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製パン講師が教える機器の使い方2「業務用縦型ミキサーの使い方」 

リライブフードアカデミー
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新宿駅徒歩3分、社会人向けフードスクール「リライブフードアカデミー」の製パン講師が、プロ仕様の製パン機器の使い方を動画でお教えします!今回は、大量の生地仕込みに使う業務用の「縦型ミキサーの使い方」です!
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#パン#ミキサー#仕込み

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6 авг 2020

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Комментарии : 8   
@user-fw8ln7xl2d
@user-fw8ln7xl2d 3 года назад
掃除は細かく丁寧に‼️
@TsucaPon40
@TsucaPon40 Год назад
ガードは、キハ40系でドアが開くと、主観制御装置のスイッチが入らない理屈と同じです。 扉を開けた状態で発車してしまうことがないようにするための安全装置ですね。 ギアレバーは、変直切り替えと、逆転ハンドルによる中立の切り替えと同じです。
@2012relive
@2012relive Год назад
コメントありがとうございます。なるほど、似ていますね! このミキサーのギアにないのはリバースですが、メーカーによってはリバースのあるミキサーもあります。 回転を逆にすることで、生地がより良い状態に仕上がるようです。 体調に気を付けて。 稲垣浩作
@user-fw8ln7xl2d
@user-fw8ln7xl2d 3 года назад
ミキサーは強力なパートナーです。より使いやすく成っているので慣れ親しみましょう。
@user-ps5ts6ns1x
@user-ps5ts6ns1x 9 месяцев назад
とても参考になります‼️ 卵→バター→砂糖、の次に計量した小麦粉を入れたいんですが、投入する時に粉が舞わない方法はありますか?
@2012relive
@2012relive 9 месяцев назад
コメントありがとうございます。 業務用ミキサーはボウルも深く、小麦粉を後から入れるとどうしても粉が舞ってしまいますので、特別にその順番でなければいけない、ということでなければ、まずは小麦粉を入れておくと良いでしょう。一番量が多いので、小麦粉、そして大切なイーストから入れれば、入れ忘れもありません。 体調にお気をつけて。 稲垣浩作
@user-mt2fd6bj1d
@user-mt2fd6bj1d 2 года назад
同じメーカーでもギアの位置が違うので統一してくれって工場変わるといつも思う‥
@user-nj4bd1hr8m
@user-nj4bd1hr8m 2 года назад
コメントありがとうございます。その通りですね。今はボタン式が多く成っているので問題有りませんが、大変ですね。教室では、紙にポイントを記載して掲示しています。見ながら、慣れる迄口に出して操作する事を勧めています。見ないで失敗するよりも、見て成功する事で自信を付け、早く覚える方が良いですものね。 体調に気を付けて。
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