野食ハンターが最も好み恐れる魚ウツボ。海のギャングなんて呼ばれ噛まれたら大けがを負いますが、食べるとびっくりするほど美味しい魚です。
旬の脂の乗ったウツボで作る刺身は「脂の乗ったフグ」とも表現され、また「タタキ」にすれば今度は鶏肉のような味わいに。
ただし、ウツボは外見から脂の乗りの良さが分かりにくい魚。それでもウツボをよく食べる地域では「ウツボは黄色いほど脂が乗っている」なんて都市伝説も知られています。今回、見事なほど黄色い個体をゲットしたので、実際に食べて確かめてみることにしました。
#未利用魚 #刺身 #焼酎
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【うつぼ物語】シリーズ
↓釣り・下処理編はこちら↓
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↓さばき・骨抜き編はこちら↓
• 【うつぼ物語②】面倒なウツボのさばき・骨抜き...
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28 окт 2022
