魚を最高にウマくする「船上での熟成保存処理」 

漁師は魚のおいしい食べ方を経験から習得していますが、今回は漁師にとっても最高の処理方法である「神経締め＆熟成」を詳しく解説します！船上で活きの良い魚をすぐに締め、魚体にストレスとダメージをほとんど与えない処置をして数日寝かせると・・・最高においしい熟成魚ができるのです。
※一般的に神経締めと呼ばれる魚の締め方にも、いろいろな方法があります。今回ご紹介しているのは私たち現役漁師流のやり方です。船の上で神経締めができる道具も詳しく紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。
▼次回（つづき）
活魚 vs 熟成魚！お刺身と押し寿司で比較した結果
• 活魚 vs 熟成魚 ウマいのはどっち？驚くほ...
【チャンネル登録してもらえると嬉しいです！】
/ @fishermansjapan
▼ twitterはこちら（Fishermans 毎日漁師日記（宮崎県青島））
/ diaryfishermans

Хобби