的影片您會更清楚瞭解,更有信心
@李嘉俊-i5e
3 года назад
@@applechang 好的謝謝老師您的回達解說感謝❤️
@楊佳臻-g6n
3 года назад
想再問一下 葡萄乾放太多是不是有可能會長不高
@applechang
3 года назад
葡萄乾沒處理好的話,容易影響發酵
@楊佳臻-g6n
3 года назад
@@applechang 想問一下 沒處理好是指?
@applechang
3 года назад
@@楊佳臻-g6n 破裂太多
@楊佳臻-g6n
3 года назад
@@applechang 哦~了解 謝謝老師
@李嘉俊-i5e
3 года назад
那請問老師放葡萄乾後可以用刮刀撲平嗎
@applechang
3 года назад
不懂您的意思
@楊佳臻-g6n
3 года назад
請問一下高度最少要超過模具多少呢?
@applechang
3 года назад
1公分以上佔60%,就可以了
@劉駿-w1k
Год назад
5:25 未超過烤模0分,0分!
@applechang
Год назад
對,這是大地雷,因為不符題目規定,題目要求必須超過烤模1公分以上佔60%以上,所以必須小心
Далее
3:28
烘焙多用途的內餡製作:4布丁餡(卡士達醬)
Просмотров 14 тыс.
20:21
烘焙吐司麵包丙檢:9圓頂葡萄乾吐司全攻略
Просмотров 70 тыс.
18:37
ВС РФ Закрепились В Селидово🎖 Измайловка Пала⚔️ Северский Фронт Рухнул💥 Военные Сводки За 23.10.2024
Просмотров 485 тыс.
19:25
Селидово В Окружении🔥 Встречный Танковый Бой В Курске⚔️ Штурм Курахово🎖 Военные Сводки За 22.10.2024
Просмотров 696 тыс.
00:40
Гравировка на iPhone, iPad и Apple Watch
Просмотров 295 тыс.
01:00
Ситуация Гриша, девочки!!!! #машмилаш
Просмотров 1,8 млн
6:03
烘焙土司麵包丙檢:13爐溫不對如何烤麵包?
Просмотров 12 тыс.
9:08
烘焙土司麵包丙檢:17麵糰太乾怎麼辦?
Просмотров 17 тыс.
15:20
烘焙丙檢:2 如何計算重量
Просмотров 21 тыс.
28:17
解讀《金剛頂經》:悉達多的成佛之路,原來還有這麼多不為人知的秘密,只要照做,你也可以修煉成神!#傳說 #神話 #佛法 #金剛經
Просмотров 5 тыс.
9:10
烘焙丙檢吐司麵包:5 甜麵包包餡法詳解
Просмотров 44 тыс.
16:53
烘焙吐司麵包丙檢:8圓頂奶油吐司考試全攻略
Просмотров 50 тыс.
8:51
烘焙吐司麵包丙檢:16麵團溼到無法成形怎麼辦?
Просмотров 23 тыс.
12:42
烘焙丙檢吐司麵包:3 甜麵包麵糰製作詳解
Просмотров 34 тыс.
13:20
烘丙:2分割整型A山型白吐司二次桿捲
Просмотров 36 тыс.
28:46
急性子毁掉生活!沉不住气的人过得实在太惨,快来看看长见识!#窦文涛 #梁文道 #马未都 #周轶君 #马家辉 #许子东 #圆桌派 #圆桌派第七季
Просмотров 4 тыс.
18:37
ВС РФ Закрепились В Селидово🎖 Измайловка Пала⚔️ Северский Фронт Рухнул💥 Военные Сводки За 23.10.2024
Просмотров 485 тыс.