寿司ネタで有名な穴子（マアナゴ）よりも遥かに大きくなるクロアナゴ。見た目はそっくりですが硬い小骨がびっしり入っているために嫌われている未利用魚です。
しかしそんな骨も、実は超簡単な下処理で柔らかくすることができます。漁師や魚食いに絶賛されるその味を、天ぷらと煮穴子にして堪能してみました。
#未利用魚 #釣り #料理
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20 окт 2023
