烘焙吐司麵包丙檢：12圓頂葡萄乾吐司常見問題 

謝謝 老師拍影片，讓我知道更多人的實做精驗

非本科又無相關經驗 看了你的影片真的受益良多 謝謝老師的細心教學及影片分享 而且老師好熱心 還會回覆網友的問題 😂 不單是每部影片 底下老師跟網友回覆討論我都認真看完了 對我這種門外人來說幫助很大😁😁 上回我考蛋糕丙檢也是複習你的影片 希望這回考麵包也會過 謝謝老師

感謝老師的指導，補充很多知識，9/2已考過烘培丙級麵包證照❤ 抽到是葡萄乾吐司4條，奶酥餡20個

老師有回我耶✌！超感動的，因這週學校教籤王題五峰，沒注意到老師回訊，真是抱歉。這學期學校（科大食科系），有開麵包丙檢班，供高中職非本科或尚未拿到丙證的同學受訓考照。我一開始上課時非常慌，完全無經驗，也不知道那邊要注意！！好在很幸運巧遇老師視頻，如獲至寶，很努力上課實作外。下課後更努力觀看老師的視頻輔助教學。本週做籤王題前一再看老師所教，及所要求的注意事項，果然就做的不錯，有點信心面對期末的丙檢考試了。太感謝老師了！！雖離期末丙檢還2個月。我一定會繼續努力。。謝謝老師精譬的指導。。。。

超詳細！超實用的講解，謝謝老師大方分享解惑

黃建領平安：您的提問我看的到但無法點您回覆，因為我這邊看到的是您「回覆」上一位同學，所以無法點，只能在這裏公開回答您的問題，後發噴霧水是為了讓濕度增加，就可以增加發酵的速度，但不可以過度，會有反效果，所以我通常只會「局部」使用，例如；其中一個特別矮的麵糰，您可以試看看，10-15分後，它會稍微跟上其它的高度，供您參考

感謝老師的分析及分享

先存起來 ，感謝感謝!

請問老師 1. 側裂衝太高會致底下被淘空縮腰, 是因麵團溫度太高, 攪打時要加些冰, 這個冰量要怎麼抓呢? 是否像烘焙計算那樣需要用公式仔細的算出冰量? 或是有什麼憑經驗大概略加冰的方法? 夏天考試跟冬天學的時候操作感覺差好多. 2. 出爐後頂部表層凹凸不平, 賣像不好要怎麼避免呢? 是因為桿捲時指甲扣破皮嗎? 謝謝 😀

老師好，看您的影片真的獲益良多，讓我們這樣看網紅影片學的半路出家不專業家庭烘焙人士，也能學習到真正有效率的做法，十分感謝。 又想順道請問，酵母放太多，是否也會跟9分13秒一樣發生側裂，因為酵母常不小心放太多，感謝。

先來許願檢定過關🎉

老師你好！ 請問土司剛出爐表面是光滑的 但稍微放涼後就有點皺皺的 是因為整型沒整好嗎？ 以及土司四周一定要有側裂嗎？

老師 謝謝您的分享 我想請問兩個問題 1.我做葡萄乾時 吐司成品容易有空洞 會是什麼原因呢？ 2.吐司烤完 兩邊沒什麼凹進去但是兩邊常常有水線（一條像沒有烤熟的死麵） 請問這是甚麼問題呢 希望您回覆

那老師請問後發要發到幾分滿，才能進爐烘烤不抱頭

想再問一下 葡萄乾放太多是不是有可能會長不高

那請問老師放葡萄乾後可以用刮刀撲平嗎

請問一下高度最少要超過模具多少呢？

5:25 未超過烤模0分，0分！